【葡式蛋挞】买不到冷冻蛋挞皮？试试Puff Pastry～

我那会儿留学的时候，不像现在网购这么方便，镇上的小小的中超也买不到冷冻的蛋挞皮。不过后来发现，西方超市有现成的冷冻酥皮（puff pastry，在冷冻区，大家可以留意一下），买回来自己做蛋挞皮一点也不麻烦。 学会了这个方法，将自己做的蛋挞带去派对，一定能收获不少朋友的称赞！（啊，疫情期间，还是减少不必要的聚餐为好。。。）不过做给家里的老人和孩子吃，他们也一定会夸你好手艺的～
挞水的菜谱，我试过不少。这里分享的是我常用的一版挞水方子。这个方子在下厨房中评分很高，而且是全蛋版本的。有些方子只用蛋黄，口味会更浓郁。不过只用蛋黄的话，直接丢弃蛋白有点浪费食材，不丢的话就还需要想办法消耗蛋白。倒不如牺牲一点点口味，省去许多麻烦。
文字版链接：https://fooddialogues.wordpress.com/2020/11/17/%e5%85%a8%e8%9b%8b%e8%9b%8b%e6%8c%9e/
**订阅我的Youtube频道，会多多分享空气炸锅、铸铁锅食谱，以及适合北美家庭的快手菜、简单菜:https://www.youtube.com/channel/UCPilhhECOdz2DhBrzXJG4yQ?sub_confirmation=1 **

系统提示：若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/lBy_YMGdGkg
基础用料（注：tsp=茶匙/小勺子/5ml，tbsp = 汤匙/大勺子/15ml）： 分量：85ml的杯子蛋糕模具 12个 冷冻酥皮 （puff pastry） 1张
挞水（600ml左右）： 鸡蛋 3个 （3*1，一个鸡蛋重约50g） 牛奶 225g （3*75g） 淡奶油 150g （3*50g） 糖 45g （3*15g， 3*8.5%*（50+75+50）8.5%是糖占液体重量的百分比） 盐（少许，我这里没放，但可以适当加一些，以增加甜味的立体度）
小贴士： 1.吃不完的蛋挞，倒扣放入空气炸锅中，用400F/200C加热5分钟，即可恢复酥脆的状态。 2.挞水中的全蛋，可以用2个蛋黄来替代。也就是说每用一个鸡蛋，去过说蛋黄版本的挞水，需要加入2个蛋黄。我这里用了3个鸡蛋，那就需要6个蛋黄。 3.可以提前做好蛋挞皮，放在冷冻室冷冻。派对当天只要准备挞水和烘焙就可以了～ 4.有些蛋挞模具比较浅，可以先准备2份的单位用量，不够再加1份。

谢谢分享，存起来下次试试

回复 1楼dandyo的帖子
很适合holiday time! 谢谢分享。

回复 1楼dandyo的帖子
很适合holiday time! 谢谢分享。
blueshell 发表于 2020-11-17 16:29

MM懂我～！就是觉得年底了，holiday一个接一个，所以想分享一些派对小食嘻嘻～

mark,下次去超市买材料，谢谢

回复 5楼zongtong的帖子
不客气啦～～

thanks for sharing

谢谢分享！

谢谢分享，知道可以用现成的这个做，有了方法就可以开动了