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[讨论]第一次用面包机做的汤种面包成功了！求问紧实有嚼头又湿润的面包怎么做？
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最新回复：2014年1月11日 13点46分 PT
共 (24) 楼
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s
sun1985
大约 13 年
楼主 (北美华人网)
第一次用面包机，找了个汤种面包的方子。
做出来还行
外皮酥脆，里面非常软，一缕一缕的，立刻被我和室友掏得惨不忍睹。
这下兴趣被勾上来了。记得有一次在餐馆里面吃到一种面包，很有嚼头很紧实，但又不像一般的那么硬，而是有点湿润的感觉的，非常好吃，想问一下，这样的面包，应该是什么方子呢？面包机有可能做出类似的吗？
对拉，如果大家有什么觉得好吃的面包机方子，都麻烦尽量上吧！
[此贴子已经被作者于2011/11/12 15:17:38编辑过]
z
zjlovelcy
大约 13 年
2 楼
啥牌子的面包机？
漂
漂亮的猪朵朵
大约 13 年
3 楼
求汤种方子
s
sun1985
大约 13 年
4 楼
象印的，1磅那种，所以做出来形状诡异
估计还是2磅的形状好看
我以前从来没做过面包，象印的还是很方便的。没想到那么小的叶片，揉面揉得如此给力
[此贴子已经被作者于2011/11/12 15:36:21编辑过]
绵
绵云茫茫
大约 13 年
5 楼
面包湿润是不是要放黄油？
y
yaya2120000
大约 13 年
6 楼
outback steak house那个黑黑的餐前大面包很好吃，好像网上有方子。
s
sun1985
大约 13 年
7 楼
以下是引用漂亮的猪朵朵在11/12/2011 3:33:00 PM的发言：
求汤种方子
我的方子也是在版上搜搜，然后按1磅的量给改了改。没有电子称，料其实给得不是很准
1磅汤种面包的方子
汤种做法： 1/3 cup水和1.5tbsp all purpose flour搅拌均匀,微波炉每热15秒，停下来搅拌一次，直到面糊表面被搅拌时形成明显纹路。保鲜膜蒙上，放凉到室温可用。
操作：各原料按如下顺序投入（这个顺序每个方子都有所差异，我是这么放的）。
1．汤种
2．1/3 cup milk
3．蛋 1 个
4. butter 1-1/2 tbsp （我家只有salted butter,所以我后面就没放盐）
5．糖1-1/2 Tbsp
6．bread flour 2-1/4 cup
7．Dry yeast 1 tsp (面粉堆上扣个凹槽，放酵母）
然后选得soft bread 模式，就ok了。
[此贴子已经被作者于2011/11/12 15:50:31编辑过]
s
sun1985
大约 13 年
8 楼
更新一下，今天早上吃这个面包，觉得比昨天刚做出来的更好吃，不像昨天那么一味地软了，而是很有嚼头的感觉
，但是同时也柔软湿润着
看来汤种真的可以延缓面包老化啊。如果是做成普通面包，不知道第二天是不是就像砖头了？
今天打算做6楼MM推荐的outback的餐包，看看能否成功
y
yukosmile
大约 13 年
9 楼
赶快顶一下。明天就可以用上。谢谢啦
a
ashberry
大约 13 年
10 楼
该用户帖子内容已被屏蔽
m
mmzh
大约 13 年
11 楼
以下是引用sun1985在11/13/2011 8:30:00 AM的发言：
更新一下，今天早上吃这个面包，觉得比昨天刚做出来的更好吃，不像昨天那么一味地软了，而是很有嚼头的感觉
，但是同时也柔软湿润着
看来汤种真的可以延缓面包老化啊。如果是做成普通面包，不知道第二天是不是就像砖头了？
今天打算做6楼MM推荐的outback的餐包，看看能否成功
有更新吗
C
Caffeine
大约 13 年
12 楼
mm可以看看随面包机来的那个french bread的方子。就应该是这种的。我们有同样的机器呵呵。
v
vivian2006
大约 13 年
13 楼
什么叫汤种？哪里有卖？
s
shunianbuzai
大约 13 年
14 楼
上次试验了一下，我用breadman的面包机，觉得这个液体料量好像放少了。
f
fishgirl2006
大约 13 年
15 楼
第一次尝试做面包，有点疑问： 是不是不需要把面团拿出来到oven烤啊？bread maker可以直接烤出面包来啊？
C
Caffeine
大约 13 年
16 楼
可以
以下是引用fishgirl2006在12/26/2011 9:21:00 PM的发言：
第一次尝试做面包，有点疑问： 是不是不需要把面团拿出来到oven烤啊？bread maker可以直接烤出面包来啊？
s
starry777
大约 13 年
17 楼
以下是引用fishgirl2006在12/26/2011 9:21:00 PM的发言：
第一次尝试做面包，有点疑问： 是不是不需要把面团拿出来到oven烤啊？bread maker可以直接烤出面包来啊？
可以，但是没有烤箱效果好。方便而已。
露
露凝香
大约 13 年
18 楼
这个赶紧学习。。。。。。
i
inlovegirl
大约 13 年
19 楼
MARK!
以下是引用sun1985在11/12/2011 3:46:00 PM的发言：
我的方子也是在版上搜搜，然后按1磅的量给改了改。没有电子称，料其实给得不是很准
1磅汤种面包的方子
汤种做法： 1/3 cup水和1.5tbsp all purpose flour搅拌均匀,微波炉每热15秒，停下来搅拌一次，直到面糊表面被搅拌时形成明显纹路。保鲜膜蒙上，放凉到室温可用。
操作：各原料按如下顺序投入（这个顺序每个方子都有所差异，我是这么放的）。
1．汤种
2．1/3 cup milk
3．蛋 1 个
4. butter 1-1/2 tbsp （我家只有salted butter,所以我后面就没放盐）
5．糖1-1/2 Tbsp
6．bread flour 2-1/4 cup
7．Dry yeast 1 tsp (面粉堆上扣个凹槽，放酵母）
然后选得soft bread 模式，就ok了。
[此贴子已经被作者于2011/11/12 15:50:31编辑过]
h
haidai222
大约 13 年
20 楼
正是我想问的方子，谢谢mm。
a
alh
大约 13 年
21 楼
mark
★ 发自iPhone App: ChineseWeb - 中文网站浏览器
l
lunachanel
大约 11 年
22 楼
以下是引用sun1985在11/12/2011 3:46:00 PM的发言：
我的方子也是在版上搜搜，然后按1磅的量给改了改。没有电子称，料其实给得不是很准
1磅汤种面包的方子
汤种做法： 1/3 cup水和1.5tbsp all purpose flour搅拌均匀,微波炉每热15秒，停下来搅拌一次，直到面糊表面被搅拌时形成明显纹路。保鲜膜蒙上，放凉到室温可用。
操作：各原料按如下顺序投入（这个顺序每个方子都有所差异，我是这么放的）。
1．汤种
2．1/3 cup milk
3．蛋 1 个
4. butter 1-1/2 tbsp （我家只有salted butter,所以我后面就没放盐）
5．糖1-1/2 Tbsp
6．bread flour 2-1/4 cup
7．Dry yeast 1 tsp (面粉堆上扣个凹槽，放酵母）
然后选得soft bread 模式，就ok了。
[此贴子已经被作者于2011/11/12 15:50:31编辑过]
c
cissy616
大约 11 年
23 楼
以下是引用sun1985在11/13/2011 8:30:00 AM的发言：
更新一下，今天早上吃这个面包，觉得比昨天刚做出来的更好吃，不像昨天那么一味地软了，而是很有嚼头的感觉
，但是同时也柔软湿润着
看来汤种真的可以延缓面包老化啊。如果是做成普通面包，不知道第二天是不是就像砖头了？
今天打算做6楼MM推荐的outback的餐包，看看能否成功
我木有用汤种啊 用的oster express面包机 选的甜面包 也很好吃 吃完用保鲜膜包起来吃三四天也不会硬~我让面包机多活了20min面
熊
熊猫想想
大约 11 年
24 楼
mark一下~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
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这下兴趣被勾上来了。记得有一次在餐馆里面吃到一种面包，很有嚼头很紧实，但又不像一般的那么硬，而是有点湿润的感觉的，非常好吃，想问一下，这样的面包，应该是什么方子呢？面包机有可能做出类似的吗？
对拉，如果大家有什么觉得好吃的面包机方子，都麻烦尽量上吧！
[此贴子已经被作者于2011/11/12 15:17:38编辑过]
估计还是2磅的形状好看
我以前从来没做过面包，象印的还是很方便的。没想到那么小的叶片，揉面揉得如此给力
[此贴子已经被作者于2011/11/12 15:36:21编辑过]
求汤种方子
我的方子也是在版上搜搜，然后按1磅的量给改了改。没有电子称，料其实给得不是很准
1磅汤种面包的方子
汤种做法： 1/3 cup水和1.5tbsp all purpose flour搅拌均匀,微波炉每热15秒，停下来搅拌一次，直到面糊表面被搅拌时形成明显纹路。保鲜膜蒙上，放凉到室温可用。
操作：各原料按如下顺序投入（这个顺序每个方子都有所差异，我是这么放的）。
1．汤种
2．1/3 cup milk
3．蛋 1 个
4. butter 1-1/2 tbsp （我家只有salted butter,所以我后面就没放盐）
5．糖1-1/2 Tbsp
6．bread flour 2-1/4 cup
7．Dry yeast 1 tsp (面粉堆上扣个凹槽，放酵母）
然后选得soft bread 模式，就ok了。
[此贴子已经被作者于2011/11/12 15:50:31编辑过]
看来汤种真的可以延缓面包老化啊。如果是做成普通面包，不知道第二天是不是就像砖头了？
今天打算做6楼MM推荐的outback的餐包，看看能否成功
更新一下，今天早上吃这个面包，觉得比昨天刚做出来的更好吃，不像昨天那么一味地软了，而是很有嚼头的感觉
看来汤种真的可以延缓面包老化啊。如果是做成普通面包，不知道第二天是不是就像砖头了？
今天打算做6楼MM推荐的outback的餐包，看看能否成功
有更新吗
第一次尝试做面包，有点疑问： 是不是不需要把面团拿出来到oven烤啊？bread maker可以直接烤出面包来啊？
第一次尝试做面包，有点疑问： 是不是不需要把面团拿出来到oven烤啊？bread maker可以直接烤出面包来啊？
可以，但是没有烤箱效果好。方便而已。
以下是引用sun1985在11/12/2011 3:46:00 PM的发言：
我的方子也是在版上搜搜，然后按1磅的量给改了改。没有电子称，料其实给得不是很准
1磅汤种面包的方子
汤种做法： 1/3 cup水和1.5tbsp all purpose flour搅拌均匀,微波炉每热15秒，停下来搅拌一次，直到面糊表面被搅拌时形成明显纹路。保鲜膜蒙上，放凉到室温可用。
操作：各原料按如下顺序投入（这个顺序每个方子都有所差异，我是这么放的）。
1．汤种
2．1/3 cup milk
3．蛋 1 个
4. butter 1-1/2 tbsp （我家只有salted butter,所以我后面就没放盐）
5．糖1-1/2 Tbsp
6．bread flour 2-1/4 cup
7．Dry yeast 1 tsp (面粉堆上扣个凹槽，放酵母）
然后选得soft bread 模式，就ok了。
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1磅汤种面包的方子
汤种做法： 1/3 cup水和1.5tbsp all purpose flour搅拌均匀,微波炉每热15秒，停下来搅拌一次，直到面糊表面被搅拌时形成明显纹路。保鲜膜蒙上，放凉到室温可用。
操作：各原料按如下顺序投入（这个顺序每个方子都有所差异，我是这么放的）。
1．汤种
2．1/3 cup milk
3．蛋 1 个
4. butter 1-1/2 tbsp （我家只有salted butter,所以我后面就没放盐）
5．糖1-1/2 Tbsp
6．bread flour 2-1/4 cup
7．Dry yeast 1 tsp (面粉堆上扣个凹槽，放酵母）
然后选得soft bread 模式，就ok了。
[此贴子已经被作者于2011/11/12 15:50:31编辑过]
更新一下，今天早上吃这个面包，觉得比昨天刚做出来的更好吃，不像昨天那么一味地软了，而是很有嚼头的感觉
看来汤种真的可以延缓面包老化啊。如果是做成普通面包，不知道第二天是不是就像砖头了？
今天打算做6楼MM推荐的outback的餐包，看看能否成功
我木有用汤种啊 用的oster express面包机 选的甜面包 也很好吃 吃完用保鲜膜包起来吃三四天也不会硬~我让面包机多活了20min面