回复 5楼等你的季节的帖子图片可以看到了。。 dynicism 发表于 1/25/2017 4:35:07 PM
糯米粉换成面粉可以吗？ nightflightwml 发表于 1/26/2017 12:02:00 AM
回复 146楼bluecoral的帖子我照片里那次豆沙是自己做的，比较稀。。买的豆沙我也经常做，买过日本袋装的，也买过国产铁皮罐装的，都可以也可以。如果买的比较厚，也粘稠，就挤的小小的一坨坨，像葡萄干一样星星点缀，不用搅也是一样的。。挤太多了，容易沉底。不过沉底也无所谓，自己吃，反正都是有豆沙的口感，沉底和浮在中间，和浮在表面，吃起来都一样。 dynicism 发表于 2/8/2017 6:46:36 PM
回复149楼 feicui 的帖子多烤5分钟？我有时候表面撒椰蓉，比较容易烤焦黄。我觉得不黄也很好。。我有次为了追求过黄，表面颜色特别好看，但是吃的时候，感觉年糕烤老了也不好吃。 dynicism 发表于 2/9/2017 1:40:00 AM
再次感谢楼主的方子！已经做过不下十次了！有个问题想请教下，我每次都按照你的做法来的，可是做不到像你的照片里一样完整脱模。每次四边都撕得很难看。请问可能是什么原因呢？ meeow 发表于 2/25/2018 7:47:25 PM
是。想着像你这样完整脱模包起来送人。 meeow 发表于 2/27/2018 11:34:04 PM
烤之前，裁剪成形状合适的烘焙纸（parchment paper），铺在烤盘上和烤盘四周（四周为了让烘焙纸能更好的粘在烤盘上），烤盘可以抹点油，纸就很容易的粘在四周壁上了。烤好的粘糕，撕掉烘焙纸就好了。 dynicism 发表于 2/28/2018 2:12:00 AM
我觉得可以加奶粉？。。牛奶和炼乳的替换不能完全等量。。炼乳稠。其实我觉得全部加牛奶，奶香味就很好了。。而且还能吃出糯米粉本身的那种清香。。。
是的。2cup牛奶大约480毫升
这个不行吧。换成面粉，那完全不是年糕了。
mark mark mark
LZmm做得很漂亮，赞
1cup 大约是240毫升。
XIEXIE , 很诱人， 打算试试看
理论上所有液体油或者黄油都可以的。但是花生油味道会不会太重？我这么多年做过这么多次从来没用过花生油，你可以试试用花生油，做完了上来汇报下成果哈。。
谢谢mm回复 ~我就是怕味道重，但是家里现在只有花生油。。。就怕做了不好吃
不行哦。。两个是不一样的东西。
杯，是烘焙的一种量具。。一般1cup大约240毫升。。
谢谢楼主的回复
感谢分享！！！！
下次可以试抹茶、红糖、蜜红豆等不同口味的！
谢谢你分享成品照片。。你做的太好了，表面还撒了椰蓉吗？表面那层酥皮看着好赞。。
☆ 发自 iPhone 华人一网 1.11.08
Thanks for sharing
不用额外加水。。你确定各种食材都称对了吗？如果都对，肯定不可能很稠。。我做过无数次，周围很多朋友也都做过，基本都成功，只有卖相差别，但味道都说很好吃
我照片里那次豆沙是自己做的，比较稀。。买的豆沙我也经常做，买过日本袋装的，也买过国产铁皮罐装的，都可以也可以。如果买的比较厚，也粘稠，就挤的小小的一坨坨，像葡萄干一样星星点缀，不用搅也是一样的。。挤太多了，容易沉底。不过沉底也无所谓，自己吃，反正都是有豆沙的口感，沉底和浮在中间，和浮在表面，吃起来都一样。
刚刚照着MM的方子做了，很不错，多谢！
多烤5分钟？我有时候表面撒椰蓉，比较容易烤焦黄。我觉得不黄也很好。。我有次为了追求过黄，表面颜色特别好看，但是吃的时候，感觉年糕烤老了也不好吃。
烤盘大小决定了同样方子量，年糕的厚度。。如果年糕薄，烤的时候相应缩短一点时间。。另外烤盘抹油。会要一些。否则年糕确实粘。。尤其是如果烤的时间长了烤老了，粘烤盘的都是胡嘎嘎，更难清洗
已码！
如果1/3量大概要6寸烤盘。我觉得原因应该是，你的量少，烘烤时间要缩短。。你的好像烤过头，所以应该和烘烤时间或者温度有关系，要自己调节一下
另外我加烤了20分钟，但表皮只是正常的brown，完全没有焦黑。
当场吃是烫，但是最好吃，隔天冷了就差了。
冷了第二天微波炉转15秒-30秒，就又温温的回软了，很好吃。。另外送烤箱之前表面撒些细碎的椰蓉，就特别容易出现焦黄的温暖色调。。。
有个问题想请教下，我每次都按照你的做法来的，可是做不到像你的照片里一样完整脱模。每次四边都撕得很难看。请问可能是什么原因呢？
马克
☆ 发自 iPad 华人一网 1.12
年糕吗？？我也没怎么脱模。基本都是烤盘就直接切块了。玻璃烤盘烤之前四周抹油。
烤之前，裁剪成形状合适的烘焙纸（parchment paper），铺在烤盘上和烤盘四周（四周为了让烘焙纸能更好的粘在烤盘上），烤盘可以抹点油，纸就很容易的粘在四周壁上了。烤好的粘糕，撕掉烘焙纸就好了。
很好，可以看到图片