攒了一年，一大波烘焙作品来袭。震惊？感动？我只是为了享受烘焙的乐趣。

心灵手巧，蕙质兰心就是给lz这样式儿的人准备的。

心灵手巧！好会生活的楼主！ ---发自Huaren 官方 iOS APP

膜拜大神！

回复 10楼meganhan的帖子

楼主太牛太牛了，是学EE的?

太牛了！！强帖留名

回复 106楼meganhan的帖子

楼主太厉害 想知道虎皮怎么做 可以给个房子吗

楼主真是心灵手巧！

哇哇哇哇... 神啊.....

膜拜。。。。。

牛牛牛！！！

强贴留名！去年就被寿碗蛋糕折服了，今年的四合院更加精益求精了！

膜拜膜拜！

又见mm 手艺更加全面精进 即使上次已经贡献了膝盖这次也要墙都不服 真希望生活中能遇见啊

太厉害了。。。

回复 116楼yaoyaoa的帖子

悄悄告诉你哈，把要写的字打印出来，放在透明软塑料片下面，用实用色素笔描下来，趁颜色没干印在饼干上，字的轮廓就上去了。然后用糖霜描就好了。
meganhan 发表于 9/7/2017 10:00:50 PM

lz心灵手巧人又好！！请问有烘培群吗？能收徒吗？我只做过一个翻糖主题蛋糕都用了六小时，好想学啊啊啊 ---发自Huaren 官方 iOS APP

请收下我的膝盖！！！！

回复 1楼meganhan的帖子

再发个小点心，然后上大招。
这是去年中秋送朋友的月饼礼盒。全部从最原始的食材开始加工。自己熬糖浆，自己腌制蛋黄（24小时速成，各个出油），自己设计标签，打印贴纸，剪裁。连食用碱都自己搞定，没办法，谁让住农村呢，买不到食用碱。
一共20盒，6种口味。美美地递到朋友手上，送出一份心意。


meganhan 发表于 9/7/2017 12:41:22 PM

怎么腌蛋黄啊？ ---发自Huaren 官方 iOS APP

太牛了，每一件都是艺术品!!!

太佩服了

矮马，请收下我的膝盖，这是做蛋糕要先学autocad了吗

太能干了，漂亮的不忍心吃啊。话说，减肥健身的人伤不起啊。我好喜欢吃甜食。可是因为减肥，很久就没吃了。看不看了。楼主健身，还能做这个，咋忍住不吃的？

膜拜 看到标题就猜测是做寿面蛋糕的大牛了 好精致 就连普通的瑞士卷都做的好完美 还有虎皮卷也好棒 mm你的裱花都是用鲜奶油打发的吗 我总是把握不好打发的度 不是打过头就是太稀 而且裱好之后放几个小时就糊了 纹路不清晰了 求指导

该用户帖子内容已被屏蔽

我的天，太赞了

太牛了，膜拜!

人间的语言已经无法形容我滔滔不绝的赞美之辞！！！

太牛了！

太厉害了，膜拜！
另求24小时蛋黄大法

膜拜！又勾起了我做蛋糕的兴趣。求红丝绒蛋糕卷的方子。

太厉害了，摩拜膜拜，真想拜师学艺啊

我猜四合院上面的应该是巧克力之类的，纸上打印剪好再淋巧克力酱？其实一开始我是想3d打印的。。。

太牛太牛了，一定要给楼主点个赞！楼主平时一定是个精益求精，生活精致的人，太赞了👍！

后悔进这个帖子，食欲给勾引出来了。睡前吃东西要胖死了，5555

我的天哪！！！！这绝对是艺术品，哪舍得吃啊！

特大的赞啊!!!最佩服对生活的这份热情

叹为观止……

天哪，这个段位好高，非一般人能及的啊

跪了……

楼主您坐坐好，受在下五体投地，深深一拜

Omg!!!! This is so magnificent!
I read this post with my little girl tonight. Now she's crying and asking for these cakes!😰😰😰

天哪！膜拜大神！下巴都掉下来了

厉害的！
像楼主学习...

你真的太牛了！！虽然同觉得可以开店了，但是能把这么棒的天赋留给家人和朋友是一件非常棒的事情，让自己跟家人都开心，非常值得👍

回复 243楼晓核桃的帖子

你这是艺术品！

楼主太牛了！烘焙想要做得完美，需要每一步都特别认真，还要花很多心思。楼主真棒，向你学习！ ---发自Huaren 官方 iOS APP

顺便请教，装蛋糕卷的纸盒子从哪里买的呀：） ---发自Huaren 官方 iOS APP

天哪，楼主！！！这手巧的不像话！！

膜拜楼主！真的好佩服，尤其是真诚，很让人感动。请教楼主分享一下生活上的心得吧；或者时间安排上的心得，工作，孩子，烘培，平时不刷手机之类的吗？

太漂亮了啊！佩服佩服

天哪 华人上真是什么牛人都有 mm四合院上的字比我在纸上写的都好
强烈要求和lz做朋友

我的妈呀……请收下我的膝盖

太牛了！必须赞一个！

回复 5楼路小牙牙牙的帖子

太美了。太精致了

请楼主收下我的膝盖！

单纯膜拜！！

我就想问下大家，翻糖蛋糕最后吃的时候大家都吃糖皮吗？吃嘛甜到齁，不吃又觉得浪费。因为这个原因，做蛋糕都提不起劲。

跪了。。。

必须膜拜楼主大神！简直无敌了 ---发自Huaren 官方 iOS APP

站着进来跪着出去了…

必须要膜拜大神，件件都是艺术品

膜拜一下

太牛了，真想跟楼主做邻居学习学习啊

请收下我的膝盖....

大神，请收下我的膝盖！！！

还对之前的寿面记忆犹新

必须点赞，进来膜拜完，放烟花那张太感动了。

每件都是艺术品，求交往！

天！这么美怎么舍得切 ---发自Huaren 官方 iOS APP

不得不再次感慨，lzmm真的是天赋超群啊。寿面蛋糕我记得是刚学烘焙没多久做的，就如此心思细巧，现在两年又出了四合院这样的作品。创造力不用说，花上一个月时间一般人就根本坚持不下来呀。太令人折服了

太厉害了！好美啊。每个都要做很久吗？

天啊！妹妹啊！只能说你是个艺术家！谁还舍得吃啊！

太太太太牛了

看到糖饼干已经膜拜了，再看到烟花绚烂的四合院，直接给跪了，高手在民间啊，世外高人啊。。。

令人折服的大神，请收下我的膝盖！！！

妈呀 牛得我无语了

我就是进来献上膝盖的。

回复 204楼yang3366180的帖子

我学化学工程还有工业工程

太牛了！LZ！膜拜 ---发自Huaren 官方 iOS APP

回复 206楼wsnnwps的帖子

虎皮卷，我用的君之的方子，关键字--虎皮，君之

回复 221楼Lindaleo的帖子

我本身不爱吃甜，做的甜点基本都是每个尝一点，知道味道就好了。

回复 230楼总是记不住名字的帖子

用的糖霜，我前面回帖介绍了详细过程。

回复 246楼zhaoxiaopi的帖子

淘宝，我的包装盒基本都是淘宝买的，人肉过来。

回复 248楼Kerra的帖子

这个话题有点大哦。
手机我肯定刷啦，而且经常刷。不过家庭和工作一直都是我生活的重心，健身和烘焙只是调剂。都是孩子们晚上睡了以后才能有时间做些自己喜欢的事，平时有个三五分钟空挡，我就会用手机看看漂亮的蛋糕图片，教学短片什么的。

回复 256楼felicitylili的帖子

大部分糖皮都不吃，糖花是可以收藏的，十年八年没问题。其实即使是鲜奶油蛋糕，也有相当一部分人会把大块的奶油装饰刮下来扔掉。

mm太牛了！膜拜！
还记得寿面蛋糕也超级惊艳

回复 75楼vennyzhuo的帖子

原味瑞士卷我用的晓廷的方子，不过我减了一些低粉，下厨房搜晓廷爱烘焙就可以找到。
你要糖霜和饼干，两个方子是吗？
饼干和糖霜的方子其实都大同小异，下厨房里很多，我也没有太苛求。
做四合院的话会麻烦一些，饼干面团软硬要适度，不然烤完冷却后变形会比较厉害，普通用来画糖霜的饼干就比较随意了。
糖霜的方子更是基本都一样，关键是稀稠度，画点，涂面，轮廓线，拉细线都不一样。这需要根据个人习惯调整加水量。很难具体量化。

meganhan 发表于 9/7/2017 9:37:57 PM

太感谢mm了，另外还能否分享一下你的自制翻糖的配方？外面买弄好的好贵哦

楼主请收下我的膝盖。。。

膜拜啊，真是大牛人啊！我看你的帖子是一直啊着嘴巴看完的，太厉害了！蛋糕店买的也没你做的那么漂亮！

回复 285楼vennyzhuo的帖子

你看这个链接，有方子，是我介绍寿面蛋糕的帖子。
http://bbs.wenxuecity.com/cake/1435765.html
只要不是做仿真糖花，其它应该都可以。

请问楼主那最后包到月饼里的蛋黄也是生的吗？蛋黄腌好了要煮熟还是就可以直接包了？

太厉害了！

回复 289楼chunxilu的帖子

我是用生蛋黄直接包的，烤月饼的时候，蛋黄也烤熟了

做MM的家人和朋友都太幸福了！
蛋糕和饼干都太美了，舍不得下嘴啊！

呜嗷，被四合院炸出来了，太牛了吧
当楼主的爹真幸福

回复 47楼cxfwan1979的帖子

抹面没有什么特别技巧就是多练习，可以用butter cream,或者巧克力甘纳许。最后的时候抹刀在热水里泡热擦干，抹平。
蛋糕体可以用磅蛋糕或者海绵，如果是butter含量比较高的蛋糕，可以出炉趁还是温温的时候，用保鲜膜包好，放冰箱冷冻，一定是冷冻不是冷藏。用之前常温。这样可以帮助保护部分水分，保护内部组织湿润。
meganhan 发表于 9/7/2017 4:56:00 PM

请问一定要用butter cream吗？如果用whipped cream抹面，有什么技巧和注意事项吗？whipped cream应该打法到什么程度比较好？谢谢

btw，我最爱的月饼就是椰蓉月饼了，lzmm能分享个recipe吗？万分感谢！

太厉害了!

大神级别啊， 膜拜I

lzmm请收下我的膝盖！

太🐂了， 膜拜

回复 291楼meganhan的帖子

谢谢楼主！楼主mm是我的偶像，我要向mm学习!

回复 1楼meganhan的帖子

lz神人啊！