牛肉怎么做嫩？好吃

多谢

加料酒，蛋清，使劲捏打然后封油

随你怎么加调料，最后加一勺淀粉，如果太稠就加一点点水，就煮不老了（我指的这种是拿来炒的牛肉）

买牛里脊，不需要怎么弄都是嫩的，炒牛肉，水煮牛肉都很嫩滑好吃，其他部位的都比这个部位的硬，我试过其他部位的加嫩肉粉，不好吃。

加点baking soda即可嫩。

买牛里脊，不需要怎么弄都是嫩的，炒牛肉，水煮牛肉都很嫩滑好吃，其他部位的都比这个部位的硬，我试过其他部位的加嫩肉粉，不好吃。
lcccbwmm 发表于 1/20/2020 11:58:44 PM

牛里脊英文怎么说？tenderloin吗？

回复 6楼xiaoxiecrab的帖子 应该是

加点baking soda即可嫩。
chuchujianni 发表于 1/23/2020 12:03:36 AM

据说饭店里是这样做的

买牛里脊，不需要怎么弄都是嫩的，炒牛肉，水煮牛肉都很嫩滑好吃，其他部位的都比这个部位的硬，我试过其他部位的加嫩肉粉，不好吃。
lcccbwmm 发表于 1/20/2020 11:58:44 PM

+1

料酒，粉腌几小时怎么炒都不老