谁编的百度？完全不代表我的立场 凯凯 发表于 11/15/2017 1:47:02 PM
南方人也是把所有叶子菜叫青菜阿~~~~上海青就是上海青。。。其实哪有那么严格的定义。。能听懂就好了，一次听不懂，两次也明白了，这么较劲那就换个人吃饭好了~~说了几十年的习惯凭啥要我改~~~ iewily 发表于 11/15/2017 1:42:00 PM
define南方人，上海人管上海青叫青菜并且认为自己是南方人，广东人管叶菜叫青菜并且认为上海人是北方人。 凯凯 发表于 11/15/2017 1:49:12 PM
四川人是什么人? echomom 发表于 11/15/2017 1:52:00 PM
这位亲说话好直率啊，山东的吧帮你度娘下哈：上海青，又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、汤匙菜，是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。江浙一带又称其为青菜或小青菜。上海青是一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此，上海青也有叫做瓢儿白的。 上海青的特点就在于长的光明磊落，每一片叶都是碧绿，每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用。在亚热带及温带都有分布，在中国到处都有该物种的影子。炒上海青 上海青的营养价值 每百克鲜重含蛋白质1.3克，碳水化合物2.3克，粗纤维0.6克，胡萝卜素1.49毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.08毫克，维生素C40毫克克，钙56毫克，磷32毫克，铁1.2毫克。 上海青的特点就在于长的光明磊落，每一片叶都是碧绿，每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用。 forestamazon 发表于 11/15/2017 1:50:00 PM
我认识的四川人觉得自己是南方人 凯凯 发表于 11/15/2017 1:57:13 PM
这有什么好争的？我先生还管包子就肉馒头呢。 pinkymania 发表于 11/15/2017 2:07:29 PM
青菜就是这里说的上海白. 是蔬菜的一种而已.总称应该叫蔬菜,不管啥颜色. echomom 发表于 11/15/2017 9:57:58 AM
这么说茄子番茄都是青菜? echomom 发表于 11/15/2017 10:04:10 AM
对于我来说这种叫青菜 其他的都不是 Mabelz 发表于 11/15/2017 10:47:13 AM
回复 112楼pinkymania的帖子你对象哪里人forestamazon 发表于 11/15/2017 2:09:03 PM
南方人表示只有绿叶菜才算青菜，叶绿素很重要！ 老公北方人觉得蔬菜都算青菜。。。 Beau 发表于 11/15/2017 1:48:19 PM
青菜是一种特指的蔬菜吧 pineappletin 发表于 11/15/2017 8:25:28 AM
谁说北方人吃饭不点青菜啊，光吃肉谁受得了！ Jenny1130 发表于 11/15/2017 8:48:14 AM
回复 79楼purplebasil的帖子小白菜还有其他品种。上海青只是其中一种。 mudmask 发表于 11/15/2017 3:19:13 PM
是啊我们南方人吃饭一定要有一份蔬菜，但是并不是一定要绿色的，紫色茄子也算蔬菜啊。我发现我的北方朋友去餐厅点菜都是肉和面食，不点蔬菜，他们觉得肉里面有点葱粒就算碰过蔬菜了，饺子里有点白菜还是韭菜也算碰过蔬菜了。除非某个北方朋友自己很爱蔬菜。而我自己南方人，本身不算特爱吃蔬菜，但是一顿饭里一定要点蔬菜要不然觉得这顿饭不完整很不健康。葱姜蒜香菜这些不算，起码得有和肉同等份量的一份蔬菜。别人不点，我就会说那再加一个蔬菜。 wsyinla 发表于 11/15/2017 8:41:52 AM
南方人，大部分习惯和你类似，不过还是认为茄子不算正经蔬菜，必须要见到绿色才行。哈哈。 hideandseek 发表于 11/15/2017 3:29:43 PM
咦，现在连蔬菜指的什么都有争议了吗？我觉得除了谷物之外的素的都是蔬菜啊，因为谷物是种子，而蔬菜我们是吃根茎叶花果实等等… calliopsis 发表于 11/15/2017 3:58:41 PM
回复 133楼Ruth的帖子我是天津的我们之所以把”土豆“称呼为蔬菜，是因为：1.1980年代或者更早得年代，由于当时物资匮乏再加上北方的严寒气候，所以冬季时令蔬菜 太少太少，基本就是白菜 土豆 白菜 土豆，很单调，所以老人大人们变着方的琢磨怎么在土豆与白菜上作文章，挖掘出各种家常受欢迎的菜肴2.一来二去的，像什么耳熟能详的”醋溜土豆丝儿“ ”醋溜白菜“ ”尖叫土豆丝儿” “炝土豆丝儿”“辣子土豆片儿” 等等等成为老百姓家庭餐桌上的常见菜，现在进到各大家常菜馆里还都有这些，说明土豆儿完全可以入菜，作为菜肴，这么一来，土豆儿就是蔬菜 forestamazon 发表于 11/15/2017 3:47:29 PM
毛豆蚕豆该不乐意了 purplebasil 发表于 11/15/2017 4:04:00 PM
毛豆蚕豆该不乐意了 purplebasil 发表于 11/15/2017 4:04:04 PM
回复 139楼Ruth的帖子好吧看来亲比较注重咬文嚼字 饺子我也不大清楚我觉得在我看来，饺子是”主食与菜“的合体，为啥这么说呢？因为在家里包完饺子，就是煮好了蘸着醋美美的吃一大顿！ 哈哈哈 好吃不如饺子，舒服不如倒着！ forestamazon 发表于 11/15/2017 4:07:22 PM
我认真想了一下，嫩毛豆蚕豆我觉得是蔬菜，成熟透了才收获，尤其是干燥处理过的黄豆和蚕豆，我觉得是杂粮。嫩的扁豆连豆荚一起吃的，是蔬菜，老了晒干了的豆子，是杂粮。。。 Ruth 发表于 11/15/2017 4:07:10 PM
回复 1楼WI潜水鱼的帖子原文没看懂。我一直的理解是某些地方的南方人（比如江浙一带）管某一种绿色蔬菜叫做“青菜”，我是北方人管所有绿色叶子的蔬菜统称“青菜”，再加上茄子青椒苦瓜西红柿黄瓜豆芽这些所有的统称“蔬菜”，再加上各种豆腐鸡蛋粉丝粉条红薯魔芋啥的统称“素菜”。肉和海鲜算荤菜，葱姜蒜香菜算调料。一顿饭绝对不会光吃荤菜，肯定会有素菜，我个人倾向必须要有蔬菜，但不一定局限于青菜。蔬菜可以跟肉混做，不是纯素，但是要有比较大比例。 oxiyijiju 发表于 11/15/2017 4:27:02 PM
是啊， 我们四川人都认为自己是南方人。 但有次遇到个广东人， 在知道我是四川人后， 认真地说你是北方人，我当时很震惊。 GABA 发表于 11/15/2017 2:06:00 PM
我也这么认为，基本上淀粉多的我都划到粮食类去，包括红薯土豆南瓜这类的，嫩毛豆嫩蚕豆都算蔬菜 purplebasil 发表于 11/15/2017 4:15:56 PM
的确，中国的方言片区划分很怪异，出去东南沿海长江以南部分片区有独特的方言体系外，其他大部分国土（70%以上）都属于"北方官话"区,好比西南什么云南四川贵州等地都属于官话区。。。。不过四川人并不像北方人的行为方式与饮食习惯那种，所以还是算南方人 forestamazon 发表于 11/15/2017 4:32:36 PM
谁说南方“青菜”泛指绿色蔬菜的？？？青菜就是青菜，小白菜啊包心菜啊荠菜啊蒿菜啊油麦菜啊鸡毛菜啊，我们叫的时候都是区分得很清楚的！！ 歆熠Rio 发表于 11/15/2017 5:31:00 PM
回复1楼WI潜水鱼的帖子原文没看懂。我一直的理解是某些地方的南方人（比如江浙一带）管某一种绿色蔬菜叫做“青菜”，我是北方人管所有绿色叶子的蔬菜统称“青菜”，再加上茄子青椒苦瓜西红柿黄瓜豆芽这些所有的统称“蔬菜”，再加上各种豆腐鸡蛋粉丝粉条红薯魔芋啥的统称“素菜”。肉和海鲜算荤菜，葱姜蒜香菜算调料。一顿饭绝对不会光吃荤菜，肯定会有素菜，我个人倾向必须要有蔬菜，但不一定局限于青菜。蔬菜可以跟肉混做，不是纯素，但是要有比较大比例。 oxiyijiju 发表于 11/15/2017 4:27:00 PM
鸡蛋怎么可以是素菜？？？ 大衣被禁 发表于 11/15/2017 5:56:17 PM
茄子我可以承认是蔬菜，土豆南瓜。。。我不承认，那是杂粮。藕这个东西我很困惑，有时候我愿意承认是蔬菜，理智上又觉得是杂粮。 Ruth 发表于 11/15/2017 3:31:56 PM
想起我同学嫁到北方去老公家过年，回头问我为什么每天都是牛羊肉完全没菜。在北方冬天就这样啊，就是咸菜泡菜。再买个木耳蘑菇金针菇海带蒜苗就是青菜了。只要绿的就是青菜。最大区别就是北方青菜都是过水拌，南方青菜都过油炒。 545f 发表于 11/15/2017 11:44:08 AM
“青菜”是泛指绿色蔬菜 proserpina 发表于 11/15/2017 6:25:44 PM
你太宽泛了，我们青菜指青江菜及其近亲的。你要把鸡毛菜叫做青菜可能还能凑合，菠菜茼蒿这些叫青菜我们肯定不承认。 Ruth 发表于 11/15/2017 7:56:14 PM
南方人的菜包括肉，青菜才是蔬菜，北方人的菜就是蔬菜。刚到南方我还confuse了一段时间 spyj007 发表于 11/15/2017 8:15:21 PM
那是60年代困难时期的北方吧。80后，北方人，我们年夜菜是有猪牛羊鸡鸭，有鱼有虾，有扇贝，但同时也有大量凉拌菜，炒绿叶菜等素菜，还有甜点，汤水等。冬天菜场和超市有各种蔬菜，囤大白菜的时代早就一去不复返，还有现在大家都少有少盐注重养生，咸菜各家都很少吃了。北方人也需要营养均衡和养生，光吃肉谁受的了？ happyzzy 发表于 11/15/2017 6:53:58 PM
Now you've confused me. LOL proserpina 发表于 11/15/2017 8:17:38 PM
是呀，炒小菜，燃手小菜不是肉菜咩？青菜才是纯蔬 spyj007 发表于 11/15/2017 8:19:34 PM
I assume both of them are meat dishes. Are they not? proserpina 发表于 11/15/2017 8:26:48 PM
青菜是一种特指的蔬菜吧 pineappletin 发表于 11/15/2017 8:25:28 AM 不是哦，就是青色/绿色的菜 WI潜水鱼 发表于 11/15/2017 8:28:14 AM
青菜是一种特指的蔬菜吧 pineappletin 发表于 11/15/2017 8:25:28 AM 不是哦，就是青色/绿色的菜 WI潜水鱼 发表于 11/15/2017 8:28:14 AM 在南方，青菜就是指特定的一种蔬菜，不是所有绿叶蔬菜。 ---发自Huaren 官方 iOS APP kirsten216 发表于 11/15/2017 9:39:08 PM
Now you've confused me. LOL proserpina 发表于 11/15/2017 8:17:38 PM 是呀，炒小菜，燃手小菜不是肉菜咩？青菜才是纯蔬 spyj007 发表于 11/15/2017 8:19:34 PM
江浙的同学 好像青菜就说油菜的意思 ---发自Huaren 官方 iOS APP [email protected] 发表于 11/15/2017 10:35:15 PM
回复 1楼WI潜水鱼的帖子北方人，一直觉得豆角青椒菜花土豆西红柿芹菜黄瓜白菜各种绿菜都是平起平坐的蔬菜。南方lg全家认为只有绿叶菜才是蔬菜，比如晚上炒了白菜，青椒土豆丝，那说明根本没吃菜。可能是个例，感觉南方很看不上大白菜，从小帝都长大的一直被教育白菜是很养生的冬季蔬菜，lg家觉得白菜不值一提。 dewydewy 发表于 11/15/2017 10:42:40 PM
小菜我理解是做起来快捷的菜，不限于肉或青菜 ---发自Huaren 官方 iOS APP 小侬 发表于 11/15/2017 10:33:16 PM
同意这个,对我来说也是的. myxunxun 发表于 11/15/2017 2:30:34 PM
北方人至少我北京人根本不会说青菜这个词，一律用菜代替。可以是茄子青椒土豆，也可以是白菜菠菜洋白菜。一般点菜就是点个素菜或者凉拌菜。北方也不能一概而论，比如东北人吃凉拌菜很普遍，还吃生柿子椒黄瓜沾酱吃。 mary的小绵羊 发表于 11/15/2017 9:50:00 AM
北京人也是说青菜的，起码我家里这么说，青菜就是指绿叶子菜。 bunnynicki 发表于 11/15/2017 11:30:54 PM
南方人来说， 青菜就是青菜， 别的地方叫清江菜或者小油菜的那种。 其他绿色的那些， 统称“蔬菜”好吧？ yemao 发表于 11/15/2017 11:35:02 PM
我爸妈都是南方人，保留着一些南方的生活习惯，而我是东北出生长大的。 我小时候发现我家做菜跟别人家不一样的一点就是，我家会做那种纯素的绿色蔬菜，例如蒜蓉，白灼。而别的朋友家做纯绿色蔬菜一定要加一点肉调味，不是为了吃肉，就是为了“肉香味”。我还记得我小时候跟我死党跟着她妈妈去市场买菜，买完一顿做的蔬菜，一定还要去割一小小块肉的，卖肉的也相当理解。所以谁说我们东北人买菜买肉都是大份的？至少在那个经济条件都不太好的年代，大家还是经常超小块买肉的。东北特色的纯素菜都是地三鲜、红烧茄子那类的，即使没有肉，油也不少。我们家做菜口味一直偏清淡，那时候到谁家蹭饭，都会觉得得比我家咸和油大。不过经过了这么多年的东北生活，吃了这么多东北馆子，我现在再回家，发现我家做菜也是各种下猛料了哈哈。 Fly-fly 发表于 11/15/2017 11:57:08 PM
Haha, just happened to come across this.广州人吃饭的潜规则：点到最后一定会加个青菜！http://mp.weixin.qq.com/s/Yp9Gc7NAZQBeFnS4hycDDw这里的青菜不仅仅指菜心，我们指的是：空心菜、油麦菜、西洋菜、番薯叶、苋菜、大白菜、小白菜、茼蒿、莴笋、生菜、菜心、包菜、菠菜、上海青...... proserpina 发表于 11/15/2017 11:54:37 PM
包邮地区人民来说一下我们说的青菜是上海青。我来美国以后跟同学交流困难了好一阵。他们根本听不懂我说的青菜 豆豆熊 发表于 11/16/2017 1:23:35 AM
得了吧，粤菜馆子里最多的就是芥蓝 cjlmxbt 发表于 11/16/2017 3:05:37 AM
哈哈,去把WIKIPEDIA给改了吧.
四川人是什么人?
是啊， 我们四川人都认为自己是南方人。 但有次遇到个广东人， 在知道我是四川人后， 认真地说你是北方人，我当时很震惊。
我们管肉包子叫肉馒头，菜包子叫菜馒头。。。。没馅儿的叫淡馒头
我们那里是这样
不对啊，或许这就是南北差异了
同意这个,对我来说也是的.
包邮区
你要光合作用吗？
Re. 青菜在某些地区只是指某种特定蔬菜。但中国地大物博，各种蔬菜的叫法各地都不一样的。
南方人应该觉得上海青才是青菜
北方人觉得所有绿叶菜都是青菜
没有人会把西红柿当青菜的那是生活常识匮乏。。。
是啊，这都啥年代了，30年前北方菜少，吃的少，现在怎么可能不吃菜。
对的，这边超市卖的奶油菜，我们也叫小白菜
南方人，大部分习惯和你类似，不过还是认为茄子不算正经蔬菜，必须要见到绿色才行。哈哈。
茄子我可以承认是蔬菜，土豆南瓜。。。我不承认，那是杂粮。藕这个东西我很困惑，有时候我愿意承认是蔬菜，理智上又觉得是杂粮。
re re～～～ ---发自Huaren 官方 iOS APP
毛豆蚕豆该不乐意了
维基把薯类也列做蔬菜的一种，，，，我表示我保留个人意见。菜跟主食跟我这儿到没有什么大的鸿沟，你说饺子是主食还是菜，我都没意见，要有人能大饼卷馒头就着米饭吃，拿谁当主食拿谁当菜，我都没意见。。。。
我不反对把土豆当菜，是吧，沙拉里面不也有加干面包块加couscous的么。
所以我反对的不是菜，是蔬。。。
我认真想了一下，嫩毛豆蚕豆我觉得是蔬菜，成熟透了才收获，尤其是干燥处理过的黄豆和蚕豆，我觉得是杂粮。嫩的扁豆连豆荚一起吃的，是蔬菜，老了晒干了的豆子，是杂粮。。。
没有没有，就是觉得好玩，挖掘了一下我内心的感受。哈哈。
我也这么认为，基本上淀粉多的我都划到粮食类去，包括红薯土豆南瓜这类的，嫩毛豆嫩蚕豆都算蔬菜
原文没看懂。我一直的理解是某些地方的南方人（比如江浙一带）管某一种绿色蔬菜叫做“青菜”，我是北方人管所有绿色叶子的蔬菜统称“青菜”，再加上茄子青椒苦瓜西红柿黄瓜豆芽这些所有的统称“蔬菜”，再加上各种豆腐鸡蛋粉丝粉条红薯魔芋啥的统称“素菜”。肉和海鲜算荤菜，葱姜蒜香菜算调料。一顿饭绝对不会光吃荤菜，肯定会有素菜，我个人倾向必须要有蔬菜，但不一定局限于青菜。蔬菜可以跟肉混做，不是纯素，但是要有比较大比例。
我跟你的理解很接近。。。。
这个绝对个人感受比较多 不能代表一方水土 土豆南瓜怎么也不能算粮食的
好像楼歪了吧
比如湖南西北部方言，就是属于官话， 他们接近四川，
湖南其他地方就是真正的 湖南方言。
北方方言
吴方言
湖南方言
江西方言
客家方言
闽北方言
闽南方言
许多时候大家干脆就叫“叶子菜“
青菜： 绿色叶子菜， 空心菜，青江菜，上海青，大白菜，牙白，等等。。。
香料： 青椒，大蒜，香葱，辣椒
蔬菜： 茄子，西红柿，黄瓜，豆芽
豆制品：豆腐， 豆奶，
杂粮： 土豆，红薯，小豆，绿豆，
荤菜： 鸡，鸭，鱼，羊，猪，牛，鸡蛋，猪血等
(￣▽￣)"，湖南青椒是算香料菜。。。
+1. 藕不是蔬菜
那是60年代困难时期的北方吧。80后，北方人，我们年夜菜是有猪牛羊鸡鸭，有鱼有虾，有扇贝，但同时也有大量凉拌菜，炒绿叶菜等素菜，还有甜点，汤水等。冬天菜场和超市有各种蔬菜，囤大白菜的时代早就一去不复返，还有现在大家都少有少盐注重养生，咸菜各家都很少吃了。北方人也需要营养均衡和养生，光吃肉谁受的了？
你太宽泛了，我们青菜指青江菜及其近亲的。你要把鸡毛菜叫做青菜可能还能凑合，菠菜茼蒿这些叫青菜我们肯定不承认。
To Cantonese all of them are 青菜. keke. We normally don't use "蔬菜" in Cantonese. So 青菜 = 蔬菜 in Cantonese.
Now you've confused me. LOL
而且就算北方，也是肉比菜贵啊。总说的好像北方人吃不起青菜一样。东北冬天不吃叶子菜的另外一个原因是天气太冷，气温大部分时间比冰箱冷冻室还低，菜买回家已经冻了。
是呀，炒小菜，燃手小菜不是肉菜咩？青菜才是纯蔬
I assume both of them are meat dishes. Are they not?
有肉有菜吧？所以叫小，not very sure lol
在南方，青菜就是指特定的一种蔬菜，不是所有绿叶蔬菜。 ---发自Huaren 官方 iOS APP
她说的第一个菜相当于广东人的（食送），第二个菜是广东人的青菜
你指的南方是江南一带吧。广东和其他南方青菜指的是所有绿叶子菜 ---发自Huaren 官方 iOS APP
小菜我理解是做起来快捷的菜，不限于肉或青菜 ---发自Huaren 官方 iOS APP
一般是指上海青那种菜
北方人，一直觉得豆角青椒菜花土豆西红柿芹菜黄瓜白菜各种绿菜都是平起平坐的蔬菜。南方lg全家认为只有绿叶菜才是蔬菜，比如晚上炒了白菜，青椒土豆丝，那说明根本没吃菜。可能是个例，感觉南方很看不上大白菜，从小帝都长大的一直被教育白菜是很养生的冬季蔬菜，lg家觉得白菜不值一提。
T这是真的
好像是的，小菜归类家常小菜，关于餸和菜我和你理解差不多。比如今天晚上吃了什么？你回答吃菜，北方人会理解，南方人就迷惑了，所以到底是吃了什么菜嘛？一般要说青菜南方人容易理解
是这样，所以我嫂子湖南人来吃饭说没做蔬菜，我和我妈觉得明明每次都做了菜好吗，哈！
re
南京的
其他绿色的那些， 统称“蔬菜”好吧？
那你爹妈不是北京生长的吧
bingo。小学的时候，美术课还画过这样的青菜。
正解。
广州人吃饭的潜规则：点到最后一定会加个青菜！
http://mp.weixin.qq.com/s/Yp9Gc7NAZQBeFnS4hycDDw
这里的青菜不仅仅指菜心，我们指的是：空心菜、油麦菜、西洋菜、番薯叶、苋菜、大白菜、小白菜、茼蒿、莴笋、生菜、菜心、包菜、菠菜、上海青......
我小时候发现我家做菜跟别人家不一样的一点就是，我家会做那种纯素的绿色蔬菜，例如蒜蓉，白灼。而别的朋友家做纯绿色蔬菜一定要加一点肉调味，不是为了吃肉，就是为了“肉香味”。我还记得我小时候跟我死党跟着她妈妈去市场买菜，买完一顿做的蔬菜，一定还要去割一小小块肉的，卖肉的也相当理解。所以谁说我们东北人买菜买肉都是大份的？至少在那个经济条件都不太好的年代，大家还是经常超小块买肉的。东北特色的纯素菜都是地三鲜、红烧茄子那类的，即使没有肉，油也不少。我们家做菜口味一直偏清淡，那时候到谁家蹭饭，都会觉得得比我家咸和油大。不过经过了这么多年的东北生活，吃了这么多东北馆子，我现在再回家，发现我家做菜也是各种下猛料了哈哈。
哈哈，我们刚到南方也是觉得淡出个鸟啊！蒸的水煮的盐也不舍得放，现在倒是口味也重起来了，基本南北差距越来越小了
得了吧，粤菜馆子里最多的就是芥蓝
对滴
鸡毛菜很好吃
No, 最多的是空心菜。I won't order 芥蓝 because I don't like it.