我羡慕你那个坛子。houston买的吗？求地址 syzheng 发表于 5/24/2018 2:06:03 PM
坛子是在国内买了坐飞机背过来的，建议买这种土陶瓷坛子，非常好用，以前有个厚玻璃的，特别好看，但是有一天早上起来发现玻璃坛子莫名其妙的裂了，泡菜水淌了一地 为爱走天涯 发表于 5/24/2018 2:12:00 PM
市场买的还是淘宝，如果是淘宝的话麻烦推荐下。今年回国准备背一个过来。随身行李吗？谢谢mm了。 syzheng 发表于 5/24/2018 2:15:46 PM
我也有个国内背来的陶土坛子。但是在泡菜的过程中坛底外面总有灰黑色的像霉一样的东西。这是正常的吗？还是这个坛子已经废掉了？ 来来来 发表于 5/24/2018 2:20:11 PM
有什么诀窍可以让凤爪松软吗？自己做的煮了更长的时间，但是感觉冷却以后会回缩，吃的时候就有点费力气，不像买来的那么容易 happysandy 发表于 5/24/2018 2:33:22 PM
真不好意思，是当地市场买的，我们那里有专做酸坛的店家，自己去挑，挑好了店家给当场泡水，泡上半天一天后来拿，这样可以保证买到不漏水的坛子。 然后坐飞机放随身行李带过来，千万不要托运。淘宝的不能保证，以前玻璃坛子就是找了个淘宝上口碑相当好的店家买的，没多久就自己坏了 为爱走天涯 发表于 5/24/2018 2:23:51 PM
今天居然看到大神的帖子👍 Judywang301 发表于 5/24/2018 2:43:43 PM
流口水！ liquidwx 发表于 5/24/2018 3:13:18 PM
忠实粉丝留爪！ pigonly 发表于 5/24/2018 4:34:07 PM
好希望还在休斯顿住啊，可以讨一碗泡菜水来起泡菜呀。。。 Fairhaven 发表于 5/24/2018 4:34:28 PM
好的，谢谢。回国的时候买个去。这边用过一些玻璃制品代替，最后都会长‘白花’。 syzheng 发表于 5/24/2018 4:03:13 PM
大神搬到哪里去了？有没有公众号，图片和菜品都是一流阿！！！~~~~~ zhangrongxinxln 发表于 5/25/2018 8:19:14 AM
亚麻网站有，找那个德国泡菜坛子。german sourkraut container.我家里用的就是这个。这个周边是用水密封的。 troy2011 发表于 5/25/2018 12:50:27 PM
想要泡菜，但每次都失败，mark一个！ jessiesha 发表于 5/25/2018 4:16:35 PM
好想去你家要一碗泡椒凤爪😁😁 ---发自Huaren 官方 iOS APP youyuan 发表于 5/25/2018 7:53:06 PM
去中国店买四川泡椒或者泡菜，看准了一定要买四川当地产的，拿回来可以用来起泡菜水，我就是这么干的，效果很好 为爱走天涯 发表于 5/26/2018 4:28:41 PM
好想去你家要一碗泡椒凤爪😁😁 ---发自Huaren 官方 iOS APP youyuan 发表于 5/25/2018 7:53:06 PM 这个可以有！哈哈，管洗盘子么 为爱走天涯 发表于 5/26/2018 4:29:42 PM
谢谢MM指点，能详细说说怎么起吗？需要加料，加水什么的吗？ jessiesha 发表于 5/28/2018 2:14:29 PM
要加料，我这个算简单易做版的，先烧点白开水，晾凉后，加入花椒，姜块，大蒜，尖椒，盐，高度白酒，最后加入买来的泡椒，连泡椒水一起倒进去，搅匀了放坛子里密封几天，就差不多可以开始泡各种泡菜了，一开始比较推荐泡仔姜，萝卜，豇豆什么的，这些出味，对泡菜水的味道也有调节作用 为爱走天涯 发表于 5/30/2018 11:46:54 AM
好的，谢谢。回国的时候买个去。这边用过一些玻璃制品代替，最后都会长‘白花’。 syzheng 发表于 5/24/2018 4:03:13 PM 亚麻网站有，找那个德国泡菜坛子。german sourkraut container.我家里用的就是这个。这个周边是用水密封的。 troy2011 发表于 5/25/2018 12:50:27 PM
最近NBA休斯顿火箭队Houston Rockets对金州勇士队Golden State Warriors 的比赛如火如荼，决赛里的每一场对决，我俩都守在电视机前跟着呐喊助威，（对，装得好像自己也是个球迷似的）。O(_)O~
我们看球看电视常备的零食有爆米花，花生瓜子以外，还常备麻辣鸭脖卤鸡爪泡椒鸡爪啥的，都是有滋有味但又不会吃得太撑的小食品，能够一边慢慢啃还不耽误看球，配上啤酒，特别爽！
煮鸡爪原料：
2盒鸡爪（约4磅左右）
1到2大勺料酒
1大块姜，大刀拍扁
3到4枚八角
1茶勺花椒
1枚草果
4到5粒丁香
3到4片香叶
1茶勺沙姜/山柰
1小把干红辣椒，剪成段
泡椒原料：
1碗四川泡椒
泡椒水适量
2到3杯冰水
白糖适量
醋适量
盐 适量
做法：
把泡椒从泡菜坛子里捞出来，切碎，顺带舀几大勺泡菜水
因为老公是四川人，所以我们家里泡菜坛子是必备的，泡椒泡仔姜泡菜什么的，一年四季都可以源源不断的从这个小坛子泡出来，佐餐很棒，用来做菜也非常提味。
如果家里没有泡椒的话，也可以去中国直接买现成的，味道上可能没有自己在家里泡的醇厚，可以在后期略微多加一点醋和白糖来调节味道和口感。
把八角，花椒，草果，香叶，丁香，沙姜和辣椒段，用张咖啡滤纸包好，用绳子系好，成为香料包。
将鸡爪子洗净，用刀剁掉指甲，跟香料包，料酒和生姜一起下锅，加足水，大火烧开，之后转成中火煮10到15分钟左右。
(真的想要口感很软的话，煮至少一个小时以上再过水，拌调料腌制出来后吃起来就不费力气，不过那样鸡爪里面的胶质也损失不少，倒掉的时候有点小心疼。。)
煮好的鸡爪，倒掉汤水不用，拿到水龙头下用流水冲洗鸡爪，直到鸡爪完全凉透，表面没有杂质。
然后将每个鸡爪从中间竖着剁成两半。
拿个大碗，装入剁好的鸡爪，加入泡菜水，白醋，盐，白糖，冰水和切碎的剁椒，拌匀，放入冰箱冷藏。
最好的办法是一边加料一边尝一尝汤汁的味道，要调的味道略重一些，这样泡椒凤爪的味道才会合适，如果汤汁味道合适，泡出来的凤爪味道会淡。
做泡椒鸡爪的时候，可以加水一直没过鸡爪，那样入味比较快且均匀，不过也需要比较多的调味料，所以我只加到了大约1/3的地方，隔一段时间就从冰箱里拿出来搅拌一下就好。 嫌麻烦的童鞋，可以直接加水没过鸡爪。
泡椒凤爪需要一两天后才会特别入味好吃，所以，一定要记得提前做好放在冰箱里哦！
从central market买了一小箱产自捷克的啤酒，纯属好奇，其实跟常见的美式啤酒差不多 ，个性不鲜明，喝完了也没留下什么印象。
以前做过的泡菜：
泡豇豆炒肉末
剁椒泡洋姜
超下饭的四川泡菜炒肉末
坛子是在国内买了坐飞机背过来的，建议买这种土陶瓷坛子，非常好用，以前有个厚玻璃的，特别好看，但是有一天早上起来发现玻璃坛子莫名其妙的裂了，泡菜水淌了一地
市场买的还是淘宝，如果是淘宝的话麻烦推荐下。
今年回国准备背一个过来。随身行李吗？
谢谢mm了。
真不好意思，是当地市场买的，我们那里有专做酸坛的店家，自己去挑，挑好了店家给当场泡水，泡上半天一天后来拿，这样可以保证买到不漏水的坛子。
然后坐飞机放随身行李带过来，千万不要托运。
淘宝的不能保证，以前玻璃坛子就是找了个淘宝上口碑相当好的店家买的，没多久就自己坏了
这个听着不大正常，我的用了几年了，没有出现过这种情况。mm你是不是每次换坛沿水的时候，坛子外面和底部没擦干净，有水，所以长霉了？ 建议你看看里面，如果里面也一样，就换个坛子吧，如果里面正常，就还好，记得下次擦干水就行
mm你煮了多久？真的想要口感很软的话，煮至少一个小时以上再过水，拌调料腌制出来后吃起来就不费力气，不过那样鸡爪里面的胶质也损失不少，倒掉的时候有点小心疼。。。
好的，谢谢。回国的时候买个去。这边用过一些玻璃制品代替，最后都会长‘白花’。
超简单的，试试看吧？
太开心啦，来，熊抱一个！
不在休斯顿也没关系，去中国超市买瓶四川泡椒，可以拿那个来做母水起泡菜水。
我刚搬来几个月，搬家前把以前的泡菜还有卤水什么的都处理了，过来后就是去店里买泡椒从新开始起泡菜水的
亚麻网站有，找那个德国泡菜坛子。german sourkraut container.我家里用的就是这个。这个周边是用水密封的。
谢谢mm，我搬到休斯顿啦！暂时还没有公众号，在犹豫要不要开一个呢
对，这个也可以，我以前有朋友用过，据说效果不错
去中国店买四川泡椒或者泡菜，看准了一定要买四川当地产的，拿回来可以用来起泡菜水，我就是这么干的，效果很好
这个可以有！哈哈，管洗盘子么
谢谢MM指点，能详细说说怎么起吗？需要加料，加水什么的吗？
没问题 可以把盘子都洗了 只要能蹭吃蹭喝😁😁 ---发自Huaren 官方 iOS APP
要加料，我这个算简单易做版的，先烧点白开水，晾凉后，加入花椒，姜块，大蒜，尖椒，盐，高度白酒，最后加入买来的泡椒，连泡椒水一起倒进去，搅匀了放坛子里密封几天，就差不多可以开始泡各种泡菜了，一开始比较推荐泡仔姜，萝卜，豇豆什么的，这些出味，对泡菜水的味道也有调节作用
谢谢MM，现在我就差泡菜坛子了，我去买个玻璃的先试试。：）
请问沙姜美国哪里有卖, 英文叫什么？ ---发自Huaren 官方 iOS APP
羡慕你的麻辣鸭脖，求菜谱！：）