翠花排骨的方子要改良之后才好用，我都是不放水，糖量减半，温度400度烤2个小时，注意这里、烤1个半小时的肯定不好吃有肉腥味。如果有味道说明还不是很熟没有入味。烤熟的排骨是可以稍微用点力气就会脱骨的样子。 maodouchong 发表于 11/17/2017 4:52:38 AM
对。长时间烤是关键。这是我在YouTube上看到老外的烤法。baby back rib, 不用泡血水，烤之前抹上姜粉盐thyme, black pepper, 用锡纸包的严严实实，275度烤3小时，烤完发现血沫都自行渗出变成固体了，很容易去掉。这时候的肉已经酥的掉下来，然后刷上烧烤酱，broil 几分钟就好。没有臭味。
我一般买商店里的baby back rib，挑最薄，骨头最细的，会好一些。买来以后一定多泡一会
如果你用这些出的水就会很臭
做的时候，我一般都是一条一条切开，用清水浸泡好几遍换掉血水。再放各种调料腌制。我party 做过很多次，小孩们非常喜欢。
costco的就不臭
lz可能吃不惯美国的猪肉
Costco的大排的确有些臭，我一般不买，但back rib新鲜的话我吃不出来臭，不过估计我不敏感，我也吃不出来国内的特别香，马上回国，再仔细体会一下，哈哈
翠花排骨我家人都爱吃
我不觉得臭，但是自己做会臭，他家腌好的就还行
就是分量太大，只能聚会带着，自己在家吃不完
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我做的家人和自己都觉得好吃 带去party也很受欢迎 一年要做无数次。。方便啊 再弄两个蔬菜就行了。一般用st louis style rib, 有时候用baby back rib. wf的rib不错
说臭的同学，可以试试我的方法。
非常嫩非常香，而且还给剧成小排，比我在其他地方买的都好吃
我有Costco 的卡，但是为了买sams的排骨我一直留着sams的会员卡。
Sams的羊肉是新西兰的，而且墙上贴着清真食方法证书，有人说比Costco的好吃，我倒是没吃出来
我一直买这个，其实也腥，必须泡很多遍血水。这种腥臭和中国店买的不新鲜的肉臭不一样，和是不是organic关系也不大。这种就是杀猪的时候程序上导致血放不干净。我以前在加州的时候经常去韩国店买黑猪肉，就一点都没有那种腥臭。
快烤好我喜欢打开锡箔烤10分钟，收一下汁颜色也会好看一些，也比较香。
中东店的羊肉巨膻啊！就是国内那个羊肉的味道。我以前在国内不吃羊肉，到美国发现新西兰澳洲的羊肉基本上不膻。后来别人介绍去过中东店买羊肉，简直了，但是我家娃爹很喜欢，说这才是羊肉。
对，这个方法还是有点效果的。我也是这么做，一般要换三次水。
新西兰的确实比澳洲的好吃。Costco很久以前也是新西兰的。
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就椒盐抹抹，锡纸包好，低火烘烤，最后明火烤一下就好。
一定用小排骨呀，柔嫩又少油
RE这个。翠花排骨不是要腌制48小时吗？我对猪肉味很敏感，但是感觉翠花排骨吃不出腥味，因为已经腌入味了
刚准备写，看到你的。几乎是一样了，一定要烤两个小时以上，相当于炖得时间长入味了。我们还是因为老公做的，他嫌麻烦就直接买回来干料湿料一齐上，而且玩游戏去了，等我回家已经两个多小时了。。broil几分钟让表皮上色，吃到了最好吃的烤排骨。这个方子糖太多，我可能一半的糖都用不上。
对。长时间烤是关键。这是我在YouTube上看到老外的烤法。baby back rib, 不用泡血水，烤之前抹上姜粉盐thyme, black pepper, 用锡纸包的严严实实，275度烤3小时，烤完发现血沫都自行渗出变成固体了，很容易去掉。这时候的肉已经酥的掉下来，然后刷上烧烤酱，broil 几分钟就好。没有臭味。
翠花我也做过，烤一个半小时，有味道。
就是要长时间烤才能去除味道，而且肉非常酥烂，很好吃。
猴父子有卖shoulder的时候，你可以让卖肉的现场拿shoulder给你绞肉馅，让用最粗那档绞肉。虽然没法比自己切的，但比现成包装好的还是好不少 ---发自Huaren 官方 iOS APP
这个主意好,下次试试.最后也要掀盖子BROIL吗?
我觉得是你们没有严格从谱 一定要料足 我自己做就很好吃 朋友做就不好吃