研究表明“吃得越饱，死得越早”？ - 2020年11月25日北美华人网存档

接近 4 年

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据《柳叶刀》的研究推测，中国人均预期寿命将于2040年达到81.9岁，西班牙将取代日本，位于榜首。总体而言，无论在哪个国家，人类都将越来越长寿。是什么在影响我们的寿命？通过分析1990年~2016年的全球疾病负担数据，研究人员发现，除了烟草、心血管疾病等风险，饮食也是重要因素。

“少吃点”的饮食理念，在科学界几乎没有争议，那怎么吃、从什么时候开始少吃才有效？《Nature》的最新研究给了我们答案。 Nature：吃得越饱，死得越早，应尽早调整饮食来自德国马克斯·普朗克衰老生物学研究所、德国科隆大学、英国Babraham研究所和伦敦大学学院的科学家们用小鼠对此进行了研究，用800只小鼠进行晚期饮食限制转换。

结果发现，如果成年后的小鼠进食量比随意进食的小鼠减少40%，有进食限制的小鼠老年时能够活得更健康且寿命更长。如果进食限制的小鼠一段时间后改为随意进食，死亡率则比之前增加很多，也就是说，要持续的减少食物摄入才能获得长期益处。另外，如果老年小鼠在年轻时随意进食，老年后才转变为限制饮食，就算后来体重减轻了，但脂肪组织的基因活性还是和随意进食的小鼠相似，这是因为脂肪组织是有记忆效应的。因此，在生命早期就建立起长期坚持的减少食物摄入量，对老年健康和延长寿命有着有益的影响。

Partridge教授表示：“晚年才开始改变饮食习惯，对寿命可能没有那么好，健康是一件终生的事。” 中国是错误饮食思路的“重灾区” 2019年，《柳叶刀》公布了一项时间跨度近30年的全球领域的重磅研究，即195个国家和地区饮食结构造成的死亡率和疾病负担。

原文指出，在2017年的统计数据中，中国因为饮食结构问题，引发的心血管疾病死亡率和癌症死亡率，在世界人口居前二十位的大国中排名第一，比印象中喜爱高糖高油饮食的美国还要高上不少。为什么中国因为饮食结构问题造成的死亡率会那么高？很多人以为糖和脂肪才是影响健康的最大杀手，其实，在饮食结构导致的死亡排行榜上，前三名分别为高钠饮食、杂粮摄入不足和水果摄入不足。仅2017年，因为高钠饮食导致的死亡人数为300万，因为杂粮摄入不足接近300万，因为水果摄入不足约为200万。

1、钠超标 高钠饮食一直被视为杀手榜上的第一把交椅，而在此项研究中，中国的钠摄入量一骑绝尘，成为全球最严重的钠摄入过多国家。长期的高钠饮食是包括心血管疾病在内的多种疾病的诱因，世界排名第一的钠摄入量，让中国连续在死亡排名榜上出现。 2、水果摄入不足 在水果摄入这方面，及格推荐量为每天100克，最佳推荐量为250克，中国在这方面连及格线都没有达到，更别说最佳推荐量了。 3、杂粮摄入量 如同水果摄入量一样，中国的杂粮摄入量也没能达到及格线，邻国日本和韩国都是过了及格线的。

4、omega-3脂肪酸摄入量 日本在饮食结构导致的全因死亡率是全球最低的，但事实上，日本人在加工肉类、含糖饮料和反式脂肪的摄入量比中国还高，为什么他们因饮食结构的死亡率却低那么多呢？研究认为，关键在于omega-3脂肪酸的摄入量。在omega-3脂肪酸摄入量的排行榜上，中国的数据仅为推荐量的一半，而日本却远远超过了推荐量，甚至超出了表格限制，轻松超越西欧、北美、澳大利亚等国家，更别说是中国。 omega-3脂肪酸常见于深海鱼类，这与日本人的饮食来源有很大的关系。那么，我们到底应该怎么吃？既然如此，我们应该怎样吃才能降低这种风险？《柳叶刀》在该研究中给出了各种食物的推荐量，给大家总结以下几点。

低钠饮食 在《中国居民膳食指南（2016）》中，推荐的每日摄入量为6克以下，《柳叶刀》的建议更加严格，最佳标准为3克左右。在《柳叶刀》的统计中，中国人盐分的每日摄入量平均为8克以上，《中国居民膳食指南解读》2012年的调查，中国居民每日摄入盐分平均量在10.5克，远远超出标准。少吃盐，有意地避开高盐食物，在做菜的时候少放盐，就能降低钠盐的摄入。 多吃水果 《柳叶刀》给出的水果每日推荐量是250克，也就是半斤，及格线设定在100克。《中国居民膳食指南》建议，成年人每日水果摄入量为200~350克，与《柳叶刀》的建议十分接近。水果中富含多种维生素、膳食纤维等多种营养元素，多吃水果对身体健康很有好处。

杂粮代替精米精面 每天125克的杂粮摄入量其实看起来并不多，但实际摄入量差得挺远的。中国人习惯食用精米精面，为精米精面在饮食健康方面评价一向不高，可以多吃一些杂粮，将平时吃的精米精面替换成杂粮。 对于其他不健康因素不能放松 虽然在此项研究中，红肉、反式脂肪、含糖饮料的排名比较靠后，但这不代表我们能放松警惕，随意大吃大喝，还是要有意识的控制这些食物的摄入。

为了保持健康，要坚持正确的饮食，当然也不要走向极端，一点盐也不吃、把水果当三餐、为了节食不吃饭，都是矫枉过正的做法。适度，才是最健康的。