Just learned today the difference between soy sauce & tamari. Here are what I googled out:
The Differences: What most people recognize as soy sauce comes from China. It's a byproduct of soybean paste manufacturing and contains both soybeans and wheat. Tamari is produced in Japan and it comes from the byproduct of miso making. It typically contains no wheat, so it's safe for those who have gluten intolerance.
How To Use: Both sauces can be used interchangeably in recipes, but if you have a gluten intolerance, be sure to read the label before buying a bottle. [此贴子已经被作者于2012/8/19 3:48:43编辑过]
其次miso味噌也是paste： FYI。The ingredients used to produce miso may include any mix of soybeans, barley, rice, buckwheat, millet, rye, wheat, hemp seed, and cycad, among others.
最后，酱油含谷物，但不是因为酱油是从酱油膏（paste）制成的。
以下是引用 proserpina 的发言： Just learned today the difference between soy sauce
这都上哪里买啊？中国店根本没见过
ranch 99 has this one.
★ 发自Android 华人阅览器 5.5
wholefood's有卖， 显色， 味足， 非常香， 一进热锅， 那个香气哦，馋死你
[此贴子已经被作者于2012/8/18 13:19:28编辑过]
I'll try this next time!
72搂那款酱油，target在打折，50%off，以及李锦记的蒜蓉酱。都是50%off。 有效期到2014年7月。
谢谢，明天去target看看。
味全的就很好吃啊，炒肉片放点生抽放点料酒就很好吃了。总得来说这边的调料比国内的质量好
味精放的多当然鲜了 呵呵
传统发酵的是不会放味精的
我喜欢六月鲜，生抽老抽都用他家的，就是不好买，经常断货。国内海天酱油挺好吃的，就是在这里没有看到过。
海天不好,出问题了,你搜搜就知道了~~它家的酱油以前还好,现在越做越差了,咸而不鲜,不像酱油.
我朋友喜欢吃煎鸡蛋的时候加点这个 蛮好吃的
wo ye shi
长见识了，我一直以为酱油就是酱油，不管啥牌子都一个味儿咧。看来不当家确实不行啊orz
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我们也是吃这个，感觉味道很好！
以下是引用 lostandfound 的发言：
一直吃的珠江桥，味道不错。蒸鱼豉油也用的他家的。我们跟他们公司联系过，他们的销国外的酱油是用的非转基因黄豆。
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我买的珠江桥的酱油感觉很不好啊，气味奇怪，我都怀疑能不能吃，好像特别劣质。难倒我买错了。
我买的珠江桥的酱油感觉很不好啊，气味奇怪，我都怀疑能不能吃，好像特别劣质。难倒我买错了。
Their 老抽 is good, but soy sauce is not so good.
[此贴子已经被作者于2012/8/19 2:35:48编辑过]
我姐们觉得莲蓬酱油最香~
以下是引用 vaormd 的发言：
最喜欢日本酱油。上面写着特种丸大豆的。开瓶后必须放冰箱的那种。一瓶是七块钱还是九块。一股甜香，很淳厚的香味。牌子是kikoman
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wholefood's有卖， 显色， 味足， 非常香， 一进热锅， 那个香气哦，馋死你
[此贴子已经被作者于2012/8/18 13:19:28编辑过]
Just learned today the difference between soy sauce & tamari. Here are what I googled out:
The Differences: What most people recognize as soy sauce comes from China. It's a byproduct of soybean paste manufacturing and contains both soybeans and wheat. Tamari is produced in Japan and it comes from the byproduct of miso making. It typically contains no wheat, so it's safe for those who have gluten intolerance.
How To Use: Both sauces can be used interchangeably in recipes, but if you have a gluten intolerance, be sure to read the label before buying a bottle.
[此贴子已经被作者于2012/8/19 3:48:43编辑过]
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诶呀，我一直都没放冰箱！
以下是引用 vaormd 的发言：
最喜欢日本酱油。上面写着特种丸大豆的。开瓶后必须放冰箱的那种。一瓶是七块钱还是九块。一股甜香，很淳厚的香味。牌子是kikoman
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I like Kikkoman Sushi & Sashimi Soy Sauce for sashimi.
以下是引用 pinkpinkpig 的发言：
金兰陈年酱油，是我吃过最好的！★ Sent from iPhone App: i-Reader Huaren Lite 7.56
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诶呀，我一直都没放冰箱！
以下是引用 vaormd 的发言：
最喜欢日本酱油。上面写着特种丸大豆的。开瓶后必须放冰箱的那种。一瓶是七块钱还是九块。一股甜香，很淳厚的香味。牌子是kikoman
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wholefood's有卖， 显色， 味足， 非常香， 一进热锅， 那个香气哦，馋死你
[此贴子已经被作者于2012/8/18 13:19:28编辑过]
mark and thank you!
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今天又学习了，真好
长见识了，我一直以为酱油就是酱油，不管啥牌子都一个味儿咧。看来不当家确实不行啊orz
味全醇酿酱油，色好，味鲜
yeah，我买味全的东西很少失望。
其次miso味噌也是paste：
FYI。The ingredients used to produce miso may include any mix of soybeans, barley, rice, buckwheat, millet, rye, wheat, hemp seed, and cycad, among others.
最后，酱油含谷物，但不是因为酱油是从酱油膏（paste）制成的。
以下是引用 proserpina 的发言：
Just learned today the difference between soy sauce
以下是引用 proserpina 的发言：
金兰意仁酱油tasty and less salty.
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珠江桥牌金标生抽
珠江桥，便宜又鲜。做菜不心疼
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诶呀，我一直都没放冰箱！
以下是引用 vaormd 的发言：
最喜欢日本酱油。上面写着特种丸大豆的。开瓶后必须放冰箱的那种。一瓶是七块钱还是九块。一股甜香，很淳厚的香味。牌子是kikoman
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呵呵，开封后快去放冰箱。它上面的日文description 写的“冷藏。。。储藏”什么的那段话，就是说开封后必须放冰箱。因为它是natually brewed。开瓶后，那些酵母菌又开始活跃了，所以必须冷藏。
以下是引用 udgh 的发言：
珠江桥，便宜又鲜。做菜不心疼
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我经常换不同的牌子，不过这个用的最多。味道也不错。
一直用李锦记的蒸鱼酱油，不是很咸，稍微有点甜。
以下是引用Doe在8/19/2012 10:47:00 AM的发言：
一直用李锦记的蒸鱼酱油，不是很咸，稍微有点甜。
那个我就是用来蒸鱼用的。
我买的叫味全珍味酱油，我吃着不错，不过我觉得可能是我要求低，也不贵，中国店买的，才三四刀。。。
我也用的这个，不太咸的挺好
以下是引用proserpina在8/18/2012 11:59:00 PM的发言：
金兰意仁酱油
tasty and less salty.
[此贴子已经被作者于2012/8/19 3:54:40编辑过]
我用的是李锦记的蒸鱼豉油（名字记不全哈，就是细细长长的一瓶），炒菜那叫一个好吃啊~量只有一般酱油的一半不到，大概3块左右。
我只用这个做鱼。
呵呵，开封后快去放冰箱。它上面的日文description 写的“冷藏。。。储藏”什么的那段话，就是说开封后必须放冰箱。因为它是natually brewed。开瓶后，那些酵母菌又开始活跃了，所以必须冷藏。
我啥牌子的酱油都买过，瓶子上全部都有开启后需冷藏涅。我还一直以为酱油都是要冷藏的。。。
我怎么感觉玻璃瓶装的“菩提叶斋酱油”最好吃呢？
用鼻子闻，很浓郁的豆香，没有杂七杂八的味道。和其他台湾产的，国内产的各种都比过，包括小瓶装的，有机的，目前没发现比“菩提叶斋酱油”好吃的。
灌水攒魅力
就這個醬油 我拿來腌肉 調料加了鹽 酒 藕粉 麻油
可過了10分鐘那味道很怪,可我用其它醬油就沒有這樣的
只是腌肉會有這種情況,我琢磨了很久反復了好多次都找不到原因
不知道哪位MM知道的?以前用過其它牌子的OGANIC的都沒這樣的情況
明天去WHOLE FOODS買菜 試試TAMARI那個牌子的
我们一直用珠江桥牌生抽，亚洲超市买的。觉得很不错。
這個我喜歡,但不是ORGANIC的
添加物的關係,有了孩子更加挑剔
所以現在都換了
金兰意仁酱油
tasty and less salty.
它們家出了好幾種穀類醬油
我試了這種 趕緊不錯
大概是 5 CAD的價格
[此贴子已经被作者于2012/8/19 3:54:40编辑过]