用pizza stone做pizza每次都冒烟怎么解

求助：
因为pizza store没有边，油往下掉，尝试在下层放了东西接还是冒烟，家里有没有那么大的烤盘可以cover整个stone的，用stone做出来的pizza确实好吃多了，大家是怎么办的？多谢

你pizza皮也没边儿吗

什麼類型pizza可以烤到出油到滴出來? 換個cheese看看.

temp too high?

我是pizza垫在烤纸上，也会冒烟，但貌似不是油，是烤纸边上糊了冒烟，不大，我用抽油烟机抽出去就好

前两周刚买了块pizza stone，第一次用粘的一塌糊涂，底都弄不下来。。。这东西有啥使用诀窍吗？

烤的时候 pizza stone上撒些cornmeal，防粘还能增加pizza crust 的质感和香气,也能减少油滴在盘上的量。没有cornmeal, 用semolina也行。

前两周刚买了块pizza stone，第一次用粘的一塌糊涂，底都弄不下来。。。这东西有啥使用诀窍吗？
蕙质兰心 发表于 2020-04-30 17:43

诀窍就是石头预热温度要足够高，550华氏度以上

诀窍就是石头预热温度要足够高，550摄氏度以上

sanguo9 发表于 4/30/2020 6:19:11 PM

550 C = 1022 F which sounds very high

550f not c 烤箱最高也就这个温度了

诀窍就是石头预热温度要足够高，550摄氏度以上

sanguo9 发表于 4/30/2020 6:19:11 PM

550 C = 1022 F which sounds very high

Skipper 发表于 2020-04-30 18:22

改了。。。。不过确实越高越好，有的人在grill上面用，可以到550c

我是pizza垫在烤纸上，也会冒烟，但貌似不是油，是烤纸边上糊了冒烟，不大，我用抽油烟机抽出去就好
弹指芳华 发表于 4/30/2020 5:41:39 PM

Parchment paper通常限温400多度（Costco 的是420华氏度），并不适合烤 pizza 时用。

Pizza有边 但是我放了一些蔬菜香肠 油/水比较多 就往下滴 温度550F没预热倒是不沾