这个感恩节就吃香喷喷的中式卤味烤鸡（图文）

马上就要到感恩节了，火鸡太大吃不了，我在Amazon Fresh买了一只五磅重的肉鸡，感恩节的仪式感就靠它啦。 今早下单，今天中午鸡就送到了。感恩节是后天，我还是先把鸡给腌制起来吧。
1. 首先来做五香油。

五香油：（图一，图二）
1/2 杯食用油， 一根小葱切段，几片洋葱，三片姜，三根香菜。 将油倒进锅里，加入洗干净的葱，姜，洋葱，香菜，用中火加热到100摄氏度时转小火，让油温一直保持在90-100度之间，即三成热的油温。肉眼可以看到加入的蔬菜周围在冒小泡。大概三十分钟后，蔬菜变干变黄就关火。用滤网滤掉炸干的蔬菜，留下油，再趁热加入一克十三香粉搅匀。放一边晾凉。
2. 再来做干料。

干料：（图三）
两大勺自家卤的卤料粉，一大勺白糖，一小勺盐，磨成粉。 自家卤的卤料里大概有盐，糖，丁香，八角，茴香，干姜，花椒，黑胡椒，肉豆蔻和肉桂。你也可以用这些材料自制卤料粉。
3. 接着做湿料。

湿料：（图四）
两根葱切成葱花，三片姜切粒，五瓣大蒜拍破，一大勺白酒，一小勺老抽，一大勺干料粉。 将所有材料杵成泥。
4. 鸡的处理。（图五）


鸡要去掉头，颈，爪子，屁股，剪去屁股周围多余的脂肪。用厨房用剪从鸡的背上将脊椎骨剪下，再用刀在鸡翅端的鸡胸终端脆骨处轻砍一刀，让鸡可以躺平。
5. 鸡的腌制。（图六，图七）

戴上手套，加入两大勺自制五香油，边抹油边给鸡做按摩，让鸡肉得到充分的松弛。再将所有的湿料抹在没有鸡皮的地方，包括鸡皮下的鸡胸肉也要抹上湿料。最后将两大勺干料抹在鸡皮上，所有的地方都要抹到，包括鸡翅内侧和鸡腿内侧。抹好腌料的鸡密封起来，放进冰箱里冷藏腌制一天，一天后将鸡转移进一个大盘子里，敞着（不加保鲜膜）在冰箱里风干一天。烤前可再用厨房用纸吸一下鸡身上的水分，如果还不够干，可用吹风机的冷风档将鸡皮吹干。时间不够的话可以多放点干料，腌制三小时以上，再用吹风机吹干鸡皮就能烤了。 鸡的腌制到这一步已经完成。  烤制部分大概是用400华氏度烤1小时15分钟。一般烤制时间可按每磅肉烤15分钟来估算。烤前给鸡的翅尖和腿骨处包上锡箔纸，防止烤焦。大概烤20分钟，检查一下鸡的颜色，如果已经有所上色就加盖一张锡箔纸在鸡的身上，烤了一小时后将烤鸡拿出来，先用五香油刷一遍，再用一勺蜂蜜和一勺生抽调成的汁刷一遍，再烤十分钟左右，看颜色差不多了就拿出来。最后用烤肉温度计插进鸡腿最厚处检查一下，达到170华氏度就说明鸡烤熟了。

后面的步骤是copy小高姐的吗

没copy,但有借鉴，她用425F,我用400F,她没用油，我有用油。湿料里我还用了酒，她是没用的。