鸡胸肉怎么做才好吃?

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lailaiwangwang
楼主 (北美华人网)
在网上搜过很多RECIPES, 美式做法中式做法都有,可做出来的都不好吃,出去吃饭在美式餐厅也点过这道菜,同觉得没啥味道。真的不知道这CHICKEN BREAST怎样做才会好吃?还是以后就不买这东西了。
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behappy
2 楼
煮熟,撕成鸡丝,烧点热油,里面放花椒,辣椒,葱末,然后浇在鸡丝上拌
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Ruth
3 楼
圈养的鸡,胸肉唯一我觉得能吃(我本身不喜欢吃鸡肉,腿和翅膀都不爱吃)的做法是,煮熟或者烤熟,撕成细丝(非常麻烦,粗了还是渣,切的断口太整齐,也不吸汁不吸味),然后凉拌,借着配的蔬菜丝和调料,能不那么干吧和稍微有点味道。

我妈妈以前是切丁,沸水汆烫到断生,再搭配蔬菜丁快炒,如果鸡本身质量好,还行。
南开阿飞
4 楼
做好不容易,也就是美国人能吃的津津有味
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caminito
5 楼
很多洋葱剁成末(最好搅拌机搅成糊那种),放酱油,盐,料酒,海鲜酱,柠檬汁等混合,然后把整块鸡胸肉放进去腌制最好一个晚上,更好的是2个晚上,之后拿出鸡胸肉放蒸锅上蒸30-40分钟(不用蒸很熟),放凉后放冰箱冰冻的格子里面,没菜的时候,拿出来炒或者简单加热放在沙拉里也可以。味道很好,买的costco那种大包装的,一次可以做很多,没菜的时候,切丁炒青豆,或者切丝炒辣椒等都很好。
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vaormd
6 楼
放弃鸡胸肉吧。改用鸡腿肉,肉质嫩不柴,符合中国人口味。
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bugux
7 楼
煮熟,撕成鸡丝,烧点热油,里面放花椒,辣椒,葱末,然后浇在鸡丝上拌
behappy 发表于 10/16/2017 11:21:46 AM

楼主就是为了少吃fat才吃鸡胸,你这种做法得加多少油才能好吃啊。我试过,基本多的fat 都吃进去了

换鱼肉吧,鸡胸我已经放弃了
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kitty2
8 楼
鸡胸是不好吃, 只能切成碎末做馄饨馅, 或者切丁做宫爆鸡丁。
落地无声
9 楼
圈养的鸡,胸肉唯一我觉得能吃(我本身不喜欢吃鸡肉,腿和翅膀都不爱吃)的做法是,煮熟或者烤熟,撕成细丝(非常麻烦,粗了还是渣,切的断口太整齐,也不吸汁不吸味),然后凉拌,借着配的蔬菜丝和调料,能不那么干吧和稍微有点味道。

我妈妈以前是切丁,沸水汆烫到断生,再搭配蔬菜丁快炒,如果鸡本身质量好,还行。
Ruth 发表于 10/16/2017 11:29:32 AM

超市里有shaved chicken breast卖的, 我买来给孩子做burrito, quesadilla。  我自己非常不喜欢吃鸡肉
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flyingplate
10 楼
要减肥还讲究什么口味,饿不死就行了。
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luoguo
11 楼
放鸡蛋然后需要的调料提前腌一晚上,稍微好一点
孔雀翎
12 楼
我减肥餐的时候切片用料酒盐胡椒粉略腌,Miso汤其他料, 比如豆腐,蘑菇,海带,白萝卜或者其他你喜欢的菜(Broccoli,芹菜,胡萝卜之类) 都煮好,水开大滚把鸡肉放汤里划散,迅速烧开关火, 加入Miso搅散放几滴麻油就可以开吃了。不是啥正宗的Miso做法, 但是好歹蔬菜蛋白质都有了, 也还喝的入口
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ninian
13 楼
麻辣鸡丝
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behappy
14 楼

楼主就是为了少吃fat才吃鸡胸,你这种做法得加多少油才能好吃啊。我试过,基本多的fat 都吃进去了

换鱼肉吧,鸡胸我已经放弃了

bugux 发表于 10/16/2017 12:00:14 PM
热油放一点就够,一勺就行,主要为了爆香调味料,增加味道的,比炒菜油少多了。另外楼主哪里提到要少吃油水了?如果那样就甭讲究口味了,直接白水煮鸡胸,顶多蘸点酱油,吃吧
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delacour124
15 楼
推荐一个下厨房的方子,西红柿罗勒炖鸡胸肉。超级好吃。
https://www.xiachufang.com/recipe/100581772/
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NancyChina
16 楼
https://natashaskitchen.com/2011/04/17/chicken-and-mushroom-casserole/
很喜欢这个,楼主可以试试,有点麻烦,不过结果很好!
亦沫
17 楼
鸡丝 紫薯紫薯 ---发自Huaren 官方 iOS APP
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18 楼
黑椒盐蒜腌好 裹一点bread crumbs烤 可以加在salad里
要减肥就只能牺牲一点口感啦
嚼嚼
19 楼
敲扁了腌入味裹面粉蛋液面包糠油炸啊,再各种酱料一蘸
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lailaiwangwang
20 楼
回复 10楼flyingplate的帖子

还减肥了,长点肉都不容易。真的是为了好吃
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lailaiwangwang
21 楼
回复 6楼vaormd的帖子

真是觉得好柴,啥味都没有。
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heartone
22 楼
在网上搜过很多RECIPES, 美式做法中式做法都有,可做出来的都不好吃,出去吃饭在美式餐厅也点过这道菜,同觉得没啥味道。真的不知道这CHICKEN BREAST怎样做才会好吃?还是以后就不买这东西了。

lailaiwangwang 发表于 10/16/2017 11:14:58 AM
你是为了减肥还是好吃?要好吃用油煎,加辣椒面。
黑白无常
23 楼
那就多放料


回复10楼 flyingplate 的帖子
还减肥了,长点肉都不容易。真的是为了好吃

lailaiwangwang 发表于 10/16/2017 12:42:00 PM
妖妖不闹
24 楼
我一般用鸡胸肉代替猪肉做小炒菜什么的,味道好而且比猪肉的蛋白质要高。再有就是用鸡胸肉给我女儿做chicken nugget吃。我能用鸡胸肉做出很多菜的,我家不买猪肉,基本就是鸡胸肉和牛肉。
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huaren_ID
25 楼
我做 chicken teriyaki。。。。也用过鸡腿肉,主要是那个皮,扔也不是留也不是(理论上应该留),就改用鸡胸肉了。
小喵呜
26 楼
Butter chicken
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rabbit66
27 楼
salad
chicken, potato, celery, mayo, and other salad dressiing
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abclly
28 楼
鸡胸肉怎么做都不好吃啊
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summer_201330
29 楼
鸡胸提前用盐腌一下 , 一点黑胡椒, 2面煎一下 ,还是很嫩的 。
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bluenights
30 楼
看中餐厅里张亮用鸡胸肉做宫保鸡丁,有点超乎我的常识了,我一直以为是鸡腿肉做的
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ajiu
31 楼
要减肥就不要在乎口味,不减肥就不用死磕鸡胸肉了 ---发自Huaren 官方 iOS APP
二丁目
32 楼
Sous Vide 温水慢煮,然后煎一煎。
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graceshuaizhang
33 楼
宫保鸡丁
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coalpilerd
34 楼
切片,用鸡蛋清和生粉抓匀之后炒,可以配西芹、青椒之类。

不过如果是减肥就别这么吃了。为了补充蛋白质,烤鸡胸再没味道也得吃下去;要么就吃比这个更难吃的脱脂无糖希腊酸奶……
浅笑深颦
35 楼
裹上面糊炸着吃,很嫩的
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Luckyathens
36 楼
香煎鸡排
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ilovess
37 楼
chicken thigh,腿肉随便切切随便炒炒都蛮香蛮嫩的
馒头的姥爷
38 楼
只能宫保鸡丁,还得切的小,用淀粉腌,不然炒出来很老
乖小乖
39 楼
蒸好,弄成丝,炒点浇头淋上去,我给娃裹着卷饼一起吃
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CC
40 楼
顶帖子,这是我常年得疑惑。请前面会很多做法得妹妹专门开个帖子介绍各种做法
快乐小新
41 楼
怎么都不好吃, 从来不吃。
麦穗麦
42 楼
自己喜欢得口味腌好后,用黄油开中火煎一整块鸡胸肉,煎好后味美多汁
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GABA
43 楼
只能宫保鸡丁,还得切的小,用淀粉腌,不然炒出来很老
馒头的姥爷 发表于 10/16/2017 2:12:32 PM

RE。 我觉得鸡丁类的都可以啊, 宫保, 酱爆, 辣子鸡丁都行。
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delacour124
44 楼
想起来还有一个秘诀 我是在网上看到的 就是把鸡胸肉放温热的盐水里泡二十来分钟 吸干表面水分 撒调料 再去烤或者煎肉就会很juicy不柴 试过很多回了 确实效果不错
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alandudu
45 楼
我最近发现了可以把鸡胸做的很Q的秘密。
第一步是买回来侧面切,就是从上面看还是那么大,但是切成薄薄的。一个整鸡胸可以大概三大片。或者直接买cutlet。半个大拇指指甲的厚度。

第二步,找几个自己喜欢的酱汁调法。最近迷上低sodium酱油,蜂蜜,姜,和Worcestershire sauce。

第四步,把薄片鸡胸加酱汁放进 Ziploc bag放冰箱里腌上一两天。

最后一步,我用的cast iron锅,锅热后,上锅大概一两分钟,肉熟了就可以吃了。超级Q弹。

我以前都是整块横着切成厚厚的手掌大小腌完烤着吃。和吃纸一样,超干。。上个月突然发现上面的做法,终于可以好好的健身了
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Baguette
46 楼
可以买chicken tender呀 那个也是鸡胸肉 但只有那一条是嫩的,撒点香料盐煎一下 ,我家挑食娃都爱吃
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selanqz
47 楼
回复 1楼lailaiwangwang的帖子

宫爆鸡丁啊!
或者蘸面户(面包渣)炸鸡排或鸡肉丸子!
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anotherhome0713
48 楼
markmark
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carrie112234
49 楼
我也 不喜欢吃鸡胸肉,每次做都好干,更喜欢鸡腿肉
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cathytree
50 楼
直接汆水,加酱油拌拌,有个味道就行了。又要减肥哦又要好吃,怎么可能。
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lanseduonaoher
51 楼
Makmakmak
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rachel618
52 楼
整块煮熟撕成丝或者切小丁和香菇土豆什么的用酱炒
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mimidaidai
53 楼
和土豆一起做咖喱鸡肉还可以,外面店里也是这样做的
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jane_1226
54 楼
经常做,跟超市大妈学的,买薄鸡胸肉,抹橄榄油,意大利seasoning , 沾上面包屑,平底锅煎半熟,放烤盘里,铺上番茄sauce 和意大利cheese 粉,烤箱375度12分钟。一次用掉半瓶以上的酱料。

再简单一些,就是直接摸橄榄油,BBQ seasoning , 蚝油一点点,料酒,姜片,锅里煎熟。或者烤熟,grill 也可以。你要是重口味,撒点孜然粉,辣椒粉烤熟,生抽老抽烤上。
遥远的地方
55 楼
好吃的无非两类:糖和脂肪,都没有的怎么做都不好吃
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SheldonCooper
56 楼
为啥要吃鸡胸啊?感觉这个就是fad。鸡腿肉也很好啊,不要皮,fat也没高到哪里去
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selanqz
57 楼
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凯凯
58 楼
宫保鸡丁一般鸡腿肉好吃,但是在国外开餐馆图省事就用鸡胸了,也挺好吃。


看中餐厅里张亮用鸡胸肉做宫保鸡丁,有点超乎我的常识了,我一直以为是鸡腿肉做的

bluenights 发表于 10/16/2017 1:42:00 PM
凯凯
59 楼
我是把鸡胸肉先煮煮,撕成条,加点孜然花椒面辣椒面洋葱丝一点点油进烤箱烤烤,有种吃烧烤的感觉。
凯凯
60 楼
还有把鸡肉剁碎,加淀粉胡椒粉盐姜末汆丸子,或者弄成肉饼煎熟夹在面包里当汉堡吃。
淼垚
61 楼
可以买chicken tender呀 那个也是鸡胸肉 但只有那一条是嫩的,撒点香料盐煎一下 ,我家挑食娃都爱吃
Baguette 发表于 10/16/2017 4:23:26 PM

mark,好贴,正好明天做鸡胸肉
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kitty2
62 楼
回复 56楼SheldonCooper的帖子

抓住, 想问mm怎么去掉鸡腿里的白色筋膜,我是用镊子按住筋膜,然后用刀把肉刮下来,每次那个费劲啊,不小心就伤到指甲
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littlefriend2014
63 楼
在网上搜过很多RECIPES, 美式做法中式做法都有,可做出来的都不好吃,出去吃饭在美式餐厅也点过这道菜,同觉得没啥味道。真的不知道这CHICKEN BREAST怎样做才会好吃?还是以后就不买这东西了。

lailaiwangwang 发表于 10/16/2017 11:14:58 AM

以后不买,我是不会专买鸡胸的。
凯凯
64 楼
不用去筋膜吧,用把快一点的刀,切断就好了


回复56楼 SheldonCooper 的帖子
抓住, 想问mm怎么去掉鸡腿里的白色筋膜,我是用镊子按住筋膜,然后用刀把肉刮下来,每次那个费劲啊,不小心就伤到指甲

kitty2 发表于 10/16/2017 5:45:00 PM
黑郁金香
65 楼
鸡丝粉皮挺好吃的。煮熟了撕成细条,和粉皮、黄瓜丝一起,放蒜泥、麻酱、香醋、生抽和盐拌拌。
青椒炒鸡片也可以啊
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selanqz
66 楼
该用户帖子内容已被管理员屏蔽
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david5329_1
67 楼
我来贡献,超级简单,两面撒盐和花椒,盐要多,腌一晚,第二天,洗掉花椒盐,白水里煮,关键煮的时间要短,水开改最小火几分钟就关火,然后不开盖热水里捂半小时再捞出放凉,切丁,切片,蛮像盐水鸭的味道,我妞可以当零食吃,凉着也方便抓,幼儿园带饭也可以
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anna6093
68 楼
我是把鸡胸肉先煮煮,撕成条,加点孜然花椒面辣椒面洋葱丝一点点油进烤箱烤烤,有种吃烧烤的感觉。
凯凯 发表于 10/16/2017 5:38:17 PM

这个听起来就很好吃😋 ---发自Huaren 官方 iOS APP
魅力值够用就可
69 楼
口水鸡
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daec9243
70 楼
怎么都难吃
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mindstorm
71 楼
好吃的无非两类:糖和脂肪,都没有的怎么做都不好吃
遥远的地方 发表于 10/16/2017 5:23:53 PM

同意,不过还有一种,是海鲜
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originalbyy
72 楼
这个看起来很不错


https://natashaskitchen.com/2011/04/17/chicken-and-mushroom-casserole/
很喜欢这个,楼主可以试试,有点麻烦,不过结果很好!

NancyChina 发表于 10/16/2017 12:27:00 PM
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Julymom
73 楼
用盐➕醋或柠檬腌过夜,煎炒烤都好吃!
不得不注册
74 楼
我减肥餐的时候切片用料酒盐胡椒粉略腌,Miso汤其他料, 比如豆腐,蘑菇,海带,白萝卜或者其他你喜欢的菜(Broccoli,芹菜,胡萝卜之类) 都煮好,水开大滚把鸡肉放汤里划散,迅速烧开关火, 加入Miso搅散放几滴麻油就可以开吃了。不是啥正宗的Miso做法, 但是好歹蔬菜蛋白质都有了, 也还喝的入口
孔雀翎 发表于 10/16/2017 12:13:17 PM

我也是这样做的,挺好吃,关键是没有木渣的口感
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sayonara_ly
75 楼
辣子鸡丁,切成丁,酱油码一下味,加点面粉,下锅小火慢慢炒得有点焦黄,起锅,炒香而不太辣的干辣椒一把,花椒一把,葱节姜蒜片多放点,鸡丁再下锅翻炒,起锅洒点糖
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proserpina
76 楼
鸡胸肉怎么做都不好吃
奈何桥
77 楼
三杯鸡
牛牛_L
78 楼
用盐➕醋或柠檬腌过夜,煎炒烤都好吃!
Julymom 发表于 10/16/2017 7:33:02 PM

对对 加柠檬会好吃百分之三十 减肥的时候用减盐酱油柠檬和干罗勒腌过后烤上面再码切片牛油果
贝贝龙
79 楼
我们全家没一个人爱吃鸡胸肉,要不是为了减肥我也不吃那个。
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yayat
80 楼
切小块做成kabob 烧烤。头天晚上用plain yogurt 加柠檬胡椒盐腌一晚。超级n嫩滑。
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lovewriting123
81 楼
鸡胸肉特别特别难吃
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angelawang620
82 楼
鸡米芽菜
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YTD1Smore
83 楼
干锅椒盐爆鸡丁青椒2分钟, 1青1白。
老友粉
84 楼
回复 10楼flyingplate的帖子

还减肥了,长点肉都不容易。真的是为了好吃
lailaiwangwang 发表于 10/16/2017 12:42:19 PM

真羡慕~~~~ ---发自Huaren 官方 iOS APP
老友粉
85 楼
照烧鸡。。。 ---发自Huaren 官方 iOS APP
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burlington
86 楼
我做 chicken teriyaki。。。。也用过鸡腿肉,主要是那个皮,扔也不是留也不是(理论上应该留),就改用鸡胸肉了。
huaren_ID 发表于 10/16/2017 1:11:27 PM

嗯,teriyaki酱配鸡胸或鸡腿肉,再加些香菜,味道不错的。
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miamivivian
87 楼
买鸡胸tender那种
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mickey2007
88 楼
放弃鸡胸肉吧。改用鸡腿肉,肉质嫩不柴,符合中国人口味。
vaormd 发表于 10/16/2017 11:53:45 AM


哈哈,这是我要说的中国人鸡头鸡脚鸡脖子甚至🐔屁股都吃
就是不吃鸡胸肉
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forestamazon
89 楼
该用户帖子内容已被管理员屏蔽
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blueberrylove
90 楼

我最近发现了可以把鸡胸做的很Q的秘密。
第一步是买回来侧面切,就是从上面看还是那么大,但是切成薄薄的。一个整鸡胸可以大概三大片。或者直接买cutlet。半个大拇指指甲的厚度。

第二步,找几个自己喜欢的酱汁调法。最近迷上低sodium酱油,蜂蜜,姜,和Worcestershire sauce。

第四步,把薄片鸡胸加酱汁放进 Ziploc bag放冰箱里腌上一两天。

最后一步,我用的cast iron锅,锅热后,上锅大概一两分钟,肉熟了就可以吃了。超级Q弹。

我以前都是整块横着切成厚厚的手掌大小腌完烤着吃。和吃纸一样,超干。。上个月突然发现上面的做法,终于可以好好的健身了

alandudu 发表于 10/16/2017 3:57:40 PM

这个看着不错,要试试。请问酱汁调理的比例是怎样的?谢谢
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CinnamonQ88
91 楼
我来贡献,超级简单,两面撒盐和花椒,盐要多,腌一晚,第二天,洗掉花椒盐,白水里煮,关键煮的时间要短,水开改最小火几分钟就关火,然后不开盖热水里捂半小时再捞出放凉,切丁,切片,蛮像盐水鸭的味道,我妞可以当零食吃,凉着也方便抓,幼儿园带饭也可以
david5329_1 发表于 10/16/2017 6:30:18 PM

喜欢 紫薯紫薯
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ocmom
92 楼
做手撕鸡,方便好吃。
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cyd728
93 楼
markk
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damaofu
94 楼
回复 10楼flyingplate的帖子

哈哈哈,这个直接
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yueyueyue
95 楼
对!!chicken tender那里也没什么肥肉的 但是肉比胸肉就嫩了好多 怎么做都好吃
宝宝兔
96 楼
说真话,美国啥鸡都不好吃,最贵的都试过了,臭鸡屎味等到第二天一热就涌上来,或者完全没鸡味,厨神都救不了,我已经彻底放弃
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alandudu
97 楼
这个看着不错,要试试。请问酱汁调理的比例是怎样的?谢谢
blueberrylove 发表于 10/16/2017 10:53:02 PM


我只能就是瞎调的,都倒点。每次做出来都蛮好吃的。 可以去搜搜Chicken marinade的方子,网上一搜一大堆
烟熏三文鱼
98 楼
我减肥餐的时候切片用料酒盐胡椒粉略腌,Miso汤其他料, 比如豆腐,蘑菇,海带,白萝卜或者其他你喜欢的菜(Broccoli,芹菜,胡萝卜之类) 都煮好,水开大滚把鸡肉放汤里划散,迅速烧开关火, 加入Miso搅散放几滴麻油就可以开吃了。不是啥正宗的Miso做法, 但是好歹蔬菜蛋白质都有了, 也还喝的入口
孔雀翎 发表于 10/16/2017 12:13:17 PM

学习
小喵喵123
99 楼
我常做菠萝鸡片!炸鸡排!口味都挺重吼吼
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forestamazon
100 楼
该用户帖子内容已被管理员屏蔽