零厨艺！香到炸！孜然锅巴土豆感受一下（图）

今天要教大家做的这锅孜然锅巴土豆

说实话，这道菜超适合厨房新手炫技解馋因为做起来几乎不需要厨艺，只要调料按照我说的配，3 步搞定，想不好吃都难！



趁着刚出锅的时候吃，焦脆的外壳带着诱人的焦香和调料香，细糯绵软的内里，虽然一不小心就把人烫得直哈气，但这种滋味啧啧啧，简直欲罢不能

土豆、火腿肠、麻辣鲜

生抽、孜然粉、孜然粒

白芝麻、辣椒面、白砂糖、小葱



把土豆切成 2cm 左右的方块

小葱切葱花，香肠切厚片

（加根香肠更有路边摊的感觉，不放也行）



土豆冷水下锅



大火烧开后再煮 3 分钟

接着捞出控水



tips：这一步不是为了煮熟土豆，而是为了：① 让土豆块 最外层的淀粉熟化， 更容易煎出香酥的表皮；② 预熟后的土豆再煎，不会出现外面都焦了、里面还没熟的情况。

调一碗撒料。配比是关键！包子试了好多次，觉得「麻辣鲜 1：孜然粒 1：孜然粉 1：辣椒面 2：白芝麻 2」这个比例最最最有路边摊的 feel~



△最下面这个橙红色的粉末就是今天这道菜的灵魂所在——麻辣鲜。

稍微搅匀放在一边，撒料就调好了。



撒料调完了，下面就可以开始煎土豆啦！起锅热油，下入沥干水分的土豆块，中火煎。



tips：一开始煎的时候，锅里温度还不至于让土豆沾锅，所以不要频繁翻动土豆。等一面煎得微微泛焦的时候再翻比较省事。

等大部分土豆变成下图这样，表面有层略硬的酥壳后，倒入前面切好的香肠。





翻炒到香肠两面焦黄的时候，倒入约 1 瓷勺的生抽酱油。



倒完酱油以后，下面的动作要快。

首先，大火快速翻炒，一边炒匀，一边把酱油炒干。然后倒入撒料，继续翻炒。



tips：一定要炒到锅里没什么酱油水后再撒料才会香！

加入一勺白糖，继续翻炒。



最后关火，撒葱花，利用锅的余热激一下葱香，出锅！

看看这土豆！看看这火腿肠！想象一下那种热热乎乎、焦香四溢的滋味~~我就不信你不馋！

这锅土豆之所以能这么抢手，调味料是关键。其中最特别的就是堪称路边摊小吃核心科技的麻辣鲜。



就是不知道华人超市有卖不。

可以~

好想做，但是感觉材料买不齐

mark mark

收藏！

为什么每次看着都很简单的 自己做都做不出一样的呢

麻辣鲜可以用生抽代替吗？

收藏了

怕是买不到那个调料

赞图文并茂

mark 看着好香

想了一下，这道菜的主料配料都有，就是没有那个灵魂。现在这个情况，也不能去中超

有空要试试

看着有食欲