去过粤式茶楼的人可能都对豆豉蒸排骨比较有印象。在茶楼吃的蒸排骨通常色泽鲜亮，口感嫩滑，十分好吃！这道菜其实做起来也很简单的，我们在家里也会经常做的。 系统提示：若遇到视频无法播放请点击下方链接https://www.youtube.com/embed/DAvoWWOs4LE 材料： - 排骨（~1.5lb，切成约三厘米宽的小块） - 姜 - 豆豉（~ 2 Tbsp） - 红葱头 - 蒜头 - 果皮 - 红辣椒 - 黑胡椒粉 - 糖 （1 Tbsp） - 生抽 （1 Tbsp） - 料酒 （1 Tbsp） - 蚝油 （1 Tbsp） - 盐 （1 tsp） - 玉米淀粉（1 Tbsp） - 水（~60 mL） - 油（2 Tbsp） - 葱丝（装饰） 做法： - 给排骨（切成约三厘米宽的小块）撒盐，腌制大概10分钟 - 切姜蓉、蒜粒、红葱头粒和红辣椒丝 - 果皮洗干净后泡水里 - 豆豉洗干净后沥干水分，用刀压几下再剁一剁 - 给果皮刮囊，然后切丝 - 清洗排骨，沥干水分后用厨房纸擦干 - 添加少许黑胡椒粉、糖、生抽、料酒、蚝油和适量的盐 - 倒入刚才做好的辅料，可以留一点红辣椒丝，最后用来点缀 - 搅拌均匀 - 用玉米淀粉和水来做一个淀粉汁，分次倒入，搅拌均匀 - 最后添加一点油，搅拌均匀 - 腌制30分钟 - 将腌制好的排骨放在不锈钢碟子上 - 待水烧开后，放入锅内，盖上盖子，大火蒸15分钟 - 出锅后可以添加葱丝来点缀 longs 发表于 2020-12-06 14:41
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https://www.youtube.com/embed/DAvoWWOs4LE
材料： - 排骨（~1.5lb，切成约三厘米宽的小块） - 姜 - 豆豉（~ 2 Tbsp） - 红葱头 - 蒜头 - 果皮 - 红辣椒 - 黑胡椒粉 - 糖 （1 Tbsp） - 生抽 （1 Tbsp） - 料酒 （1 Tbsp） - 蚝油 （1 Tbsp） - 盐 （1 tsp） - 玉米淀粉（1 Tbsp） - 水（~60 mL） - 油（2 Tbsp） - 葱丝（装饰）
做法： - 给排骨（切成约三厘米宽的小块）撒盐，腌制大概10分钟 - 切姜蓉、蒜粒、红葱头粒和红辣椒丝 - 果皮洗干净后泡水里 - 豆豉洗干净后沥干水分，用刀压几下再剁一剁 - 给果皮刮囊，然后切丝 - 清洗排骨，沥干水分后用厨房纸擦干 - 添加少许黑胡椒粉、糖、生抽、料酒、蚝油和适量的盐 - 倒入刚才做好的辅料，可以留一点红辣椒丝，最后用来点缀 - 搅拌均匀 - 用玉米淀粉和水来做一个淀粉汁，分次倒入，搅拌均匀 - 最后添加一点油，搅拌均匀 - 腌制30分钟 - 将腌制好的排骨放在不锈钢碟子上 - 待水烧开后，放入锅内，盖上盖子，大火蒸15分钟 - 出锅后可以添加葱丝来点缀
学习了，明天试试，谢谢分享