超级下饭的湘菜，金钱蛋~~~

金钱蛋以形似铜钱而得名，所以又有铜钱蛋的叫法，因为是我们湖南的特色菜，所以又叫湖南蛋。

外形意喻彩头好，老家那边好友聚会，家庭聚餐，端上一盘金钱蛋，特别受欢迎。

鸡蛋经过煎炸和爆炒，表皮焦脆，里层质嫩，结合辣椒味道，口味层次丰富，非常的开胃下饭。



食材：鸡蛋4个、青椒半个、洋葱半个、小米椒2根、蒜2粒、姜1片，豆瓣酱1勺、生抽1勺、淀粉适量。

做法：

1、食材备好。



2、鸡蛋在水中煮7分钟左右，捞出放在凉水里浸泡一会，我多煮了两个蛋，只用了4个。



3、鸡蛋剥壳，用粘了水的刀轻轻的切成两半。



4、鸡蛋表面拍一层干淀粉，这样可以让蛋黄在炸制的过程中不易脱落。



5、锅中放少量油，油热后将鸡蛋轻轻放进去，中火煎制。



6、一面炸好后再轻轻翻面，鸡蛋煎好后捞出。



7、洋葱，青椒切条。



8、姜切丝、蒜切片，小米椒切段。



9、炒锅底留少许底油，将蒜片，姜丝炒香，加入洋葱，青椒，翻炒片刻。



10、倒入煎好的蛋片。



11、调入1勺豆瓣酱，翻炒均匀。



12、调入适量生抽，翻匀即可出锅。

看着不错啊

我觉得鸡蛋应该是切成片更正宗才更像金钱。家里都是切片的。不过拍点粉这个不错防止蛋黄散出来。

mm刀工好好！

回复3楼delacour124的帖子
怕散，楼主这个做得完美

我觉得鸡蛋应该是切成片更正宗才更像金钱。家里都是切片的。不过拍点粉这个不错防止蛋黄散出来。
delacour124 发表于 11/19/2019 1:05:47 AM

是的，我们家也是要切片，那样才够味

看着好好吃

赞，看着就下饭！

好厉害

thanks......

真不错

记忆中的美食

回复1楼Ethanason的帖子
楼主，我刚刚照你的方法做了。发现一个大问题：煎鸡蛋的时候鸡蛋会膨胀爆炸！爆炸原理可能和不能用微波炉煮鸡蛋有关。我想这也是为什么很多层主说到应该切片。我真是冒着生命危险把蛋给捡出来的！ ---发自Huaren 官方 iOS APP