mayonnaise LIke this:https://jet.com/product/detail/6295b4b99e4f4e80ae94b9d62dfe4940?jcmp=pla:ggl:jd_cons_cwin_grocery_a3:grocery_pantry_condiments_a3:na:PLA_786123560_41411200952_pla-305002977056_c:na:na:na:2PLA15&code=PLA15&pid=kenshoo_int&c=786123560&is_retargeting=true&clickid=d82120b8-1dc9-4b30-b1f5-baf5881f4dc6&gclid=CjwKCAiAksvTBRBFEiwADSBZfPSR72U82H47RNE7tfG65p9z_AgGnQWLtvF4JE170AXhjXm9CAO2SxoC0OUQAvD_BwE不过我试过一次，包了很多酱和肉松在面包中心， 烤出来以后根本吃不到酱，可能都到面粉里去了。。 如果楼主知道怎么能做出肉松蛋黄酱夹心的面包请指点。。 yuxing 发表于 2/1/2018 11:52:27 AM
日本的美奶滋好吃些。跟国内的味道更接近 pumpkincq 发表于 2/1/2018 12:53:05 PM
我这是中筋面粉做的餐包，不知道高筋面粉是不是会做得更好一些 田园小竹 发表于 2/1/2018 12:49:24 PM
你做的已经很好了，用高筋粉就是会拉丝。或者你可以用all purpose加gluten变成bread flour或者bread flour加corn starch 变成all purpose。看自己需要弄吧，实在不想买大袋的话 syzheng 发表于 2/1/2018 1:04:57 PM
这个主意好。面包粉要加多少玉米淀粉变成中粉？你有比例吗？ 田园小竹 发表于 2/1/2018 1:12:06 PM
大概每cup里面，用2tbsp 淀粉取代2tbsp 面包粉。说的好拗口，这么说把， 7：1的比例加入面包粉和淀粉 syzheng 发表于 2/1/2018 1:33:30 PM
就是all purpose加gluten用来替代面包粉，毛毛妈的很多面包是这么做的，可以做参考http://maomaomom.com/zh/%E3%80%90%E8%9C%82%E8%9C%9C%E5%B0%8F%E9%9D%A2%E5%8C%85%E3%80%91/ buzhenshi 发表于 2/1/2018 2:12:00 PM
美国超市的不行 去中国店 那种瓶子上有个小孩的 kadouzi 发表于 2/1/2018 1:52:07 PM
我一直不知道在哪里买wheat gluten， 是这个东西吗？https://www.amazon.com/Bobs-Red-Mill-Gluten-22-ounce/dp/B000EDK5LM?th=1好贵的样子 田园小竹 发表于 2/1/2018 2:38:44 PM
我试过好几种美乃滋，日本那个也试过，感觉吃起来都和国内的面包都不像，后来我发现一个好方法，自己配！我买的是美国超市里的美乃滋，而且还是低脂的，然后做面包的时候，就往美乃滋里慢慢加入炼乳，不要一次加太多，边尝边加，你会发现越来越像国内面包里沙拉酱的味道，有点酸有点甜，这是我找到最接近国内美乃滋的方法了。mm试试看 roseate24 发表于 2/1/2018 4:25:17 PM
回复 21楼田园小竹的帖子对的，，你好厉害，还真猜中了哈哈，，我用的就是图上后面那个用挤的美乃滋，感觉吃起来罪恶感少一点。面包我参考的是下厨房的https://www.xiachufang.com/recipe/100635710/ ，其实面包本体就是基础中式甜面包其他方子也可以的，主要是参考了方子里整形的过程。我第一次做的时候就干晾着，结果卷起来就开裂了，所以第二次出炉之后喷了些水汽然后用保鲜膜盖起来保持湿润，这样卷起来的时候就不会开裂了 roseate24 发表于 2/1/2018 7:39:37 PM
回复 22楼buzhenshi的帖子我参考的是下厨房的https://www.xiachufang.com/recipe/100635710/ ，其实面包本体就是基础中式甜面包其他方子也可以的，主要是参考了方子里整形的过程。我第一次做的时候就干晾着，结果卷起来就开裂了，所以第二次出炉之后喷了些水汽然后用保鲜膜盖起来保持湿润，这样卷起来的时候就不会开裂了 roseate24 发表于 2/1/2018 7:40:15 PM
中式肉松卷用的并不是美乃滋，而是白色半透明的那种，叫蛋白酱，要自己做。 silencer37 发表于 2/2/2018 3:13:18 AM
喜欢这个、求方子 我这是中筋面粉做的餐包，不知道高筋面粉是不是会做得更好一些 田园小竹 发表于 2/1/2018 12:49:24 PM
还有我好想买面包粉呀，costco的面包粉包装怎么那么大，50磅？我一般都是买中粉25磅，中粉用处广一些。要是面包粉买50磅，我真做不了那么多面包。5磅装的握有嫌小
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https://jet.com/product/detail/6295b4b99e4f4e80ae94b9d62dfe4940?jcmp=pla:ggl:jd_cons_cwin_grocery_a3:grocery_pantry_condiments_a3:na:PLA_786123560_41411200952_pla-305002977056_c:na:na:na:2PLA15&code=PLA15&pid=kenshoo_int&c=786123560&is_retargeting=true&clickid=d82120b8-1dc9-4b30-b1f5-baf5881f4dc6&gclid=CjwKCAiAksvTBRBFEiwADSBZfPSR72U82H47RNE7tfG65p9z_AgGnQWLtvF4JE170AXhjXm9CAO2SxoC0OUQAvD_BwE
不过我试过一次，包了很多酱和肉松在面包中心， 烤出来以后根本吃不到酱，可能都到面粉里去了。。 如果楼主知道怎么能做出肉松蛋黄酱夹心的面包请指点。。
做面包很耗面粉的呀。我每周都用1kg的面粉。算起来也就5个月就完了。
我打算做好后，再涂酱和肉松。夹心的不会
长什么样？美国超市里能买到吗？
你做的已经很好了，用高筋粉就是会拉丝。
或者你可以用all purpose加gluten变成bread flour
或者bread flour加corn starch 变成all purpose。
看自己需要弄吧，实在不想买大袋的话
这个主意好。面包粉要加多少玉米淀粉变成中粉？你有比例吗？
说的好拗口，这么说把， 7：1的比例加入面包粉和淀粉
好的，谢谢
http://maomaomom.com/zh/%E3%80%90%E8%9C%82%E8%9C%9C%E5%B0%8F%E9%9D%A2%E5%8C%85%E3%80%91/
我一直不知道在哪里买wheat gluten， 是这个东西吗？
https://www.amazon.com/Bobs-Red-Mill-Gluten-22-ounce/dp/B000EDK5LM?th=1
好贵的样子
有照片吗？来张照片看看？
没用过Bobs red mill的，看下面的评论是的。这个是四包装的，local店有的话会更便宜一点。这个东西用量很少的每次。
妈呀，你这个做的看上去太好吃了，你这个是肉松蛋糕卷还是肉松面包卷？有方子吗？
Light Mayonnaise | Hellmann's这个吗？然后加炼乳？
看着太好吃了，求方子
对的，，你好厉害，还真猜中了哈哈，，我用的就是图上后面那个用挤的美乃滋，感觉吃起来罪恶感少一点。面包我参考的是下厨房的https://www.xiachufang.com/recipe/100635710/ ，其实面包本体就是基础中式甜面包其他方子也可以的，主要是参考了方子里整形的过程。我第一次做的时候就干晾着，结果卷起来就开裂了，所以第二次出炉之后喷了些水汽然后用保鲜膜盖起来保持湿润，这样卷起来的时候就不会开裂了
我参考的是下厨房的https://www.xiachufang.com/recipe/100635710/ ，其实面包本体就是基础中式甜面包其他方子也可以的，主要是参考了方子里整形的过程。我第一次做的时候就干晾着，结果卷起来就开裂了，所以第二次出炉之后喷了些水汽然后用保鲜膜盖起来保持湿润，这样卷起来的时候就不会开裂了
呵呵。好，我也试试这个方子。你买了28*28尺寸的三能金盘这个烤盘吗？我没这个尺寸的，我都是长方形烤盘，估计用量要调调
厉害啊 馋死了
这个方法好，学习了！
多谢，做得太诱人了，有时间试试！
蛋白酱？这个我真不知道。你们说蛋黄酱我还略知道一点，蛋黄酱俗称美乃滋。
正解！我以前也研究过，这边买不到的，要自己做。
https://www.xiachufang.com/recipe/100269672/
我基本是按这个方子做的，就是所有的面粉都用的costco的 all purpose flour，玉米油换成了植物油。