一定试试，我家的面包机已经闲置了。谢谢分享 autumn15 发表于 2/6/2018 3:00:24 PM
面包机一般大家用哪个啊 爱吃鱼的猫 发表于 2/6/2018 5:49:56 PM
楼主你的面包机是不是Oneida 的？我的manual丢了，能把那几个recipe 照一下发给我吗 happybaby05 发表于 2/6/2018 7:49:40 PM
感谢楼主，下午做了下，放了葡萄干，breadman fruit&Nut档2小时50分，很成功，内部绵软似汤种，看看放过夜后第二天是不是还那么绵软 ---发自Huaren 官方 iOS APP justwatching 发表于 2/6/2018 9:54:34 PM
一直用楼主的鲜奶油吐司的方子，只是每次买一盒奶油都用不完。下次换这个试试看～ 兔兔_猪猪 发表于 2/6/2018 10:14:31 PM
算了下热量。一共两千卡 wyhanmm 发表于 2/6/2018 11:42:59 PM
谢谢楼主分享。请问公众号是？ ---发自Huaren 官方 iOS APP 清澈冰水 发表于 2/6/2018 10:21:40 PM
昨晚做了，因为用了凉牛奶和鸡蛋，发酵不太好，我就把面包机停了，充分发酵后再用面包机烤，出来之后效果很好。以前做面包都买heavy cream，一次用不完，用这个方子就不担心cream过期了。谢谢楼主！ sankoala 发表于 2/7/2018 12:17:46 PM
楼主又更新了啊，改天试试，上次那个杏仁面包卷已经连着做了两周500g的了，这周发誓不做了，太好吃了，吃了就停不下来。。。 skyline123 发表于 2/7/2018 3:50:37 PM
刚刚照着楼主的方子烤了一个，有个情况不知道楼主知不知道答案。因为家有牛奶过敏娃， 我按一比一比例，把牛奶换成coconut milk（So delicious那个牌子）， 把butter换成coconut oil，烤出的面包很松软香甜， 但是，面包顶部有一两个英寸左右的空腔，就是顶部面包皮底下是中空的，请问这是为什么呢。我以前都是用少量植物油代替butter，还是第一次尝试coconut oil，也是第一次见到面包顶部有中空。 kitty2 发表于 2/9/2018 1:46:57 AM
有时候面包里面的空腔都是发酵时空隙造成的。。如果比较大的空腔，像你所的1，2inch，还1，2个。。我倒是没出现过这个情况。。你多做几次，看看是不是次次都这样？？ dynicism 发表于 2/9/2018 12:30:25 PM
我今天跟风做了一下，彻底失败了，貌似我是唯一失败的吧。完全没发起来不知怎么回事。我唯一和楼主不一样的就是我没有选dough档，是直接选了2 lbs express一气呵成烤的。不知是不是yeast没放够 behappy 发表于 2/10/2018 11:50:46 PM
和楼主一个牌子的面包机，我也跟风做了一下， 真的不错， 比起以前每次拿进拿出二次发酵烤箱烤， 这个省事不少， 口感不错。 不过还是外壳过干， 即便是立即停止取出。刚刚又发现外面的硬壳做French toast 非常好吃。 谢分享 tinystar01 发表于 2/10/2018 10:07:06 PM
也用楼主的方子做了，味道非常好，就是面包机不同，没有“sweet ”档，只好用basic，里面还好，就是外面太硬了。而且时间好长，放了黄油之后，还要近5个小时。想知道还可以怎么改进吗？ iloveshuai 发表于 2/11/2018 3:57:19 PM
你不是唯一的.......我用的酵母应该是过期了，下次再试试 哈哈 Lz 方子看起来很适合我这个烘培小白开始学 谢谢啦 kllj358 发表于 2/11/2018 5:40:15 PM
楼主，我也按你的方子做了，也遇到外壳过干的问题，里面的芯是不错的。我一到时间就拿出来的。怎么改善啊？ smarteehuan 发表于 2/12/2018 10:21:56 AM
不要用express，那個是用小蘇打的方子用的程序吧 cheeryinmay 发表于 2/11/2018 10:37:33 PM
原来express档是用小苏打的程序啊，谢谢你给解惑了。。。我的面包机没有express程序 dynicism 发表于 2/13/2018 4:25:02 PM
按lz的方子做了个，比我以前的要好，但没好到我朋友用象印面包机做出来的好，当然我的面包机也是40块的，跟高大上的几百块面包机还是不同。面包机是关键因素啊，我用朋友的方子也出不了她的效果。 xiaoyagaga 发表于 2/6/2018 10:36:13 PM
又尝试了一次 lzmm来看看这次算不算成功啊？ kllj358 发表于 2/19/2018 10:16:05 PM
好像还有提升的空间。。不过自己吃觉得好吃，喜欢吃，就值了。。 dynicism 发表于 2/21/2018 11:02:19 AM
我也是这么觉得呢。。。 lzmm给点儿建议怎么提升呗 kllj358 发表于 2/22/2018 4:15:33 PM
我那个方子量大概是个参考，每家温度不同，所以发酵的程度不同，但是机器是到时间就知道跳过发酵程序进入烘烤阶段的。。mm可以观察一下你那个是不是有点发酵过了？下次可以按方子量少放1克酵母。。相反如果面包太矮，你下次就稍微多那么一点点酵母（不到1克即可）因为是面包机自己做面包，所以改进的空间只能根据发酵程度，稍微控制酵母量。 dynicism 发表于 2/24/2018 11:43:28 AM
先试试yeast是否过期了？？取一小勺酵母，放一小勺水，隔一会如果表面产生很多气泡，应该还是可以的。另外你的2磅express档全程是多长时间？会不会整个过程，面包还没发酵好面包机就提前进入烘烤模式了？ dynicism 发表于 2/11/2018 3:52:05 PM
后来特地翻出面包机的说明书，发现express程序就是基本上不发面的，难过了，一个又硬又小的面团。我家的面包机买了N年一直利用率不高，差点被我捐掉，楼主成功地救了它 behappy 发表于 2/26/2018 9:05:10 AM
你的每个方子都这么靠谱。 谢谢。 两个大人一天干掉一个loaf, 所以连着做了两天。 我也还在练习中，不过已经好吃的停不下来了。 Helicase 发表于 2/26/2018 9:32:43 PM
从来没有做过面包的人今天第一次尝试就成功了，太感谢楼主mm了！ CYCA_happy 发表于 3/2/2018 1:25:55 AM
感谢lz分享，但我就没有成功过，已经浪费了一袋面粉，做了好多次了，真是很严格按程序来，烤出来要么像发糕，要么就是湿嗒嗒都不熟。酵母都是新买的，普通酵母和面包机专用酵母都试过了，还是不行好像就是发不起来，牛奶也是常温的，加热的都试过了。所有的材料克数非常严格按照方子来的，所有步骤都精准的不行，所以我放弃了。 shopper1408 发表于 3/12/2018 6:18:16 PM
一定不能闲置啊，有些方子，自己一键式吐司，对于忙碌的生活，还是很有用的，而且比超市买的吐司好吃
其实便宜的面包机：breadman，rosewill等等这些几十块钱的也很好用。。当然贵的松下和象印可能更好。
我的不是那个牌子。。而且我面包机的说明书也都不知道哪去了
太好了。。你们喜欢。。我做完放到第二天没问题。第三天如果掰着吃，可能口感上稍微会发干了，但是不至于很干，早上我家toast机 弄一下，就不觉得了。。期待你的反馈。
是。。我也是觉得鲜奶油毕竟不是常用材料。。所以就有了这个牛奶吐司
但是分好多片，每片没有多少吧？？我从来没考虑过卡路里
下面签名档有。。rubysbakery
太好了。。你的这个经验，希望对爬楼的朋友能有参考和帮助。。我住在西部比较热的城市，所以房间温度也高，鸡蛋牛奶我也是直接冰箱取出来的，没有问题。
我也是一旦做了真是停不下来，管不住嘴，因为太好吃
有时候面包里面的空腔都是发酵时空隙造成的。。如果比较大的空腔，像你所的1，2inch，还1，2个。。我倒是没出现过这个情况。。你多做几次，看看是不是次次都这样？？
我来琢磨一下， 这个面包肯定会多烤几次的， 小孩子大人都喜欢吃。
先试试yeast是否过期了？？取一小勺酵母，放一小勺水，隔一会如果表面产生很多气泡，应该还是可以的。
另外你的2磅express档全程是多长时间？会不会整个过程，面包还没发酵好面包机就提前进入烘烤模式了？
太好了。。这个一键式真的方便。。以前我做手工整形的面包，如果是晚上6点以后做，每次都要弄到11点。。中途还要醒发排气整形。
你不是唯一的.......我用的酵母应该是过期了，下次再试试 哈哈
Lz 方子看起来很适合我这个烘培小白开始学 谢谢啦
不要用express，那個是用小蘇打的方子用的程序吧
外面硬有可能加热管温度高，你可以在面包桶外包一层锡箔纸，可能会好一些。
确实是完全没发起来，然后面包机就自动进入烘烤模式了
可能不同面包机火力不同。你试试下次做的时候，面包桶包一层锡箔纸？
原来express档是用小苏打的程序啊，谢谢你给解惑了。。。我的面包机没有express程序
我的面包机跟你的一样的，我是大胆猜测她那个express相当于我们面包机的ultra-fast
mm 你朋友象印的方子能不能share一下啊我的也是象印的 用楼主的方子做出来就是有点焦
好像还有提升的空间
我也是这么觉得呢。。。 lzmm给点儿建议怎么提升呗
我那个方子量大概是个参考，每家温度不同，所以发酵的程度不同，但是机器是到时间就知道跳过发酵程序进入烘烤阶段的。。mm可以观察一下你那个是不是有点发酵过了？下次可以按方子量少放1克酵母。。相反如果面包太矮，你下次就稍微多那么一点点酵母（不到1克即可）
因为是面包机自己做面包，所以改进的空间只能根据发酵程度，稍微控制酵母量。
谢谢mm~~~~~~~~~~~
后来特地翻出面包机的说明书，发现express程序就是基本上不发面的，难过了，一个又硬又小的面团。我家的面包机买了N年一直利用率不高，差点被我捐掉，楼主成功地救了它
太好了。。看到你上面的照片，真替你开心。。面包机绝对值得好好用起来。。另外也谢谢你解答了express程序。
一天吃掉一个loaf。。那真的是掰着吃停不下来了，才能消灭的这么快，哈哈。。
你这个反馈太好了。你开心，我也开心，说明我这个方子确实不错呐。。。
那你就用面包机和面，然后发酵没问题吧？？会不会面包机太老旧了？一般的面包机应该都没问题的，我周围朋友圈大部分人都跟着做过没问题。
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倍受鼓舞，现在研究更健康的全麦面包方子
☆ 发自 iPhone 华人一网 1.14.01
一直学不会做面包，烤的蒸的都好难，对于我来讲
这个看着觉得可以试试