回复 1楼电线小美的帖子用的啥油？我是买了一块肥猪肉，一直边擦边烧，间或洗几次，直到黑色没了。 tlgn 发表于 3/17/2018 7:28:17 PM
Canola, 黑色是一直会出来的吗? 是烧的时候出来还是洗的时候出来? 电线小美 发表于 3/17/2018 7:36:27 PM
回复 1楼电线小美的帖子最近换了新的range，顺带把锅也换了，买了个lodge 14寸的铸铁锅，按照youtube上的法子开锅，今天第一天炒菜，全是些细小的黑屑，虽然知道这是season的油屑，但还是很不爽。。。。希望多几次能改善。 gibsonia2018 发表于 3/17/2018 7:42:13 PM
用肥肉蹭的时候就出来了。你那菜油不行，换肥猪肉，很快就开出来了 tlgn 发表于 3/17/2018 7:42:02 PM
有黑的东西真的很心塞啊,,,辛辛苦苦开的锅,完了还出来这么丑的内容. 电线小美 发表于 3/17/2018 7:47:50 PM
你用这锅炒一次韭菜，然后菜扔掉。基本上就差不多了。我记得网上看了个方法就是慢慢炒韭菜。 tlgn 发表于 3/17/2018 7:51:04 PM
我好郁闷啊...根本没有心情出去买韭菜肥肉 电线小美 发表于 3/17/2018 8:37:53 PM
黑是铁啊。。。。 hr369 发表于 3/17/2018 9:22:28 PM
我好郁闷啊...根本没有心情出去买韭菜肥肉 电线小美 发表于 3/17/2018 8:37:53 PM 你就买块肥肉，真好用。明天有心情再弄。铁锅炒鸡蛋那个香啊，有锅气。等锅开好了，香喷喷炒鸡蛋吃。 tlgn 发表于 3/17/2018 8:44:28 PM
黑是铁啊。。。。 hr369 发表于 3/17/2018 9:22:28 PM 什么铁，是season没到位的油屑 gibsonia2018 发表于 3/17/2018 9:24:10 PM
就是要用猪皮上的肥油弄 cjlmxbt 发表于 3/17/2018 10:35:40 PM
请问应该用中火还是小火弄? 电线小美 发表于 3/17/2018 11:02:09 PM
请问应该用中火还是小火弄? 电线小美 发表于 3/17/2018 11:02:09 PM 中火吧，别把油烧的满屋子烟就好。看着调整。 tlgn 发表于 3/17/2018 11:20:39 PM
我根本就不开锅，买回来洗干净直接用。要油大火大锅热，越用越好用。得是气灶，电炉养不出来铁锅，只能养出来一个底。用一面是尼龙的海绵热水洗，尼龙会去掉多余的油，又不会过分的去油。之后晾干就行了，我不擦干不抹油，从来没有过问题。 minijing 发表于 3/17/2018 11:13:50 PM
这次的这个铁锅不行，锅上都是厂家为防生锈抹的机油，特额额额额别难洗。。。洗干净直接锈了，，，再接着洗锈。。。。 电线小美 发表于 3/17/2018 11:32:02 PM
你这个锅如果锅把手也是金属的，干脆抹了油直接进烤箱烤试一试。高温能烧掉那些不干净的东西。 tlgn 发表于 3/17/2018 11:56:03 PM
这锅怎么开的花花的我是新锅拿来洗干净先炖肉两次，最初的一段时间不用铁刨花，少用清洁剂 luoguo 发表于 3/18/2018 1:57:56 AM
今天把新买的铁锅照网上的方法开锅了...很郁闷....按照网上步骤洗锅(把机油洗掉), 烧黑, 上油, 烧黑, 上油, 炒菜倒掉...不知道哪里出了问题,开完锅洗干净后用纸巾擦总是有黑黑的东西...无论洗多少次也没有用.我刚刚煎了个蛋,锅是不沾了,但是...荷包蛋也被上色了,说明黑黑的东西会跑到食物上去...怎么办, 郁闷ing...--------------------------------------------------------------我是貌似成功的分割线----------------------------------------------------------------------------在我不远万里买来肥漏之后,,,终于,好象,看上去成功了....刚刚煎了个蛋蛋,没有沾上颜色,也没有粘锅...但是下面褐色的看上去象脏东西一样的东西....是不是可以用钢丝球洗掉的?还是说那个其实就是我千辛万苦弄上去的不沾层? 请指教orz 电线小美 发表于 3/17/2018 19:21:00
我刚才用肥肉一边刷一边烧,中间洗了一次(用钢丝球,因为那个褐色的层让我看着很不爽...)然后又边刷边烧了一下,接着倒油煎了今天的第三个蛋, 与其说煎不如说炸,油倒得好象有 点多...但这个蛋可以说是非常完美了,被我吸完油果断次掉了... 好了,现在问题来了....请问仙女们,锅子中间那层褐色的层, 究竟可不可以洗掉呢? 电线小美 发表于 3/18/2018 1:42:10 AM
请问你是哪里买的锅？ 小汪小汪 发表于 3/18/2018 7:49:44 AM
我刚才用肥肉一边刷一边烧,中间洗了一次(用钢丝球,因为那个褐色的层让我看着很不爽...)然后又边刷边烧了一下,接着倒油煎了今天的第三个蛋, 与其说煎不如说炸,油倒得好象有 点多...但这个蛋可以说是非常完美了,被我吸完油果断次掉了... 好了,现在问题来了....请问仙女们,锅子中间那层褐色的层, 究竟可不可以洗掉呢? 电线小美 发表于 3/18/2018 1:42:10 AM 留着吧，只要不粘锅就算开好了。你这个锅和我的不太一样，我的是怎么弄都是纯黑纯黑的锅子，看不出褐色，估计原材料不一样。 tlgn 发表于 3/18/2018 7:39:14 AM
你的重不重？我的不是很重，但也不轻。。。 电线小美 发表于 3/18/2018 9:43:04 AM
熟铁锅开锅后不黑，但是铸铁锅是生铁的，碳量很高，炒青菜永远都是黑乎乎的，不知道为啥那么多人跟风买。。那个锅形状看起来是炒锅，但是不能用来做中国菜啊。 likalalala 发表于 3/18/2018 10:20:13 AM
求教怎样清理铸铁锅呀？我的锅，锅底很干净，锅壁有黑炭洗不干净，试了很多洗剂了 diandian98 发表于 3/18/2018 9:19:38 PM
可以参考grill炉子怎么烧干净的 tlgn 发表于 3/18/2018 9:34:58 PM
我买了一些喷剂，对烤架有用，但是锅壁黑炭没效果哎 diandian98 发表于 3/19/2018 12:20:13 AM
按照网上步骤洗锅(把机油洗掉), 烧黑, 上油, 烧黑, 上油, 炒菜倒掉...不知道哪里出了问题,开完锅洗干净后用纸巾擦总是有黑黑的东西...无论洗多少次也没有用.
我刚刚煎了个蛋,锅是不沾了,但是...荷包蛋也被上色了,说明黑黑的东西会跑到食物上去...怎么办, 郁闷ing...
--------------------------------------------------------------我是貌似成功的分割线----------------------------------------------------------------------------
在我不远万里买来肥漏之后,,,终于,好象,看上去成功了....刚刚煎了个蛋蛋,没有沾上颜色,也没有粘锅...但是下面褐色的看上去象脏东西一样的东西....是不是可以用钢丝球洗掉的?还是说那个其实就是我千辛万苦弄上去的不沾层? 请指教orz
用的啥油？我是买了一块肥猪肉，一直边擦边烧，间或洗几次，直到黑色没了。
开锅的油，加温后就会变成黑色。
用肥肉蹭的时候就出来了。你那菜油不行，换肥猪肉，很快就开出来了
最近换了新的range，顺带把锅也换了，买了个lodge 14寸的铸铁锅，按照youtube上的法子开锅，今天第一天炒菜，全是些细小的黑屑，虽然知道这是season的油屑，但还是很不爽。。。。希望多几次能改善。
新手抹油烧黑基本上没成功的。 黑油就是温度不够，自制的涂层不结实造成的。
你用这锅炒一次韭菜，然后菜扔掉。基本上就差不多了。我记得网上看了个方法就是慢慢炒韭菜。
你就买块肥肉，真好用。明天有心情再弄。
铁锅炒鸡蛋那个香啊，有锅气。等锅开好了，香喷喷炒鸡蛋吃。
什么铁，是season没到位的油屑
就是要用猪皮上的肥油弄
中火吧，别把油烧的满屋子烟就好。看着调整。
你这个锅如果锅把手也是金属的，干脆抹了油直接进烤箱烤试一试。高温能烧掉那些不干净的东西。
好了,现在问题来了....请问仙女们,锅子中间那层褐色的层, 究竟可不可以洗掉呢?
我是新锅拿来洗干净先炖肉两次，最初的一段时间不用铁刨花，少用清洁剂
carbon steel开锅和开铁锅一样吗？
留着吧，只要不粘锅就算开好了。你这个锅和我的不太一样，我的是怎么弄都是纯黑纯黑的锅子，看不出褐色，估计原材料不一样。
我是国内人肉回来的熟铁锅，不怎么重，和铸铁锅比起来。比普通不粘锅还是重多了。
我的铸铁锅炒菜也不黑。
可以参考grill炉子怎么烧干净的
我就直接grill炉子里高温烧掉。不喷什么东西。