扇贝的两种吃法，中式的蒜蓉粉丝蒸扇贝，和法式迷迭香奶油扇贝

大家好，我是蕾蕾， 今天咱们来做扇贝。扇贝有很多吃法，今天想分享我平时最喜欢的两种吃法。 中国料理的蒜蓉粉丝蒸扇贝，和法式料理的迷迭香奶油扇贝。 

新鲜的扇贝处理起来其实不麻烦，扇贝两面，一面鼓起，一面扁平，我们打开扇贝不要用蛮力，只要把扁平这一面的肉和壳分离开就好。 用刀，紧贴着扁平这一面的内壳儿，顺着它轻轻滑，肉和壳分离的一瞬间，扇贝自己就开了。 

中间这块最厚的就是白色的贝柱，橘红色的是生殖腺，周围的薄薄地是裙边，黑色的是砂囊。 除了砂囊其实都可以食用，我一般只吃这个贝柱。  


中式蒜蓉粉丝蒸扇贝， 配料： 先把粉丝泡十分钟。中超最容易买的粉丝。 酱汁很简单，1头蒜，切碎备用。除了蒜香，用蚝油和酱油给个咸味儿就行了。
做法： 1.热锅3汤匙油，把一半儿蒜末放进去，金黄以后仔把另一半儿放进去，然后10秒出锅。这样蒜在不同阶段的香气会给酱汁更丰富一点的口感。  2.放进碗里，加一汤匙蚝油和1/2 茶匙酱油就可以了。 3.冷水上蒸锅，水开以后中火六分钟就可以了。 4.出锅以后撒上点葱花。


第二种做法是式奶油扇贝串。
记得小时后听周杰伦的歌，方文山写的“你随风飘扬的笑，有迷迭香的味道”， 今天咱们就用方文山最爱的迷迭香来给这个扇贝加一点味道。 做法; 1.锅里放一点黄油，贝柱放进去，中火煎，根据贝柱的大小调整时间。我这个每面煎了1分钟出头，取出备用。
配料： * 锅里再放一点黄油。 * 来点儿刚才取下来的迷迭香， * 4汤匙法式酸奶油。  * 小火把他们熬到一起。扇贝这种很贵的食材我喜欢给的味道单纯一点， 想要提味可以放一点洋葱碎或者白葡萄酒。 把酱汁直接浇到扇贝上就好了。
两种味道完全不同的风格，却都是一样的好吃。 中式的蒜蓉香你懂的让你无法抗拒，法式的奶油和迷迭香融合在一起口感绵密清香。   

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食谱： * 蒜蓉粉丝蒸扇贝  * 4个扇贝 * 1头蒜 * 一汤匙蚝油和1/2 茶匙酱油 * 3汤匙油 * 一点小葱碎

法式迷迭香奶油扇贝  * 两根迷迭香 * 适量黄油 * 4汤匙法式酸奶油 * 一点盐 * 一点黑胡椒