台湾大甲芋头酥复刻版本———流沙芋头酥丰富的咸蛋黄流心+奶香浓郁的芋泥+软弹千层的酥皮好吃到飞起采用大包酥做法

北美华人网

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楼主 (北美华人网)

今天猫小姐给大家带来一款层次丰富的流沙芋头酥咸蛋黄流心馅是经我多次试验得出的最佳配方，咸香可口，十分浓郁，成品即使放置几天，咬开也还是流动的状态，好吃到飞起。外皮采用大包酥的做法简单快手一次可以达到批量制作的效果，层次相对于小包酥而言也更加丰富。
咸蛋黄流心配方：熟咸蛋黄 6个淡奶油 100g 糖 40g 芝士片两片奶粉 20g 芋泥配方：熟芋头 400g 炼乳 150g 黄油 40g 酥皮配方：水油皮：中筋面粉 150g 黄油 50g 水 60g 油酥皮：中筋面粉 100g 黄油 45g
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waterlilyinfebruary2

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嗯，很棒！谢谢你！

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baby0324

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回复 1楼yzhang228的帖子
这个太有名了好吃

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Spectrumlaw

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我mark一下，回头学。谢谢分享。