奔铁锅(新手开锅贴，更新锅子link）

开锅前： 开锅后：
宅家无事，这周末折腾点啥呢？开个锅吧。先给大家说说我的心路历程。虽然一直知道铁锅各种好，但是我还是坚定地不粘锅拥护者，不粘锅太好用了，除了要频繁更换！！我们家用过的不粘锅wok加起来也有5个了。。用过最贵的是calphalon signiture wok（心里想说验证一下是不是贵的要活得久一点结果也是一样的。。涂层一年多就有各种划痕了）平均下来买的不粘锅wok价格都在40到50之间。现在又到了要买不粘锅的时候了。。在deal满天飞的这段时间我居然选择了铁锅。。原因是youtube给我推送了几个关于不粘锅涂层多么有毒的视频，再加上我们家一直有一个lodge的cast iron 的wok，之前跟风买的，居然越来越好用。除了很重。。我们随便养护的，最多不过就是洗了之后烧干然后抹油，做习惯了之后发现这个锅特别适合拿来做炒炖菜，开很小的火就能一直保持高温炖东西。。这个锅给了我们买铁锅的信心。
有了信心那就开始买锅吧。说实话，原来我们也买过大华10块钱的铁锅，但是当时白痴的我们并不会开锅，也没给人家开好，觉得不好用就给丢了。。现在想买，只能做梦！！！每次去大华都没有。。又一个悔不当初系列， 不过也是因为这个，我也觉得开锅不容易。心里有点怕怕的。后来我就在youtube上看别人的review，被种草了日本的极锅，看着颜值好高啊，关键是传说那个锅已经给了高温涂层加持（不是特氟龙的可能也是油膜之类的）总之呢就是不用很麻烦的开锅，洗洗就能用。我很心动啊！！可惜家里大厨不是我。。我们家大厨看了一眼，说这么小！！这么贵！！不买！！不可否认极锅的形状确实太小，没有传统的wok样，就算是30cm的用惯了14寸wok的大厨说什么也不要。。。然后就入了上面那对joyce chen的，居然是在home depot第三方买的，因为他们的最便宜（为什么买两个呢，因为一个不包邮，小的是顺带买上的，平价极锅替代品。。）
开锅教程，这次我们认真学习了youtube上的各种开锅视频，发现了一个最清晰最好follow的： 这个妹子卖的锅在amazon上评价也很高，看着也很结实。如果她出了14寸的我肯定也就买她家了。。虽然还是有点小贵。可惜她的锅也只有那种小小的12寸的。过程我们严格follow了她的步奏包括买葵花籽油，为什么没选择用oven开锅呢？ 主要是这个flax seed oil太贵，小农的我们发现这个油烟点很低，除了开锅也不能炒菜，太浪费了，况且还要等4个小时。所以最后还是选择了麻烦一点的炉灶开锅法。葵花籽油开完锅还能炒菜呢，一点不浪费。
开锅的时候把家里窗户都打开，带着口罩，真的会有很多烟雾。开着窗户通风了一晚上才没有烟味。大家要有心理准备。晚上弄最好，因为开着窗户有凉风！有一个特别的小技巧就是因为我们买的这个14存的铁锅上面有个木头的把手是弄不掉的，为了保证把手不被弄黑，就搞了一个打湿的小帕子，外面再包了一个层锡纸（哈哈渣图没有把把手照出来）。还有就是视频里面如果在炉灶上开锅妹子只展示了一层油膜，我们照样也搞了三层油膜，最重要的是真的是不能有流动的油在锅里，要不然那个流动的油真的会凝结成一圈圈的油疙瘩，很容易脱落。（我们的两个锅都有，因为加热的时候心里总是怕给油不够，总想加油。。其实完全没必要哈）最后一个步骤非常重要，弄了三层油膜之后锅子里面其实是有还没有附着的油，一定要用热水加海绵把锅子洗一下，洗完了之后就发现那三层油膜是真的附着在了锅子上，用厨房纸擦一擦什么都没有，非常干净。那就说明油膜真的成啦！！！
今天正常炒了几个菜真的一点不沾，而且轻便好用，加热迅速，大有神锅已成的成就感。迫不及待的来发帖推荐给大家啦。给还在观望的妹子们一点信心！！我当时在烧锅的时候就想哇这简直是最有心的结婚礼物了吧。（脑子里就有了跟闺蜜的对话话面：要结婚啦，我烧个锅给你呀）
下面有妹子问link我就更新在这里吧，我感觉应该什么牌子都好吧，不一定要买同款哦。要是能买到大华十块钱的简直不要太理想！ https://www.homedepot.com/p/Honey-Can-Do-Joyce-Chen-14-in-Silver-Carbon-Steel-Wok-with-Easy-Grab-Birchwood-Handle-J21-9978/313656388 https://www.homedepot.com/p/Honey-Can-Do-Joyce-Chen-12-in-Silver-Carbon-Steel-Stir-Fry-Pan-with-Birchwood-Handle-J21-9979/313656407
再给大家推荐一个磨刀视频吧。。（哈哈我每天都在youtube上学习生活技能） 看完这两个视频，我也有模有样的学着搞了我们家两把刀（一把wusthof classic 6寸厨师刀，一把日本超市买的中式菜刀）效果都非常好，我的感觉是磨了总比不磨好。。虽然新手上路不好把握那个角度，关键是听刀跟磨刀石之间摩擦的声音超级治愈！！你会觉得纷扰的世界都跟你没关系

好可爱的分享

回复 1楼sijiziwayiz66的帖子
谢谢分享 这个锅开得真好啊，想和楼主做闺蜜😄

where did you buy this? Could you give a link?
Thanks,

回复 1楼sijiziwayiz66的帖子
mark 铁锅开锅！！！

回复 3楼moonrose的帖子
哈哈多谢夸奖

回复 4楼Skyisthelimit的帖子
link更新在一楼啦

LZ 打算做很多好吃的了，看来会有口福

thanks for the link, I like the 12" not sure if it might be too small? There is only 3 of us. Thanks,

谢谢分享，留备后用

谢谢分享

回复 11楼黑色蕾丝边的帖子
我老公 让我问你…要不要开一个开锅公司，开口锅多钱

回复 1楼sijiziwayiz66的帖子

好厉害！开锅后看着真好用。

这个妹子开锅视频太罗嗦了，还有没有更简洁明快的开锅视频？

烟雾报警器不会响的一塌糊涂么? 真是想好好season锅啊

回复 12楼wsnnwps的帖子
哈哈那我考虑考虑

回复 14楼completefull的帖子
这个。。我觉得还好，我还反复反复看了好几遍呢

回复 15楼otqt的帖子
我们家没响。要看你们家烟雾报警器跟抽油烟机配合了，如果平时做菜就很容易响的话还是要慎重。但是如果你们用烤箱开的话应该就还好。炉灶上烟雾的量就是视频里面那样的，我当时把所有的窗户都打开了，味道比较难闻，带了口罩就闻不出了。然后这个油腻腻的味道确实是通了一晚上才散掉。

回复 1楼sijiziwayiz66的帖子
谢谢分享，留备后用!!!