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我顾不得什么《盛世下的蝼蚁》，能为他们做的事情太多——90后少年的贵州山区纪实
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共 (50) 楼
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c
cumtzxh
接近 15 年
楼主 (北美华人网)
为了孩子，啥都学会了，什么包子饺子面条，都是小case。
材料： 面粉 2 cup
水 0.75 cup
yeast 1 teaspoon
若想多做，自己翻倍去。
做法：用温水（手伸进去感觉到微热，但不能过烫，否则会把yeast烫死。热天的话用凉水也可）把yeast搅拌开，然后倒入面粉里面。然后揉个三五分钟，面团光滑了就可以了。然后盖上盖子，放到暖和一点的地方，一般三四个小时面团就长很大。
把发好的面团取出来，简单揉几下，分成小份。若想偷懒就拽成长条，切开就可以了。然后把馒头一个一个放到蒸锅里面，等半个多小时，这是二次发酵。看到馒头又长大一些，然后再开火。一般上蒸汽后二十分钟左右就熟了。熄火后等至少三五分钟再掀锅盖（如果停火就掀开，有时候馒头会缩小不少。）
如果是做包子，擀的皮别太薄了，否则做出来的包子不饱满。
最后就是如果经常吃面食，可以去sam's club买面粉和yeast，它家yeast是两包1磅的捆绑销售，才几块钱。比在walmat买一袋一袋或者小瓶装的便宜很多。
再补充一句啊，如果把yeast去掉，活出来的面可以擀面条，还可以自己做饺子皮或者馄饨皮用。嘿嘿
[此贴子已经被作者于2010/2/11 18:53:07编辑过]
z
zoeyqqq
接近 15 年
2 楼
顶。耗子妈巧手
c
cumtzxh
接近 15 年
3 楼
以下是引用zoeyqqq在2/11/2010 7:44:00 AM的发言：
顶。耗子妈巧手
比我巧手的多着呢。嘿嘿
I
IvyGreen
接近 15 年
4 楼
学习啦，好像我还从来没有成功的发过一次面
d
ddjjttmm
接近 15 年
5 楼
以下是引用cumtzxh在2/11/2010 7:36:00 AM的发言：
为了孩子，啥都学会了，什么包子饺子面条，都是小case。
材料： 面粉 2 cup
水 0.75 cup
yeast 1 teaspoon
若想多做，自己翻倍去。
做法：用温水（手伸进去感觉到微热，但不能过烫，否则会把yeast烫死。热天的话用凉水也可）把yeast搅拌开，然后倒入面粉里面。然后揉个三五分钟，面团光滑了就可以了。然后盖上盖子，放到暖和一点的地方，一般三四个小时面团就长很大。
把发好的面团取出来，简单揉几下，分成小份。若想偷懒就拽成长条，切开就可以了。
然后把馒头一个一个放到蒸锅里面，等半个多小时，这是二次发酵。
看到馒头又长大一些，然后再开火。一般上蒸汽后二十分钟左右就熟了。熄火后等至少三五分钟再掀锅盖（如果停火就掀开，有时候馒头会缩小不少。）
如果是做包子，擀的皮别太薄了，否则做出来的包子不饱满。
这时候不要开火是吧？蒸锅是冷的还是热的？
z
zoeyqqq
接近 15 年
6 楼
以下是引用cumtzxh在2/11/2010 7:47:00 AM的发言：
比我巧手的多着呢。嘿嘿
我觉得揉面啊，真累，估计是弄得少，胳膊上这个动作的肌肉不行。本着省钱省地方的原则没有跳面包机。觉着就为了和面就买个机器浪费。。。
w
westlake
接近 15 年
7 楼
顶一个！
我自己发面从来没有成功过，直到有了面包机。不过面包机也有问题，量不能过大，大了就搅不匀，还是发不起来，还可能把面包机给烧坏了。
除了Sam's Club，其他的仓储式店里也都有一磅包装的yeast，用起来不要太爽，我现在都是用两倍的量。友情提醒，没开包装的可以室温保存，开了包装的要放冰箱冷藏。
b
biubiu2007
接近 15 年
8 楼
谢谢分享 有时间试试
z
zoeyqqq
接近 15 年
9 楼
以下是引用westlake在2/11/2010 8:09:00 AM的发言：
顶一个！
我自己发面从来没有成功过，直到有了面包机。不过面包机也有问题，量不能过大，大了就搅不匀，还是发不起来，还可能把面包机给烧坏了。
除了Sam's Club，其他的仓储式店里也都有一磅包装的yeast，用起来不要太爽，我现在都是用两倍的量。友情提醒，没开包装的可以室温保存，开了包装的要放冰箱冷藏。
大包要用好久阿，呵呵。
z
zoeyqqq
接近 15 年
10 楼
以下是引用ddjjttmm在2/11/2010 7:55:00 AM的发言：
这时候不要开火是吧？蒸锅是冷的还是热的？
冷的吧
y
yuner4788
接近 15 年
11 楼
一直就是这样做的
c
cumtzxh
接近 15 年
12 楼
以下是引用ddjjttmm在2/11/2010 7:55:00 AM的发言：
这时候不要开火是吧？蒸锅是冷的还是热的？
冷的。别开火。
过半个小时再开火
c
cumtzxh
接近 15 年
13 楼
以下是引用zoeyqqq在2/11/2010 8:08:00 AM的发言：
我觉得揉面啊，真累，估计是弄得少，胳膊上这个动作的肌肉不行。本着省钱省地方的原则没有跳面包机。觉着就为了和面就买个机器浪费。。。
其实简单揉几下，没那么费劲
我一般也就三五分钟差不多就行了
D
Dangao
接近 15 年
14 楼
谢谢分享
c
cumtzxh
接近 15 年
15 楼
以下是引用yuner4788在2/11/2010 8:25:00 AM的发言：
一直就是这样做的
偶也是。嘿嘿
感觉超级简单，而且基本不需要另外用干面粉也不会粘面板。
w
westlake
接近 15 年
16 楼
以下是引用zoeyqqq在2/11/2010 8:12:00 AM的发言：
大包要用好久阿，呵呵。
嘿嘿，我上次买的2年了，一包还没用完呢！要不，我为什么要用两倍的量呢！
m
machere
接近 15 年
17 楼
好帖子，学习了
j
jklmy
接近 15 年
18 楼
面包机不但可以和面，也可以做面包的，不过要买好一点儿。我家第一个就做不好面包，后来更新换代了以后就可以做面包了！
k
kkirkland
接近 15 年
19 楼
we are lazy. Using bread machine....
k
kkirkland
接近 15 年
20 楼
以下是引用jklmy在2/11/2010 12:36:00 PM的发言：
面包机不但可以和面，也可以做面包的，不过要买好一点儿。我家第一个就做不好面包，后来更新换代了以后就可以做面包了！
hand hand~~
a
aniuma
接近 15 年
21 楼
我一直用面包机，一个半小时就发好了。
也是在sam's club买的yeast。两年了，还剩好多呢。
l
lyyshen
接近 15 年
22 楼
学习了~
迷
迷糊娃
接近 15 年
23 楼
以下是引用westlake在2/11/2010 8:09:00 AM的发言：
顶一个！
我自己发面从来没有成功过，直到有了面包机。不过面包机也有问题，量不能过大，大了就搅不匀，还是发不起来，还可能把面包机给烧坏了。
除了Sam's Club，其他的仓储式店里也都有一磅包装的yeast，用起来不要太爽，我现在都是用两倍的量。友情提醒，没开包装的可以室温保存，开了包装的要放冰箱冷藏。
mm能不能指导一下如何用面包机发面，家里有个面包机，因为不知道该咋弄，结果到现在为止都没有用过
t
teatime320
接近 15 年
24 楼
costco有yeast卖吗
z
zoeyqqq
接近 15 年
25 楼
以下是引用teatime320在2/11/2010 3:38:00 PM的发言：
costco有yeast卖吗
有的一大包
s
sealoge
接近 15 年
26 楼
还可以用豆浆代替水，在美食节目上看到的，包子会更白。 美国的大桶牛奶常常吃不完，后来就拿来做面食了。
我还会放一点baking powder，忘记是哪个mm说的，说是面发的更好。
c
cumtzxh
接近 15 年
27 楼
以下是引用sealoge在2/11/2010 4:43:00 PM的发言：
还可以用豆浆代替水，在美食节目上看到的，包子会更白。 美国的大桶牛奶常常吃不完，后来就拿来做面食了。
我还会放一点baking powder，忘记是哪个mm说的，说是面发的更好。
re
我有时候也用牛奶活面。
J
Juliayin
接近 15 年
28 楼
thank you for sharing..
c
cumtzxh
接近 15 年
29 楼
多谢版主打赏。
[此贴子已经被作者于2010/2/11 18:27:12编辑过]
b
biubiu2007
接近 15 年
30 楼
以下是引用cumtzxh在2/11/2010 5:48:00 PM的发言：
re
我有时候也用牛奶活面。
请问lz用牛奶的话和水的比例是多少啊？
今天晚上用这个方法蒸了4个馒头4个包子，真是来美国n年以来蒸包子第一次没有缩回去！太感谢lz mm这个方子了！
d
diany
接近 15 年
31 楼
矿矿妈总结的好~
关于发面，我补充一个小tip:可以把烤箱打到400F，开一分钟，关火，这个温度大概发一个多小时就好了。
c
cumtzxh
接近 15 年
32 楼
以下是引用biubiu2007在2/11/2010 6:38:00 PM的发言：
请问lz用牛奶的话和水的比例是多少啊？
今天晚上用这个方法蒸了4个馒头4个包子，真是来美国n年以来蒸包子第一次没有缩回去！太感谢lz mm这个方子了！
没啥比例，我若牛奶喝不完就都用牛奶活面。没有牛奶就用水。
恭喜mm啊
x
xiaoyuanyuan
接近 15 年
33 楼
收藏了，谢谢
x
xiaoxiaoshijie
接近 15 年
34 楼
以下是引用cumtzxh在2/11/2010 7:36:00 AM的发言：
为了孩子，啥都学会了，什么包子饺子面条，都是小case。
材料： 面粉 2 cup
水 0.75 cup
yeast 1 teaspoon
若想多做，自己翻倍去。
做法：用温水（手伸进去感觉到微热，但不能过烫，否则会把yeast烫死。热天的话用凉水也可）把yeast搅拌开，然后倒入面粉里面。然后揉个三五分钟，面团光滑了就可以了。然后盖上盖子，放到暖和一点的地方，一般三四个小时面团就长很大。
把发好的面团取出来，简单揉几下，分成小份。若想偷懒就拽成长条，切开就可以了。然后把馒头一个一个放到蒸锅里面，等半个多小时，这是二次发酵。看到馒头又长大一些，然后再开火。一般上蒸汽后二十分钟左右就熟了。熄火后等至少三五分钟再掀锅盖（如果停火就掀开，有时候馒头会缩小不少。）
如果是做包子，擀的皮别太薄了，否则做出来的包子不饱满。
最后就是如果经常吃面食，可以去sam's club买面粉和yeast，它家yeast是两包1磅的捆绑销售，才几块钱。比在walmat买一袋一袋或者小瓶装的便宜很多。
再补充一句啊，如果把yeast去掉，活出来的面可以擀面条，还可以自己做饺子皮或者馄饨皮用。嘿嘿
[此贴子已经被作者于2010/2/11 18:53:07编辑过]
我的更简单的做法：
材料： 面粉 4 cup
水 1.5 cup
yeast 2 teaspoon
做法：把水（直接用的tap water）放进面包机里，然后倒入面粉，然后yeast。发动面包机的dough档，1个半小时后等着做吧。
把发好的面团取出来，不用揉，分成小份。然后把馒头一个一个放到蒸锅里面，等等，或者没空不等也行（因为是冷水上锅的），这是二次发酵。看到馒头又长大一些，然后再开火。一般上蒸汽后12分钟左右就熟了。熄火后等至少三五分钟再掀锅盖（如果停火就掀开，有时候馒头会缩小不少。）
如果是做包子，擀的皮别太薄了，否则做出来的包子不饱满。要做小笼包子的除外。
最后就是如果经常吃面食，可以去sam's club或者costco买面粉和yeast，它家yeast是两包1磅的捆绑销售，才几块钱。比在walmat买一袋一袋或者小瓶装的便宜很多。
如果做饺子皮或者馄饨皮用，或者面条，配方是这样的：
材料： 面粉 4 cup
水 1 cup
鸡蛋 1个， 也可以加点盐，更劲到
依然是先放水，然后鸡蛋，然后面粉进面包机，启动dough档。
然后呢，用pasta machine，开始压面条，或者饺子皮或者馄饨皮。
面包机大概60-70？面条机大概30？在amazon有卖。
嘻嘻，就这么简单。楼主不建议我篡改你的原稿吧？;-)
[此贴子已经被作者于2010/2/11 19:54:57编辑过]
S
SSLOTUS
接近 15 年
35 楼
懒人收藏！
y
yaya6688
接近 15 年
36 楼
不要发那么久，一个小时就够了，不然面容易发过了，馒头会发酸
三
三三sansan
接近 15 年
37 楼
我放在温水里面的酵母，总是只有1。2个小泡泡。。。是我的酵母不好了么？是去年开封的。。。。
幸
幸运小猪
接近 15 年
38 楼
以下是引用teatime320在2/11/2010 3:38:00 PM的发言：
costco有yeast卖吗
有，就是太大包了，大的恐怖，哈哈
n
naster2008
接近 15 年
39 楼
明天腊月二十九，要吃面。
就蒸锅馒头吃吃！
谢谢lz简单教学！
n
naster2008
接近 15 年
40 楼
以下是引用diany在2/11/2010 6:48:00 PM的发言：
矿矿妈总结的好~
关于发面，我补充一个小tip:可以把烤箱打到400F，开一分钟，关火，这个温度大概发一个多小时就好了。
我就喜欢快捷的方式！
谢谢你的tip！
b
bshmily
接近 15 年
41 楼
以下是引用diany在2/11/2010 6:48:00 PM的发言：
矿矿妈总结的好~
关于发面，我补充一个小tip:可以把烤箱打到400F，开一分钟，关火，这个温度大概发一个多小时就好了。
我也这么干，挺好使。
和面有stand mixer, 发面有oven帮忙。。。
j
justin2006
接近 15 年
42 楼
Thanks for sharing
c
cumtzxh
接近 15 年
43 楼
以下是引用xiaoxiaoshijie在2/11/2010 7:52:00 PM的发言：
我的更简单的做法：
材料： 面粉 4 cup
水 1.5 cup
yeast 2 teaspoon
做法：把水（直接用的tap water）放进面包机里，然后倒入面粉，然后yeast。发动面包机的dough档，1个半小时后等着做吧。
把发好的面团取出来，不用揉，分成小份。然后把馒头一个一个放到蒸锅里面，等等，或者没空不等也行（因为是冷水上锅的），这是二次发酵。看到馒头又长大一些，然后再开火。一般上蒸汽后12分钟左右就熟了。熄火后等至少三五分钟再掀锅盖（如果停火就掀开，有时候馒头会缩小不少。）
如果是做包子，擀的皮别太薄了，否则做出来的包子不饱满。要做小笼包子的除外。
最后就是如果经常吃面食，可以去sam's club或者costco买面粉和yeast，它家yeast是两包1磅的捆绑销售，才几块钱。比在walmat买一袋一袋或者小瓶装的便宜很多。
如果做饺子皮或者馄饨皮用，或者面条，配方是这样的：
材料： 面粉 4 cup
水 1 cup
鸡蛋 1个， 也可以加点盐，更劲到
依然是先放水，然后鸡蛋，然后面粉进面包机，启动dough档。
然后呢，用pasta machine，开始压面条，或者饺子皮或者馄饨皮。
面包机大概60-70？面条机大概30？在
amazon
有卖。
嘻嘻，就这么简单。楼主不建议我篡改你的原稿吧？;-)
[此贴子已经被作者于2010/2/11 19:54:57编辑过]
挺好挺好啊。
我试过用面包机，可惜如果只是活面，我忍受不了它在那折腾那么久
x
xiaoxiaoshijie
接近 15 年
44 楼
以下是引用cumtzxh在2/12/2010 8:06:00 AM的发言：
挺好挺好啊。
我试过用面包机，可惜如果只是活面，我忍受不了它在那折腾那么久
恩，看出来了，你是个勤快人！
迷
迷糊娃
接近 15 年
45 楼
以下是引用xiaoxiaoshijie在2/11/2010 7:52:00 PM的发言：
我的更简单的做法：
材料： 面粉 4 cup
水 1.5 cup
yeast 2 teaspoon
做法：把水（直接用的tap water）放进面包机里，然后倒入面粉，然后yeast。发动面包机的dough档，1个半小时后等着做吧。
把发好的面团取出来，不用揉，分成小份。然后把馒头一个一个放到蒸锅里面，等等，或者没空不等也行（因为是冷水上锅的），这是二次发酵。看到馒头又长大一些，然后再开火。一般上蒸汽后12分钟左右就熟了。熄火后等至少三五分钟再掀锅盖（如果停火就掀开，有时候馒头会缩小不少。）
如果是做包子，擀的皮别太薄了，否则做出来的包子不饱满。要做小笼包子的除外。
最后就是如果经常吃面食，可以去sam's club或者costco买面粉和yeast，它家yeast是两包1磅的捆绑销售，才几块钱。比在walmat买一袋一袋或者小瓶装的便宜很多。
如果做饺子皮或者馄饨皮用，或者面条，配方是这样的：
材料： 面粉 4 cup
水 1 cup
鸡蛋 1个， 也可以加点盐，更劲到
依然是先放水，然后鸡蛋，然后面粉进面包机，启动dough档。
然后呢，用pasta machine，开始压面条，或者饺子皮或者馄饨皮。
面包机大概60-70？面条机大概30？在
amazon
有卖。
嘻嘻，就这么简单。楼主不建议我篡改你的原稿吧？;-)
[此贴子已经被作者于2010/2/11 19:54:57编辑过]
谢谢mm的分享
i
iris111
接近 15 年
46 楼
学习了，哪天有空试着做做
力
力扬
接近 15 年
47 楼
俺也讲个小tip：和面的时候，喜欢吃芝麻的mm可以加点芝麻在面粉里。我是为了家人头发健康，常常买黑芝麻粉的，直接倒一些进去，虽然馒头蒸出来就不白了，但是好吃又营养啊。
m
milibaby
8 年多
48 楼
mark mark
s
santorinilove
8 年多
49 楼
mark正需要呢
y
yufang
8 年多
50 楼
我也是因为怕揉面一直买了酵母没敢用，结果有个男生给我推荐个免揉面包 no knead bread，网上有很多视屏，号称最简单，做不好就不要进厨房了
面粉 3/2 cup
水 3/4 cup
酵母 1/4 tsp （有点就行）
盐少许 （我放了1/4 到1/2 tsp）
混合均匀室温 70+ 放置12-24小时以后加点面粉整成团 450F放预热的有盖容器里面烤半小时，特别像餐馆的开胃面包。而且这个方子适合小朋友动手
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材料： 面粉 2 cup
水 0.75 cup
yeast 1 teaspoon
若想多做，自己翻倍去。
做法：用温水（手伸进去感觉到微热，但不能过烫，否则会把yeast烫死。热天的话用凉水也可）把yeast搅拌开，然后倒入面粉里面。然后揉个三五分钟，面团光滑了就可以了。然后盖上盖子，放到暖和一点的地方，一般三四个小时面团就长很大。
把发好的面团取出来，简单揉几下，分成小份。若想偷懒就拽成长条，切开就可以了。然后把馒头一个一个放到蒸锅里面，等半个多小时，这是二次发酵。看到馒头又长大一些，然后再开火。一般上蒸汽后二十分钟左右就熟了。熄火后等至少三五分钟再掀锅盖（如果停火就掀开，有时候馒头会缩小不少。）
如果是做包子，擀的皮别太薄了，否则做出来的包子不饱满。
最后就是如果经常吃面食，可以去sam's club买面粉和yeast，它家yeast是两包1磅的捆绑销售，才几块钱。比在walmat买一袋一袋或者小瓶装的便宜很多。
再补充一句啊，如果把yeast去掉，活出来的面可以擀面条，还可以自己做饺子皮或者馄饨皮用。嘿嘿
[此贴子已经被作者于2010/2/11 18:53:07编辑过]
顶。耗子妈巧手
比我巧手的多着呢。嘿嘿
为了孩子，啥都学会了，什么包子饺子面条，都是小case。
材料： 面粉 2 cup
水 0.75 cup
yeast 1 teaspoon
若想多做，自己翻倍去。
做法：用温水（手伸进去感觉到微热，但不能过烫，否则会把yeast烫死。热天的话用凉水也可）把yeast搅拌开，然后倒入面粉里面。然后揉个三五分钟，面团光滑了就可以了。然后盖上盖子，放到暖和一点的地方，一般三四个小时面团就长很大。
把发好的面团取出来，简单揉几下，分成小份。若想偷懒就拽成长条，切开就可以了。然后把馒头一个一个放到蒸锅里面，等半个多小时，这是二次发酵。看到馒头又长大一些，然后再开火。一般上蒸汽后二十分钟左右就熟了。熄火后等至少三五分钟再掀锅盖（如果停火就掀开，有时候馒头会缩小不少。）
如果是做包子，擀的皮别太薄了，否则做出来的包子不饱满。
这时候不要开火是吧？蒸锅是冷的还是热的？
比我巧手的多着呢。嘿嘿
我觉得揉面啊，真累，估计是弄得少，胳膊上这个动作的肌肉不行。本着省钱省地方的原则没有跳面包机。觉着就为了和面就买个机器浪费。。。
我自己发面从来没有成功过，直到有了面包机。不过面包机也有问题，量不能过大，大了就搅不匀，还是发不起来，还可能把面包机给烧坏了。
除了Sam's Club，其他的仓储式店里也都有一磅包装的yeast，用起来不要太爽，我现在都是用两倍的量。友情提醒，没开包装的可以室温保存，开了包装的要放冰箱冷藏。
顶一个！
我自己发面从来没有成功过，直到有了面包机。不过面包机也有问题，量不能过大，大了就搅不匀，还是发不起来，还可能把面包机给烧坏了。
除了Sam's Club，其他的仓储式店里也都有一磅包装的yeast，用起来不要太爽，我现在都是用两倍的量。友情提醒，没开包装的可以室温保存，开了包装的要放冰箱冷藏。
大包要用好久阿，呵呵。
这时候不要开火是吧？蒸锅是冷的还是热的？
冷的吧
这时候不要开火是吧？蒸锅是冷的还是热的？
冷的。别开火。
过半个小时再开火
我觉得揉面啊，真累，估计是弄得少，胳膊上这个动作的肌肉不行。本着省钱省地方的原则没有跳面包机。觉着就为了和面就买个机器浪费。。。
其实简单揉几下，没那么费劲
我一般也就三五分钟差不多就行了
一直就是这样做的
偶也是。嘿嘿
感觉超级简单，而且基本不需要另外用干面粉也不会粘面板。
大包要用好久阿，呵呵。
嘿嘿，我上次买的2年了，一包还没用完呢！要不，我为什么要用两倍的量呢！
面包机不但可以和面，也可以做面包的，不过要买好一点儿。我家第一个就做不好面包，后来更新换代了以后就可以做面包了！
hand hand~~
也是在sam's club买的yeast。两年了，还剩好多呢。
顶一个！
我自己发面从来没有成功过，直到有了面包机。不过面包机也有问题，量不能过大，大了就搅不匀，还是发不起来，还可能把面包机给烧坏了。
除了Sam's Club，其他的仓储式店里也都有一磅包装的yeast，用起来不要太爽，我现在都是用两倍的量。友情提醒，没开包装的可以室温保存，开了包装的要放冰箱冷藏。
mm能不能指导一下如何用面包机发面，家里有个面包机，因为不知道该咋弄，结果到现在为止都没有用过
costco有yeast卖吗
有的一大包
我还会放一点baking powder，忘记是哪个mm说的，说是面发的更好。
还可以用豆浆代替水，在美食节目上看到的，包子会更白。 美国的大桶牛奶常常吃不完，后来就拿来做面食了。
我还会放一点baking powder，忘记是哪个mm说的，说是面发的更好。
re
我有时候也用牛奶活面。
[此贴子已经被作者于2010/2/11 18:27:12编辑过]
re
我有时候也用牛奶活面。
请问lz用牛奶的话和水的比例是多少啊？
今天晚上用这个方法蒸了4个馒头4个包子，真是来美国n年以来蒸包子第一次没有缩回去！太感谢lz mm这个方子了！
关于发面，我补充一个小tip:可以把烤箱打到400F，开一分钟，关火，这个温度大概发一个多小时就好了。
请问lz用牛奶的话和水的比例是多少啊？
今天晚上用这个方法蒸了4个馒头4个包子，真是来美国n年以来蒸包子第一次没有缩回去！太感谢lz mm这个方子了！
没啥比例，我若牛奶喝不完就都用牛奶活面。没有牛奶就用水。
恭喜mm啊
为了孩子，啥都学会了，什么包子饺子面条，都是小case。
材料： 面粉 2 cup
水 0.75 cup
yeast 1 teaspoon
若想多做，自己翻倍去。
做法：用温水（手伸进去感觉到微热，但不能过烫，否则会把yeast烫死。热天的话用凉水也可）把yeast搅拌开，然后倒入面粉里面。然后揉个三五分钟，面团光滑了就可以了。然后盖上盖子，放到暖和一点的地方，一般三四个小时面团就长很大。
把发好的面团取出来，简单揉几下，分成小份。若想偷懒就拽成长条，切开就可以了。然后把馒头一个一个放到蒸锅里面，等半个多小时，这是二次发酵。看到馒头又长大一些，然后再开火。一般上蒸汽后二十分钟左右就熟了。熄火后等至少三五分钟再掀锅盖（如果停火就掀开，有时候馒头会缩小不少。）
如果是做包子，擀的皮别太薄了，否则做出来的包子不饱满。
最后就是如果经常吃面食，可以去sam's club买面粉和yeast，它家yeast是两包1磅的捆绑销售，才几块钱。比在walmat买一袋一袋或者小瓶装的便宜很多。
再补充一句啊，如果把yeast去掉，活出来的面可以擀面条，还可以自己做饺子皮或者馄饨皮用。嘿嘿
[此贴子已经被作者于2010/2/11 18:53:07编辑过]
我的更简单的做法：
材料： 面粉 4 cup
水 1.5 cup
yeast 2 teaspoon
做法：把水（直接用的tap water）放进面包机里，然后倒入面粉，然后yeast。发动面包机的dough档，1个半小时后等着做吧。
把发好的面团取出来，不用揉，分成小份。然后把馒头一个一个放到蒸锅里面，等等，或者没空不等也行（因为是冷水上锅的），这是二次发酵。看到馒头又长大一些，然后再开火。一般上蒸汽后12分钟左右就熟了。熄火后等至少三五分钟再掀锅盖（如果停火就掀开，有时候馒头会缩小不少。）
如果是做包子，擀的皮别太薄了，否则做出来的包子不饱满。要做小笼包子的除外。
最后就是如果经常吃面食，可以去sam's club或者costco买面粉和yeast，它家yeast是两包1磅的捆绑销售，才几块钱。比在walmat买一袋一袋或者小瓶装的便宜很多。
如果做饺子皮或者馄饨皮用，或者面条，配方是这样的：
材料： 面粉 4 cup
水 1 cup
鸡蛋 1个， 也可以加点盐，更劲到
依然是先放水，然后鸡蛋，然后面粉进面包机，启动dough档。
然后呢，用pasta machine，开始压面条，或者饺子皮或者馄饨皮。
面包机大概60-70？面条机大概30？在amazon有卖。
嘻嘻，就这么简单。楼主不建议我篡改你的原稿吧？;-)
[此贴子已经被作者于2010/2/11 19:54:57编辑过]
costco有yeast卖吗
有，就是太大包了，大的恐怖，哈哈
就蒸锅馒头吃吃！
谢谢lz简单教学！
矿矿妈总结的好~
关于发面，我补充一个小tip:可以把烤箱打到400F，开一分钟，关火，这个温度大概发一个多小时就好了。
我就喜欢快捷的方式！
谢谢你的tip！
矿矿妈总结的好~
关于发面，我补充一个小tip:可以把烤箱打到400F，开一分钟，关火，这个温度大概发一个多小时就好了。
我也这么干，挺好使。
和面有stand mixer, 发面有oven帮忙。。。
我的更简单的做法：
材料： 面粉 4 cup
水 1.5 cup
yeast 2 teaspoon
做法：把水（直接用的tap water）放进面包机里，然后倒入面粉，然后yeast。发动面包机的dough档，1个半小时后等着做吧。
把发好的面团取出来，不用揉，分成小份。然后把馒头一个一个放到蒸锅里面，等等，或者没空不等也行（因为是冷水上锅的），这是二次发酵。看到馒头又长大一些，然后再开火。一般上蒸汽后12分钟左右就熟了。熄火后等至少三五分钟再掀锅盖（如果停火就掀开，有时候馒头会缩小不少。）
如果是做包子，擀的皮别太薄了，否则做出来的包子不饱满。要做小笼包子的除外。
最后就是如果经常吃面食，可以去sam's club或者costco买面粉和yeast，它家yeast是两包1磅的捆绑销售，才几块钱。比在walmat买一袋一袋或者小瓶装的便宜很多。
如果做饺子皮或者馄饨皮用，或者面条，配方是这样的：
材料： 面粉 4 cup
水 1 cup
鸡蛋 1个， 也可以加点盐，更劲到
依然是先放水，然后鸡蛋，然后面粉进面包机，启动dough档。
然后呢，用pasta machine，开始压面条，或者饺子皮或者馄饨皮。
面包机大概60-70？面条机大概30？在amazon有卖。
嘻嘻，就这么简单。楼主不建议我篡改你的原稿吧？;-)
[此贴子已经被作者于2010/2/11 19:54:57编辑过]
挺好挺好啊。
我试过用面包机，可惜如果只是活面，我忍受不了它在那折腾那么久
挺好挺好啊。
我试过用面包机，可惜如果只是活面，我忍受不了它在那折腾那么久
恩，看出来了，你是个勤快人！
我的更简单的做法：
材料： 面粉 4 cup
水 1.5 cup
yeast 2 teaspoon
做法：把水（直接用的tap water）放进面包机里，然后倒入面粉，然后yeast。发动面包机的dough档，1个半小时后等着做吧。
把发好的面团取出来，不用揉，分成小份。然后把馒头一个一个放到蒸锅里面，等等，或者没空不等也行（因为是冷水上锅的），这是二次发酵。看到馒头又长大一些，然后再开火。一般上蒸汽后12分钟左右就熟了。熄火后等至少三五分钟再掀锅盖（如果停火就掀开，有时候馒头会缩小不少。）
如果是做包子，擀的皮别太薄了，否则做出来的包子不饱满。要做小笼包子的除外。
最后就是如果经常吃面食，可以去sam's club或者costco买面粉和yeast，它家yeast是两包1磅的捆绑销售，才几块钱。比在walmat买一袋一袋或者小瓶装的便宜很多。
如果做饺子皮或者馄饨皮用，或者面条，配方是这样的：
材料： 面粉 4 cup
水 1 cup
鸡蛋 1个， 也可以加点盐，更劲到
依然是先放水，然后鸡蛋，然后面粉进面包机，启动dough档。
然后呢，用pasta machine，开始压面条，或者饺子皮或者馄饨皮。
面包机大概60-70？面条机大概30？在amazon有卖。
嘻嘻，就这么简单。楼主不建议我篡改你的原稿吧？;-)
[此贴子已经被作者于2010/2/11 19:54:57编辑过]
谢谢mm的分享
面粉 3/2 cup
水 3/4 cup
酵母 1/4 tsp （有点就行）
盐少许 （我放了1/4 到1/2 tsp）
混合均匀室温 70+ 放置12-24小时以后加点面粉整成团 450F放预热的有盖容器里面烤半小时，特别像餐馆的开胃面包。而且这个方子适合小朋友动手