可不仅仅是糖这么简单。所谓的蔬菜里的营养，不在于你吃下去多少，而是身体能吸收多少。绝大多数的生吃蔬菜营养吸收效率很低。烹饪确实损失一部分营养成分比如维生素C，但也让更多其他成分available for body to absorb，比如beta胡萝卜素，甚至能增加antioxidants含量，降低很多生蔬菜中的毒素，比如草酸，植酸，虽然计量不大，但是影响身体对其他营养比如矿物质（钙，铁etc. )的吸收。烹饪和发酵，可以大大降低这些毒素的含量。过多的纤维素还会引起bloating。 还有很重要的一点，就是咀嚼其实食物消化的重要环节，不但是break down食物，还有分泌唾液，给大脑和身体发出信号，prepare your stomach and gut，比如吃到crunchy的水果蔬菜，身体会准备好食物中有充足的水分。你的味蕾也会去分辨各种食物成分。直接喝下去，身体没有任何准备，给大脑的反馈调节系统都紊乱了。而且，虽然食物被mechanically broken down，但是并没有经过唾液淀粉酶等chemically treated，potentially会引发肠道菌落失衡。 还是那句话，最好的饮食习惯就是传统烹饪加上细嚼慢咽。享受美食，而不是通过什么途径cheat your body来寻找shortcut。美国人宁可追求花样百出的fads，自以为聪明的想hack the system，就是不肯老老实实的花时间认真吃饭。
可不仅仅是糖这么简单。所谓的蔬菜里的营养，不在于你吃下去多少，而是身体能吸收多少。绝大多数的生吃蔬菜营养吸收效率很低。烹饪确实损失一部分营养成分比如维生素C，但也让更多其他成分available for body to absorb，比如beta胡萝卜素，甚至能增加antioxidants含量，降低很多生蔬菜中的毒素，比如草酸，植酸，虽然计量不大，但是影响身体对其他营养比如矿物质（钙，铁etc. )的吸收。烹饪和发酵，可以大大降低这些毒素的含量。过多的纤维素还会引起bloating。 还有很重要的一点，就是咀嚼其实食物消化的重要环节，不但是break down食物，还有分泌唾液，给大脑和身体发出信号，prepare your stomach and gut，比如吃到crunchy的水果蔬菜，身体会准备好食物中有充足的水分。你的味蕾也会去分辨各种食物成分。直接喝下去，身体没有任何准备，给大脑的反馈调节系统都紊乱了。而且，虽然食物被mechanically broken down，但是并没有经过唾液淀粉酶等chemically treated，potentially会引发肠道菌落失衡。 还是那句话，最好的饮食习惯就是传统烹饪加上细嚼慢咽。享受美食，而不是通过什么途径cheat your body来寻找shortcut。美国人宁可追求花样百出的fads，自以为聪明的想hack the system，就是不肯老老实实的花时间认真吃饭。
可不仅仅是糖这么简单。所谓的蔬菜里的营养，不在于你吃下去多少，而是身体能吸收多少。绝大多数的生吃蔬菜营养吸收效率很低。烹饪确实损失一部分营养成分比如维生素C，但也让更多其他成分available for body to absorb，比如beta胡萝卜素，甚至能增加antioxidants含量，降低很多生蔬菜中的毒素，比如草酸，植酸，虽然计量不大，但是影响身体对其他营养比如矿物质（钙，铁etc. )的吸收。烹饪和发酵，可以大大降低这些毒素的含量。过多的纤维素还会引起bloating。 还有很重要的一点，就是咀嚼其实食物消化的重要环节，不但是break down食物，还有分泌唾液，给大脑和身体发出信号，prepare your stomach and gut，比如吃到crunchy的水果蔬菜，身体会准备好食物中有充足的水分。你的味蕾也会去分辨各种食物成分。直接喝下去，身体没有任何准备，给大脑的反馈调节系统都紊乱了。而且，虽然食物被mechanically broken down，但是并没有经过唾液淀粉酶等chemically treated，potentially会引发肠道菌落失衡。 还是那句话，最好的饮食习惯就是传统烹饪加上细嚼慢咽。享受美食，而不是通过什么途径cheat your body来寻找shortcut。美国人宁可追求花样百出的fads，自以为聪明的想hack the system，就是不肯老老实实的花时间认真吃饭。 Giovanna 发表于 1/3/2020 08:49:00
哇，求各种方子！我赶紧去照单全买了
求receipe！
不会啊，我家每天用vitamix，打好后用水冲就干净了，也没什么浪费
没有油，就清水再打几十秒就洗干净了。 不过我也不爱喝水果smoothie,宁愿直接吃水果。 我一般就夏天打点green tee frappuccino,或者coffee frappuccino
刚开始流行很鸡冻，买了一堆水果蔬菜洗洗切切，后来不了了之。麻烦也不好喝。骗小孩也骗不久，太寒凉也不顶饿，弃之。能坚持的都是神人，素食者比较有毅力喝这个。
你, 你, 你居然说蔬果汁不健康？？？没事别说什么大实话。