【水煮豆花鱼片】

水煮鱼是我们到川菜馆喜欢点的菜之一，我也常在家里自己做做。我喜欢垫上嫩豆腐做的豆花鱼片，我们家人少，水煮鱼经常一顿吃不完，加了豆芽和蔬菜做的第二顿再加热就不好吃了。
反而加了嫩豆腐的豆花鱼下一顿饭加热后豆腐比鱼肉更好吃呢！
材料： 2 片白鱼 （用了T罗非鱼）
1/2 盒 嫩豆腐
葱花 适量
3 瓣 蒜
少许 姜蓉
15-20 只 辣椒干
20 粒 花椒
1 杯 鸡汤（或水）
1/2 杯 油
1.5 大勺 炒熟的芝麻 （或炸酥的黄豆/花生）

腌鱼料：

1 大勺 料酒
1 小勺 芡粉
1/2 只 蛋清
盐适量

调味料：
2 大勺 辣豆瓣酱 （郫县的最佳）
1 小勺 酱油
1 小勺 辣椒粉



1.先把鱼切片，加入半只蛋清，料酒，芡粉和适量的盐腌半个小时。



2. 把豆腐切片，辣豆瓣酱剁成蓉，姜蒜也切成蓉，葱切成葱花。
3. 豆腐摆到一口深碗里加盖入微波炉叮2分钟去豆腥味，把多余的水份倒了。



4. 在一口锅里加入1/4杯的油，把辣椒干和花椒入锅，用中小火煸香后捞起备用。

5. 锅里剩下的油加入一半的蒜蓉和所有的姜蓉，煸炒至香味出来之后加入两大匙剁碎的豆瓣酱，炒至泛出红油。

6. 加入一杯鸡汤和1/4杯的水，煮滚之后慢慢地加入腌好的鱼片，划开等鱼肉熟即可。趁热把煮好的鱼倒到煮好的豆腐片上。

7. 上桌之前加入刚刚煸好的辣椒和花椒，剩下的蒜蓉也撒上了，最后撒上芝麻（花生）。

8. 锅里热上1/4杯油，加入1茶匙的辣椒粉（不爱吃太辣的可以不加，加辣椒粉颜色比较好看），趁热泼到水煮鱼上，这时候会有滋滋的声音，很好听。撒上葱花和花生就好了！



欢迎到我的FB 页面玩-- https://www.facebook.com/%E7%9B%88%E7%9B%88%E5%B0%8F%E7%AD%91-Echos-Kitchen-161169673939786/

水煮鱼里加豆腐 好主意

看着馋了😋

回复 2楼夏念念的帖子 嗯，下一顿吃更入味

回复 3楼甜妞妞的帖子 特别香

看着好美味！捧走！

回复 6楼LoveGinkgo的帖子 很好吃呢！很下饭

加蔬菜容易出水，下次我也不加

Tilapia 吗？我怎么觉得很腥？

回复8楼littlecreek的帖子 加蔬菜刚刚出锅很好吃，过一阵子就不好了 ---发自Huaren 官方 iOS APP

回复9楼blabla333的帖子 腌一腌料酒，会好很多 ---发自Huaren 官方 iOS APP

多谢分享🌹

回复12楼lianziw的帖子 不谢不谢，希望你喜欢 ---发自Huaren 官方 iOS APP

mark....

收藏了，看起来太有食欲了

回复14楼zhangruany的帖子 谢谢🙏 ---发自Huaren 官方 iOS APP

回复15楼chenxytj的帖子 很好吃的，很下饭 ---发自Huaren 官方 iOS APP

看着就流口水

回复 18楼xmizi的帖子 来来来。。一起做

Mark 水煮鱼是我们到川菜馆喜欢点的菜之一，我也常在家里自己做做。我喜欢垫上嫩豆腐做的豆花鱼片，我们家人少，水煮鱼经常一顿吃不完，加了豆芽和蔬菜做的第二顿再加热就不好吃了。 反而加了嫩豆腐的豆花鱼下一顿饭加热后豆腐比鱼肉更好吃呢！ 材料：2 片白鱼 （用了T罗非鱼） 1/2 盒 嫩豆腐 葱花 适量 3 瓣 蒜 少许 姜蓉 15-20 只 辣椒干 20 粒 花椒 1 杯 鸡汤（或水） 1/2 杯 油 1.5 大勺 炒熟的芝麻 （或炸酥的黄豆/花生） 腌鱼料： 1 大勺 料酒 1 小勺 芡粉 1/2 只 蛋清 盐适量 调味料： 2 大勺 辣豆瓣酱 （郫县的最佳） 1 小勺 酱油 1 小勺 辣椒粉 1.先把鱼切片，加入半只蛋清，料酒，芡粉和适量的盐腌半个小时。 2. 把豆腐切片，辣豆瓣酱剁成蓉，姜蒜也切成蓉，葱切成葱花。 3. 豆腐摆到一口深碗里加盖入微波炉叮2分钟去豆腥味，把多余的水份倒了。 4. 在一口锅里加入1/4杯的油，把辣椒干和花椒入锅，用中小火煸香后捞起备用。 5. 锅里剩下的油加入一半的蒜蓉和所有的姜蓉，煸炒至香味出来之后加入两大匙剁碎的豆瓣酱，炒至泛出红油。 6. 加入一杯鸡汤和1/4杯的水，煮滚之后慢慢地加入腌好的鱼片，划开等鱼肉熟即可。趁热把煮好的鱼倒到煮好的豆腐片上。 7. 上桌之前加入刚刚煸好的辣椒和花椒，剩下的蒜蓉也撒上了，最后撒上芝麻（花生）。 8. 锅里热上1/4杯油，加入1茶匙的辣椒粉（不爱吃太辣的可以不加，加辣椒粉颜色比较好看），趁热泼到水煮鱼上，这时候会有滋滋的声音，很好听。撒上葱花和花生就好了！ 欢迎到我的FB 页面玩-- https://www.facebook.com/%E7%9B%88%E7%9B%88%E5%B0%8F%E7%AD%91-Echos-Kitchen-161169673939786/

回复 20楼blackpearliu的帖子 谢谢。。。

喜欢，！

赞 看着真香

回复 22楼jiushigan的帖子 谢谢喜欢噢。。。

回复 23楼dona的帖子 是很香的。。。好好吃

看着就好吃。很喜欢楼主的美食贴，图文并茂而且步骤清晰。

回复 26楼hifromhere的帖子 谢谢mm。。。有空就写几个