百度来的 "青菜（Brassica chinensis var chinensis），又名小白菜、油菜、小油菜。一年或二年生草本，高25-70厘米，基直立，有分枝，基生叶倒卵形或宽倒卵形，深绿色，有光泽，总状花序顶生，呈圆锥状，花浅黄色，种子球形，紫褐色，有蜂窝纹，花期4月，果期5月。青菜原产亚洲，我国南北各省栽培，尤以长江流域为广。青菜嫩叶供蔬菜用，为我国最普遍蔬菜之一。"
百度来的 "青菜（Brassica chinensis var chinensis），又名小白菜、油菜、小油菜。一年或二年生草本，高25-70厘米，基直立，有分枝，基生叶倒卵形或宽倒卵形，深绿色，有光泽，总状花序顶生，呈圆锥状，花浅黄色，种子球形，紫褐色，有蜂窝纹，花期4月，果期5月。青菜原产亚洲，我国南北各省栽培，尤以长江流域为广。青菜嫩叶供蔬菜用，为我国最普遍蔬菜之一。" echomom 发表于 11/15/2017 10:00:56 AM
青菜如果是指绿色的菜，那么青椒，四季豆，黄瓜，蒜薹算不算青菜呢？ 青菜如果指的是有叶子的菜，那么白色的白菜和圆圆的卷心菜算不算呢？ 青菜如果指的是碧绿色的有叶子的菜，那么芹菜算不算呢？ 青菜如果指的是绿色的有叶子的而且主要吃绿色的叶子的菜，那么水发的蒜苗，还有蔬菜沙拉里面那些菜叶子算不算呢？ pop 发表于 11/15/2017 10:57:16 AM
哥仔细想了想，好像真的是这样。
每次去吃饭，南方朋友点完菜总会加一句：再要个青菜就好了。然后要上一盆绿油油的青菜，才心满意足。
北方朋友则没有必点青菜的习惯，在他们眼里，只要是绿色的蔬菜，都是青菜。
可怕的是，有些北方的小伙伴在南方朋友的影响下，也开始学会了点各种青菜……
@elsa刘北席：你跟的可能是广东人。
也有人解释了，为什么南方朋友一定要加个青菜：
@是无良呢：每一餐都必须有一盘纯青菜，不然我们是不会开筷子的。
没错没错，荤素搭配，吃起来才健康嘛。
在南方，青菜还有另外一个神奇的“功能”——
@丁小理：我们这边上完青菜，还有一盘点心和水果，然后就上完了
@小宅熊儿：东北，上完米饭或者饺子就知道菜上完了。
北方人对这种偏执的信念感到无法理解。
@说出来你可能不信我可是超厉害的：是啊是啊，枸杞叶菜汤也是很好喝的。
@Arc_Iri：青菜汤好喝的！不要瞧不起青菜汤呀。
可能北方小伙伴没有听过这句俗语：
@李向凡_：广东也是，三天不吃青，走路不正经。
#转载#归根结底，其实不是北方人不爱吃纯青菜，而是在北方人眼里，蔬菜=青菜，南方人眼里，绿叶菜=青菜。
这下明白了吧？
哥猜这种南北差异，可能会引发一些不必要的误会：
哥再来给大家介绍一下，在南方人眼里，严格意义上的“青菜”都有哪些：
菠菜
蒜泥菠菜、鸡蛋炒菠菜，都好吃。
油麦菜
一般清炒就行了。
蒿菜
芥菜
空心菜
我的最爱。
生菜
生吃也不错。
看到这里，北方的朋友是不是已经傻傻分不清楚了？
南方人分的可以清楚了呢。
神奇吧？
哥在吃火锅的时候，一般会集齐上面几种蔬菜拼盘，讲真，光吃青菜，也蛮好吃的……
---发自Huaren 官方 iOS APP
不是哦，就是青色/绿色的菜
现在想想我爸妈比较对，因为茄子和四季豆只是plant base，它煮熟后大部分营养成分其实归为淀粉了。
我的北方朋友去餐厅点菜都是肉和面食，不点蔬菜，他们觉得肉里面有点葱粒就算碰过蔬菜了，饺子里有点白菜还是韭菜也算碰过蔬菜了。除非某个北方朋友自己很爱蔬菜。
而我南方人，本身不算特爱吃蔬菜，但是一顿饭里一定要点蔬菜要不然觉得这顿饭不完整很不健康。葱姜蒜香菜这些不算，起码得有和肉同等份量的一份蔬菜。别人不点，我就会说那再加一个蔬菜。
我是北方人，我去餐馆点菜也基本不点青菜，倒不是因为不爱吃蔬菜，而是觉得点菜就要点家里做不出来或者很麻烦做的菜，比如鱼香茄子或者地三鲜这样需要先油炸的菜，因为家里不起油锅，所以很少做，那么就在饭馆点菜，但是蒜蓉炒空心菜这类的青菜，家里也常常做，谁会在饭馆点？多亏呀。所以我也基本都是跳过那两页蔬菜类的，直奔鸡鸭鱼肉海鲜点。要是有人说“啊呀，太多肉了，点个素点的”。
“好的，那再来个海鲜豆腐煲，凉菜来一个凉拌木耳”。。。
最爱点炒油麦菜，因为自己就是炒不好
但是土豆什么在我眼里也算蔬菜
素的要点，但肯定不是清炒蔬菜，一般是干煸四季豆，干锅菜花，鱼香茄子这种家里做着麻烦而且味道不正宗的复杂素菜
青菜可以指：
蔬菜的总称。
指小白菜这种常见蔬菜品种。
"青菜（Brassica chinensis var chinensis），又名小白菜、油菜、小油菜。一年或二年生草本，高25-70厘米，基直立，有分枝，基生叶倒卵形或宽倒卵形，深绿色，有光泽，总状花序顶生，呈圆锥状，花浅黄色，种子球形，紫褐色，有蜂窝纹，花期4月，果期5月。青菜原产亚洲，我国南北各省栽培，尤以长江流域为广。青菜嫩叶供蔬菜用，为我国最普遍蔬菜之一。"
【词语】： 青菜
【拼音】： qīngcài
【解释】： （１）跟白菜相近的一种植物，叶子直立，勺形或圆形，绿色。是普通蔬菜。也叫小白菜。（２）蔬菜的统称。
妈,娘,母亲,你随便说哪个,大家都不会有CONFUSION.但你说"点个青菜"就不同了,谁知道你是特指还是泛指.你说"点个蔬菜"人人懂.再说青菜指小白菜也是第一解释.
“重挑，加青，加蛋”
湖南餐馆吃饭，都会问你要吃什么 时令青菜，
空心菜，手撕包菜，牙白，油白菜，上海青等等等等，
在湖南，青菜大部分时间是指空心菜，因为很多季节都有
(￣▽￣)"，所以才有南北饮食得区别啊，就像北京人冬天买100斤白菜，南方人在南方可能就买一两颗白菜，
今年还有呢，(￣▽￣)"。。。，就是最近冬至这，就是北京，还有视频的新闻， 其实，只是一些老人改不了冬至买大白菜得习惯
湖南餐馆得就喜欢，米粉也喜欢搞这个
一个口音，一个点菜方式
早上，如果不是本地人，有时做米粉的会故意装作没听懂，因为忙不过来
顺口问一句很麻烦吗？本来大家都来自五湖四海，来了美国，英文都说了，一个青菜confuse你了？
100斤真没几颗,我韩国同事都是一下买20颗(也有100斤了吧) 做泡菜. 做出来也就一大筐而已,放在他们的泡菜冰箱里正好.
卖菜的肯定不止一百斤啊。。。
那个视频，就是最近的， 那个微博好像是 “南方人不懂”， 你有兴趣可以去搜搜。
(￣▽￣)"，湖南的菜市场，还就是5颗白菜卖。湖南买菜都是，葱多少钱一把啊，白菜多少钱一颗啊。一个非常小的摊位，狠不得有20种青菜
那你真的理解有问题了。北方也不管土豆叫青菜。青菜在北方专指绿叶菜。蔬菜就包括土豆南瓜之类的。而且平时大家吃饭南方人北方人都有，也从来没人表示过不理解。大家都懂是基于大家的共识，不是基于你一个人的理解。
我给你的解释是《现代汉语词典》和维基上的解释。北方习惯从来只所有的绿叶菜。所以官方解释是指所有蔬菜，北方只所有绿叶菜，南方用来指某种特定的菜，为什么大家就得按你的理解来说呢？
正解.
😔， 你知道这些菜农怎么去菜市场的吗？
他们这些东西，都是挑着过去的。所以才这么少。我真没想到，有如此多的人和中国社会脱节。 你注意他们有些篓子吗, 有些是挑，有些就是摩托车一放，一般就是从自己菜地收上来，一个扁担，或者一个摩托车，就这么上菜市场。
那不是菜店，那叫菜市场，菜农花钱租摊位，每天早上像赶集一样摆摊。
青菜如果指的是有叶子的菜，那么白色的白菜和圆圆的卷心菜算不算呢？
青菜如果指的是碧绿色的有叶子的菜，那么芹菜算不算呢？
青菜如果指的是绿色的有叶子的而且主要吃绿色的叶子的菜，那么水发的蒜苗，还有蔬菜沙拉里面那些菜叶子算不算呢？
好多餐馆菜单不列时令蔬菜的，得问。
油麦菜呢？
我吃涮羊肉必点油麦
哈哈哈
我只吃羊肉汆丸子汤。。。。
不行了不行了，馋死了，今天回家炖个鸡肉压压惊
最大区别就是北方青菜都是过水拌，南方青菜都过油炒。
其实就是跟风，好像每个家庭 可以限购最多100斤吧
那个时候住楼房的不多，住平房的就堆到自家”小厨房“，也就是没有暖气的小屋子，一般有煤球炉子，做饭时用
小时候冬天就爱吃醋溜白菜 哈哈哈 还能做菜叶汤 也有人拿来包饺子 蒸包子 等等等
白菜心儿巨甜，都切下来给小孩子吃 哈哈哈哈 小时候我没少吃
白菜帮子不好吃 哈哈哈 还能在结冰的冬天滑倒滑伤过路人
北方人啊，我们出去吃饭，桌上一定要有盘炒菜啊，没有素的光吃肉多上火。油焖菠菜，香菇肉片，烧茄子，地三鲜，豆豉鲮鱼油麦菜
根本不是,油菜花的那种菜是细杆的.