娘惹糕点【黄金木薯糕】 - 2020年1月2日北美华人网存档

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楼主 (北美华人网)

木薯是一个東南亚很普遍的食材，可以做成糕点、菜肴、做主食还可以削片炸成木薯片，然后加上特制的辣椒酱，就是很好吃的零嘴了。

这个木薯糕的做法有好几个，可以蒸，可以烤，还可以用香蕉叶包起烤或者蒸。除了做法的不一样，这个糕点的食谱也很多，有加鸡蛋、不加鸡蛋的，也有用黄油、不用黄油的。

有人喜欢糯一点的，有人喜欢结实一点的，有人喜欢甜一点的，有人喜欢奶香的，有人喜欢椰香的。反正做法很多，我尝试过很多不同的做法，今天记录的这个食谱是我按自己喜欢的口感和味道调整的，做过好几次都很成功，所以写个帖子记录一下。

材料：
2 磅/900 克木薯蓉（Shredded Cassava /Tapioca）

160-200 克椰糖（palm sugar）

1/2 杯浓椰浆/奶（thick coconut milk）

3/4 杯水

2 只鸡蛋

2 大勺黄油（butter）

1/4 小勺盐

2-3 滴香兰精（screw-pine extract）

1 大勺面粉（all purpose flour）

1.5 大勺木薯粉或玉米淀粉

1. 先把木薯解和椰浆解冻（我用的是冷冻椰浆，如果用的是罐头椰浆，直接用就好了）。

2. 在一口锅子里倒入3/4杯的水，加入160-200克（按个人口味）的椰糖，把椰糖煮溶冷却备用。

2. 把木薯蓉、椰奶、面粉、木薯粉、盐和香兰精混合后，加入鸡蛋和刚刚煮好的椰糖水，拌匀。黄油记得不要先下，那是待会儿刷在木薯糕表面用的。

3. 预热烤箱至 360 F （175 C）。

4. 把木薯糕入烤箱烤一个小时后取出表面刷上黄油，把烤箱转为 Broil (上火）后再入烤箱烤成金黄色（大约5-6分钟）就可以了。

5. 等木薯糕冷却后刀子抹上一点食油再切块（木薯粘性比较大，刀子抹点油比较好切）喜欢吃椰丝的可以在吃的时候撒上一点椰丝。