型号 depends on what you need. I have a 12qt for making 老火汤, a 6qt saute pan for stirfry, also a 4qt, a 2 qt saucepan and a 4 qt round oven pan for other purposes. But the 4qt round oven pan is being replaced by a LC version. AllClad water kettle also works much better than other stainless water Kettles I used to have.
I have two sauce pans with the new handle design. It doesn't really bother me since I normally don't need to move the pans around when I cook. I only use them for making noodles, veggie soups, desserts, etc.
型号 depends on what you need. I have a 12qt for making 老火汤, a 6qt saute pan for stirfry, also a 4qt, a 2 qt saucepan and a 4 qt round oven pan for other purposes. But the 4qt round oven pan is being replaced by a LC version.
AllClad water kettle also works much better than other stainless water Kettles I used to have.
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谢谢楼上所有回复的热心朋友！
求问不带铜芯的All Clad是不是就和普通不锈钢锅差不多？是因为带了铜芯才加热快而均匀？谢谢！
我在all clad上过班… 如果你买的是stainless steel系列的话，传热比一般不锈钢锅快而且均匀。因为它家stainless steel是3ply, 中间那层是铝，外层和里层是不锈钢的。它是made in usa… 然后可以进烤箱可以进dishwasher，而且all clad是终身保修的。
等锅冷了泡一点水过一会再洗，如果实在有stain洗不掉，可以买bar keeper's friend cleanser，一擦就干净了
copper core这个价格算很好了，不过买all clad最便宜的是它家一年两次在他们匹兹堡的工厂的sample sale，基本是 more than 50% off
我就好奇油管上那些做food prep的白女用的pan都是不锈钢的，煎鸡块怎么都不粘锅，不知道什么牌子的。反正我家的三层不锈钢粘得让人怀疑人生。
锅要热，油要比用不粘锅多一点，而且肉要放到室温再进锅。
不粘锅不算好像…他们会claim是normal wear and tear... 不粘锅不用买all clad的，它们家不粘锅是在中国苏泊尔工厂里生产的（没有任何鄙视的意思）不粘锅买t-fal的就好（也是在苏泊尔代工的）
我们去bbb店里找，只有他家适合我家电磁炉质量看着还行的。但是基本都是1年就坏了。用坏两个后我换staub perfect pan铸铁锅了，非常满意。
还有，这种不锈钢如果粘锅可以用铁丝网刷吗？
我也是不停地换不粘锅，后来发现还是all clad最长久。
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cosmo 发表于 7/15/2018 9:53:06 PM
-----------------是的，所以我只能退了，还有一点就是太重
同问，，
有没有同学说一下Costco的价钱如何？
急需买锅，谢谢！
这个才112+ 买个先用着
我之前在Costco看过一套的，看来我记错牌子了。刚登进Costco账户一看，妈呀，好贵。。。我还是买个便宜的吧……
如果做一些纯铁碳钢系列就好了，但是这个估计技术含量比较低，没有太多溢价率。
价格真好，costco的14 piece要1000出头。。。
这个设计特别讨厌，不知道设计师是怎么想的，手掌完全用不上力气，锅端着七扭八歪，我每次用都骂这设计师，最后弃用。
他们还market他家的把手是easy grip handle 呢
据说这把手是为了方便散热。有个系列叫ltd，我记得把手设计不同
倒地，设计师估计自己不做饭，我勉强用了一年再也不会买了，实在handle不了他的handle。🙇🏻♀️
我去看看，多谢。
mm说的炒锅能给个link么？ ---发自Huaren 官方 iOS APP
Amazon 搜 all clad ha1 chefs pan - 这个是深口的炒锅， 浅口的搜 all clad ha1 12in fry pan with lid. 可以等等看prime day有没有更多折扣
谢谢。第一款我买过，估计是没掌握技巧，还是觉得粘，用的不多 ---发自Huaren 官方 iOS APP
https://www.macys.com/shop/product/all-clad-hard-anodized-12-chefs-pan-with-lid?ID=2675311
是不是纯不锈钢的没法炒菜？
Amazon 搜 all clad ha1 chefs pan - 这个是深口的炒锅， 浅口的搜 all clad ha1 12in fry pan with lid. 可以等等看prime day有没有更多折扣
dimdim 发表于 7/16/2018 12:42:00 PM
中火热锅，越久越好
我一般开始洗菜切菜就开火了。。注意不要大火，不然油加进去很烟。。。不要问我怎么知道的。。
No, not for me.
那我可能火太大了，好容易起烟
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I have two sauce pans with the new handle design. It doesn't really bother me since I normally don't need to move the pans around when I cook. I only use them for making noodles, veggie soups, desserts, etc.
12qt stock pot is good for 老火汤 and heavy duty soups, such as oxtail soup.
重的问题我妈也complain过，但是这个chef pan是有helper handle的，其实两个手拿就不重了。一般的sauce pan一个手拿不会觉得重的，而且我一般拿锅手掌是放在把手的下方，从下往上托这样，不知道我描述的清楚不清楚
moonlightpath 发表于 7/16/2018 2:03:41 PM
不锈钢可以炒菜呀，炒蔬菜跟不粘锅没差，做肉类和蛋要稍微注意下火候
铸铁锅啊，我就是因为all clad也掉涂层就换了铸铁锅
非常满意，再不用担心涂层了
staub perfect pan 我用的这个
有点种草staub，一般staub哪里什么时候有deal？
谢谢mm！是不是熬粥也可以？ ---发自Huaren 官方 iOS APP
还有是不是预热跟其他铸铁锅一样很慢？
Yes.
买了个这样的平底锅，真是除了蔬菜什么都粘，真想丢了算了
别丢，能不能丢给我？好喜欢
caplhalon我家也用过炒锅。还有那种最传统普通的烧水壶，用了好多年，方便省事。
散热均匀，到底有什么具体好处？
all clad, calphalon, cusiart这几个不锈钢牌子，有没有本质区别？这几个牌子我都用过，感受不到区别。导热都挺快的，就算差个1,2分钟，说实话也不算啥。都有粘，但是现在用得习惯，会好些。
不锈钢，感觉最好用中火，感觉粘这个问题好些，而且保护锅。高温会产生很难洗掉的棕色，黑色的油的痕迹
不锈钢锅沾吗？
感恩节圣诞节左右deal比较多
是的，黑色法郎，据说养锅比较好，但我不喜欢油腻腻的感觉，几乎每天炒完菜都用洗碗液洗，也没有很沾，用了一年了普通炒菜肉什么的慢慢和不粘锅差不多了，我还用它烙葱油饼韭菜盒子千层肉饼豆角焖面啥的，只要不做特别容易沾锅的东西。
反正除了整煮我基本都用这个锅，蒸煮东西有个All Clad双层的蒸锅也很好用。
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请问下，这是为什么呢？
谢谢。