攒了一年,一大波烘焙作品来袭。震惊?感动?我只是为了享受烘焙的乐趣。

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meganhan
楼主 (北美华人网)
昨晚收到好友微信,说我一年多以前的蛋糕贴还有新留言。我一看陈年老贴果然又被翻出来了,有点小激动,趁热把过去一年的一些新作品发上来再晒晒吧。
其实最近两年,除了烘焙,健身也成为了我生活中不可缺少的部分,如果有对健身减肥有兴趣的朋友,可以移步我另一个“陈年老贴”,
http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?topicid=2031437&&page=1
欢迎同好的朋友互相交流。图片多多,大招在最后。

特别在这里加一段话:
看到有这么多朋友喜欢我的作品非常开心。有同好的朋友,有任何问题都可以给我留言,一定知无不言。
从第一个作品完成,爱上烘焙,到现在马上两年了。一直都把这些做为自己的业余爱好,享受着把各种有趣的想法最终呈现在眼前的过程,享受着亲手递上这份甜蜜时,看到的亲友们的惊喜雀跃和感动!所以我一直坚持不卖作品,不卖手艺,不授课,并且打算继续坚持下去,不忘初心!感谢每一位看帖和回帖的朋友!
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meganhan
2 楼
先发个今年闺女7岁生日,给她做的翻糖旋转木马。
去年生日答应了做冰雪奇缘,结果各种原因没能实现,今年不能再让丫头失望了。
c
cathytree
3 楼
wooooo, 太美了。
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yyyyingggg
4 楼
路小牙牙牙
5 楼
天啊 太强了 求楼主继续更新
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zhangruany
6 楼
第一个就惊呆了 lz能发做法吗……
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meganhan
7 楼
回复 1楼meganhan的帖子

有一段时间突然想尝试镜面淋面,可是状况百出,怎么也不成功,第五个完成的时候,终于可以清楚地看到倒影了。激动!
正好家里还剩了一些自制翻糖,捏了几朵小花,随手一摆,也可以算上一个小作品了吧。



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diamondlin
8 楼
心動了 好喜歡
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meganhan
9 楼
回复 5楼路小牙牙牙的帖子

在线更新ing,一边改图一边发,工作量好大哦。。。。。
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meganhan
10 楼
回复 6楼zhangruany的帖子

旋转木马的基本制作程序其实大同小异,具体细节装饰看个人喜好。
可以去youtube上搜一下,很多教程,看视频的效果比文字好很多哦。
如果有具体细节的问题,很乐意一起交流。
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yechengyu
11 楼
口水都流下来了 楼主在哪 能去你家吃一口蛋糕么 ---发自Huaren 官方 iOS APP
m
meganhan
12 楼
回复 1楼meganhan的帖子

年初的时候,在磕饼干,可是作为不会裱花星人,真的很头大,只能是点,圈,线的拼接。
糖霜饼干真的可以让人非常有成就感,只要有耐心,能豁的出眼睛就可以了。







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tingzhangsmile
13 楼
m
meganhan
14 楼
回复 1楼meganhan的帖子

母亲节翻糖靠枕蛋糕。

双J的妈
15 楼
这不是吃的,是艺术品👍
H
High.eee
16 楼
我的天哪!太美了!
m
may20111108
17 楼
天啊。太牛了。真的是作品呐
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kadouzi
18 楼
天啊 太强了 求楼主继续更新
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guitu
19 楼
我的天啊,得供起来,不能吃,坚决不能吃!
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meganhan
20 楼
回复 1楼meganhan的帖子

发几个简单,不太费力还好吃的吧



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ebc
21 楼
这个mm我记得,寿面蛋糕做得逼真。作品太美了。好羡慕手巧的mm
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meganhan
22 楼
回复 1楼meganhan的帖子

蛋糕卷是今年的新尝试,看着简单,做起来问题还挺多。
花纹不清楚,开裂,掉皮,成型不够美观,各种情况都经历了。
现在慢慢掌握了一些技巧,希望能有更完美的作品。


m
meganhan
23 楼
回复 1楼meganhan的帖子

为了告别不会裱花星球,年初的时候做了人生的第一次裱花蛋糕,送给朋友的baby shower礼物。
好的赖的都拿来晒晒嘛,不多说了,一眼可以看得出这只是一个初级入门水平。
今年有机会得好好磕一磕。
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landscape_Blue
24 楼
膜拜 膜拜 磕头
H
HelloHRhr
25 楼
太厉害了,膜拜

☆ 发自 iPhone 华人一网 1.11.12
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meganhan
26 楼
回复 1楼meganhan的帖子

再发个小点心,然后上大招。
这是去年中秋送朋友的月饼礼盒。全部从最原始的食材开始加工。自己熬糖浆,自己腌制蛋黄(24小时速成,各个出油),自己设计标签,打印贴纸,剪裁。连食用碱都自己搞定,没办法,谁让住农村呢,买不到食用碱。
一共20盒,6种口味。美美地递到朋友手上,送出一份心意。
f
forgottenrome
27 楼
小白问糖霜是不是都很甜?只好看不好吃?
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meganhan
28 楼
m
meganhan
29 楼
回复 1楼meganhan的帖子

最后放一个大招,亲爹大寿,送上四合院一套。
上面的四合院全部由糖霜饼干一块一块拼接完成,下面的蛋糕体是奶油戚风,全部可以食用。
这个蛋糕参考了慕斯蛋糕的硅胶模型,和老北京四合院的建筑结构图纸,每一片饼干的尺寸都经过精确测量。从最初的设计到最后完成,历时一个月。是我付出心血最多的一件作品。



m
meganhan
30 楼
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meganhan
31 楼
回复 30楼meganhan的帖子

全部发完!呱唧呱唧!
海颜
32 楼
每一个都是艺术品, 手太巧了,膜拜大神
m
meganhan
33 楼
回复 27楼forgottenrome的帖子

这个我得承认,我是觉得太甜,我做糖霜饼干一般都是聚会上用来取悦小朋友的。
c
canaled
34 楼
太美了,五体投地!
来来来
35 楼
请收下我的膝盖!

奶油椰蓉那个月饼我第一眼看成了椰奶酱油。。。。我还想着楼主这么厉害一定是创意作品,肯定不是我看错了
a
ajiu
36 楼
简单的那些我都觉得很麻烦啊!四合院简直太牛了! ---发自Huaren 官方 iOS APP
m
meganhan
37 楼
回复 35楼来来来的帖子

酱油
让我笑一回。
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leilei-leilei
38 楼
楼主请收下我的膝盖!!件件都是艺术品啊
F
Fushishan
39 楼
深深地膜拜楼主。能成为你的朋友吗?怎样能买到你的月饼?
m
meganhan
40 楼
回复 39楼Fushishan的帖子

很乐意和你做朋友。
我做烘焙纯属是个人业余爱好,一直是无偿和朋友家人分享,非常享受这种乐趣。
所以目前包括以后都没有出售的打算,还望谅解。
落地花生
41 楼
太牛啦赶快请教一下

蛋糕卷怎么可以做出这么多丰富的颜色

楼主用什么样的烤盘烤的蛋糕卷?

目前看来就蛋糕卷勉强可以学一下


回复39楼 Fushishan 的帖子
很乐意和你做朋友。
我做烘焙纯属是个人业余爱好,一直是无偿和朋友家人分享,非常享受这种乐趣。
所以目前包括以后都没有出售的打算,还望谅解。

meganhan 发表于 9/7/2017 2:39:00 PM
H
HHW13
42 楼
就冲着寿面和四合院蛋糕,你爹当得太值了,这生日蛋糕照片一发出去,谁与争峰?你爹在他的朋友圈里肯定特牛气
a
aenima
43 楼
我的妈呀 艺术品啊
m
meganhan
44 楼
回复 42楼HHW13的帖子

上次的寿面是给公公的,这次的四合院是给亲爹。而且说来惭愧,亲爹从来不发朋友圈,做四合院那一个月,我听到最多的就是我爸说,你早点睡觉行不行……
s
sandy0727
45 楼
太太太牛了,可否分享一下速成蛋黄的腌法啊
c
cathy00
46 楼
一定要膜拜下lz
c
cxfwan1979
47 楼
我也是爱好者,跟楼主请教下,怎么解决翻糖下蛋糕表面不平的问题?使劲糊butter cream吗?你翻糖下用的什么蛋糕胚呢?我发现好吃的蛋糕胚不够挺,够挺的不好吃,被这问题困扰好久了……
m
meganhan
48 楼
回复 41楼落地花生的帖子

蛋糕卷,我用的三能金盘,里面铺了油布。
蛋糕卷不同口味所以不同颜色,有香草,巧克力,红丝绒,抹茶,咖啡,巧克力,香芋,虎皮....
h
hahaooye
49 楼
佩服! 请问奶油怎么摸的那么平?
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meganhan
50 楼
回复 45楼sandy0727的帖子

其实非常简单,就是用盐把鸡蛋黄全部埋起来,放在阴凉地方24小时,拿出来,用水把盐冲掉就好了。我是放在地下室的。
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meganhan
51 楼
回复 47楼cxfwan1979的帖子

抹面没有什么特别技巧就是多练习,可以用butter cream,或者巧克力甘纳许。最后的时候抹刀在热水里泡热擦干,抹平。
蛋糕体可以用磅蛋糕或者海绵,如果是butter含量比较高的蛋糕,可以出炉趁还是温温的时候,用保鲜膜包好,放冰箱冷冻,一定是冷冻不是冷藏。用之前常温。这样可以帮助保护部分水分,保护内部组织湿润。
小天天天
52 楼
mm字写得真漂亮!
A
Aprilsunshine
53 楼
Mm换个标题吧,还以为是烤个cup cake 之类的,结果第一个就把我惊呆了
A
Aprilsunshine
54 楼
Mm在哪个城市,求交往,


回复1楼 meganhan 的帖子
为了告别不会裱花星球,年初的时候做了人生的第一次裱花蛋糕,送给朋友的baby shower礼物。
好的赖的都拿来晒晒嘛,不多说了,一眼可以看得出这只是一个初级入门水平。
今年有机会得好好磕一磕。
[attachimg]4254468[/attachimg]

meganhan 发表于 9/7/2017 12:23:00 PM
K
Krystal22
55 楼
我去 膜拜了


回复1楼 meganhan 的帖子
最后放一个大招,亲爹大寿,送上四合院一套。
上面的四合院全部由糖霜饼干一块一块拼接完成,下面的蛋糕体是奶油戚风,全部可以食用。
这个蛋糕参考了慕斯蛋糕的硅胶模型,和老北京四合院的建筑结构图纸,每一片饼干的尺寸都经过精确测量。从最初的设计到最后完成,历时一个月。是我付出心血最多的一件作品。
[attachimg]4254529[/attachimg]
[attachimg]4254480[/attachimg]
[attachimg]4254530[/attachimg]

meganhan 发表于 9/7/2017 12:52:00 PM
A
Aprilsunshine
56 楼
那个蛋黄是生的还是熟的,看着像生的,可生蛋黄软软的,怎么埋呢? 问题太小白,别笑啊


回复45楼 sandy0727 的帖子
其实非常简单,就是用盐把鸡蛋黄全部埋起来,放在阴凉地方24小时,拿出来,用水把盐冲掉就好了。我是放在地下室的。

meganhan 发表于 9/7/2017 4:50:00 PM
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cactustian
57 楼
你这是艺术品! ---发自Huaren 官方 iOS APP
g
guiyuan
58 楼
居然还有长颈鹿皮的蛋糕卷 也太萌了吧……
a
amberhoho
59 楼
wow 给跪了!我从小美术生出身的都自愧不如 我的烘培只能达到味道好 完全没敢追求卖相 mm一定是手极其巧的
i
icechj
60 楼
哇,太牛了!
m
metro3
61 楼
我的天呀,膜拜,崇拜楼主
J
Jackie`
62 楼
太厉害了马克!
s
sherry11
63 楼
太厉害了!
月沼
64 楼
wk!🐂!
b
bluemoon
65 楼
膜拜啊!!!太牛了!!!
S
Skyisthelimit
66 楼
太美了!
Q
QIQITG
67 楼
老太太都不扶就服你!
老太太都不扶就服你!
老太太都不扶就服你!
s
suyan
68 楼
回复 1楼meganhan的帖子

实在太美了
x
xxnu1121
69 楼
惊呆啊 摩拜啊
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yswang9024
70 楼
太佩服了 有你这样心灵手巧的女儿 当爸爸的肯定特别幸福
好奇MM用什么软件画的四合院的设计图
a
amandababy
71 楼
orz太牛啦!!我就想问问蛋糕卷的奶油怎么做才好吃?
拜你所赐
72 楼
天, 不说手艺光是耐心也够我膜拜了。
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gagamama
73 楼
楼主分享一下瑞士卷的配方吧谢谢
忍者.饼
74 楼
太牛了 那个四合院 简直就是。。。下巴都掉了啊 太美了 真正的过程肯定更愉悦 好好享受
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vennyzhuo
75 楼
回复 1楼meganhan的帖子

能求大牛mm分享一下糖霜饼干的配方和蛋糕卷的配方吗?

想尝试一下糖霜饼干,但是下面的饼干方子不知道用什么好?
z
zhouxiaotu
76 楼
我天!不能更服了!
o
oceandrive
77 楼
太牛了,mm学过画画吧
海之心
78 楼
手太巧了!做的很有灵气
C
Crystalfox
79 楼
水土不服就服你,楼主!各个都太美了!请问楼主用的烤箱是什么牌子的呀?
m
muimui0316
80 楼
长期潜水的都必须来膜拜一下!
B
BqbqRosie
81 楼
给楼主跪了,这也太厉害鹅… 求那个蛋卷的方子,靴靴楼主 ---发自Huaren 官方 iOS APP
麦穗麦
82 楼
太美了,爱爱爱
c
cagalli0202
83 楼
mm太牛了!膜拜!感觉可以开店了!
z
zongtong
84 楼
word天!膜拜一下!楼主说的最简单的我都不会做,哎,人真的不能比啊!
z
zhang830
85 楼
我的天哪!一定收下我的膝盖啊
烤肉和凉皮
86 楼
你是人类不 艾玛 这厉害的!
兔狸猫
87 楼
真心跪了,四合院好厉害
烤肉和凉皮
88 楼
能问一下嘛 你是从小有天府嘛
特别喜欢捏橡皮泥比如?
s
spring8888
89 楼
这么美,怎么舍得吃啊?
i
imniz
90 楼
四合院放烟火加上那两行字看得我都感动了!你爹应该都哭了吧?
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meganhan
91 楼
回复 49楼hahaooye的帖子

奶油抹面我觉得没有什么特别的窍门,就是多练,找手感。
要想表面特别光滑的话,可以把刮刀浸在热水里,擦干,再抹,就可以了。
m
meganhan
92 楼
回复 52楼小天天天的帖子

其实我完全不会书法,只是用了一些小技巧,不会用毛笔的人也可以写成这样。
m
meganhan
93 楼
回复 53楼Aprilsunshine的帖子

换啥题目吸眼球,不如给个建议?
m
moonwhisper
94 楼
跪求交往,真的惊呆了 ---发自Huaren 官方 iOS APP
m
meganhan
95 楼
回复 54楼Aprilsunshine的帖子

刚刚搬到亚特兰大。
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huoxingyu
96 楼
哇,这个不仅仅是烘培高人,完全是艺术品啊!幸好我不爱蛋糕,否则口水淹了键盘
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jeniferkim
97 楼
深深地膜拜楼主。怎样能买到你的月饼?
c
capric2013
98 楼
mm是搞建筑设计的吧,好认真。。。
真心膜拜,刚刚买了烘培的烤盘,量杯,模具,刮刀,筛子,电动打蛋器什么的
Kitchenaid家的Stand mixer还没入,小农觉得好贵啊,用手揉面团吧。。。
以后我就做做杯子蛋糕,cookie,蛋糕卷,面包这些就心满意足啦
t
tNatalie
99 楼
赞mm孝心和手巧哇,请问四合院设计用什么软件,还有蛋糕上的烟花是什么牌子。太棒了问题太小白啦
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belindade
100 楼
这个不服不行啊!艺术品!