请问面包机和面功能英文是dough吗？ xmaolmao 发表于 1/13/2018 5:01:34 PM
LZ 请问这个面包有多松软？是港式面包的松软吗？就是这边面包房或者中国店买的面包那样松软？我做了没发到这么好，出来的面包味道不错，但是口感一般。谢谢！ Emilia 发表于 1/14/2018 6:08:11 PM
求救求救~做了没做好，怀疑是没按标准量来 请问方子有没有按cup计量的？ pangerniuniu 发表于 1/14/2018 6:46:19 PM
浓浓的夹馅卷在面包里，每咬一口都很香。家里经常做，本来打算做马卡龙买的一大袋杏仁粉，结果一次马卡龙都没做，全做了这个面包。非常好吃，强烈推荐，杏仁粉本身就很香，所以做成馅更好吃。
这个面包整形的时候也快手，不用一个个弄，只要面团擀成大长方形，抹馅料，卷起来切份就好了。
杏仁奶酥面包卷 面包体方子：（8个面包卷） 高筋面粉250克，干酵母1又1/2小勺（约6-7克），黄油30克，鸡蛋半个（约25克），盐1/4 小勺（约3克），细砂糖45克，牛奶120克，奶粉15克（没有省略也可）。 杏仁酱夹馅： 室温软化的黄油40克，白糖40克，鸡蛋液25克（约半个鸡蛋），杏仁粉50克
注：下面是杏仁粉的图片，北美朋友在任何超市卖面粉附近都能买到。买的时候大家留意一下，有直接带皮杏仁磨的杏仁粉，也有去皮磨的杏仁粉。如果还打算做马卡龙，一定要买去皮的，如果只做面包夹馅，或者普通烘焙用，带皮的也都可以，营养成分里带皮的杏仁粉肯定是更好的。
面包制作过程： 1.把除黄油以外的所有材料放入面包机，选和面程序（放的顺序：牛奶，盐，糖，鸡蛋，面粉盖在液体上面，然后放酵母），面包机一般和面5分钟的时候有个暂停，这个时候我会强制关掉面包机，放切成小块的黄油，再重新开启新的一个和面程序
2.面包机的和面程序，全程约1小时20分钟（包括揉面和一次发酵）。程序结束面包机会出现滴滴声音提提示。用手指按个洞。如果洞有回缩，说明还没发酵好，这时可以多发酵5-10分钟（比如冬天需要的时间就长一些）。如果手指一按，整个面团有点下榻，说明发酵过头了（夏天发酵快，有可能面包机滴滴响一次发酵就好了）。好的一次发酵是：手指按个洞，没有回缩也没有下榻。
3.一次发酵结束后取出面团，揉揉排气，滚圆盖保鲜膜醒10分钟。
4.面团醒发的10分钟，准备杏仁酱夹馅： 把室温软化的40克黄油，40克白糖，半个鸡蛋，50克杏仁粉，放在一个大碗里，用个叉子混合均匀成馅即可。
注：建议前面刚开始做面包体的时候称黄油，就顺便把做夹馅的40克黄油也称好放碗里，这样面团一次发酵结束后，刚好黄油室温软化可以做馅。这个馅做起来很快，所以面团醒发的10分钟里做就来得及。
5.面团醒发10分钟以后，把面团擀成大薄片，抹杏仁酱（酱刚好全部用光），卷起，捏紧封口，两端也捏紧一下。
6.把捏紧的封口朝下，分8份。
7.切面朝上摆放在铺了烘焙纸的烤盘上。表面盖保鲜膜二次发酵至面包2倍大。（约1小时左右，具体时间长短看温度季节，冬天时间就长一些，夏天发酵快）
8.面包二次发酵好后，送入已经预热350F（175摄氏度）烤箱，烤15-18分钟分钟，至表面上色到自己喜欢的程度即可。（注：面包表面我没刷蛋液，直接送入的烤箱。下面照片的上色程度我是烤了18分钟）
赶着天黑之前的最后一点光线，拍了几张照片。
杏仁酱本身就非常香，做过一次，肯定还会再做。一包杏仁粉很快就能用掉。
罗嗦tips： 1.卷起切份的时候，馅很容易挤出来，挤出来也没关系，漏掉的馅，最后在涂在面包表面就行。 2.卷起后封口一定要捏紧。否则二次发酵，面包卷特别容易松开。 3.避免二次发酵，面包卷松开，可以有以下处理方式： 二发后送烤箱之前，把面包卷松开的头，在轻轻的捏紧一下；或者用纸托，把分成8份的面团放纸托里二次发酵。
纸托是专门的面包纸托，不是烤cupcake的那种纸托。如果用cupcake的那个纸托，面团分份的时候稍微分的小一点。
不用纸托也无所谓，就算烤好后连在一起烤成了一家人，味道还是一样好吃的。
手揉很累，我没手揉过面包的面团
一定要试试。。比椰蓉的好吃。。杏仁粉本身就很香
不黏手
我是国内淘宝买的。。micheal's店也有类似的这种硬壳式纸托
☆ 发自 iPad 华人一网 1.12
Mark
Mark mark
mark杏仁面包
☆ 发自 iPhone 华人一网 1.12.04
做了没做好，怀疑是没按标准量来
我一般就是面包机揉面，揉完直接一次发酵。。没检查过是否有手套膜。我觉得做面包最关键的还是一次发酵和二次发酵都弄好，面包基本就成功了
我觉得普通牌子的美国面包机揉面都可以。我有两个面包机：breadman（便宜的）和贵的日本象印。没觉得有特别大的区别。所以我用breadman用的比较多。因为象印的又沉又大，拿取不方便
干酵母我是costco买的那个redstar牌子。你网上搜“costco yeast” 就出来照片了
椰蓉馅面包，面包体和面包整形的时候可以一样的。但是和椰蓉馅方子不同的。椰蓉不是面粉类,而且椰蓉也有甜，所以不需要那么多黄油和糖和椰蓉馅。。网上很多椰蓉馅方子的。
握手握手。。哈哈，咱俩一样
黑芝麻粉。。。太赞了
对。。是dough档。。
我觉得面包松软面和的要软一些，发酵要充分。如果面不够软会吃起来像馒头。
是中国面包房买的那种松软面包类。。。如果面包一次发酵和二次发酵都发酵好，面包做出来就会很松软。
你是说面包体方子吗？？没换算过cup。买个称，称材料还是挺方便的。