上周，美国媒体集体报道了一起食物中毒事件。多名食客在蒙大拿州（Montana）的一家寿司店用餐后出现了中毒症状。现已造成2人死亡及逾40人感染。而来自中国的食材“羊肚菌”，却成了矛头所指。 据外媒报道，4月17日，蒙大拿州的寿司店Dave's Sushi接连传出多位食客在就餐后身体不适。 其中一名74岁男子William Lewis，在用餐后出现强烈不适和脱水症状，隔天早上就不幸身亡。64岁女子Donna Ventura则在家中昏倒送医，出现心脏骤停及器官衰竭，在医院抢救数13天后还是不幸身亡。 其他感染的食客则报告，他们在用餐30分钟到45分钟后开始感到不适。已知中毒的食客有40余人，除两人死亡外，还有三人病情严重，正在住院治疗中。Dave''s Sushi接获多宗食物中毒投诉后，4月21日起已经停止营业。 由于该起食物中毒事件受害人数众多，美国食品药物管理局与当地卫生部门已联手进行调查。 虽然如此，但该起事件的食物中毒的毒理学报告尚未出来，仍然不能肯定死亡事件百分百与Dave's Sushi相关。 不过，4月21日，店家发布声明表示，这些食物中毒的顾客共同点是他们都吃了当日提供的特制寿司卷。
图：谷歌街景
'Special roll' at Dave's sushi restaurant that included morel mushrooms from China is blamed for poisoning outbreak that has killed two and infected 41 in Montana via https://t.co/2SqFPnFeC0 https://t.co/BLhLvlEnZg — Ms. Cakes (@pcakes3636) May 11, 2023
'Special roll' at Dave's sushi restaurant that included morel mushrooms from China is blamed for poisoning outbreak that has killed two and infected 41 in Montana via https://t.co/2SqFPnFeC0 https://t.co/BLhLvlEnZg
据悉，Dave''s Sushi在今年4月中旬推出了一款“特制寿司卷”，其主要食材为三文鱼及羊肚菌。 店家表示其中可能导致中毒的食材为羊肚菌（morel mushroom），但同时也强调，所使用的羊肚菌都是经美国食品药物管理局（FDA）批准后人工培养的食材。 公共卫生和人类服务部门的调查确定，这些羊肚菌是在中国种植的，之后打包运到加利福尼亚州的一个分销商，然后再贩卖至多个州。然而，在其他州没有报告任何类似病例。 那羊肚菌是否真的可能导致中毒？还真有可能！
You're eating at "Dave's Sushi" in Montana... At what point do you start blaming yourself.https://t.co/9g5zrgBK8H — TheOctopus (@RecliningReport) May 14, 2023
You're eating at "Dave's Sushi" in Montana... At what point do you start blaming yourself.https://t.co/9g5zrgBK8H
羊肚菌是一类属于子囊菌门的珍稀大型食用及药用真菌，在世界分布范围广泛，营养丰富，口味独特。不仅在中国被列为蘑菇上品，在国外，特别是欧洲，名贵程度仅次于松露，经常被高档餐厅作为食材运用。 据报道，羊肚菌在生食或烹饪不够时食用，是有可能会引起胃肠型和神经型食物中毒。羊肚菌储存不当会使一些有害真菌增殖，可能会增加食物中毒的几率。 羊肚菌中毒主要表现为胃肠道症状，例如恶心、呕吐、腹泻、乏力、腹痛等，部分中毒严重患者可出现瞳孔散大、精神不振、嗜睡等表现。 所以在食用及购买羊肚菌的时候，一定要注意挑选干净、保存良好的羊肚菌，切不可食用发霉、发潮的羊肚菌。 也就是说，羊肚菌中毒，很大可能是因为烹饪不完全，或食材储存不当。 而在4月18日相关部门对Dave's Sushi进行的例行检查中，发现了四项卫生和安全违规行为。包括一些食品的温度控制不足、不安全的餐具和食品接触表面、擦拭布的消毒不足以及未按要求维护新鲜贝类进口标签。 所以非常有可能是因为Dave's Sushi对羊肚菌烹饪或者储存不当，才导致了此次食物中毒事件。 不过却有好事的媒体直接将“来自中国的羊肚菌被认为是造成蒙大拿州食物中毒的罪魁祸首”作为标题。 图片来自dailymail，版权属原作者 而下面的评论，也是一言难尽... “为什么有人要从中国获得这些蘑菇？” “来自中国的羊肚菌”好吧，我不吃任何来自中国的食品。” “不要把任何中国制造的东西放进嘴里！” 不过也有一些明事理的网友，认为文章存在很大的误导性。 “文章写的让人迷惑。首先暗示羊肚菌是罪魁祸首（但它们通常可以毫无问题地食用）。然后提到烹饪温度，但没有具体说明他们的烹饪方法正确或不正确。” “其他餐馆提供同样的东西但没有人生病，我很想责怪中国，但我觉得问题出在Dave's Sushi。” 目前，相关部门正在进一步调查食客的中毒原因。其中一名死者Donna的家属，已对Dave's Sushi提起诉讼。
上周，美国媒体集体报道了一起食物中毒事件。多名食客在蒙大拿州（Montana）的一家寿司店用餐后出现了中毒症状。现已造成2人死亡及逾40人感染。而来自中国的食材“羊肚菌”，却成了矛头所指。
据外媒报道，4月17日，蒙大拿州的寿司店Dave's Sushi接连传出多位食客在就餐后身体不适。
其中一名74岁男子William Lewis，在用餐后出现强烈不适和脱水症状，隔天早上就不幸身亡。64岁女子Donna Ventura则在家中昏倒送医，出现心脏骤停及器官衰竭，在医院抢救数13天后还是不幸身亡。
其他感染的食客则报告，他们在用餐30分钟到45分钟后开始感到不适。已知中毒的食客有40余人，除两人死亡外，还有三人病情严重，正在住院治疗中。Dave''s Sushi接获多宗食物中毒投诉后，4月21日起已经停止营业。
由于该起食物中毒事件受害人数众多，美国食品药物管理局与当地卫生部门已联手进行调查。
虽然如此，但该起事件的食物中毒的毒理学报告尚未出来，仍然不能肯定死亡事件百分百与Dave's Sushi相关。
不过，4月21日，店家发布声明表示，这些食物中毒的顾客共同点是他们都吃了当日提供的特制寿司卷。
图：谷歌街景
据悉，Dave''s Sushi在今年4月中旬推出了一款“特制寿司卷”，其主要食材为三文鱼及羊肚菌。
店家表示其中可能导致中毒的食材为羊肚菌（morel mushroom），但同时也强调，所使用的羊肚菌都是经美国食品药物管理局（FDA）批准后人工培养的食材。
公共卫生和人类服务部门的调查确定，这些羊肚菌是在中国种植的，之后打包运到加利福尼亚州的一个分销商，然后再贩卖至多个州。然而，在其他州没有报告任何类似病例。
那羊肚菌是否真的可能导致中毒？还真有可能！
羊肚菌是一类属于子囊菌门的珍稀大型食用及药用真菌，在世界分布范围广泛，营养丰富，口味独特。不仅在中国被列为蘑菇上品，在国外，特别是欧洲，名贵程度仅次于松露，经常被高档餐厅作为食材运用。
据报道，羊肚菌在生食或烹饪不够时食用，是有可能会引起胃肠型和神经型食物中毒。羊肚菌储存不当会使一些有害真菌增殖，可能会增加食物中毒的几率。
羊肚菌中毒主要表现为胃肠道症状，例如恶心、呕吐、腹泻、乏力、腹痛等，部分中毒严重患者可出现瞳孔散大、精神不振、嗜睡等表现。
所以在食用及购买羊肚菌的时候，一定要注意挑选干净、保存良好的羊肚菌，切不可食用发霉、发潮的羊肚菌。
也就是说，羊肚菌中毒，很大可能是因为烹饪不完全，或食材储存不当。
而在4月18日相关部门对Dave's Sushi进行的例行检查中，发现了四项卫生和安全违规行为。包括一些食品的温度控制不足、不安全的餐具和食品接触表面、擦拭布的消毒不足以及未按要求维护新鲜贝类进口标签。
所以非常有可能是因为Dave's Sushi对羊肚菌烹饪或者储存不当，才导致了此次食物中毒事件。
不过却有好事的媒体直接将“来自中国的羊肚菌被认为是造成蒙大拿州食物中毒的罪魁祸首”作为标题。
图片来自dailymail，版权属原作者
而下面的评论，也是一言难尽...
“为什么有人要从中国获得这些蘑菇？”
“来自中国的羊肚菌”好吧，我不吃任何来自中国的食品。”
“不要把任何中国制造的东西放进嘴里！”
不过也有一些明事理的网友，认为文章存在很大的误导性。
“文章写的让人迷惑。首先暗示羊肚菌是罪魁祸首（但它们通常可以毫无问题地食用）。然后提到烹饪温度，但没有具体说明他们的烹饪方法正确或不正确。”
“其他餐馆提供同样的东西但没有人生病，我很想责怪中国，但我觉得问题出在Dave's Sushi。”
目前，相关部门正在进一步调查食客的中毒原因。其中一名死者Donna的家属，已对Dave's Sushi提起诉讼。