金华人表示火腿就是很硬很柴很咸，我从来不吃它本身，就是提味用的，costco这个没买过 wyest 发表于 12/7/2016 6:59:04 PM
金华人表示火腿就是很硬很柴很咸，我从来不吃它本身，就是提味用的，costco这个没买过 wyest 发表于 12/7/2016 18:59:00
1 妹子要确认是不是吃了外面包的油，这个是可以去掉不吃的2 妹子要生吃就要片很薄，要切块就熬汤吧。 bloodymica 发表于 12/7/2016 7:01:53 PM
本身也挺好吃的。。哈哈柴的嚼起来很有感觉 buchi 发表于 12/7/2016 7:03:10 PM
生吃？！ mm你没开玩笑吧，这是块生肉啊，你看这颜色很红的那个外面一层油我刮掉了，肥肉也要去掉吗？ 小衣 发表于 12/7/2016 7:04:29 PM
这个就是可以生吃的啊，就是咸肉啊，costco也有卖切好生吃的薄片的 helenli300 发表于 12/7/2016 7:07:13 PM
我想象中的火腿难道不是那种每到感恩节，商店里卖的半圆型，切开，很水，味道有种熏肉味？或者是小时候菜市卖的火腿肠，切几片夹面包里的难道南方人说的火腿和北方这么不一样吗，我绝对不是要挑起地域之争，就是发现自己真的是很无知啊 小衣 发表于 12/7/2016 7:03:04 PM
口感我还可以忍，柴就柴吧，就是那个味道，我真的觉得是被捂了的味道，一点没有肉香味，也没有熏味，就是咸，我就想问问这个正常吗？ 小衣 发表于 12/7/2016 7:06:15 PM
火腿没人拿来炒菜啊，那肯定又咸又柴！炖汤，蒸鱼的时候丢几片进去提鲜的，比如最简单的冬瓜火腿海带汤 maomaozhu123 发表于 12/7/2016 7:11:00 PM
serrano ham是生吃的，下酒菜。 cuteseahorse 发表于 12/7/2016 7:15:39 PM
就是这味道，我也吃不惯，很多菜店里买切片的其实可以试试口味 yymm08 发表于 12/7/2016 7:12:14 PM
这个跟sushi里的生鱼片一样，明知道是生的，但就要生着吃吗? 小衣 发表于 12/7/2016 7:17:48 PM
金华火腿清朝就做为贡品进京了，这跟地域没有关系。很多北方菜式都用到的提鲜原料和制作上汤的原料。只是你没吃过罢了。而且西班牙火腿在美国也是常见的，生切薄片状，公司开会经常和cheese之类放一起，做为点心吃的。估计你来美国也没多久。。。 scootie 发表于 12/7/2016 7:17:13 PM
没仔细闻过生火腿啊，那个味道可能就是南方人说的“hao”味，北方人说成是“哈喇味”吧。腌肉时间长了有这个味道正常的。如果想肉变软，可能小火炖个两个小时会有效果。我家那时候都是用咸肉的，而且要切大块，炖出来和鲜肉一样嫩，肥的部分也化开了的。用火腿这么大块好像很奢侈。 shinyfire 发表于 12/7/2016 7:12:04 PM
如果用量仅仅是做汤时候丢几片进去，那这一大块150刀的火腿不要吃上好几年吗，而且我没有煲汤的习惯，现在觉得自己无比的傻X 小衣 发表于 12/7/2016 7:15:40 PM
从小吃金华火腿长大的人飘过。。。金华火腿我都是炒菜多，炒黄瓜，炒四季豆什么的，我爸妈还会用来做梅干菜火腿饼。可惜美国买不到正宗的金华火腿，口水流出来了。。。。。其实金华火腿好多南方人也没吃过的啦。 dora 发表于 12/7/2016 7:21:12 PM
煲鸡汤鸭汤，每次不用放很多。火腿丁炒青豆，清蒸鱼的时候放几片，说的我哈喇子都要下来了。楼主查查百度火腿怎么烧，会有一堆出来的。 redsnail 发表于 12/7/2016 7:24:31 PM
一般吃一年很正常，用油抹了包起来放冷藏的。做什么都可以放，炒菜可以放火腿丝，炖菜可以放火腿片。你火腿都不用，估计蚝油什么的也都不用的。如果做菜方式这么简约，确实这些食材都没什么用。 scootie 发表于 12/7/2016 7:24:12 PM
金华粽子也很好吃的，里面的肉就是放过夜的酱肉吧。用盐的话就是咸肉了。火腿还是不一样，要腌一年半载的呢。 shinyfire 发表于 12/7/2016 7:24:02 PM
虽然很柴很硬，所以也可以用来炒菜是吧? 我现在需要用量大一些的做法，否则光煲汤放几片真是要吃到猴年马月 小衣 发表于 12/7/2016 7:25:08 PM
是的，金华火腿粽子不要太好吃，秒杀一切肉粽，完了口水又下来了 dora 发表于 12/7/2016 7:29:04 PM
我确实不知道蚝油是干什么的，反正老公经常笑话我北方人饮食很土 小衣 发表于 12/7/2016 7:28:01 PM
切薄片，一种食物有一种的吃法，就跟多数老外吃不来臭豆腐一样，火腿其实做好了 真的蛮好吃，lz吃不惯就不要勉强 majoy 发表于 12/7/2016 7:28:31 PM
那把吃火腿的任务交给老公就好了呀。 kitty2 发表于 12/7/2016 7:31:03 PM
嫌味道重口感柴可以切块加点黄酒慢慢蒸透了，然后平时炒菜切点丁丢进去 maomaozhu123 发表于 12/7/2016 7:30:13 PM
问题是他10几岁就离开家乡已经快被我同化了，并不喜欢吃很地道的南方菜了，当然，也是因为我从来不会做给他吃, 我是真不会，前面说的"腌笃鲜"，这三个字，我都从来没见过放在一起过 小衣 发表于 12/7/2016 7:34:41 PM
要说北方没有吧，慈禧太后喜欢的那道开水白菜里就加了火腿炖的高汤哦 BlackQueen 发表于 12/7/2016 7:35:55 PM
多谢灭草。。。。。。。 我们仨 发表于 12/7/2016 7:40:08 PM
回复 8楼小衣的帖子这种西班牙火腿就是要生吃的啊，卖的贵的那种都不舍得放汤里。 claire7 发表于 12/7/2016 7:38:14 PM
回复 11楼小衣的帖子作为一个小时候不爱吃金华火腿但现在很爱吃西班牙火腿的南方人忍不住来多说两句， 金华火腿单吃不是特别好，一般都放汤里，尤其配南方的笋或者蚌壳肉特别鲜。 西班牙火腿一般都是切薄了生吃，贵的和便宜的味道确实有很大区别。便宜的可能就是感觉咸带一点甜，没啥回味，顶级一点的更subtle, 没有那么冲撞的咸味，但很香，会嚼得不舍得咽下去。。。你说的口水味，我没有感觉到，但它确实有特别的味道，可能对有些鼻子特别敏感的人不对付。but, 鉴于我也没有在costco买过西班牙火腿，还是你自己判断情况吧。。。 claire7 发表于 12/7/2016 7:43:48 PM
什么意思 sushi里的生鱼片不生吃难道拿回家炸着吃？ annnna 发表于 12/7/2016 7:48:01 PM
他不干活就有得吃还好意思嘲笑你，你就让他做吧，嘻嘻其实蚝油，火腿这些都是天然的味精，就是比味精健康，也比味精吃起来风味自然有回味。你可以就当作味精用，哪里都可以放的。 scootie 发表于 12/7/2016 7:47:16 PM
对南方火腿唯一的了解就是不能单吃，放腌笃鲜那样的汤菜里比较好这个西班牙火腿是Costco网站卖的吗？是不是只有这么大的包装？ fstella 发表于 12/7/2016 7:53:25 PM
这个最简单，去超市买点瘦猪肉，organic的最好，买点新鲜冬笋，春笋也可以接受。和火腿一起统统切块，半个麻将牌大小的。加水加酒加葱姜一起炖，盐鸡精全都不用放。一般还要放百叶结，不过我不爱吃那个，就省略了吧。你做这么一锅，炖个一两小时，准备时间10-20分钟，很方便。 scootie 发表于 12/7/2016 7:51:54 PM
我的意思是就象以前我们在国内，怎么会想到鱼可以生着吃呢，我是说猪肉可以生着吃我也是第一次知道 小衣 发表于 12/7/2016 7:49:49 PM
哦好吧，从小都是生吃生鱼片的，实在没看懂这类比。。回归正题，火腿做腌笃鲜、冬瓜海带汤最不会失手。蔬菜粥里加一点味道也棒棒的。还可以蒸鱼、做上汤娃娃菜。最暴殄天物炒个芦笋也行 annnna 发表于 12/7/2016 7:58:16 PM
这个餐馆里有一道蒸的火腿和炸酥的腐皮还有蜜糖汁超好吃蜜汁火方 tryyitry 发表于 12/7/2016 7:59:27 PM
在美国还真没吃到过豆腐皮，不知道哪个华人超市会有卖这个啊。 shinyfire 发表于 12/7/2016 8:01:58 PM
豆腐皮我们这几乎所有中国超市都有 BlackQueen 发表于 12/7/2016 8:07:14 PM
哦好吧，从小都是生吃生鱼片的，实在没看懂这类比。。回归正题，火腿做腌笃鲜、冬瓜海带汤最不会失手。蔬菜粥里加一点味道也棒棒的。还可以蒸鱼、做上汤娃娃菜。最暴殄天物炒个芦笋也行 annnna 发表于 12/7/2016 7:58:00 PM
没有买150的,每年买的那个399的那种,但是我觉得应该原理一样. 1. 火腿只是中文翻译亚.笼统说法,但是做法不一样,英文里面都不一样.这个是spanish serrano ham. 我觉得有点腊肉的意思.2. 这个一定要切非常薄,空口吃才好吃. 厚了就容易觉得肉硬了.但是薄如蚕翼就不回. 片肉机slicer 可以弄很薄. 另外夹着水果吃,中和咸味,会好吃些.3. 要是厚,就是做腌笃鲜, 要把肉先在锅里炒炒,然后再加水大火煮开,丢点冬瓜,笋子什么的,汤是乳白色的, 不用加盐就已经特别鲜了. Daylight 发表于 12/7/2016 8:31:20 PM
前两天收到了马上切了一小块，是真心一小块，因为据说这尤物很贵很贵，南方妹子说小时候都舍不得吃，每次就做汤时候放几片，能立刻提味，顿觉有点石成金的功效.......此处省略........菜炒好了端上来我第一个尝鲜, 虽然我知道这肉没有坏，但是，为什么不仅没有之前妹子们说的那种香味，反倒是有一股子被捂了几百年的哈喇味呢？而且肉很硬很柴很咸，整个就是一大块咸咸的肉，可是为什么要误导我叫火腿呢？它跟我吃了10几年的美国火腿完全不占边啊，看着台子上还在等待分装的那一大块，我现在很迷茫，有南方妹子帮忙给解答一下吧
http://www.costco.com/D'Artagnan-18-month-Aged-Boneless-Spanish-Serrano-Ham.product.11679636.html]http://www.costco.com/D'Artagnan-18-month-Aged-Boneless-Spanish-Serrano-Ham.product.11679636.html
收到切开以后就是这样子的
2 妹子要生吃就要片很薄，要切块就熬汤吧。
难道南方人说的火腿和北方这么不一样吗，我绝对不是要挑起地域之争，就是发现自己真的是很无知啊
那个外面一层油我刮掉了，肥肉也要去掉吗？
金华火腿反正跟火腿肠和美国的火腿不一样…至于其他南方人我就不知道了…
对了，金华火腿我家都是挂在墙上不放冰箱的，一条腿能用好久
反正我只拿火腿来给蔬菜之类的做配菜
只是你没吃过罢了。
而且西班牙火腿在美国也是常见的，生切薄片状，公司开会经常和cheese之类放一起，做为点心吃的。估计你来美国也没多久。。。
后来不知道是习惯了还是怎么了，就不觉得了。
做菜时切几片一起煮，可以提鲜增味。腌笃鲜，老鸭汤，汽锅鸡等尤其要用到的。
做什么都可以放，炒菜可以放火腿丝，炖菜可以放火腿片。
你火腿都不用，估计蚝油什么的也都不用的。如果做菜方式这么简约，确实这些食材都没什么用。
虽然很柴很硬，所以也可以用来炒菜是吧? 我现在需要用量大一些的做法，否则光煲汤放几片真是要吃到猴年马月
我确实不知道蚝油是干什么的，反正老公经常笑话我北方人饮食很土
是的，金华火腿粽子不要太好吃，秒杀一切肉粽，完了口水又下来了
炒菜我都切条切块炒
火腿的吃法：生吃，切块煲汤，切丝或者片或者末炒菜，切片跟清蒸的东西一起蒸比如蒸鱼的时候上面放几片
这种西班牙火腿就是要生吃的啊，卖的贵的那种都不舍得放汤里。
costco这2个西班牙腿炖炖汤刚好合适，好的西班牙腿生吃才好吃，说实话这家的西班牙腿我不太敢生吃
作为一个小时候不爱吃金华火腿但现在很爱吃西班牙火腿的南方人忍不住来多说两句， 金华火腿单吃不是特别好，一般都放汤里，尤其配南方的笋或者蚌壳肉特别鲜。 西班牙火腿一般都是切薄了生吃，贵的和便宜的味道确实有很大区别。便宜的可能就是感觉咸带一点甜，没啥回味，顶级一点的更subtle, 没有那么冲撞的咸味，但很香，会嚼得不舍得咽下去。。。
你说的口水味，我没有感觉到，但它确实有特别的味道，可能对有些鼻子特别敏感的人不对付。
but, 鉴于我也没有在costco买过西班牙火腿，还是你自己判断情况吧。。。
他不干活就有得吃还好意思嘲笑你，你就让他做吧，嘻嘻
其实蚝油，火腿这些都是天然的味精，就是比味精健康，也比味精吃起来风味自然有回味。你可以就当作味精用，哪里都可以放的。
你做这么一锅，炖个一两小时，准备时间10-20分钟，很方便。
根据我爸妈说，他们小时候还是能吃到生的火腿片的，和西班牙火腿那种生吃的吃法一样，片成透光的一片，后来就慢慢吃不到了
这个西班牙火腿是Costco网站卖的吗？是不是只有这么大的包装？
能单吃，切成小薄片，隔水蒸；或是一整块煮好再切开，这两种吃法都有
和炸酥的腐皮
还有蜜糖汁
超好吃
蜜汁火方
对啊，生吃的红肉不是有牛生么？
这个帖勾起了我好多回忆…
豆腐皮我们这几乎所有中国超市都有
我这个北方人其实很喜欢腌笃鲜和冬瓜汤，觉得很鲜。
1. 火腿只是中文翻译亚.笼统说法,但是做法不一样,英文里面都不一样.这个是spanish serrano ham. 我觉得有点腊肉的意思.
2. 这个一定要切非常薄,空口吃才好吃. 厚了就容易觉得肉硬了.但是薄如蚕翼就不回. 片肉机slicer 可以弄很薄. 另外夹着水果吃,中和咸味,会好吃些.
3. 要是厚,就是做腌笃鲜, 要把肉先在锅里炒炒,然后再加水大火煮开,丢点冬瓜,笋子什么的,汤是乳白色的, 不用加盐就已经特别鲜了.
如果是火腿的话可以生吃的，但是要片的很薄很薄，我买过意大利的火腿，叫prosciutto，裹牛油果吃很不错，或者配水果吃也可以。
这么说吧，costco这2个的区别
199-50的，是普通猪，18个月
399-100的，是一种比利时猪品种，36个月
时间上越久的味道越香，国内金华都是买36个月的
国内也有时间短的，叫南风肉