免揉系列之 - 免揉麻酱烧饼，表皮酥脆，内心柔软，做法简单，放凉了也不会硬。【视频+图文】

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https://www.youtube.com/embed/BN7mDnLhswU 这款烧饼我们用大量的水和面（75%）， 全程不用揉不用擀，做出的烧饼表皮酥脆，里面非常的柔软，放凉了也不会硬。整个过程非常简单，只需要十几分钟的操作，而且不需要二次发酵。如果提前一晚把面团准备好放入冰箱低温发酵，第二天一早花上十几分钟就可以吃上刚出炉的烧饼了。
如果一次没有吃完，第二天在平底锅煎两分钟或者烤箱烤7~8分钟就会又特别酥香了。
材料：（可以10个烧饼） 中筋面粉：400g；酵母：1.5g ；盐：2.5g； 水：300ml； 芝麻酱：100g （8 Tbsp）； 芝麻油：2大勺 ；白芝麻：适量
1）和面，搅拌成一个粘稠的面团即可，不需要揉面。之后可以室温发酵到两倍大，也可以放入冰箱冷藏发酵。 2）调一个麻酱馅，这次我们用的芝麻酱比较多，用了100g芝麻将，再加2大勺香油化开。这个馅可以跟据自己的口味加盐或者糖，做成咸味或者甜味的烧饼。 3）面发好后折叠几下，然后擀成面饼，涂上芝麻酱馅儿，再撒上一层面粉帮助分层。 4）切成小份，把收口捏合，然后放到装满白芝麻的盘子里把两面都沾满白芝麻。 5）锅中倒油，烧饼坯放入锅中，先盖上盖子两面各煎两分钟，然后打开盖子两面各煎半分钟上色。
6）出锅后的烧饼表面酥脆，里面柔软，满满的馅料，非常的香哦。
感谢大家来访~

哇 试试

用cup和teaspoon 之类做计量单位对我们这种懒人会更方便！

好赞好赞👍

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静静11 发表于 2020-11-12 11:37

400g面粉大概是3.3 杯：）

这种非常湿的面团怎么擀平？会很黏吧？

这种非常湿的面团怎么擀平？会很黏吧？
翠儿 发表于 2020-11-12 11:59

在上面撒上一层薄薄的干面粉就可以啦

好赞好赞👍
lcy818 发表于 2020-11-12 11:53

谢谢：）

哇 试试
anrhinoinlove 发表于 2020-11-12 11:33

感谢来访～