面包机发酵面团求救

我一直不能用面包机做到能抽丝的面包。现在试了试板上的一些建议，包括不放酵母醒面一小时，之后再放酵母和面，然后放冰箱一晚上，早上再重新用面包机和面。
刚开始的前几步还看得出面的体积变大了，似乎有些成效。现在重新和面之后，面团表面变得很不规则，一堆气泡也没有发起来。马上就要进入baking的阶段了。现在这样是不是只能停止baking，等着体积变大再说？为什么这么做之后面团表面会这么不规则呢？有什么步骤需要改善的吗？

多谢

二次发酵避免再和面了吧要。只需要整形好，醒一下就好了。 面包不抽丝主要是揉不到位，和什么时候放酵母关系不大，放不放冰箱也无差别，放冰箱隔夜发酵只是会让组织更加细密均匀。

我以前就能做出拉丝的，这次疫情来了，把闲置三年的面包机拿出来，又在版上学习了一下，这个是最精益求精的方子。首先除了酵母和黄油把材料都倒入面包机中，搅拌15到18分钟，关掉程序，然后重新启动再搅拌15到18分钟停止程序，静置面团大约1小时让面团成膜，埋入酵母加黄油搅拌15到18分钟停止，最后启动面包程序直到结束，我一般选light，如果烤完表面颜色浅就用烤箱broil一下，3分钟即可，最后面团要尽量湿一点，能成团的前提下越湿越好，这个要自己摸索因为面包机型号容量不一样，祝MM成功～

对于面包菜鸟而言，高筋面粉是实现面包松软抽丝的最简单的途径。本人就是一个用面包机做了N年面包的菜鸟。

我也是菜鸟，发面经常发不起来

多谢大家的回复！做得有进步但还不是太好。再接再厉！

我以前用hamilton面包机，发面靠天。后来换了Panasonic SDBMT2000， 娃和LG都喜欢吃，一键搞定，零失败。太值太有成就感了。缺陷是最多和450g 面粉一次。娃1-2天就吃完了。