为啥需要不粘锅?

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taratara
楼主 (北美华人网)
每次看到要推荐不粘锅的,我都特想知道为啥大家都觉得必须要个不粘锅?

我是爱做菜的,我自己95%的时间就是用我的LC和staub各种款式铸铁锅。负责任地说,不粘啊。
我想知道大家都是做什么菜的时候需要不粘锅?

加一句:

我以为无论是生铁锅,LC锅,staub锅,不锈钢锅,用的方法合适,主要是油温合适,都不粘的。所以如果介意不粘锅涂层,只是想不粘,完全不需要不粘锅。
当然如果有其他需求就看你喜好了
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zyy813
2 楼
可以少放油。。
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taratara
3 楼
我做菜用油非常少啊,反正我做任何炒菜,炒完锅底盘底都是没有明显的油的。我个人觉得LC的各款锅子已经能满足我几乎所有需求了。除了saucepan,我不喜欢重的。
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gokiki
4 楼
我做菜用油非常少啊,反正我做任何炒菜,炒完锅底盘底都是没有明显的油的。
taratara 发表于 1/16/2018 10:59:11 AM

佩服臂力好
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pipi888
5 楼
该用户帖子内容已被屏蔽
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taratara
6 楼

佩服臂力好

gokiki 发表于 1/16/2018 11:00:32 AM
我不颠勺的。铸铁锅可以一直保持很高的温度,炒菜效果又好又快啊。
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taratara
7 楼
我煎鱼时用
pipi888 发表于 1/16/2018 11:02:05 AM
铁锅也一样的
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taratara
8 楼
其实我也有个不粘锅,scanpan的,也确实很好用,但是自从我用了铸铁锅,我已经很少用了,因为喜欢铁锅高温下食品出来的口感。
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gokiki
9 楼
我不颠勺的。铸铁锅可以一直保持很高的温度,炒菜效果又好又快啊。

taratara 发表于 1/16/2018 11:02:26 AM

从锅里盛菜装盘,端到水槽刷锅再下一个菜,一顿饭三四个菜的话,对胳膊很考验呐,而且热锅太慢,菜与菜之间要等一阵子
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taratara
10 楼

从锅里盛菜装盘,端到水槽刷锅再下一个菜,一顿饭三四个菜的话,对胳膊很考验呐,而且热锅太慢,菜与菜之间要等一阵子

gokiki 发表于 1/16/2018 11:07:59 AM
我有好几个锅,一顿饭一般2菜一汤,汤直接上桌,菜盛盘子里不需要费力的。吃完才刷锅。
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taratara
11 楼
不粘锅我只有一个scanpan CTX chef’s pan, 5.25Q的,确实也很好用。
麦圆儿
12 楼
家里没有强力的抽油烟机的话, 不粘锅还是很实用的。

ps 油烟是妇女肺癌发病的一个主因。
S
Sonya9
13 楼
铁锅怎么做到不沾?
t
taratara
14 楼
我怎么觉得铸铁锅盖上盖子几乎没有油烟出来?其他的锅油烟很大,似乎盖子不严?
t
taratara
15 楼
而且我的锅都能放烤箱。通常排骨,牛排,红烧肉,卤牛肉这些硬菜我都是直接一个锅放烤箱定时做好,另一个菜用一个锅炒,汤用一个锅,有时候就是三个锅都直接上桌。又快又好又少油烟。
我老公开始还不理解我为什么要这么多这种锅,后来也喜欢上了。
小蓝飞飞
16 楼
你也说了95%时间铸铁锅搞定,还有剩下来的5%和力气小的妹纸可能30%都需要不粘锅
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taratara
17 楼
你也说了95%时间铸铁锅搞定,还有剩下来的5%和力气小的妹纸可能30%都需要不粘锅
小蓝飞飞 发表于 1/16/2018 11:27:02 AM
我力气是很小的了…不过不粘锅多少还是需要一个的。但是显然问的人都是不粘锅是主力,又担心不够健康。那真不如尽力不用了。
其实我100%不用不粘锅也是没问题的。
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leilei
18 楼
我家已经没有不粘锅.....全部是铸铁/碳钢/不锈钢.....
R
Ruth
19 楼
我用陶瓷不粘锅煎鱼,虽然有搪瓷涂层的铸铁锅煎鱼也不怎么粘,但是还是会破皮,不美观。
然后我老公用陶瓷不粘锅煎蛋,可以不放油。
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taratara
20 楼
我家已经没有不粘锅.....全部是铸铁/碳钢/不锈钢.....

leilei 发表于 1/16/2018 11:32:01 AM
对,你的这几个选择也是很好,方便,快捷。
飘飘女
21 楼
铸铁锅有了一个再不想买了
端起来手腕都要断了
洗起来更是累
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taratara
22 楼
铸铁锅有了一个再不想买了
端起来手腕都要断了
洗起来更是累
飘飘女 发表于 1/16/2018 11:35:20 AM
人和人真是不一样啊…不过我老公饭后洗锅。我是森森滴喜欢
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zyy813
23 楼
求问红烧肉怎么能用铸铁锅放烤箱。。火力和时间怎么掌握?
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flyingplate
24 楼
炒土豆丝吧,别的想不起来了。
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taratara
25 楼
求问红烧肉怎么能用铸铁锅放烤箱。。火力和时间怎么掌握?
zyy813 发表于 1/16/2018 11:37:19 AM
你去美食版看方子。特简单。基本就定时不用管就好了,是我party拿手菜之一
飘飘女
26 楼
人和人真是不一样啊…不过我老公饭后洗锅。我是森森滴喜欢

taratara 发表于 1/16/2018 11:36:47 AM
我只enjoy做菜不喜欢收拾哈哈,暴露了
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taratara
27 楼
炒土豆丝吧,别的想不起来了。
flyingplate 发表于 1/16/2018 11:37:52 AM
😄哈哈我保证我铁锅炒的土豆丝又脆又好
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taratara
28 楼
我只enjoy做菜不喜欢收拾哈哈,暴露了
飘飘女 发表于 1/16/2018 11:39:35 AM
我还挺喜欢收拾的,我做菜做完厨房台面都是干净整洁的。不过我不洗锅,端锅有时候也是老公。
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flyingplate
29 楼
😄哈哈我保证我铁锅炒的土豆丝又脆又好
taratara 发表于 1/16/2018 11:40:03 AM
这是啥型号油烟机阿,我打算换了。
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LittleLeft
30 楼
不粘锅我单手一拎一分钟就洗好了,一顿饭炒两三个菜轻轻松松。烧鼓了就换,外层涂层喷漆破了也换,不心疼不难受。
LC每次我做一个菜就得双手端着去折腾,大部分时候嫌洗外面翻来覆去的忒麻烦那还得扔洗碗机,然后又担心伤不伤锅。上次手懒结果放重了愣是磕掉一小块边瓷,不影响使用但心情极端不爽。煮个饺子水开的时间都比普通不粘锅慢,想快速对付的时候基本没法用。
至于颠勺,LC那个重量压根想都不要想,我是专门从国内买了个特轻款的铁锅拿来颠勺专用。

说到底铸铁锅对不用烤箱喜欢炒菜的人基本没什么魅力,又厚又重,不注意使用方式还容易粘锅,更不要提干烧,如果自己不小心用坏了置换成本又比较高。
我家里最常用的是轻铁锅和不粘锅,买LC纯粹是好看,几个颜色摆起来还是很赏心悦目的。
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taratara
31 楼
不粘锅我单手一拎一分钟就洗好了,一顿饭炒两三个菜轻轻松松。烧鼓了就换,外层涂层喷漆破了也换,不心疼不难受。
LC每次我做一个菜就得双手端着去折腾,大部分时候嫌洗外面翻来覆去的忒麻烦那还得扔洗碗机,然后又担心伤不伤锅。上次手懒结果放重了愣是磕掉一小块边瓷,不影响使用但心情极端不爽。煮个饺子水开的时间都比普通不粘锅慢,想快速对付的时候基本没法用。
至于颠勺,LC那个重量压根想都不要想,我是专门从国内买了个特轻款的铁锅拿来颠勺专用。

说到底铸铁锅对不用烤箱喜欢炒菜的人基本没什么魅力,又厚又重,不注意使用方式还容易粘锅,更不要提干烧,如果自己不小心用坏了置换成本又比较高。
我家里最常用的是轻铁锅和不粘锅,买LC纯粹是好看,几个颜色摆起来还是很赏心悦目的。
LittleLeft 发表于 1/16/2018 11:52:21 AM
单纯滴说,洗碗机可以洗。我老公有时候会塞洗碗机清洗,没事的。
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taratara
32 楼
我现在只要是需要炖的菜,红烧的菜,全是烤箱了…
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likalalala
33 楼
enjoy your cast iron pots...

they are too heavy for me ...
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eggplantxj
34 楼
铸铁锅炒菜还是不太行的
对火力变化太不敏感
煎和炖很好


我不颠勺的。铸铁锅可以一直保持很高的温度,炒菜效果又好又快啊。

taratara 发表于 1/16/2018 11:02:00
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taratara
35 楼
铸铁锅炒菜还是不太行的
对火力变化太不敏感
煎和炖很好

eggplantxj 发表于 1/16/2018 12:15:43 PM

So far 觉得perfect pan炒菜很好。不过我家菜式花样很多,不是每顿必炒菜,煎牛排,煎鱼,meat foundue, 韩式烤肉,早餐做 panini,煎饼果子…我都用铸铁锅(各种不同款)对我确实是真爱
对了,还有烤各种pie,tart,cake,面包…
蓝lan
36 楼
铸铁锅炒菜还是不太行的
对火力变化太不敏感
煎和炖很好

eggplantxj 发表于 1/16/2018 12:15:43 PM

staub都要中小火烹饪的
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xwei26
37 楼
不喜欢呗,有什么好统一标准的?我不喜欢家里一堆厨具,特别是笨重占地方的,而且几乎从来不做大菜,铸铁锅根本没有什么魅力。平底小煎锅随便煎个蛋什么的不要太方便。以前在餐厅打工用的铸铁煎锅,拿着重,清理起来也不方便,保养状态一直是有点油油的,除非我全身心投入到家庭厨房事业中,否则毫无必要吧
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taratara
38 楼
不喜欢呗,有什么好统一标准的?我不喜欢家里一堆厨具,特别是笨重占地方的,而且几乎从来不做大菜,铸铁锅根本没有什么魅力。平底小煎锅随便煎个蛋什么的不要太方便。以前在餐厅打工用的铸铁煎锅,拿着重,清理起来也不方便,保养状态一直是有点油油的,除非我全身心投入到家庭厨房事业中,否则毫无必要吧
xwei26 发表于 1/16/2018 12:27:05 PM
看来真是。我正好几乎反的,对吃的追求孜孜不倦😓😄
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northernpike
39 楼
可以少放油。。
zyy813 发表于 1/16/2018 10:56:11 AM

对,控制体重,健康饮食,热量摄入必须控制。
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northernpike
40 楼
不粘锅不适合中式爆炒。
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taratara
41 楼
不粘锅不适合中式爆炒。
northernpike 发表于 1/16/2018 12:32:58 PM
对啊,涂层那么不健康。我是几乎不用了。反正我不追求做菜特快,虽然我也不慢。我追求好吃健康精致
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irredeemable
42 楼
用铁锅啊,餐馆农村都是一口铁锅炒所有菜,也没见人家粘锅。。。
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dawn299
43 楼
每次看到要推荐不粘锅的,我都特想知道为啥大家都觉得必须要个不粘锅?

我是爱做菜的,我自己95%的时间就是用我的LC和staub各种款式铸铁锅。负责任地说,不粘啊。
我想知道大家都是做什么菜的时候需要不粘锅?

taratara 发表于 1/16/2018 10:48:36 AM
same here. 我还喜欢用 corningware 做汤,直接上桌,吃不完换个盖子 进冰箱,不用洗碗了
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northernpike
44 楼
用铁锅啊,餐馆农村都是一口铁锅炒所有菜,也没见人家粘锅。。。
irredeemable 发表于 1/16/2018 12:35:15 PM

就是中国杂货店卖的wok中式炒锅最适合中式爆炒。还经折腾。怎么刷都行,上钢丝球也可以,绝对不怕沾底。

不粘锅适合做西菜。都强调最多小火到中火。大火高温那涂层就该毁了开始冒烟儿了。
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luoguo
45 楼
管人家为啥用不粘锅咧,有卖的不就是让人买的吗,这也要统一一下,为了煎荷包蛋不放油算吗
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taratara
46 楼
same here. 我还喜欢用 corningware 做汤,直接上桌,吃不完换个盖子 进冰箱,不用洗碗了

dawn299 发表于 1/16/2018 12:38:17 PM
我也有一个那种玻璃锅。觉得也不错。方便,又轻。就是开的时候水汽大,对厨房不好。LC开锅了都不冒出来啥烟的。
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taratara
47 楼
管人家为啥用不粘锅咧,有卖的不就是让人买的吗,这也要统一一下,为了煎荷包蛋不放油算吗
luoguo 发表于 1/16/2018 12:40:21 PM
不是要统一。是好奇为啥一边害怕涂层不健康,一边欲罢不能。不需要统一。百家争鸣最好😄
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taratara
48 楼
管人家为啥用不粘锅咧,有卖的不就是让人买的吗,这也要统一一下,为了煎荷包蛋不放油算吗
luoguo 发表于 1/16/2018 12:40:21 PM
我爸用他养好了的lodge铸铁锅,煎饺煎蛋都只放一丁点油,就是锅里刷点油那样。
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dawn299
49 楼

从锅里盛菜装盘,端到水槽刷锅再下一个菜,一顿饭三四个菜的话,对胳膊很考验呐,而且热锅太慢,菜与菜之间要等一阵子

gokiki 发表于 1/16/2018 11:07:59 AM
炒蔬菜其实不用洗锅的,用纸巾将水擦干净,倒入油即可炒下个菜,全部做完 用热水将锅洗净擦干,习惯了也挺方便的
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eggplantxj
50 楼
是啊
我是说它对火力变化不敏感 太保温的意思
炒菜很多时候需要有个大火转小火的步骤


staub都要中小火烹饪的

蓝lan 发表于 1/16/2018 12:23:00
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luoguo
51 楼
我爸用他养好了的lodge铸铁锅,煎饺煎蛋都只放一丁点油,就是锅里刷点油那样。

taratara 发表于 1/16/2018 12:44:07 PM

煎荷包蛋我压根不放油= =
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likalalala
52 楼
对啊,涂层那么不健康。我是几乎不用了。反正我不追求做菜特快,虽然我也不慢。我追求好吃健康精致

taratara 发表于 1/16/2018 12:34:33 PM
涂层致癌什么的不是早就辟谣是民科了。如果涂层老旧,换个新的就好了,经常有新锅用也挺精致的。旧的锅用了一年之后总是会有擦不掉的污渍,不美观。

现在贵的不粘锅也有很厚的底层,加热均匀可以大火炒菜。几十块钱那种单层特别薄的不粘锅早就不用啦。
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gokiki
53 楼

So far 觉得perfect pan炒菜很好。不过我家菜式花样很多,不是每顿必炒菜,煎牛排,煎鱼,meat foundue, 韩式烤肉,早餐做 panini,煎饼果子…我都用铸铁锅(各种不同款)对我确实是真爱
对了,还有烤各种pie,tart,cake,面包…

taratara 发表于 1/16/2018 12:21:35 PM
蔬菜呢?
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taratara
54 楼
蔬菜呢?
gokiki 发表于 1/16/2018 12:46:57 PM
蔬菜很多时候也是烤箱,加海盐,喷一点点油。
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dawn299
55 楼
我也有一个那种玻璃锅。觉得也不错。方便,又轻。就是开的时候水汽大,对厨房不好。LC开锅了都不冒出来啥烟的。

taratara 发表于 1/16/2018 12:40:41 PM
水汽问题不大吧,不是油烟啥的。抽风机都抽走了,也没有啥味道
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linglituo
56 楼
LC Staub怎么洗?不是说不能用钢丝球清洗吗?
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taratara
57 楼
水汽问题不大吧,不是油烟啥的。抽风机都抽走了,也没有啥味道

dawn299 发表于 1/16/2018 12:49:03 PM
是吧?我老担心水汽会对橱柜不好?没关系吗?
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likalalala
58 楼
不是要统一。是好奇为啥一边害怕涂层不健康,一边欲罢不能。不需要统一。百家争鸣最好😄

taratara 发表于 1/16/2018 12:41:49 PM
因为涂层不健康这个命题本来就是过时了的旧想法。
现在的不粘锅产品都已经不允许使用PFOA。即便是2011年之前、使用了PFOA的不粘锅,也可以大可放心。在不粘锅制作的过程中,大部分的PFOA都已经分解了,残余量微乎其微。
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likalalala
59 楼
LC Staub怎么洗?不是说不能用钢丝球清洗吗?
linglituo 发表于 1/16/2018 12:49:39 PM
最好不要吧。如果真的那么考究,其实铸铁锅里面一定也会有一些重金属杂质什么的,钢丝球刮擦肯定会暴露
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taratara
60 楼
涂层致癌什么的不是早就辟谣是民科了。如果涂层老旧,换个新的就好了,经常有新锅用也挺精致的。旧的锅用了一年之后总是会有擦不掉的污渍,不美观。

现在贵的不粘锅也有很厚的底层,加热均匀可以大火炒菜。几十块钱那种单层特别薄的不粘锅早就不用啦。

likalalala 发表于 1/16/2018 12:46:55 PM
主要我用各种铸铁锅也不粘,很久没有用过不粘锅了,反正都是铁锅了。
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eggplantxj
61 楼
涂层锅主要还是炒菜不好吃
因为也不敢开太高温 好像是说涂层不能太高温吧?


因为涂层不健康这个命题本来就是过时了的旧想法。
现在的不粘锅产品都已经不允许使用PFOA。即便是2011年之前、使用了PFOA的不粘锅,也可以大可放心。在不粘锅制作的过程中,大部分的PFOA都已经分解了,残余量微乎其微。

likalalala 发表于 1/16/2018 12:50:00
t
taratara
62 楼
最好不要吧。如果真的那么考究,其实铸铁锅里面一定也会有一些重金属杂质什么的,钢丝球刮擦肯定会暴露

likalalala 发表于 1/16/2018 12:52:03 PM
是绝不要钢丝球。我家厨房已经没有钢丝球了。热水泡泡,海绵一擦干净。烧猛了就上小苏打粉
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taratara
63 楼
涂层锅主要还是炒菜不好吃
因为也不敢开太高温 好像是说涂层不能太高温吧?

eggplantxj 发表于 1/16/2018 12:53:25 PM

我太同意你了。我用铸铁锅上瘾最主要的原因就是做菜好吃😋高温保持的像餐馆那种大火效果,肉嫩啊
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lk1223
64 楼
用这锅就当举铁了啊,手臂没赘肉,多好
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taratara
65 楼
用这锅就当举铁了啊,手臂没赘肉,多好
lk1223 发表于 1/16/2018 12:56:31 PM
😄哈哈哈哈😂
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eggplantxj
66 楼
嗯 不仅是嫩
大火高温可以肉表面迅速煎到略焦黄 比较香
不粘锅就出不来这种效果


我太同意你了。我用铸铁锅上瘾最主要的原因就是做菜好吃😋高温保持的像餐馆那种大火效果,肉嫩啊

taratara 发表于 1/16/2018 12:55:00
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northernpike
67 楼
涂层致癌什么的不是早就辟谣是民科了。如果涂层老旧,换个新的就好了,经常有新锅用也挺精致的。旧的锅用了一年之后总是会有擦不掉的污渍,不美观。

现在贵的不粘锅也有很厚的底层,加热均匀可以大火炒菜。几十块钱那种单层特别薄的不粘锅早就不用啦。

likalalala 发表于 1/16/2018 12:46:55 PM

厂家fine print里都写着高温导致涂层损坏不cover。中式爆炒的高温不粘锅都够呛。不信拿红外测温仪测测油温,看是不是超过制造商推荐温度。
t
taratara
68 楼
嗯 不仅是嫩
大火高温可以肉表面迅速煎到略焦黄 比较香
不粘锅就出不来这种效果

eggplantxj 发表于 1/16/2018 12:59:09 PM
对啊!做的韩式日式烧烤就和餐馆一样😋
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sheshui
69 楼
回复 1楼taratara的帖子

请楼主MM推荐一下你用的锅的型号。试了很久都没有找到一个好用的。谢谢
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likalalala
70 楼
涂层锅主要还是炒菜不好吃
因为也不敢开太高温 好像是说涂层不能太高温吧?

eggplantxj 发表于 1/16/2018 12:53:25 PM
应该不能,所以用一段时间之后效果不好了,就换个新锅嘛。
不粘锅现在有5ply厚底的,热量储存在锅底的厚度里,即使中温加热,在你把菜倒进去之后,锅也不会变冷,炒出来也OK。
t
taratara
71 楼
回复 1楼taratara的帖子

请楼主MM推荐一下你用的锅的型号。试了很久都没有找到一个好用的。谢谢
sheshui 发表于 1/16/2018 1:01:09 PM

主力就是perfect pan, signature dutch oven, 我是因为渐渐喜欢上了,差不多各款都收齐了😓😄
不粘锅我几年都几乎不用了。我现在只留了一只不粘锅就是我前面说的scanpan CTX chefs pan,哦不对,还有一只saucepan,就俩。因为saucepan我感觉必须不要铸铁,,必须要轻便。
言欢
72 楼
staub,lc都是有涂层的,也不适合高温的,特别是perfect pan,别问我为啥知道,为这个换锅都不止一个了。

如果是为了爆炒说不粘锅的问题,staub,lc也同样存在
L
Louisewu
73 楼
铸铁锅太沉了啊…我单手拎不动,清洗也费劲。所以还是喜欢不粘锅 ---发自Huaren 官方 iOS APP
b
blackorange
74 楼
应该不能,所以用一段时间之后效果不好了,就换个新锅嘛。
不粘锅现在有5ply厚底的,热量储存在锅底的厚度里,即使中温加热,在你把菜倒进去之后,锅也不会变冷,炒出来也OK。

likalalala 发表于 1/16/2018 1:02:05 PM

不沾锅是有很多优点,轻巧不沾,加热快速,对烹饪技巧要求低.

但要说没有安全疑虑,是比较难说服关注锅具安全的煮妇们.

老换新锅真不是解决办法.
h
hellosmallworld
75 楼
因为我对方便好收拾的需求远超过对口味的追求~
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taratara
76 楼
staub,lc都是有涂层的,也不适合高温的,特别是perfect pan,别问我为啥知道,为这个换锅都不止一个了。

如果是为了爆炒说不粘锅的问题,staub,lc也同样存在
言欢 发表于 1/16/2018 1:21:46 PM
那你就上lodge的生铸铁锅,养好了想怎么爆炒就怎么爆炒!我爸就是的。我也有一个。都不粘。
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likalalala
77 楼

不沾鍋是有很多優點,輕巧不沾,加熱快速,對烹飪技巧要求低.

但要說沒有安全疑慮,是比較難說服關注鍋具安全的煮婦們.

老換新鍋真不是解決辦法.

blackorange 发表于 1/16/2018 1:22:54 PM
总不能生活在真空世界里咯。世界是在进步的科技是在改变生活的,死死抱住一个早就辟谣的不粘锅致癌传说真的是关注安全的做法
H
HOTCOOL
78 楼
做菜为什么需要LC和Stab这么贵这么重的锅?一个道理 ---发自Huaren 官方 iOS APP
m
majiawoshimajia
79 楼
我力气是很小的了…不过不粘锅多少还是需要一个的。但是显然问的人都是不粘锅是主力,又担心不够健康。那真不如尽力不用了。
其实我100%不用不粘锅也是没问题的。

taratara 发表于 1/16/2018 11:30:28 AM
不用妄自菲薄了,这力气不算小了
t
taratara
80 楼
做菜为什么需要LC和Stab这么贵这么重的锅?一个道理 ---发自Huaren 官方 iOS APP
HOTCOOL 发表于 1/16/2018 1:32:13 PM
这个问的好。如果不是颜控,我觉得lodge就很好用。我的lodge也是我的最爱。
t
taratara
81 楼
不用妄自菲薄了,这力气不算小了

majiawoshimajia 发表于 1/16/2018 1:34:10 PM
大学里体育掷铅球从来没有及格过唉…细胳膊细腿那种😓😓
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withbighope
82 楼
这个楼这么高了怎么大家没get到lz的bso点呢?
明明是在BSO,lz可以想用啥锅用啥锅,沉没关系,lg给洗。

话说BTW,跟我一样嫌沉的可以考虑这个锅:
https://www.gastrolux-cookware.com/
蓝lan
83 楼
lz你一个星期就做2,3次饭,饭后还由老公洗锅,这大概就是为啥你可以都用铸铁锅,而别的很多mm需要不沾锅了吧
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likalalala
84 楼
这个楼这么高了怎么大家没get到lz的bso点呢?
明明是在BSO,lz可以想用啥锅用啥锅,沉没关系,lg给洗。

话说BTW,跟我一样嫌沉的可以考虑这个锅:
https://www.gastrolux-cookware.com/
withbighope 发表于 1/16/2018 1:39:33 PM

精致的生活需要每周去外面吃几次饭才有情调,可是,餐馆厨房也都是用不粘锅做的啊
t
taratara
85 楼
lz你一个星期就做2,3次饭,饭后还由老公洗锅,这大概就是为啥你可以都用铸铁锅,而别的很多mm需要不沾锅了吧
蓝lan 发表于 1/16/2018 1:40:14 PM
好吧,原来大家都是嫌洗锅。我做饭,也收拾,洗锅确实也是因为这个锅重,归我老公了。😄😄他想吃好吃的,也要付出啊!😄😄
t
taratara
86 楼

精致的生活需要每周去外面吃几次饭才有情调,可是,餐馆厨房也都是用不粘锅做的啊

likalalala 发表于 1/16/2018 1:44:18 PM
很多厨师用不锈钢的。因为我有个厨师朋友就这样推荐我的。但是他说,欧洲也有很多老牌餐馆用有很多菜用铸铁锅,上菜直接就staub上了
t
taratara
87 楼
这个楼这么高了怎么大家没get到lz的bso点呢?
明明是在BSO,lz可以想用啥锅用啥锅,沉没关系,lg给洗。

话说BTW,跟我一样嫌沉的可以考虑这个锅:
https://www.gastrolux-cookware.com/
withbighope 发表于 1/16/2018 1:39:33 PM
谢谢你推荐一个轻的给大家。😄😄
l
longtai
88 楼
跟你喜欢用铸铁的一样,别人也有喜欢不粘锅的理由,不需要理解,接受就行,接不接受都没关系,别人喜欢,关你啥事。
黑白无常
89 楼
我用碳钢锅,也不费油,也不粘锅,还轻可以颠勺,铸铁锅太重了我搬不动。我也不喜欢不粘锅。

☆ 发自 iPhone 华人一网 1.12.04
e
echomom
90 楼
每次看到要推荐不粘锅的,我都特想知道为啥大家都觉得必须要个不粘锅?

我是爱做菜的,我自己95%的时间就是用我的LC和staub各种款式铸铁锅。负责任地说,不粘啊。
我想知道大家都是做什么菜的时候需要不粘锅?

taratara 发表于 1/16/2018 10:48:36 AM
铁锅养好了,煎蛋,煎鱼,这些都不会有问题.但是煎冷冻锅贴,生煎包,拌过生粉的肉什么的,还是会粘.你是怎么做到做到做这些东西不粘的?
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taratara
91 楼
铁锅养好了,煎蛋,煎鱼,这些都不会有问题.但是煎冷冻锅贴,生煎包,拌过生粉的肉什么的,还是会粘.你是怎么做到做到做这些东西不粘的?
echomom 发表于 1/16/2018 1:53:38 PM
我爸会吃速冻饺子,他用铁锅煎,一点不粘。我也煎,完全没有问题。肉也没问题。我用LC的铁盘烤肉,非常好。冷锅冷油烧热转中火。
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longtai
92 楼
这个楼这么高了怎么大家没get到lz的bso点呢?
明明是在BSO,lz可以想用啥锅用啥锅,沉没关系,lg给洗。

话说BTW,跟我一样嫌沉的可以考虑这个锅:
https://www.gastrolux-cookware.com/
withbighope 发表于 1/16/2018 1:39:33 PM

哈哈哈,我get到了。莫名的想起某个id
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maomao12
93 楼
回复 89楼黑白无常的帖子

请问能推荐一下MM用的锅吗?
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qiuqiuimg
94 楼
想知道腌肉再sear这样的烹调办法的菜,如果腌料里糖分比较多的(比如韩国烤肉酱,或者放蜂蜜的),铸铁锅怎样能做到不粘啊?糖过会儿就焦黑了。。
我是staub铁粉,但最近入了一口Scanpan CTX用的很happy
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echomom
95 楼
我爸会吃速冻饺子,他用铁锅煎,一点不粘。我也煎,完全没有问题。肉也没问题。我用LC的铁盘烤肉,非常好。冷锅冷油烧热转中火。

taratara 发表于 1/16/2018 2:00:01 PM
你是怎么煎的? 放水吗?
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huaren_ID
96 楼
家里没人帮忙洗锅呗。楼主要么是大力士要么有人洗锅。。。。
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seemoons
97 楼
不粘锅炒菜方便啊,不用养锅,轻便。我家有铸铁锅,陶瓷锅,沙锅,不锈钢锅等等,都有用。我是天天烧菜的。
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qiuqiuimg
98 楼
你是怎么煎的? 放水吗?
echomom 发表于 1/16/2018 2:10:49 PM
煎好了不要着急出锅,等凉一下比较容易不粘。还有一般下锅之前稍微撒点盐,也可以预防粘。
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taratara
99 楼
你是怎么煎的? 放水吗?
echomom 发表于 1/16/2018 2:10:49 PM
水要后放,不能放多。我女儿同学喜欢吃油煎的那种韩国的速冻水饺,皮超级薄的,我都没问题。
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likalalala
100 楼
很多厨师用不锈钢的。因为我有个厨师朋友就这样推荐我的。但是他说,欧洲也有很多老牌餐馆用有很多菜用铸铁锅,上菜直接就staub上了

taratara 发表于 1/16/2018 1:46:58 PM


餐馆的食物,都是有不粘锅涂层的大Fryer 里出来,再小锅里过一道给你端上来。