【蝶豆花椰浆饭】Nasi Lemak Biru - 2020年7月18日北美华人网存档

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好友在佛罗里达州成功培植了蝶豆花，她晒了一大包邮寄给我。我就拿来做了这个蝶豆花椰浆饭，真是色香味俱全的一道美食。
蝶豆花是个健康保健的好东西、有抗氧化、提升脑力、护发、提高抵抗力的效果。在泰国，人们会把蝶豆花泡热水做成蓝色的饮料，有消暑养生的效果。
材料：
椰浆饭： 2 杯 Basmati 香米盐适量（大约1 1/2 小勺） 2 杯椰浆/椰奶（冷冻的比罐头的好） 1/2 杯热水 25-30 朵蝶豆花（干的新鲜的都可以） 4-5 片香兰叶（班兰叶、screwpine leave、Pandan leave） 1 根香茅 1 段姜 4-5 瓣蒜瓣 1/4 小勺葫芦巴籽
其他： 1 碗叁巴辣椒酱 1 碗咖喱鸡 1 小碗炸花生米 1 小碗炸江鱼仔 4-5 只煎蛋一根黄瓜切片

1. 把米洗净泡水20分钟。把香兰叶打结，姜拍扁，香茅剥去外壳，切段拍扁。
2. 蝶豆花加1/2杯热水泡10分钟后过滤备用。
3. 把米、香兰叶、姜、香茅、葫芦巴籽和蒜米和 1 1/2小勺食盐加上1/2杯的蝶豆花水和2杯椰浆一起放到电饭煲里煮熟。
4. 蒸好的椰浆饭表面会有一层椰浆，这个时候用一只叉，轻轻的把米饭弄松拌匀后加盖虚焖几分钟。如果米饭显得有点干硬的话，可以酌量加一些蝶豆花水再焖焖，蒸好的米饭应该是粒粒分明的。
5. 蒸米饭的时候开始准备Sambal，做法在这里 --》http://www.echoskitchen.com/2016/01/nasi-lemak-rice-cooked-in-coconut-milk.html
6. 另外准备几只水煮蛋、炸花生米、咖喱鸡、炸脆的江鱼子和切片的黄瓜和米饭一起吃。