蒜香手撕面包，怎么用双手揉出手套膜

咸口的面包一直都很受欢迎，包括美国人也喜欢，蒜香面包就是其中一款，各种花样的蒜香面包都有。我做的这个比较简单，之前很多人说不会揉面，所以这次我就没有用KA揉面，直接上双手，其实也没有那么难，掌握了方法和技巧就很轻松。这款蒜香面包我里面加了葱花，卖相更好看，有了葱香吃起来味道更加浓郁，连我家吃饭要把葱拣出来的老大都说好吃，这次我教会了她其实葱也很好吃，估计以后都不会再把葱花从饭里面拣出来了。
Ingredients 食材： 1. Dough面团： * 200g Bread flour 高筋面粉或者中筋面粉 1cup+4tbsp+1tsp * 3g Instant Yeast 酵母 1 tsp * 15g Sugar 糖 1tbsp++1/2tsp * 1pcs Egg 鸡蛋 * 2g Salt 盐 1/4 tsp * 85g Milk 牛奶 1/3cup+1tsp * 20g Butter 黄油 2. Garlic butter sauce 黄油蒜泥酱： * 40g Butter 黄油 * 20g Garlic (5pcs) 蒜 (5瓣) * 1/4tsp Salt 盐 Top Decoration 顶部装饰： * Egg liquid 鸡蛋液 * Sesame seeds 芝麻 * Green Onion 葱 Mold Size：8.5x4.5x2.75 inch 模具大小：8.5x4.5x2.75 寸
系统提示：若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/dhGJhYOQKmU
1. 首先是和面和揉面，面团和好之后直接放冰箱冷藏松弛30分钟，这个面团刚和好是很黏手的，不好揉面也不建议揉面，这样省时省力

2. 面团在冰箱冷藏30分钟之后拿出来，这个时候揉面就不黏手了，揉个几下面团就光滑了一些，可以拉出薄膜，让面团在低温的环境中松弛可以产生面筋，自然薄膜就出来了，省去很多力气
3. 然后把黄油放进面团开始揉面，先是要把黄油揉进面团里面，这时候开始计时，我大概用了8分钟不到就。加入黄油以后会很滑，然后变得非常黏手，最后黄油被面团全部吸收之后，面团就会变的光滑，这时候面团变得比之前软一些。
4. 下一个阶段就是要揉出手套膜，这个阶段我用了15分钟，用了两种方法，第一是像洗衣服一样来回的搓面团，第二是摔打面团，摔打面团更轻松一些，也更好出膜, 这时候就可以放盆里发酵了。
5. 面团发酵的时候制作黄油蒜蓉酱，将黄油放进锅里，开小火，压5个蒜瓣儿进去，如果不是有盐黄油就不需要放盐了，无盐的话放一点盐
6. 醒发好的面团先排气，然后擀成大方面片，抹上蒜蓉酱，撒上葱花，切割成18份小面片。这里有个小tips，就是葱花里面提前搅拌一点点小苏发可以保持葱翠绿的颜色，用筷子头沾一点baking soda就行，不要太多一点点。
7，切好的面片竖着摆放在长方形烤盘里面发酵30分钟，烤盘的大小我也给出来了，看配方
8. 在上面刷一层蛋液，撒上芝麻，葱花，烤箱预热170°C（340℉）烤23分钟出炉
脱模之后

整形很好。请教压蒜那个东东的购买链接

整形很好。请教压蒜那个东东的购买链接
hioc 发表于 2020-08-05 12:16

压蒜器到处都有卖吧, Garlic Press

回复 2楼hioc的帖子
我在amazon买的很早了，你上去搜一下应该很多，这个真的很好用超级推荐

太厉害了 看着就很好吃的呀

回复 1楼鱼妈妈的帖子
你们这些人太心灵手巧了！厉害

我自己做的还放了芝士碎，也好吃

太诱人了。mark下，有时间学学

mm手艺真好，赞

好棒啊。真诱人。

好棒啊。真诱人。开始试验 。