感谢楼主分享。你不仅写的详细，而且不藏私，不想有的人写的文字特别简略，非得逼的你看视频才行。楼主这样的，我反而想去看视频，视频做得很好。感谢分享！ reqingruhuo 发表于 2020-12-07 12:23
楼主，没有铸铁锅可以用什么锅代替？jasminezzy 发表于 2020-12-07 12:36
大家好，我是茶叶，今天来做【香菇滑鸡煲仔饭】，传统的煲仔饭会用到砂锅，但是我要用铸铁锅来做，因为铸铁锅大啊，锅巴多啊，美味方便又快捷，一锅香香的鸡腿饭，加上满满的一锅底金黄焦脆的锅巴，好过瘾哦
首先来准备一些食材; 分量是4-6个人，每人至少2碗的标准 干的香菇 8朵，可以再多一些 鸡腿5个 大米 2.5杯 西蓝花 1颗 ，可以替换成青菜
把鸡腿去骨，然后腌制半个小时 生抽 2 汤匙 老抽 1 汤匙 蚝油 1汤匙 白胡椒粉 1 汤匙 生姜3g 葱 2根 淀粉 2汤匙 食用油 3汤匙
米饭也需要提前浸泡一个小时以上，大米的的选择上，首先是不太粘的米身修长的大米，吸水性能好这样就能吸收香味和汤料了
需要腌好的鸡腿肉，炒到78成熟，炒香的鸡腿已经有了葱香，最后挑出葱段，放入香菇
西蓝花需要提前焯水
最后就是焖米饭，放入清水，米饭和水的1:1，持平就好，开小火煮20分钟。直到吸收水分，米饭到8成熟，搅拌以后防止夹生
倒入香菇鸡腿，这个时候，周边淋点油，这个是结锅巴最关键的一部，再次焖煮20分钟，焖出香菇鸡腿的饭香
解开锅盖，扑鼻的香味鸡腿味，白茹西莲花，最后淋上两汤匙的生抽，让米饭多些颜色和味道
搅拌均匀，底部都是脆脆的一整张锅巴，米饭晶莹剔透温润适中，配上清爽的西蓝花，一不留神3碗米饭下肚了，过瘾过瘾
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谢谢，收藏了
re, 凡是没有几个文字只让我去看视频的，我统统关掉不看了。楼主太有诚意了，
电饭锅也一样可以的
可以用砂锅啊
谢谢你，太感动了！ 我会加倍努力做的更好
是个好主意！ 我家锅巴没人和我抢