Crappie要14英寸以上的才行。 14以下的太水了。 Crappie是北美鱼类淡水里最好吃的，比公认好吃的walleye好很多，只是14英寸以上的太少。 Jetholy 发表于 2020-09-13 12:48
不要无聊了，这是什么和什么啊？刚看到还有帖子提天涯网友的，有酸的发帖子质疑的，就是一个讨论吃的帖子，有这么多酸人。 Jetholy 发表于 2020-09-14 10:09
看了这段话，感觉应该是隔壁那位经常换游艇豪车的著名鱼版大佬现身了，所以对水产这么了解。 arizaq 发表于 2020-09-14 02:49
有些人就是没见识还特别酸，大牛不用跟他们太认真。 你算是华人里的成功人士了，想想我来美国也10多年了，我人也不笨，学历也不错，我咋没有一年收入几个米呀？我去面壁思过先😅 floridapalmtree 发表于 2020-09-14 08:51
英文叫什么名字？ sheepo 发表于 2020-09-13 12:12
如果你吃过真正的野生大黄鱼，就不会这么说了。 野生大黄花鱼的肉质细嫩，非常鲜美，一斤以上价格不会低于2000人民币一斤。 肉质紧凑的都是养殖的。价格不会高于20人民币一斤。 Jetholy 发表于 2020-09-13 12:03
我看过一期小文哥吃吃吃，买了1800一斤的野生大黄鱼，老板送一条18一斤的。小文哥还叫了个朋友也是up主。一样的做法做出来以后俩人一致评价没啥区别，最后强行解释了几条。 小喵呜 发表于 2020-09-13 12:14
我吃超级吃货，每年在吃上最低20万美元，最高曾经花37万美元一年，可以这么说，至今鱼类里，没有比吃野生大黄花鱼更好吃的了，野生和养殖大黄鱼的差别，类似于吃一个巨峰葡萄，和一个酸李子的差别。说没有差别的，要么没吃过，要么买到假的了。 我的是浙江渔船队的朋友，每年我回国时候给我寄的。 Jetholy 发表于 2020-09-13 12:20
竹签鱼滚圆，无刺，肉质紧类似大黄鱼，加入老抽糖葱姜蒜红烧很鲜美，炭烤也不错，但却卖的极其便宜，为什么？ fitzroy 发表于 2020-09-13 11:57
见证一个牛人。。。求交往。 不过，美国的黄鱼，我吃过的没有好吃的。不过，我就是各种华人韩国默默店里买的，没有上船买过新下网的。 mindstorm 发表于 2020-09-13 12:23
膜拜土豪吃货，是脑子好自己记着每笔吃帐，还是有专人管吃帐？ arizaq 发表于 2020-09-13 12:31
美国没有特别好吃的鱼。只有blackbelly rosefish能和老鼠斑或东星斑媲美，其他的鱼都太渣了，连蓝鳍金枪鱼也无法媲美南太平洋的蓝鳍金枪鱼，黄鱼在美国也有，叫yellow croaker，比国内的黄姑鱼还差，更不要说大黄鱼了。我吃过几乎所有美国沿岸100海里内的几乎所有鱼类，极少数能和太平洋好吃的鱼媲美的。 Jetholy 发表于 2020-09-13 12:29
Yellow croakers 要多难吃就有多难吃 不得不注册 发表于 2020-09-13 12:33
膜拜，哥，您就是我人生的目标啊😋😋 fino819 发表于 2020-09-13 12:31
我觉得超市里卖的智利鳕鱼还不错啊，以前在纽约唐人街广东餐馆可以吃到的盲曹鱼也很好吃呀。大牛觉得呢？ floridapalmtree 发表于 2020-09-13 12:35
中国产东海野生黄鱼铅含量很高，养殖的鱼各种抗生素，慎吃。 gujigu 发表于 2020-09-13 12:41
是是我看到肉质紧凑就觉得不对。作为某群岛长大的人其实能吃到大黄鱼的机会也很少很少很少，一般也就是小黄鱼，那也很多很多都是养殖的，野生的也很难买到。我想大黄鱼起码应该也是筷子一碰就松的那样，因为这个好像是黄鱼的买点 qas168888 发表于 2020-09-13 12:42
你大概弄错了，智利有名的是智利海鲈鱼，chillan sea bass，鼎鼎大名，很普通，鳕鱼国内叫大头腥，不知道谁起的名字，香煎银鳕鱼，听着好听，但是太腻，肉质硬碎，盲曹鱼就是美国淡水鱼大嘴鲈鱼，肉太硬，而且这个属于gamefish，你买的都是养殖的，野生的理论上只能钓 Jetholy 发表于 2020-09-13 12:41
crappie 味道不错，肉质细嫩。 JBJ17 发表于 2020-09-13 12:45
对的，终于碰到一个吃过野生大黄花鱼的人了。你是第一个我在网上遇到的，能清晰说明野生大黄花特点的。 我曾经跟国内渔业部门的人说过，要禁止任何大黄花鱼捕捞20年，否则我们的子孙后代，根本没机会吃到。 Jetholy 发表于 2020-09-13 12:45
大牛说的对，就是Chilean sea bass和big mouth bass, 我吃的都是清蒸的，我觉得都已经很好吃了，比这个更好吃的我都想像不出来了…… floridapalmtree 发表于 2020-09-13 12:46
北美淡水最好吃的是14英寸以上的野生crappie，海水是blackbelly rosefish. 智利海鲈鱼一般，大嘴的味道是垃圾鱼啊，淡水里都不入流，最多就是蒜瓣肉。 Jetholy 发表于 2020-09-13 12:51
个人表示不信。你给个图我看一下，如果下次碰到就试试看。 BTW, 美国的黄鱼真心别买，太差。国内的黄鱼不错。话说，国内的各种海鲜肉都比美国的好吃。。。。 mindstorm 发表于 2020-09-13 12:24
大牛说的这俩鱼在超市好像从来没有见过啊，哪儿能买到呢？ floridapalmtree 发表于 2020-09-13 12:57
搜一下Scott Martin，他也经营一家charter fishing，可以电话问问他是否能带你去钓大的crappie，或者其他一些淡水charter，费用大约700-1000美元不等。 Blavkbelly rosefish找佛罗里达海水charter，费用大约1000美元左右。 超市里都没有，crappie是淡水gamefish，美国法律不允许贩卖，只能自己钓，blackbelly是鱼太小，一般2磅以下，美国人吃的很少，没有商业价值，所以也不好买。 没办法，这些好吃的不太容易搞定，我自己吃的德州老虎虾，外来入侵品种，跟当地捕虾船队定的是1000美元一只，捞到就急冻后快递给我，纽约切尔西的非洲西岸老虎虾不过才35美元一磅，所以有时候为了吃，额外开销不小。 美国人不讲究这些，他们喜欢大块filet的鱼肉。味道好的，只能自己想办法。 要不然就结交会钓鱼的朋友，问他们要，那个便宜。 Jetholy 发表于 2020-09-13 13:13
还得看水质。 有一回到一个山上Camping，山上一个很大的湖，水质极佳，10尺深的水清澈见底。钓上两条大嘴。回来清蒸，实在太鲜美了，比 莓鲈还要好吃。我就吃两口，其他被不喜欢吃鱼的孩子吃了 zhegufei 发表于 2020-09-13 13:17
没太大作用，日本人韩国人也是大规模捕捞黄鱼，不会因为中国人不抓就恢复 silenceyh 发表于 2020-09-13 13:20
很多美国人做鱼，看着来气，浪费食材。就是裹上面团炸。。。。 zhegufei 发表于 2020-09-13 13:18
谢谢大牛科普，问题是我也不会钓鱼啊…… 大牛你这是啥虾啊，居然$1K一只！你这是吃金子呐！还真是贫穷限制了我的想象力。 floridapalmtree 发表于 2020-09-13 13:23
crappie这么贵？感觉你被坑了。 经常会有人送一些，也没觉得如何。远远不如国内的鱼。或许我是不会做 mindstorm 发表于 2020-09-13 13:32
入侵品种，唯一一种以虾为食物的虾，大的有一磅一个，新鲜的是真好吃，德州老农民一般不卖，只能出高价搞定虾船主。 拿来炖萝卜丝，是我吃过的最鲜美的美食之一。 Jetholy 发表于 2020-09-13 13:31
想念国内活的满肉满膏的大闸蟹，野生海捕各种蟹，东海鲜带鱼可以清蒸那种，想哭了，今年是吃不上了 番茄圣女果 发表于 2020-09-13 13:32
河虾（头）罗卜丝对我来说已经足够好吃了（成本约为零），这德州老虎虾罗卜丝的marginal utility 不知道值不值一千刀。 楼主不要理我，我主要是吃不起一千刀一只的虾，自我安慰一下 临时工 发表于 2020-09-13 13:37
虾不值这个价格，但很难搞到，所以物以稀为贵，开个价格让德州老渔民乐意留出来邮寄，本身纽约有来自非洲的老虎虾，不过是35美元一磅。不过德州的真不知道怎么回事，是真的好吃。 大虾炖萝卜丝我吃过很多，但德州老虎虾炖萝卜丝真是味道好。 Jetholy 发表于 2020-09-13 13:42
主要产地在中国经济水域内。深海没有。 Jetholy 发表于 2020-09-13 13:24
不是大虾，这个不能用大虾，要用小的新鲜河虾。就是苏州每年只有一季（一个月）能做三虾面的那种虾。而且要用虾头，主要是虾脑部分的鲜。 临时工 发表于 2020-09-13 13:46
crappie 是我在北美吃过的唯一可以和国内土生小鲫鱼在肉质和鲜美程度可相媲美的鱼。不用太大，炖豆腐就很好。不过不能多钓，也不是每个季节都有。 JBJ17 发表于 2020-09-13 13:49
我也想说，也就是长江水出海口淡咸交汇的地方才有。。。一般远洋捕捞都去外海了 qas168888 发表于 2020-09-13 13:50
野生大黄鱼从来不是广东黄鱼，江浙沿海特产。 Jetholy 发表于 2020-09-13 12:43
我不需要跟charter，我自己在纽约和迈阿密有游艇以及淡水Ranger。 Jetholy 发表于 2020-09-13 13:36
从小吃刀鱼长大的看这个只能哈哈哈。 SSBN826 发表于 2020-09-13 15:22
有人把它当成牙签鱼还说会钻入尿道。，完全两码事 fitzroy 发表于 2020-09-13 14:24
你确定是哥？有可能是姐 floridapalmtree 发表于 2020-09-13 12:36
what is 黄鱼？黄花鱼吗？ 凯凯 发表于 2020-09-13 17:20
虾不值这个价格，但很难搞到，所以物以稀为贵，开个价格让德州老渔民乐意留出来邮寄，本身纽约有来自非洲的老虎虾，不过是35美元一磅。不过德州的真不知道怎么回事，是真的好吃。大虾炖萝卜丝我吃过很多，但德州老虎虾炖萝卜丝真是味道好。 Jetholy 发表于 9/13/2020 1:42:59 PM
朋友说帕劳有全世界最最鲜美的鱼，石斑什么根本没有可比性。 somuch 发表于 2020-09-13 19:05
多伦多超市丰泰以前有walleye和crappie卖，现在不太看到crappie，但是碧古还是很多 原住民有特别执照钓这些鱼。 fitzroy 发表于 2020-09-13 20:15
曲高和寡，虽然没吃过这么贵的海鲜，但作为广东海边长大的孩纸，我深深表示理解吃货对美味海鲜的追求。 虾不值这个价格，但很难搞到，所以物以稀为贵，开个价格让德州老渔民乐意留出来邮寄，本身纽约有来自非洲的老虎虾，不过是35美元一磅。不过德州的真不知道怎么回事，是真的好吃。大虾炖萝卜丝我吃过很多，但德州老虎虾炖萝卜丝真是味道好。 Jetholy 发表于 9/13/2020 1:42:59 PM violabb 发表于 2020-09-13 19:39
我觉得国内好吃的是鳜鱼 在美国吃着觉得好吃的一个是夏威夷产的ono 还有个英文名字不记得了，当时搜的时候我记得是跟sole一类或者亲戚，美国好像是东部还是南部海洋是主要产地。但是名字里又不带sole,100%确定不是dover sole。算是比较高档的鱼，seasonal menu里面的。念念不忘想再吃，无奈记不起名字 不知道食神能不能根据我这描述帮我猜出来。 fudgefactor 发表于 2020-09-13 20:51
当初出国前，长江里的刀鱼，鲥鱼都吃过。刀鱼的确非常鲜美，鲥鱼不如刀鱼鲜，但也是肥美且有自己独特的味道。我居然一点点大黄鱼的记忆都没有，也许没有吃过。如果吃过也没有留下深刻印象。 这些海鲜价格贵就是供需关系驱使的，好吃是好吃一点，但绝对不值那个价。有钱人乐于这么消费，其实完全不必羡慕。 crappie也的确肉嫩美味，德州一年四季都可以钓到，我本人就掉过很多。我儿子也没有那么爱吃。只要找对地方，很容易钓。 lakeway 发表于 2020-09-13 22:51
长江刀鱼只能说还可以，鲥鱼你没可能吃到真的，中国渔政从美国引进鲥鱼，已经串种了。长江最顶级的是野生河豚，长江褐河豚是极少数能和野生大黄鱼拼一下味道的，完全不同的风格，但是都是最好吃的。可惜现在国内都是养殖的居多，野生的有剧毒，要有专人戴放大镜挑血丝和去除鱼皮内脏。 日本的河豚和长江一个品种。 Jetholy 发表于 2020-09-13 23:21
Wahoo一般，但是sole里有顶级鱼。太平洋里的sole要根据鳞的大小来分，大鳞sole都是顶级。 大西洋Sole比亚洲的味道差很多。 Jetholy 发表于 2020-09-13 23:01
🔥 最新回帖
哦，我明白了，你是professional fisherman!
hahah 我常年读反 谢谢纠正
就是妒嫉你吗，很正常。我也妒嫉，但也崇拜你，能说一说没那么多钱的人可以买到的好吃东西吗？不限水产。
不要无聊了，这是什么和什么啊？刚看到还有帖子提天涯网友的，有酸的发帖子质疑的，就是一个讨论吃的帖子，有这么多酸人。
我不牛。喜欢吃和职业没有关系。
我们继续讨论吃吧，不要把楼主的主题跑偏了。
🛋️ 沙发板凳
野生大黄花鱼的肉质细嫩，非常鲜美，一斤以上价格不会低于2000人民币一斤。
肉质紧凑的都是养殖的。价格不会高于20人民币一斤。
不知道，哪天拍张照。
我看过一期小文哥吃吃吃，买了1800一斤的野生大黄鱼，老板送一条18一斤的。小文哥还叫了个朋友也是up主。一样的做法做出来以后俩人一致评价没啥区别，最后强行解释了几条。
我吃超级吃货，每年在吃上最低20万美元，最高曾经花37万美元一年，可以这么说，至今鱼类里，没有比吃野生大黄花鱼更好吃的了，野生和养殖大黄鱼的差别，类似于吃一个巨峰葡萄，和一个酸李子的差别。说没有差别的，要么没吃过，要么买到假的了。
我的是浙江渔船队的朋友，每年我回国时候给我寄的。
很多东西都是marketing,或者是供应量比较小，导致价格高。我们平民就吃点供应量大的算了。
膜拜土豪大牛！能不能具体展开说说都吃了些什么高级食材？
见证一个牛人。。。求交往。
不过，美国的黄鱼，我吃过的没有好吃的。不过，我就是各种华人韩国默默店里买的，没有上船买过新下网的。
那我还是吃瓜好了，你吃你的黄花。。
个人表示不信。你给个图我看一下，如果下次碰到就试试看。
BTW, 美国的黄鱼真心别买，太差。国内的黄鱼不错。话说，国内的各种海鲜肉都比美国的好吃。。。。
美国没有特别好吃的鱼。只有blackbelly rosefish能和老鼠斑或东星斑媲美，其他的鱼都太渣了，连蓝鳍金枪鱼也无法媲美南太平洋的蓝鳍金枪鱼，黄鱼在美国也有，叫yellow croaker，比国内的黄姑鱼还差，更不要说大黄鱼了。我吃过几乎所有美国沿岸100海里内的几乎所有鱼类，极少数能和太平洋好吃的鱼媲美的。
膜拜土豪吃货，是脑子好自己记着每笔吃帐，还是有专人管吃帐？
膜拜，哥，您就是我人生的目标啊😋😋
报税时候，IRS规定只能报一半，所以知道数字。
我觉得超市里卖的智利鳕鱼还不错啊，以前在纽约唐人街广东餐馆可以吃到的盲曹鱼也很好吃呀。大牛觉得呢？
是的。但是太平洋里的yellow croaker几乎都好吃，同一类的大黄鱼是鱼类味道的皇冠。
我吃任何一种鱼，包括老鼠斑青衣等，都不能陆续吃两天以上，野生大黄花鱼，我觉得连续一个月当晚餐都不会腻。
你确定是哥？有可能是姐
你大概弄错了，智利有名的是智利海鲈鱼，chillan sea bass，鼎鼎大名，很普通，鳕鱼国内叫大头腥，不知道谁起的名字，香煎银鳕鱼，听着好听，但是太腻，肉质硬碎，盲曹鱼就是美国淡水鱼大嘴鲈鱼，肉太硬，而且这个属于gamefish，你买的都是养殖的，野生的理论上只能钓
是是我看到肉质紧凑就觉得不对。作为某群岛长大的人其实能吃到大黄鱼的机会也很少很少很少，一般也就是小黄鱼，那也很多很多都是养殖的，野生的也很难买到。我想大黄鱼起码应该也是筷子一碰就松的那样，因为这个好像是黄鱼的买点
野生大黄鱼从来不是广东黄鱼，江浙沿海特产。
实名羡慕。我小时候想去渔船上工作，但是想想每个月那几天就觉得好像无解，就算了
对的，终于碰到一个吃过野生大黄花鱼的人了。你是第一个我在网上遇到的，能清晰说明野生大黄花特点的。
我曾经跟国内渔业部门的人说过，要禁止任何大黄花鱼捕捞20年，否则我们的子孙后代，根本没机会吃到。
大牛说的对，就是Chilean sea bass和big mouth bass, 我吃的都是清蒸的，我觉得都已经很好吃了，比这个更好吃的我都想像不出来了……
Crappie要14英寸以上的才行。
14以下的太水了。
Crappie是北美鱼类淡水里最好吃的，比公认好吃的walleye好很多，只是14英寸以上的太少。
是的，我爸小时候有一次去一个海岛，说月光下岸边海水里都是银晃晃的鱼，带鱼吧好像，现在都卖得超级贵。我们当地人也都是同样担心。话说不会吃黄鱼的人把盘子弄得糊糟糟也是很烦躁的
北美淡水最好吃的是14英寸以上的野生crappie，海水是blackbelly rosefish. 智利海鲈鱼一般，大嘴的味道是垃圾鱼啊，淡水里都不入流，最多就是蒜瓣肉。
大牛说的这俩鱼在超市好像从来没有见过啊，哪儿能买到呢？
口味不一样。
美国这儿的顶级的鱼，都是吃刺身的，鲜甜鲜甜。
大嘴鲈鱼很一般，但是可以吃。淡水鱼也就 莓鲈和墙眼不错。
搜一下Scott Martin，他也经营一家charter fishing，可以电话问问他是否能带你去钓大的crappie，或者其他一些淡水charter，费用大约700-1000美元不等。
Blavkbelly rosefish找佛罗里达海水charter，费用大约1000美元左右。
超市里都没有，crappie是淡水gamefish，美国法律不允许贩卖，只能自己钓，blackbelly是鱼太小，一般2磅以下，美国人吃的很少，没有商业价值，所以也不好买。
没办法，这些好吃的不太容易搞定，我自己吃的德州老虎虾，外来入侵品种，跟当地捕虾船队定的是1000美元一只，捞到就急冻后快递给我，纽约切尔西的非洲西岸老虎虾不过才35美元一磅，所以有时候为了吃，额外开销不小。
美国人不讲究这些，他们喜欢大块filet的鱼肉。味道好的，只能自己想办法。
要不然就结交会钓鱼的朋友，问他们要，那个便宜。
还得看水质。 有一回到一个山上Camping，山上一个很大的湖，水质极佳，10尺深的水清澈见底。钓上两条大嘴。回来清蒸，实在太鲜美了，比 莓鲈还要好吃。我就吃两口，其他被不喜欢吃鱼的孩子吃了
很多美国人做鱼，看着来气，浪费食材。就是裹上面团炸。。。。
买不到的。
没太大作用，日本人韩国人也是大规模捕捞黄鱼，不会因为中国人不抓就恢复
鱼肉的texture跟食物和基因有一定关系，跟水质关系不大，食物的充足与否，以及食物种类，决定肉间脂肪含量以及脂肪分布，除了基因，鱼肉的texture和鱼肉脂肪分布及含量，在很大程度上影响味道。清水不是主要原因，要看其在这片水域的食谱。
谢谢大牛科普，问题是我也不会钓鱼啊…… 大牛你这是啥虾啊，居然$1K一只！你这是吃金子呐！还真是贫穷限制了我的想象力。
主要产地在中国经济水域内。深海没有。
看来好吃的都得自己动手，超市里都买不到的
美国人做鱼是真不行，比咱们普通中国人差太多。
入侵品种，唯一一种以虾为食物的虾，大的有一磅一个，新鲜的是真好吃，德州老农民一般不卖，只能出高价搞定虾船主。
拿来炖萝卜丝，是我吃过的最鲜美的美食之一。
想念国内活的满肉满膏的大闸蟹，野生海捕各种蟹，东海鲜带鱼可以清蒸那种，想哭了，今年是吃不上了
crappie这么贵？感觉你被坑了。
经常会有人送一些，也没觉得如何。远远不如国内的鱼。或许我是不会做
我不需要跟charter，我自己在纽约和迈阿密有游艇以及淡水Ranger。
河虾（头）罗卜丝对我来说已经足够好吃了（成本约为零），这德州老虎虾罗卜丝的marginal utility 不知道值不值一千刀。 楼主不要理我，我主要是吃不起一千刀一只的虾，自我安慰一下
带鱼新鲜的都很好吃，冷冻后就差太远，就是汞含量太高。
大闸蟹现在都是跟阳澄湖的一些承包商谈好，要土生蟹，不要洗澡蟹。淡水蟹的味道甜嫩，确实好吃。
虾不值这个价格，但很难搞到，所以物以稀为贵，开个价格让德州老渔民乐意留出来邮寄，本身纽约有来自非洲的老虎虾，不过是35美元一磅。不过德州的真不知道怎么回事，是真的好吃。
大虾炖萝卜丝我吃过很多，但德州老虎虾炖萝卜丝真是味道好。
不是大虾，这个不能用大虾，要用小的新鲜河虾。就是苏州每年只有一季（一个月）能做三虾面的那种虾。而且要用虾头，主要是虾脑部分的鲜。
我也想说，也就是长江水出海口淡咸交汇的地方才有。。。一般远洋捕捞都去外海了
大虾炖萝卜丝很好。从没吃过小河虾炖萝卜丝，所以无法评价
早春spawn前找向阳水边，spawn找有drop的烂泥地形，夏季深水，秋季水边，冬季深水地形突出的地方，尤其是水下树枝或者结构地方。
一年四季没问题。冰钓也可以，这个鱼生长周期快，重金属含量极低。14以下的肉质有点太水，14以上的肉质细嫩而且非常鲜美，可以媲美海鱼。被钓鱼的人推崇的墙眼肉质还行，但枯燥无味。
舟山群岛到台湾海峡以北吧
江浙那里的不是东海？
大牛，你是不是把出海捕鱼游艇保养的费用也算在吃上啦😂
从小吃刀鱼长大的看这个只能哈哈哈。
不止美国人，老外做的鱼就没吃过好吃的。去杜布罗夫尼克看攻略说当地炸小鱼很有名，兴致勃勃地点了，那鱼不是苦就是没味。在黑山又信了攻略推荐一家算是高档餐馆的烤全鱼，生鱼端来看时确实漂亮，银光灿烂的一看就很新鲜，等好久上来，什么玩意儿，用尽力气都没法吃完。。。。这些推荐的全是中国人，要是老外推荐的我也不上当了，这些中国人是没吃过鱼吗这么坑同胞，太缺德了
怎么找到虾船主的？
同怀念国内的小刀鱼。。。
牙签鱼和墙眼英文都是什么啊？
膜拜， 不是一个level上的， 雪菜小黄鱼面对我已经是终极目标了
哥就是帅哥，如果是姐，是胖姐？🤔
你是行家呀。
黄花鱼是类黄鱼
朋友说帕劳有全世界最最鲜美的鱼，石斑什么根本没有可比性。
额 巨峰挺酸的其实 有比巨峰好吃多的品种
这个我同意，14寸以上的常吃，不见得比14以下的好多少。但是确实是最好吃的淡水鱼。
我觉得国内好吃的是鳜鱼 在美国吃着觉得好吃的一个是夏威夷产的ono 还有个英文名字不记得了，当时搜的时候我记得是跟sole一类或者亲戚，美国好像是东部还是南部海洋是主要产地。但是名字里又不带sole,100%确定不是dover sole。算是比较高档的鱼，seasonal menu里面的。念念不忘想再吃，无奈记不起名字 不知道食神能不能根据我这描述帮我猜出来。
鱼名字呢？
活的还是死的？
当初出国前，长江里的刀鱼，鲥鱼都吃过。刀鱼的确非常鲜美，鲥鱼不如刀鱼鲜，但也是肥美且有自己独特的味道。我居然一点点大黄鱼的记忆都没有，也许没有吃过。如果吃过也没有留下深刻印象。
这些海鲜价格贵就是供需关系驱使的，好吃是好吃一点，但绝对不值那个价。有钱人乐于这么消费，其实完全不必羡慕。
crappie也的确肉嫩美味，德州一年四季都可以钓到，我本人就掉过很多。我儿子也没有那么爱吃。只要找对地方，很容易钓。
握手。我也是从小长在海边，吃海鲜长大，小时候家里穷，但是不阻碍对吃的追求，来美国读书工作十多年，还是对好吃的孜孜不倦。
Wahoo一般，但是sole里有顶级鱼。太平洋里的sole要根据鳞的大小来分，大鳞sole都是顶级。
大西洋Sole比亚洲的味道差很多。
据说CRAPPIE难钓一些，但也不是特别难。话说，一堆帖子里说好吃的，你们到底怎么做的？我清蒸红烧都试过了，仍然不尽人意。
不一定。很多鱼类基本要绝迹了，好吃的鱼可以让你惊艳。比如蓝鳍金枪鱼，我定的来自南太平洋新西兰，前Otoro一磅含空运3000美元，你如果说不值，但全世界日本你也买不到，所以还是看供需。味道入口即化，余香绕齿。美国这里同样的蓝鳍金枪鱼没法吃，就是都达到了我要求的300磅大小，同样位置和南太平洋的没法比。南太平洋的otoro能给我大约10-20磅一年最多，美国的要多少有多少，这就是差别。千万别说味道没差别。
有机会去顶级日餐尝一下鱼，就知道差别多大。所以，值不值看供需。
长江刀鱼只能说还可以，鲥鱼你没可能吃到真的，中国渔政从美国引进鲥鱼，已经串种了。长江最顶级的是野生河豚，长江褐河豚是极少数能和野生大黄鱼拼一下味道的，完全不同的风格，但是都是最好吃的。可惜现在国内都是养殖的居多，野生的有剧毒，要有专人戴放大镜挑血丝和去除鱼皮内脏。
日本的河豚和长江一个品种。
80年代初长三角的涉外酒店有河豚，不知道是不是野生的，那时候应该还没养殖的吧？
你吃过太湖白鱼没？我吃过最鲜美细腻的鱼，可惜骨头太多，现在的白鱼跟我们小时候吃的根本两回事
Sole居然是按照鳞来划分的？学习了 亚洲的就是多宝鱼了吧，确实怎么做都好吃但是感觉不惊艳 我吃的那个其实是apple cafe的，当年乔帮主招揽了不少好厨子，有时候看他们聚在一起一起试菜的时候好带感。也会有些季节性的好玩意儿估计他们有自己的渠道搞到。所以我自以为吃的海鲜和米其林还不少了，那鱼却没在外面餐厅吃过。要是在外面餐厅吃好歹能问出来可惜了。 念书的时候穷，第一次吃和牛，吃鹅肝都觉得好激动。后来还是工薪阶层，但是花在吃上的钱不少。确实也会觉得有时候就是想寻找没有吃过的品种，只要不是吃珍惜野生动物。海鲜这点好，大多数吃起来不觉得太残忍，而且很多也没有濒临灭绝问题，只是没开发没人吃而已。
哦还有一点感觉在美国有点遗憾的是，貌似不像中日韩有山珍这个概念。 高档餐厅貌似也就来点少见的蘑菇类，要不就来标榜一下沙拉里面菜是自家屋顶花园种的。 一直很好奇美国到底山里有没有什么特色的好玩意儿，求指导