方子看着好赞!就是看不到图片阿~~ Mollyso 发表于 1/25/2017 2:25:16 PM
更新:好像大家看不到图片。。我自己电脑上是能看到图片的,但是手机登录华人看了一下,确实没图片。编辑了一下说我图片数量超过了20个,明明没有超过啊。。晚上我再编辑一下看看怎么回事。。想看图片的,下面两个链接也可以: http://huaren.us/s/blog_5c0353cf0102xt5e.html 或者下厨房链接: http://www.xiachufang.com/recipe/102192541/ 这个烤年糕的方子,是我初来美国喜欢烘焙时,最先学会做的几种点心之一(简单零失败)。这么多年过去,用的还是同样的方子,每到新年,春节聚会吃饭,我都会做上一大盘烤年糕,希望新的一年,我们的生活和工作一年比一年提高。烤年糕的方子网上太多了,我参考了“翠花姐”的烤年糕,自己又做了改动,把方子改成了1,2,3的量(口诀是一袋糯米粉,一杯糖,二杯牛奶,三个鸡蛋,外加两样),比较好记。做法也是1,2,3(一搅二烤三吃)。成品是外酥里Q,每次春节聚会吃饭都会赢得中国人的胃,糯米控们更是吃的停不了口。 ---------------------------- 基础款烤年糕方子:(9×13 inch 烤盘(23×33厘米),成品约20个5×5厘米大小的年糕)1:一袋糯米粉(450克),一杯糖2:两杯牛奶3:三个鸡蛋外加两样:一小勺(tsp)泡打粉,1/4 杯炒菜用的植物油。注:我根据自己喜好,还加了红豆沙和葡萄干,做成红豆烤年糕下面图片是糯米粉,北美任何亚洲超市都能买到。国内菜场和超市也能买到其它食材基本都是家里随手可得的。 ---------------------------- 做法:准备一个9*13寸(约23×33厘米)的烤盘,表面抹上一层油防粘。1.把所有材料放一起,搅匀。搅好的糊糊和稀的酸奶类似。2.把混合物均匀地慢慢地倒入烤盘,350F(180摄氏度)烤40-45分钟。(注:我结合自己的喜欢,糊糊倒入烤盘后,又加了红豆沙和葡萄干,然后用勺子搅一搅,所以有了红豆沙花纹)3.出炉切块开吃吧。趁热或者温热或者放凉,都很Q。年糕表面烤的稍微焦黄酥脆一点,里面又是糯糯的。传统的中式点心,过年吃最应景。罗嗦tips:1.基本款的烤年有无数可以变化的口味,加绿茶粉变绿茶年糕,把白糖换红糖变红糖年糕,加黑芝麻粉就变黑芝麻年糕。牛奶也可以减掉一些替换成炼乳或椰奶,变椰味年糕,表面还可以撒些椰蓉,核桃等。总之这个烤年糕的方子不需要特别精准,粉类和液体类的比例多点少点都无所谓。网上烤年糕的方子非常多,我的这个1,2,3比较好记。2.此方子份量挺大的。如果用常见的8寸或9寸烤盘做,可以把方子乘2/3。这是某次我做的9寸烤盘的量。方子乘2/3。 我表面还撒了椰蓉,烤出来非常香3.同样方子量,用不同形状烤盘,年糕的薄厚会不同,所以烘烤的时间也要相应调节一下:大的烤盘烤出来的年糕薄,时间就稍短些。小烤盘年糕厚,时间稍微多烤一会。4.这个方子用的油是炒菜用的植物油,有些方子的烤年糕是用黄油。。我自己的感觉是,黄油味重容易抢了糯米粉特有的味道的风头。而且用黄油做的烤年糕,冷了以后口感会稍硬。5. 做好后的烤年糕,稍微包装一下,送中国朋友或同事,好吃又吉利。 dynicism 发表于 1/25/2017 1:45:00 PM
这个烤年糕的方子,是我初来美国喜欢烘焙时,最先学会做的几种点心之一(简单零失败)。这么多年过去,用的还是同样的方子,每到新年,春节聚会吃饭,我都会做上一大盘烤年糕,希望新的一年,我们的生活和工作一年比一年提高。
烤年糕的方子网上太多了,我参考了“翠花姐”的烤年糕,自己又做了改动,把方子改成了1,2,3的量(口诀是一袋糯米粉,一杯糖,二杯牛奶,三个鸡蛋,外加两样),比较好记。做法也是1,2,3(一搅二烤三吃)。成品是外酥里Q,每次春节聚会吃饭都会赢得中国人的胃,糯米控们更是吃的停不了口。
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基础款烤年糕方子:(9×13 inch 烤盘(23×33厘米),成品约20个5×5厘米大小的年糕) 1:一袋糯米粉(450克),一杯糖 2:两杯牛奶
3:三个鸡蛋
外加两样:一小勺(tsp)泡打粉,1/4 杯炒菜用的植物油。 注:我根据自己喜好,还加了红豆沙和葡萄干,做成红豆烤年糕
下面图片是糯米粉,北美任何亚洲超市都能买到。国内菜场和超市也能买到
其它食材基本都是家里随手可得的。 ---------------------------- 做法:准备一个9*13寸(约23×33厘米)的烤盘,表面抹上一层油防粘。
1.把所有材料放一起,搅匀。搅好的糊糊和稀的酸奶类似。
2.把混合物均匀地慢慢地倒入烤盘,350F(180摄氏度)烤40-45分钟。 (注:我结合自己的喜欢,糊糊倒入烤盘后,又加了红豆沙和葡萄干,然后用勺子搅一搅,所以有了红豆沙花纹)
3.出炉切块开吃吧。趁热或者温热或者放凉,都很Q。
年糕表面烤的稍微焦黄酥脆一点,里面又是糯糯的。
传统的中式点心,过年吃最应景。
罗嗦tips: 1.基本款的烤年有无数可以变化的口味,加绿茶粉变绿茶年糕,把白糖换红糖变红糖年糕,加黑芝麻粉就变黑芝麻年糕。牛奶也可以减掉一些替换成炼乳或椰奶,变椰味年糕,表面还可以撒些椰蓉,核桃等。总之这个烤年糕的方子不需要特别精准,粉类和液体类的比例多点少点都无所谓。网上烤年糕的方子非常多,我的这个1,2,3比较好记。 2.此方子份量挺大的。如果用常见的8寸或9寸烤盘做,可以把方子乘2/3。 这是某次我做的9寸烤盘的量。方子乘2/3。 我表面还撒了椰蓉,烤出来非常香
3.同样方子量,用不同形状烤盘,年糕的薄厚会不同,所以烘烤的时间也要相应调节一下:大的烤盘烤出来的年糕薄,时间就稍短些。小烤盘年糕厚,时间稍微多烤一会。
4.这个方子用的油是炒菜用的植物油,有些方子的烤年糕是用黄油。。我自己的感觉是,黄油味重容易抢了糯米粉特有的味道的风头。而且用黄油做的烤年糕,冷了以后口感会稍硬。 5. 做好后的烤年糕,稍微包装一下,在春节或者元宵节期间送中国朋友或同事,好吃又吉利,礼轻但是情意重。
还看不到吗??我现在自己是可以看到的
恩还是看不到图...
我是放在烤箱中层烤的
或者下厨房链接:
http://www.xiachufang.com/recipe/102192541/
试试这个下厨房链接:
http://www.xiachufang.com/recipe/102192541/
试试这个下厨房链接:
http://www.xiachufang.com/recipe/102192541/
第二个连接能看到!看着真好吃啊,周末就去试试!谢谢分享!
我觉得送给老外确实要慎重。但是春节新年期间,送给中国同事朋友,重在心意和寓意。。还是很不错的。如果朋友觉得你送的东西简单好做显得没诚意,那这个朋友太挑剔了。
就是糯糯的,很清香的。。聚会party如果中国人多应该会受欢迎的。要都是老外朋友就慎重。。我感觉老美不喜欢吃年糕类的糯糯的东西
我是用勺子舀的豆沙馅,本身就是一坨坨的。所以混入糊糊之后,用勺子大概搅一搅,豆沙本身就很粘不太会搅的特别匀,所以基本还是一坨坨在里面。勺子舀的时候,别舀的特别大块就行。反倒是豆沙容易沉底,但是成品自己吃,豆沙馅在中间还是在表面还是沉底,吃起来都一样。。
只要做完不放冰箱冷藏,就算是第二天吃都挺软的。。当天做完带去party绝对没问题。。烤箱取出来放温热后就盖上保鲜膜,然后拿去party。。我已经连续好几年春节party都做了这个。虽然现在大家都会烘焙,甜点选择很多,但是过春节图的就是一个寓意和吉利。
如果放冰箱冷藏会变硬。但是吃的时候,取出来微波炉转30秒,又会软糯软糯的,非常好吃
图片放这层,看看是不是能看到。。
我都是在michaels 买的。还有很多包装的小配件,比如扎带和各种可爱的小标签贴
图片可以看到了。。
谢谢分享
☆ 发自 iPhone 华人一网 1.11.08
看着好美味啊!!!
明天烤起来。
豆沙应该哪种都行。。我做过好多次,几乎每年春节期间都做这个。豆沙有买过中国店的那种铁罐子装的豆沙,还买过一种中国店的日本牌子的豆沙,也用过自己熬的豆沙。。关系不大,关键是让烤年糕口感丰富一点。否则什么都不加,白白的烤年糕,口感太单调了
还是有点粘的。。3岁娃能不能吃我不太清楚。。。
烤盘上抹油,烤好后就很容易弄下来。。或者烤之前铺烘焙纸(parchment paper)。如果铺锡箔纸还是一样的需要抹油。
这个我还真不确定,不放会不会好吃。。我做过很多次,但都有放泡打粉。。实在是家里常备材料。
谢谢LZ,明天就做~~ 想做抹茶蔓越莓的~~
糯米控马上做起来
mark! Thanks!
😘😘😘
杯是烘焙的量具的一种单位,cup。。都是标准尺寸。。。1cup大概是235ml
泡打粉是baking powder
请问两杯牛奶是2 cups milk = 480ml嘛?谢谢
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