將 三種皮料剁碎 加上豬皮明膠

蘿蔔皮 魚皮 豆腐皮 切碎 攪勻 將豬皮明膠 加一點點水溶解 將切碎的皮
用豬皮明膠攪拌 搓成丸子 先用電鍋清蒸 蒸完會呈現 蘿蔔皮的淡綠色 與魚皮的鐵青色 是為 青銅丸子
然後下去油炸 炸至金黃色 是為 黃金丸子 此時 唯一天后走過來 嫌太油膩 用仙氣一吹
油膩散去 明膠膠原蛋白的紋理出現 成了 仙氣丸子
竟有了 玉的溫潤與細緻
又稱
四皮之玉