【响油芦笋 】私房经典菜色，翠绿冰爽，清新中带着复郁的香气。不论家肴还是宴席都是佳选

响油芦笋, 私房经典菜色，翠绿冰爽，清新中带着复郁的香气，层次感分明。 滚烫的复合油泼在姜蒜上激发出馥郁的香气是此菜的点睛之笔。 多年来， 一直是我菜单上的保留曲目， 不论家肴还是宴席都是佳选。                       






             
  * 详细步骤， 调料用量比例，及小心得 请见这支视频：


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            响油芦笋     材料 ：   新鲜芦笋将根部老处切除后，洗净 生抽 + 鸡汤 + 白糖  生姜 蒜瓣 色拉油 + 香油 熟白芝麻 少许 （可选）     心得： 因为在此菜制做的最后一道工序—浇油—时会有“刺啦”的响声，而“响油”又与 “香油”谐音，故名“响油芦笋”。浇油这步最好在户外， 否则房间里余香太久 。 芦笋焯水不易久，至刚熟 （至水重新刚刚沸腾，约2分钟）立即捞出 立即放入一大盆冰水中， 以保持翠绿 可以根据对香油的喜好而适当调整香油与色拉油的比例。 可以根据自己咸淡口味 调整生抽酱油的量。 我用的是Kikoman All Purpose 生抽， 如果选用其它品牌， 可能需要调整生抽的量。 如喜辣，可以在姜丝，蒜末上加一点点干辣椒碎， 再浇热油。 成品多一丝香辣之意。           做法：           小锅中加入生抽，鸡汤，白糖 ，烧开， 放凉    
      烧一大锅水，水开后将芦笋放入，焯至刚熟 （或至水刚刚重新沸腾，约2分钟）立即捞出。
     

  放入一大盆冰水中， 放凉。              
芦笋取出，沥干，转入容器中，  倒入酱汁
     
    浇热油
之后放入冰箱冷藏2-4小时以上   * 详细步骤， 调料用量比例，及小心得 请见视频

精致！