为啥要放酵母啊？起什么作用？难道是发面饼？ Bebemybaby 发表于 7/4/2017 2:10:58 AM
太喜欢你的面板了，求推荐 evergreenevergreen 发表于 7/4/2017 3:04:00 下午
太赞了 求交往wangj509 发表于 7/4/2017 11:10:24 AM
太喜欢你的面板了，求推荐evergreenevergreen 发表于 7/4/2017 3:04:11 PM
非常棒的美食达人，学做了你的牛肉煎饺，太美味了rainsnow 发表于 7/4/2017 5:24:57 PM
楼主每个视频做得非常好棒！估计专业搞这个的。huzigou 发表于 7/4/2017 10:10:52 PM
楼主会做牛肉面的那个牛肉吗？啥时候有视频出？huzigou 发表于 7/4/2017 10:26:06 PM
我怎么看不到视频？tastybeef 发表于 7/5/2017 11:42:25 AM
你说的是清汤牛肉面，还是红烧牛肉面？红烧牛肉面是我做得第一个视频，用慢炖锅做的。在我的频道最下面可以找的这个视频。 小高姐 发表于 7/6/2017 12:34:16 AM
能直接给个link吗？没找到啊。 huzigou 发表于 7/6/2017 12:48:38 PM
这两种有啥区别？我只是在店里吃过，忘了叫什么牛肉面。 huzigou 发表于 7/6/2017 12:39:24 PM
链接在这里https://www.youtube.com/watch?v=KBMoAVdPv2U，进入小高姐的频道后按video 拉到最下面 第一个视频就是 Irene1314 发表于 7/6/2017 1:51:42 PM
太喜欢你的面板了，求推荐 evergreenevergreen 发表于 7/4/2017 3:04:11 PM
喜欢视频的质感和剪辑，这样的呈现方式特好！！LZ的channel里好多面食的方子果断关注了 lothelorien 发表于 7/10/2017 3:23:22 PM
今天尝试了一下，很好吃，做的是发面的，觉得不用发面，加一些烫面再醒长一点时间会更好吃，谢谢楼主！一直想做抓饼，不知道原来要切成条再卷 Salad777 发表于 7/8/2017 11:47:26 PM
昨天做了，老公和女儿很捧场。我觉得还是有点硬。是不是饼做好下锅之前，应该稍微放一会，让面二次发起来会软一点？ waypin 发表于 7/11/2017 10:12:00 AM
今天做了，但是面团出来比视频中湿很多，我用面包机揉面档，揉面加发面共90分钟。 rediagg 发表于 7/11/2017 12:39:00 PM
太棒啦 收藏学习请问露珠你那个小炉子是什么？电的还是气的？谢谢 yushiyao 发表于 7/14/2017 1:47:27 AM
对，放酵母就是为了发酵。但是这个只有一次发酵，没有二次发酵。擀薄，再烙，它发酵起来的气泡非常小，使面饼变得透明，又非常柔软。加上葱花的味道，口感非常好。这个配方你也完全可以不用酵母，而改用烫面。我个人的经验是烫面烙饼，刚出锅的时候，非常柔软好吃，但是放凉就变硬了，不是那么松软。 小高姐 发表于 7/4/2017 11:10:12 AM
用烫面也是很好的方法。我个人觉得烫面饼刚刚烙出来很软很好吃，可是放凉就发硬了。所以即便是烫面，我也会给里面放一些酵母。 小高姐 发表于 7/11/2017 12:23:13 AM
试了，失败的一塌糊涂。泪。请问烫葱油，需要多少油？我的剂子弄出来油汪汪的。第一次做葱油饼，而且做面食也基本没经验（除了包饺子包馄饨）。 请多指教。谢谢。 大喜妞 发表于 7/19/2017 7:18:23 PM
其实新手做面食最常见的问题是面擀不开。面团容易擀开的时候，油酥就不容易擀出去。遇到面团擀不开的时候，停下来，盖上保鲜膜，松弛面团15-20分钟，就容易擀了 小高姐 发表于 7/23/2017 12:20:09 AM
配方：
中筋面粉两杯
酵母1/2大勺
盐 1/4 小勺
油 1大勺
室温水3/4杯+2大勺
葱三根
面粉1/4杯
盐 1/4小勺
油 1/2杯
这个配方你也完全可以不用酵母，而改用烫面。我个人的经验是烫面烙饼，刚出锅的时候，非常柔软好吃，但是放凉就变硬了，不是那么松软。
☆ 发自 iPhone 华人一网 1.11.11
怎么个交往法？
谢谢支持啊！
不是专业。一个人的show，还在业余爱好阶段。
红烧牛肉面是我做得第一个视频，用慢炖锅做的。在我的频道最下面可以找的这个视频。
给你一个YouTube链接：
小高姐的 Magic Ingredients
这两种有啥区别？我只是在店里吃过，忘了叫什么牛肉面。
能直接给个link吗？没找到啊。
链接在这里
谢谢你！
LZ的channel里好多面食的方子果断关注了
这个看着像 walnut edge grain 的，买1.5寸厚的，做面食的越大越好，可以去home goods之类的店看看，大约$100多可以淘到。
我还有很多非常好的面食做法，还没拍出来。时间有点不够用，慢慢来吧。
用烫面也是很好的方法。我个人觉得烫面饼刚刚烙出来很软很好吃，可是放凉就发硬了。所以即便是烫面，我也会给里面放一些酵母。
没问题，二次发一下，会更软。但是我没有二次发。
问问你在沿海城市或是空气比较潮湿的地方吗？
请问露珠你那个小炉子是什么？电的还是气的？谢谢
https://youtu.be/s5SsM6hBM5Y
有个视频
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这个方子简单易学。太好了。
请问用的是传统酵母，还是快速酵母？
温水和面效果如何？不喜欢发面做饼，总觉得会吃出酵母味
请问烫葱油，需要多少油？我的剂子弄出来油汪汪的。
第一次做葱油饼，而且做面食也基本没经验（除了包饺子包馄饨）。 请多指教。谢谢。
我做的也是非常非常油，根本用不掉那么多油。
其实新手做面食最常见的问题是面擀不开。面团容易擀开的时候，油酥就不容易擀出去。遇到面团擀不开的时候，停下来，盖上保鲜膜，松弛面团15-20分钟，就容易擀了
感谢指点。下次试试。
☆ 发自 iPhone 华人一网 1.12.04