请教关于Panasonic SD-YD250面包机

刚刚在网上买了一个，请问做和面是用pizza这个功能吗？看到有别的mm说要拉丝就要和两次，具体怎么操作呢？和面之后如果我要在烤箱烤的话，要再发酵吗？我是做面包的新手，希望大家能多多指教。

我也没做过面包。但是根据周围朋友的经验，面包机只用来和面而已。如果全程用面包机做非常难吃。发酵至少要两次。面团具体和几次要看你用哪种方法。中种法做出来的比较软。我觉得你还不如买个厨师机。

我用的是sd-rd250，估计跟lz的型号差不多。我的有专门的pizza挡，用来和pizza dough，时间短，45分钟左右。另外有一个basic 的dough的档位，和一个dough需要2小时20分钟左右。作为新手，lz仔细阅读一下说明书，严格按照顺序放原料就好，不需要考虑其他，机器已经完全设置好了，rest时间，揉多久都帮你算过了。dough的程序完成了以后，直接拿出来（连气都排过了）分割，整形，需要进行二次发酵，等发到两倍大，就可以进烤箱烤了。

我平时就用做面包那个dough only的选项 然后弄完以后拿出来排气造型再醒发一会儿就烤了。用pizza的估计得揉两次。

我也没做过面包。但是根据周围朋友的经验，面包机只用来和面而已。如果全程用面包机做非常难吃。发酵至少要两次。面团具体和几次要看你用哪种方法。中种法做出来的比较软。我觉得你还不如买个厨师机。
likushinhi 发表于 2020-05-04 23:12

面包机好坏的区别就在于你什么都不管的情况下，烤出来的面包好不好吃。这台机器就属于直接烤出的面包也不难吃。她要求酵母放最底下，中间是面粉，然后加湿料，dough的程序一开始就是rest，也就是浸泡。这使用了隔绝酵母，面粉浸泡两种提高面筋产生的常用技巧。根据室温，rest时间会在25-50分钟，完全是教科书级的基本面包制作规程。开始揉面时，先是低速混合，然后是高速“甩”的动作，时间至少20分钟，绝对出膜了。面粉好的情况下，我连后油都不用考虑，直接扔材料进去就完了。 一个面包高手用20块的机器也可以做出好吃的面包。但是对于新手来说，这个机器基本就是什么都不用操心了。

我看这个面包机的选项没有dough啊，就只有图上这几个....

我的机器是先按“select”，再按两次“option”，在液晶显示屏上调出“dough”。lz仔细阅读一下说明书吧。实在是没有，很简单，用做面包的basic过程，根据说明书上break down各个步骤的时间，在面包最后一个“bake”之前的那个“rest”，关机，让面团继续在机器里发酵，到时间，或两倍大，拿出来排气。后面的步骤就是一样了，分割，整形，二次发酵……

和面用dough啊，不过有个rest时间，我懒得等就用back rapid，和面完就关掉

我现在有点纠结了，这个面包机我是在FB二手market上$80买的，明天去拿，但有几点令我有点却步，一个是它的外形不是我喜欢的那种modern的样子，另外一个是很重，大概15磅而且评论说它的噪音比较大。有这个机器的mm可以说下优点是什么吗？现在我买这个很大的原因是市面上基本买不到别的面包机而且Panasonic这个牌子是比较durable的。 我老公说纠结就别买了，免得不喜欢的时候都不知道放哪里去，而且等疫情过去了之后可能也没那么好出手了。

你找个说明书看看啊，没写在面板上不代表没有

我看这个面包机的选项没有dough啊，就只有图上这几个.... mcmami 发表于 5/4/2020 11:36:00 PM

原来的owner没有manual了，但我上网看了下，是可以只做dough的。

我买了Cuisinart,新的，才一百。揉面可以随时停和开始，很满意。

我用这款面包机10多年了，做的面包很好吃，发面也方便。我在amazon上买的全新的$100多。

发面用dough的option, 和面用pizza 的option. 原来的owner没有manual了，但我上网看了下，是可以只做dough的。

原来的owner没有manual了，但我上网看了下，是可以只做dough的。
mcmami 发表于 2020-05-05 01:18

我的和你这款一模一样， 做的面包很好吃。 不过80刀买二手的不便宜呀。
如果和面， 我一直是按“select”选到“dough”， 然后再按“Manu” 屏幕右边会有一个小三角指向右侧的菜单， 一直按知道指向“pizza”， 然后就可以启动了。 做面包，我会先用上诉选项走15分钟左右， 这时机子是在休息状态， 我就把它停了， 然后就设置需要的面包程序走一个整个程序，完成面包制作。 记住一般要提前十分钟左右出炉， 避免面包皮过硬，这样烤出来的三明治面包非常松软。

我现在有点纠结了，这个面包机我是在FB二手market上$80买的，明天去拿，但有几点令我有点却步，一个是它的外形不是我喜欢的那种modern的样子，另外一个是很重，大概15磅而且评论说它的噪音比较大。有这个机器的mm可以说下优点是什么吗？现在我买这个很大的原因是市面上基本买不到别的面包机而且Panasonic这个牌子是比较durable的。 我老公说纠结就别买了，免得不喜欢的时候都不知道放哪里去，而且等疫情过去了之后可能也没那么好出手了。
mcmami 发表于 2020-05-05 00:25

你為啥要買舊的,我買新的才$110

网上买不到啊，有新的谁会买旧的

面包机好坏的区别就在于你什么都不管的情况下，烤出来的面包好不好吃。这台机器就属于直接烤出的面包也不难吃。她要求酵母放最底下，中间是面粉，然后加湿料，dough的程序一开始就是rest，也就是浸泡。这使用了隔绝酵母，面粉浸泡两种提高面筋产生的常用技巧。根据室温，rest时间会在25-50分钟，完全是教科书级的基本面包制作规程。开始揉面时，先是低速混合，然后是高速“甩”的动作，时间至少20分钟，绝对出膜了。面粉好的情况下，我连后油都不用考虑，直接扔材料进去就完了。 一个面包高手用20块的机器也可以做出好吃的面包。但是对于新手来说，这个机器基本就是什么都不用操心了。
happyMoon 发表于 2020-05-04 23:33

最近才发现，没有好坏，关键在方子，最近把闲置有10几年的机子重新拿出来，因为好的方子，居然做出了好吃的面包，烤也是机子烤的。

妹子分享一下方子啊，用这个面包机做过几次面包都不太行，口感像蛋糕，一点也不拉丝

妹子分享一下方子啊，用这个面包机做过几次面包都不太行，口感像蛋糕，一点也不拉丝
mcmami 发表于 2020-05-17 21:43

美食版上ruby的面包机版牛奶吐司，你可以搜到的。还有个面包机版一键式鲜奶油吐司，两个方子都很很好用。或者她公众号里也能找到