这个鱼都是刺一点都不好吃。 moonhong95 发表于 2020-11-05 17:16
很腥的，河鱼本来就腥这个鱼比鲫鱼还腥气。 都是冷冻的话，还是海里的鱼比较好一点。 shinyfire 发表于 2020-11-05 17:53
我就觉得吴郭鱼吴郭鱼地说，怪可爱的😂 聚 发表于 2020-11-05 17:49
烤鱼的土腥味咋解决，又不能放太多料酒，有啥办法去腥？ elleyy 发表于 2020-11-05 18:00
翻開來裡面夠熱了
買來就是炸過的 所以沒有不熟的問題
三排刺 上面一排 中間一排 下面一排
都是大刺 可以輕易挑出
我喜歡吃三排刺的魚
你說的很多刺的魚 可能是虱目魚或黃魚
虱目魚現在有賣 無刺魚排 一片大概兩三塊美金
很腥的，河鱼本来就腥这个鱼比鲫鱼还腥气。 都是冷冻的话，还是海里的鱼比较好一点。
吳郭魚有三種養法
純淡水的很腥 純海水的很慢 這個會當成 台灣鯛 來賣
現在折衷會先用淡水養大 再放海水兩周 腥味會少一大半
在台灣這魚好處是很便宜
這條炸好的 一百塊台幣
拜拜時放供桌上 一條挺大條 又不貴
雖然後來的行銷用的是
台灣鯛
我還是喜歡叫他 吳郭魚
聽起來有鄉土味
新鮮的魚腥味少很多
這個是老媽拜拜之前去市場買的 他們一進魚就炸起來 讓人買回去拜拜用的
因為是炸過的 所以魚腥味炸得差不多了
烤的時候放 170度 讓油不揮發 就不會有腥味出來
烤好加胡椒鹽 檸檬汁 薑汁 都可以去腥 一點醬油可以提味
煮的話就直接加薑汁
高嘉瑜之前拜票的市場 有賣 榨好的薑汁
放在冷凍庫 每次要用 就用煮過的開水進去 溶解一些出來 直接倒到鍋中 很適合不想每次都切薑的主婦大叔
罗非鱼是淡水鱼？
姓吳姓郭的功劳，所以叫吳郭魚
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%BD%97%E9%9D%9E%E9%B1%BC
台灣鯛協會長年積極進行國內外優良品種與品系在換肉率、抗病性、取肉率、肉質風味及消除土腥臭味等方面的比較與研究，並成功開發出新的品種，稱為「台灣鯛」。[6] 2020年取得HACCP相關認證，成為全球第一個上太空的魚類食品。[7] 宜蘭的廖木發先生，選擇在宜蘭及臺東最乾淨的環境並且抽取乾淨的海水來養殖紅色台灣鯛，而用全海水養殖魚的成長速度非常緩慢，只有淡水的一半，成本則是兩至三倍，並申請HACCP國際認證，進入日本生魚片的市場，取得專利，取名⌈潮鯛⌋。
這是台灣宅男留學生吧....
台灣水產養殖業者及水試所基於此與各種及各品系再自交、雜交及回交等育種改良衍生出各種純紅色品系（含單雄性魚），現為台灣外銷主力