添加了方子，无糖低脂泡芙

配方是我在网上看了几个不同的方子，最后自己调整的。也是第一次做，请大家多多指教！这是做8个小泡芙的量，大家根据自己的需要按比例调整。我不喜欢太甜，所以我的糖用的是罗汉果带糖，大家替换成等量的砂糖就可以了 奶酥配方： 无盐黄油：25g 罗汉果糖：20g 杏仁粉：15g 中筋面粉：20g 这一步就是把面粉和杏仁粉过筛混合，过筛是为了之后口感更加细腻。然后加入糖和黄油，戴手套将材料捏成团，这一步其实是用手温将材料做成一个混合均匀的面团，戴手套可以防滑。然后使用两张烘焙油纸，将面团放入其中，用擀面杖隔着烘焙用纸将面团擀成厚薄大致均匀的薄片（大概2mm厚度吧）。如果没有烘焙纸，可以将面团合成圆柱状，柱体的横截面大小取决与你之后想做多大的泡芙，这个请自己把握。然后放入冰箱冷冻一小时以上。接下来开始准备泡芙体。
泡芙体材料： 中筋面粉：30g 燕麦奶：50g （其实也可以用水代替，完全是水的话，考出来颜色会比较浅，也更脆，看看大家的偏好决定） 无盐黄油：25g 盐：一小撮 糖：一小勺，其实也可以不加 鸡蛋一个
把燕麦奶（或者水）加入黄油，放入小的不粘锅小火煮到冒泡，这时加入筛过的面粉，迅速翻拌，到无干粉装，炒制看到锅底有一些黏浊，这时离火，加入盐和糖，继续翻拌均匀，这个过程主要是保证面粉充分的糊化，炒好的面团不会特别稀。这时再把鸡蛋在小碗中打散，一旁的面团试试不烫手的时候，分次将蛋液慢慢倒入。每次倒入蛋液后，都要翻拌均匀，才可以倒进去之后的蛋液。我大概分了三次加入。如果你用的鸡蛋比较大，可能都不需要全部用完。拌好鸡蛋的面糊，应该是表面有一定的光泽度，质地流动性有点像卡仕达酱应该就对了。
然后将面糊放入裱花袋，我是用的圆口的裱花嘴。在厚底烤盘上最好再铺一层硅胶烤垫，这样防止底部加热过快。如果要保证挤的面糊大小统一，可以使用一个圆口小磨具，沾上面粉/糖粉然后印在烤垫上。我是用的我家做月饼的磨具，这个大家自己找合适的磨具，如果不介意大小可以省略这一步。接下来把面糊挤到烤盘里印好的小圈圈里，挤的时候裱花袋垂直从圆的中心开始，面糊会自动从中心点往外延扩撒，当面糊刚刚填满圆圈就可以了。挤好的面糊如果顶部有那种小尖尖，用手指轻轻沾点水，把小尖尖轻轻按平。
然后取出冰箱里冷冻好的奶酥，用圆的小磨具拓出一个个小圆饼，这个大小应该跟你挤的面糊的大小差不多。迅速的将这些小圆饼放到挤好的面糊顶部，我会再加一张图。因为奶酥很容易软化，做这一步的时候尽量速度快一点。不然奶酥容易碎。
然后放入预热好的烤箱425华氏，烤12分钟，然后调到350华氏，继续烤10分钟。关烤箱后，将烤箱打开一个缝，大概可以夹住一个木勺的宽度，让泡芙在烤箱里面静置15-20分钟。烤的全程都不可以打开烤箱。
第一次做泡芙，用罗汉果糖替换白砂糖，，内陷则使用火龙果加酸奶调制而成。

有方子吗？看起来很棒哦。

回复 1楼bluecloudsky的帖子
lz丢个方子吧！😄很好吃😋的样子

太赞了 没做一次成功过的我

至于里面馅料的部分就请大家随意发挥，我昨天就使用了家里的酸奶和一勺火龙果自己调的酱。 另附加烤前图片