北京人又开始囤积大白菜了,南方小伙伴惊呆(组图)

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Toutiao
最新回复:2017年11月7日 9点7分 PT
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综合新闻

今日立冬,不少北方人,尤其是老人都开始买白菜囤着过冬。

近日,网上一段“南方人不懂”系列的视频火了!北京3口人,一次就买了100斤大白菜。南方小伙伴惊呆了,为何一次买这么多?难道白菜会升值?

北方网友看到后也表示很震惊:冬天白菜那么好吃,你们竟然不囤白菜?

南北差异是个永恒的话题,就在前不久,南北网友就曾因为买菜“南方一次买一顿,北方买一吨”问题展开了激烈的讨论。

据了解,每年11月,北京东城区一粮行卖冬储大白菜,堆起来有1人多高,市民一般买100-500斤,该粮店去年卖34万斤。

有网友笑称,我在南方的艳阳里一脸蒙圈,你在北方的寒夜里白菜满屋。

北方人为什么要在冬天囤白菜?

白菜,是土生土长的中国菜,种类多样,包括山东胶州的大白菜、北京的青白、东北的大矮白菜,以及山西阳城的大毛边等。在中国,白菜的栽培面积和消费量那是稳稳地居于各类蔬菜之首。

北方的冬季寒冷而漫长,尤其在过去,蔬菜种植技术尚不发达,人们冬天只能吃到有限的几样蔬菜。这时候,多产的大白菜就成了人们最好的选择。而且与马铃薯、萝卜等冬储菜相比,大白菜吃法多样,还耐寒,小心照看的话能吃到来年开春。

所以每到立冬时节,请脑补以下画面:

昔日北京市民购买大白菜的场景。图自上游新闻

梁实秋就曾在他的《谈吃》一书中描写道:在北平,白菜一年四季无缺,到了冬初便有推小车子的小贩,一车车的白菜沿街叫卖。普通人家都是整车的买,留置过冬。

这些大白菜多是通过北京市二商局(现在的二商集团)下属的蔬菜公司收购,然后再逐级批发给各区县的食品公司、菜店和菜站。

各地菜店和菜站的大白菜都是晚上上货,早上出售。由于抢购的人多,一车大白菜很快就能卖完,人们再买就要等下一趟车。这个时候等的人就要着急了,因为不知道下一趟车什么时候才能来。于是,很多人就在天不亮的时候去菜店门前排队,争取能买到第一趟车上的白菜。

白菜能抵百菜

白菜能抵百菜,白菜在北方冬天蔬菜界的王者地位仍不可动摇。一进入初冬,就有一股神秘的力量充斥着北方:一走进小区,总能看见这样的景象。

小区变菜地,让不少北方的小伙伴感慨:小时候入冬的象征并不是下雪,而是开始囤白菜。

往前倒十多年,一到冬天听到卖大白菜的吆喝声,人们便会跑出门排队买,一买便是百十来斤,如果按现在的说法形容,那就是蔬菜界里的双11活动了,谁要不买点儿心里都不踏实。

不过对此,多数南方的小伙伴则是一脸蒙圈,竟然还有这种操作?

@波杰克马克:骗我去卖大白菜?

@不一样的花火zl:不懂为啥买大白菜,不会坏吗?

@我不是麦兜兜:真的理解不了,冬天没卖吗?很多蔬菜都是一年四季都有的吧。

感受到了北方人对大白菜的偏爱,但却对它对于北方普通家庭的重要性和情感寄托一无所知。

一句话老话“白菜能抵百菜”就概括了:白菜在北方人心中的地位。看似平淡无奇的大白菜,其实见证着北方的发展史,体现着一种北方人过去对过冬深入骨髓的焦虑,所以南方的小伙伴未曾亲身经历,难以理解也不奇怪。

储存大白菜的“门道”

几百斤大白菜拉回家后,先摊开晾晒,然后存放起来。住楼房的用报纸包好,锁住白菜水分,一颗颗整整齐齐地立在楼道里;住四合院或大杂院的,一般会在院子里挖个菜窖专门存放。

菜窖不深,一般有一人多高,上面封顶,预留一个通风口防止人进入后极度缺氧。入口通常为长宽均等的正方形,下面搭上台阶或直接在墙壁上凿洞方便人进出。平时不用的时候就用一块厚重的铁盖盖上,上面再铺一层油布防止雨水从周边渗入。

这种菜窖不用供暖,温度可以保持在0-5℃,随取随用,被人们称为“四季冰箱”。把百十来斤大白菜放进菜窖,就可以安心过冬了。

如今,年轻的北方人早就都不囤白菜了。毕竟说老实话,过冬的白菜放久了会水分流失,外面几层菜叶干干的,并不能入食,扔掉实属浪费,而且因为种植技术的提高,物流仓储的便捷,网购、超市的普及,舌尖上的南北美味已经同步了,各种蔬菜随吃随,买新鲜又方便。

可就算这样,白菜在北方冬天蔬菜界的王者地位仍不可动摇。无论生活怎样变迁,家里的大小筵席上,一道白菜总是不可或缺。

虽然少了筹备入冬的激情和忙碌,囤白菜的小乐趣也尘封在80后的童年的回忆里。但家中有老人的或许还会提前囤上些白菜过冬。不过,他们囤的不再是食物,而是一份情怀,一份对过去生活的慰藉。

2017年11月7日,北京,每年11月初是冬储大白菜上市的时候,冬储大白菜是北方人过冬的特色。北京东城区一粮行卖冬储大白菜,在路边堆成了小山,市民排队购买,有的一次性买上百斤。来源:东方IC



据工作人员介绍,大白菜是从河北运来的,每斤4毛5,因为价格便宜,市民纷纷前来囤货,有的一次性买上百斤。



大白菜在路边堆成了小山。



现场图。



市民将买来的大白菜堆在院子里。

百姓甲
1 楼
现在基本上属于一种习惯和感情寄托了。
s
shamrock100
2 楼
还记得高中时一气儿帮妈妈把三百斤菜运上六层楼。
u
usdachoice
3 楼
北方民谣:立冬不砍菜,必得受了害。
泰傻
4 楼
应该是上面下的一步很大的棋,现在还看不明白,早晚会明白的。
l
lemondrop
5 楼
连吃几个月白菜居然吃不厌
希望和兴旺
6 楼
再过四十年,这种情况就再也看不到了。
边走边瞧
7 楼
 最后那张里面的那捆大葱好大啊。美国根本见不到。
无聊冒个泡
8 楼
我从知道北方人要囤这么多白菜,我就在好奇,他们放哪里啊?每家百来斤,那得多少啊。
退
退隐老妖
9 楼
这是现在条件好有其他蔬菜了,而且不能到处随便挖窖了,过去谁家不是论千斤地买,一百斤够干嘛的呀!
退
退隐老妖
10 楼
白菜最好吃,绿叶菜里其他那个都不如白菜能天天吃,不厌。
酒酿圆子羹
11 楼
无论是动物或人,往往日复一日,年复一年地重复做着某些习惯性事物,如果突然中断某件习惯性的事,很可能会对其心理甚至生理带来负面冲击,所以哪怕世界在翻天覆地变化,我们的生活往往还是会在已有的轨道上重复
柳师枞
12 楼
北方人的大白菜,南方人不懂。
m
mmnn66777
13 楼
中国大陆普通人依然是很贫穷的。
气呼呼
14 楼
怎么样才能不容易坏呢?话说我还有cold room 呢。
p
paris_echo
15 楼
好吃和囤货是两回事好吗?难道冬天超市关门不卖大白菜了?
长剑倚天
16 楼
美国也一样! 问问住在美国北方的人们就知道,过去没菜吃,常年土豆充饥。 在美国,土豆不削皮是传统,发芽一样吃也是习惯。 毕竟天寒地冻的气候,啥也不长,只能储存些食物过冬吧。
长剑倚天
17 楼
看来楼下几位是南方人,不懂北方习惯的。 囤货的目的,过去是因为需要吃菜,现在是因为屯菜比现卖便宜。 超市冬季的蔬菜比肉贵!大白菜都要2-3元一斤,买一颗就得十块左右!
长剑倚天
18 楼
6677那位,吃白菜是个人饮食喜好,和贫富没有关联的。 在美国,我也是一样次次买白菜,美国超市叫napa cabbage. 白菜炖豆腐,我的最爱啊,胜过任何美食大餐!
久今
19 楼
冬储大白菜,早晚会成为整个北半球高纬区的过冬时尚。洋葱胡萝卜,土豆大白菜,外加一大捆山东大葱,低碳营养健康美味,有滋有味一冬天全有了。
w
warara
20 楼
北京人都有钱,这些照片咋看都像富人
土拨鼠拨土
21 楼
囤白菜,囤苹果,大葱,好像还真的没厌过。白菜炖冻豆腐,吃火锅,炖蛤蛎,真的叫鲜美。
土拨鼠拨土
22 楼
paris_echo 发表评论于 2017-11-07 10:51:58 好吃和囤货是两回事好吗?难道冬天超市关门不卖大白菜了? ------------------------ 卖呀,但是贵呀。而且如果天气不好,从楼道里抓一个回来就吃多方便呀
北京仁
23 楼
过去皇上冬天御膳的一道菜:翡翠白玉汤, 大家猜猜是什么做的?
p
phantomoftheopera
24 楼
真的不记得曾经有厌倦大白菜的时候。不过我们这里一般超市$1.4 一磅,就觉得比较贵了。华人超市比较便宜,不过很少有机会去。
武尊
25 楼
无聊冒个泡 发表评论于 2017-11-07 10:11:40 我从知道北方人要囤这么多白菜,我就在好奇,他们放哪里啊?每家百来斤,那得多少啊。 ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ 过去北方大城市里的平房区,筒子楼普遍存在邻居间互抢存白菜的公共空间而发生的相互武斗。冬天居民区到处检出扔掉的烂叶子,破白菜帮子。 小编的月经贴改成天经贴了
北美彩虹
26 楼
我是南方人,但我也爱吃大白菜,因为大白菜和任何荤菜搭配都好吃。
y
yumidiee
27 楼
无聊冒个泡 发表评论于 2017-11-07 10:11:40 我从知道北方人要囤这么多白菜,我就在好奇,他们放哪里啊?每家百来斤,那得多少啊。 ------ 我在北京上学时看到他们就屯在人行道上
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vawong
28 楼
越活越回去,可怜
c
crystal12345
29 楼
放家里阳台上,还有苹果,鱼呀肉呀,都放朝北的阳台上,冬天是天然冰箱。小时候的北京,十一二月比现在冷,大白菜带着冰碴儿,往家搬的时候像抱着块冰坨。好想念加了大白菜炸丸子的烧碳铜火锅。
淡定哥
30 楼
大白菜不用洗吗,农药多着很
清漪园
31 楼
北京人走哪里都吃大白菜,只是到了海外不囤了而已。
n
nanxun_
32 楼
冬天大白菜下火锅最好吃了。而且北方冷啊,就算能到超市买菜,可是多半也不想出门,太麻烦了。
武尊
33 楼
大白菜是过去北方的当家菜,城市供应的大白菜是唯一政府提供补贴的冬季蔬菜,除此之外的冬季蔬菜对于普通市民来说只能偶尔买来尝尝
p
phantomoftheopera
34 楼
记得看过关于大白菜的文章,是说大白菜因为种植的时间比较晚,等白菜长得差不多了已经很冷了,很少虫子了,所以极少会用农药,因此白菜通常比较干净。不记得是中文的还是英文的,所以不知道是讲中国,还是美国。另外,这年头冷得比较晚了,所以不知道现今是否还是如此。
c
camy
35 楼
北京仁 发表评论于 2017-11-07 11:55:08 过去皇上冬天御膳的一道菜:翡翠白玉汤, 大家猜猜是什么做的? ===== 那道菜叫"珍珠翡翠白玉汤",米饭粒儿豆腐块大白菜加水。那是说相声,刘宝瑞先生讽刺朱元璋的一个相声段子。
f
flysa
36 楼
作为南方人,表示非常不理解 白菜冬天超市也有卖啊,也没那么贵吧 现在都大棚种植,其实大规模的话价格差异不大吧 反正在美国冬天夏天蔬菜价格差不多
s
sigmazao
37 楼
计划经济时代,大白菜是北方冬季主要蔬菜。没有之一。 市场经济后,冬季海南蔬菜,山东大棚菜,到处可见。 但是习惯或者传统这个,就是不容易改变。大多数家庭,还有冬储大白菜习惯。但是,大多数,都变成老白菜棒子,被扔掉。 可以年复一年,冬储大白菜,依然是中老年市民的必备菜篮子。