疯狂的人造肉:比养猪快几万倍你敢吃吗(组图)

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Toutiao
最新回复:2019年9月5日 18点44分 PT
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正解局



  正如越来越多的食品添加剂占据人类的味蕾,“培育肉”的普及,也将是大势所趋。

  “素鸡不是鸡”,本以为这是中国人独有的智慧,直到美国人搞出了“人造肉”汉堡。

  最近,汉堡王在美国的59家门店开售人造肉汉堡。紧随其后,食品巨头雀巢也公布了人造肉汉堡包的计划。

  人造肉正在成为潮流,更是受到比尔·盖茨、李嘉诚等亿万富豪的追捧。

  这是人类的幸运,还是悲哀?

  1. 以假乱真,何为人造肉?

  人造肉主要分类两种:一种是素肉,一种是培育肉。

  素肉指的是以植物为原料,尽可能地模仿真正肉类的味道和营养成分。

  中国是这方面的高手。早在中国宋代,陶谷在《清异记》就记载了用豆腐作为素肉的饮食文化。我们常吃的传统豆制食品素鸡,就是以素仿荤,口感与味道像极了原肉。

  汉堡王推出的人造肉汉堡,用的是“素牛肉”,制作思路与素鸡类似。不同之处在于,制作方法更高级。



  (汉堡王出售人造肉汉堡)

  素鸡的原材料是豆腐,“素牛肉”则是把豌豆蛋白和椰子油组合在一起,制成素肉饼。为了在口感上模仿得更像,素肉饼还添加了一些改性的小麦淀粉和马铃薯淀粉。“血红素”的加入,弥补了颜色和香气的不足。



  (将血红素倒入基料里)

  这些精细化的神操作,让人造肉汉堡足以以假乱真,连汉堡王的员工都分不清。

  当前,最引人关注的是“培育肉”。

  如果说,“素肉”是用植物蛋白质“拼”出来的,那么,“培育肉”则是用动物细胞“种”出来。

  以培育人造牛肉为例,分为四步——

  第一步:对牛进行活检,获取活的肌肉组织

  第二步:从肌肉组织中分离出干细胞

  第三步:把干细胞放入生物反应器,增殖生产出肌肉纤维

  第四步:在肌肉纤维中加入脂肪细胞和其他细胞,制成肉饼

  这种方法听起来颇具科幻色彩,却早已成为了现实。

  早在2013年,荷兰科学家马克·波斯特向全世界媒体和美食家展示了人造汉堡,从此掀起在实验室中培育人造肉的热潮。



  (全球首个人造牛肉)

  2018年12月,以色列研究团队宣称在实验室中培育出人造牛排。



  (以色列研究团队培育出人造牛排)

  “培育肉”的技术还不够成熟,价格也高得吓人。因此,当前的人造肉主要是“素肉”。但从长远看,“培育肉”无疑代表人造肉的未来。

  2. 亿万富豪追捧,风口来了

  站在风口上,猪能飞起来,肉更能飞起来。

  人造肉的风口来了!

  在汉堡王和雀巢入局之前,食品行业已经掀起了一股“造假”热潮。

  2016年,美国的人造肉公司Beyond Meat开始出售“素肉”汉堡,卖出了数千万份。



  (Beyond Meat“素肉”汉堡在超市出售)

  加拿大肉制品公司 Maple Leaf Foods收购了出品素食热狗等产品的 Lightlife,零售巨头沃尔玛也在寻求更多的“素肉”产品。

  农牧产品制造商嘉吉公司更极端,直接卖掉了所有用于养殖牛的资产,改为从合作伙伴购入原材料,以积聚更多资金投资“素肉”产品。

  广阔的市场前景,吸引了风投涌入,也引起了亿万富豪的极大兴趣。

  李嘉诚、埃文·威廉姆斯(推特的联合创始人)、理查德·布兰森(维珍集团创始人)、彼得·泰尔(PayPal创始人)都投资了人造肉公司。



  (李嘉诚试吃人造肉汉堡)

  比尔·盖茨是人造肉的最大信徒。他将人造肉与犁并列为改变世界的突破性技术:人造肉不是为了让肉更多,而是为了让肉更好。

  比尔·盖茨不吝溢美之词,在金钱上也毫不含糊,连投了3家人造肉公司。

  人造肉为什么受到亿万富豪的追捧?

  3. “假肉”,解决“真问题”

  人造肉是“假肉”,解决的却是“真问题”。

  不知从何时开始,吃肉被蒙上了一层“原罪”色彩。

  在环保主义者看来,人类为获取肉食而饲养的牲畜,占用更多的土地,消耗更多的能源,导致的温室气体排放已占全球温室气体排放量的 15%左右。

  在动保主义者看来,吃肉是一件很残忍、不道德的事情。

  在健康主义者看来,吃肉导致肥胖、高血脂等疾病,对人类健康有害。



  (美国人肥胖率:红色为成年人,橙色为年轻人)

  这些观点,虽然有些极端,却也道出了人类食肉的部分事实。更糟糕的是,全球人口还在继续增长。

  根据联合国的预测,世界人口数量将在 2050 年达到 98 亿。随着生活水平的提高,人类往往要吃掉更多的肉,这对地球来说是一个极大的负担。

  既要获得能量,又要健康,既要满足口腹之欲,又要环保绿色,确实是“两难”。

  人造肉特别是“培育肉”的出现,提供了一个解决方案。

  “培育肉”来自动物源,在细胞结构上与原肉无本质区别,口味又极为相似,能够提供足够能量的同时,满足口腹之欲。

  自然生长的牛可能会得疯牛病,“培育肉”的生产环境是100%可控的,既无菌也没污染,还可以调节脂肪的含量。所以,从理论上,“培育肉”更为安全、健康。



  (培育肉)

  “培育肉”的生产条件简单,很容易扩大产能。以猪肉为例,猪崽从出生到出栏,养育100天才能产出90斤的肉,而在实验室里利用细胞培育,60天就能长出5000多吨的肉。

  一旦技术成熟,实现规模化生产,“培育肉”的成本必然大大低于原肉。

  这是一个关乎数十亿人生存的大生意,自然引起了亿万富豪的追捧。

  4. 人类的幸运,还是悲哀?

  小时候,我家养过猪。村里逢年过节杀猪的场景,至今记忆深刻。我们这一代,见证过一头猪的完整生命周期。

  现在,家家养猪早已成为历史。别说城里,哪怕是农村的孩子,见过活猪的也是少数。看到的,多是摆在超市冷柜里的猪蹄、排骨、五花肉。

  如果你不逛超市、不下厨房,又是个西餐爱好者,可能连五花肉、排骨都看不到,吃到是午餐肉、猪肉汉堡。



 (工业化养猪场)

  从活猪到五花肉再到午餐肉,我们正在离食物本来的样子越来越远。

  工业文明时代,这是分工协作的自然结果,也是可控、标准化、大规模生产的必然要求。

  正如越来越多的食品添加剂占据人类的味蕾,“培育肉”的普及,也将是大势所趋。

  在不久的未来,没有所谓的鸡肉、牛肉、羊肉,取而代之的是1号肉、2号肉、3号肉。商家将根据需求,为你“私人订制”肉的形状、口味和营养成分。

  到时候,人类只需付出极小的成本,就能够获得量大且营养均衡的肉类,而我们的孩子,真的可能是“没吃过猪肉,也没见过猪跑”了。

  这是人类的幸运,还是悲哀?

l
laoxueguang
1 楼
川总不吃
早睡早起01
2 楼
有人造猪么?
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spyvsspy001
3 楼
吃肉不会胖
s
smart888
4 楼
不怕死的就使劲吃这么化学物质吧。LOL
m
mmnn66777
5 楼
吃过几次汉堡王的人造肉汉堡,非常好,还会继续去吃。
城市泪痕
6 楼
天灭中共,造假成风!
早早的云
7 楼
长期吃有没有副作用?
猪年行运
8 楼
优先供应中央首长享用,然后是贪官土豪享用,最后是草根平民。
n
nanxun_
9 楼
俺情愿吃豆腐和豆制品,也不吃这种人造肉。
S
Sunset_beach
10 楼
NASA研究表面用大便也可以培养出蛋白肉,去火星旅行时可以实现自给自足的补给。 如果全人类都这样自己自足,那是不是可以把开垦的农地全部恢复成森林了? 哈哈
静静的流水
11 楼
速生的口味必差,所以根本問題是研究出一種能摧毀人正常味覚細胞的藥物,使得大部分人能像豬一般吃食,不論是豆餅和泔腳都吃起來像豬一樣撲嗞撲嗞津津有味。當然這種藥物權貴精英階層是不會服用的!
d
dongbeiren56
12 楼
这种东西都是开放出来给平民吃的,世界上牛羊猪越来越少,将来只能供应权贵富豪们享用。防止平民造反,发明人造肉。
T
Timberwolf
13 楼
老眼昏花,总是把名词里的“造”字看漏掉... ... 心率血压飙高...
低智商猪头
14 楼
给平民吃又如何,大规模农业种植,不是给平民吃的?只要对环境、生态有利,减少人间疾苦,就是造福人间的好科技。而且这种科技可以最大程度高效量产,以后成本会越来越低。我希望科技进步,人们以后可以直接植入叶绿素芯片,满足能量需求。至于口味,也很容易解决。
N
NUNU123
15 楼
我吃过一次人造肉汉堡,以后不会再吃了,一股豆味口感差。大陆假货横行开放人造肉市场给假货一个正当的理由,可以预见未来食品安全风险巨大。
七点三十
16 楼
你以为你吃的肉里没有化学物质吗?抗生素,瘦肉精,重金属残留,杀虫剂,除草剂,甚至砒霜都有,好好查查动物饲料的组成就知道了。你连这个都不怕,人造肉就没什么可怕的了。 smart888 发表评论于 2019-09-05 09:33:46 不怕死的就使劲吃这么化学物质吧。LOL
低智商猪头
17 楼
人的口味各不相同,你不喜欢的,别人喜欢。关键是性价比,工业优势,造成无法抵挡的变革。等到我们的子孙习惯了这种口味,就会认为,肉就是这种味道。真正的肉反而野蛮与血腥。就如同当初野人,吃第一口森林大火烤熟的动物肉,肯定也有人不屑一顾,认为不新鲜正宗。看看现在吧。
K
Kaile
18 楼
积功德的肉!
搞搞震冇帮衬
19 楼
和尚等这天已经很久了
s
swmpsp
20 楼
癞蛤蟆等吃人造天鹅肉也很多世纪了
s
swmpsp
21 楼
人类这种杂食动物的品位低下,没有发言权。这假肉要让正宗食肉动物接受才能证明其以假乱真的身份
读书行路
22 楼
当然是好事了,否需以人类作的程度,再来两个地球也不够。
W
Wafik
23 楼
現在市場上的素漢堡還是豆腐,面筋,山竽,土豆和蘑菇等制成的,比單純的豆腐有纖維質感。與中國的素雞,素羊,素鵝比異曲同工。
W
Wafik
24 楼
如果有一天培植肉上市,把它當一種新品蘑菇來看就是了。
s
scbean
25 楼
这样的话,八戒越来越没用了。
p
phantomoftheopera
26 楼
不介意就吃,介意就不吃,很简单的问题,不晓得有什么好争的。
麦克老狼
27 楼
相当于把饲料做成“猪肉”的样子,喂给你吃下去。。。 本质上,现代食品化工业把人当猪来养了。。。 还要唱高调,还要让你叫好
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gameon
28 楼
不用变成红烧肉。 八戒大喜。
武胜
29 楼
好事,支持。不过口味的话,还是要咱中国吃货来评定。
g
gameon
30 楼
让人造肉飞一会。 先让发明和投资者尝尝鲜。 证明长期食用不会出毛病,大众再跟进也不迟。
云本无心
31 楼
这是文明的进步,宁可损失一点风味,也值得。
s
size0
32 楼
我宁可不吃肉,也不主动吃人造肉。起码等大部分人先吃个10年再说!
飘过的云
33 楼
没这么恐怖……以后星际飞行必须要攻克的问题之一。
随便回
34 楼
能造出腱子肉吗?
长弓手
35 楼
作者无病呻吟。
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lovNordstrom
36 楼
豆制品做的肉没问题。在实验室里用干细胞grow出来还是算了。
半百人
37 楼
不如直接研究出一种东西让人不需吃喝就可生长
t
tonyxu
38 楼
人造食品 绝对是未来趋势。。。长久之后, 人类不会再以杀戮为食。
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kndy111
39 楼
有了养肉鸡的,养土鸡的就一定要消失了吗?比真肉好价格一定高,给少数人,不好就会低价给大众。
耄耄
40 楼
早睡早起01 发表评论于 2019-09-05 09:19:53 有人造猪么? ================= 有人造猪八戒么?