炼乳葡萄干面包，可以撕着吃的面包条

其实做面包比做馒头包子要简单，成功率也很高，所以现在都愿意尝试面包，如果有厨师机的话就更省力了。刚做的炼乳面包，非常松软，里面加了葡萄干味道更加丰富一些。这款面包像吐司，掰开有拉丝效果，可以撕着吃很好吃。用炼乳完全取代糖，使这个面包吃起来奶香味十足，没有额外加糖所以不是很甜。
配方可以做2个长条面包 1. The dough 面团： * 350g Bread flour 高筋面粉 2cup+3tbsp+2tsp * 165g Milk 牛奶 2/3cup * 40g Condensed Milk 炼乳 2tbsp * 2g Salt 盐 1/4 tsp * 4g Instant Yeast 酵母 1 tsp + 1/4 tsp * 1pcs Egg 鸡蛋 * 40g Unsalted Butter 黄油 1oz+1/3oz 2. Sauce酱： * 30g Unsalted Butter 黄油 1oz * 30g Condensed Milk 炼乳 1tbsp+1/2tbsp 3. Others其他： * Raisins 葡萄干 * Unsalted Butter 黄油 Mould size : 8.9"x4.4"x2.2"/ 22.8cm*11.3cm*5.8cm 2 模具大小：8.9"x4.4"x2.2"/ 22.8cm*11.3cm*5.8cm 2个 烤箱预热170°C（340℉）烤22分钟

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https://www.youtube.com/embed/Ea6dX_h4HI0
1. 首先是和面，为了给大家看面团的状态，所以我手动和面，这个面团是一个偏湿的面团，刚柔好是很黏手的，鸡蛋+牛奶的含量总共为215g，可以预留10g牛奶后面慢慢加

2. 放入KA揉面5-6分钟，可以拉出薄膜
3. 加入黄油之后继续低速揉面，等黄油吸收之后转2档高速揉面，揉出均匀的薄膜，揉好的面团整理成圆然后放进盆里发酵1个小时至2倍大
4. 面团发酵的时候来做炼乳酱，30g室温软化的黄油+30g炼乳，搅拌均匀就可以了
5. 准备2个椭圆形或者长方形的烤盘，因为这个是阳极模，所以要刷一些黄油防粘，如果是不粘烤盘的话可以不用刷

6. 面团发酵至2倍大之后拿出，分成2份，然后揉圆，松弛10分钟，这样利于后面擀开成椭圆形面片
7. 刷上炼乳酱，然后用切批萨的刀切割开，两头不能切断，撒上葡萄干
8，把一头用手指压薄，这样后面卷好的时候封口很容易，从另外一头卷起，卷成一个圆柱
9. 醒发1个小时至2倍大，这个面包需要醒发的时间长一些，不然在烤制的过程中上面容易崩裂，醒发好之后刷上炼乳酱
10. 烤箱预热170°C（340℉）烤22分钟，出炉趁热刷上黄油

这个真不错，喜欢这烤盘，哪买的?可以给个链接吗?谢谢

不错~~~~~~~~~~~~~~~

听上去就很好吃！

烤盘是在amazon买的，我家很多烘焙的小东西都是amazon买或者tjmax淘的，没事就喜欢去tjmax逛逛，里面能淘到很多厨房好东西

也要试一下

楼主做的好棒，为啥我馒头包子零失败但是面包每次都做得像馒头，完全拉不出手套膜，现在都已经不敢尝试了。

烤盘是在amazon买的，我家很多烘焙的小东西都是amazon买或者tjmax淘的，没事就喜欢去tjmax逛逛，里面能淘到很多厨房好东西
鱼妈妈 发表于 2020-08-15 13:57

亚麻太多卖家，不知道哪个好，方便能给个牌子吗?？

回复 8楼吃吃饭的帖子
好的哈，我现在找给你，我家里有两种，不粘和阳极模具两种，我都发给你哈，其实不粘的用的多一些 https://www.amazon.com/J-ouuo-Nonstick-Baking-Kitchen-Cooking/dp/B08BJ556ZC/ref=pd_di_sccai_5/146-4018666-7354939?_encoding=UTF8&pd_rd_i=B08BJ556ZC&pd_rd_r=8e34aa76-153f-4334-a7a6-ee02b0aee586&pd_rd_w=qMdxK&pd_rd_wg=ii2ej&pf_rd_p=5415687b-2c9d-46da-88a4-bbcfe8e07f3c&pf_rd_r=R3T84T09SWJ95FQT8J12&psc=1&refRID=R3T84T09SWJ95FQT8J12 https://www.amazon.com/gp/product/B0875RWPKH/ref=ppx_yo_dt_b_asin_title_o05_s00?ie=UTF8&psc=1