第一波关门潮已经来了 国营食堂为什么开不下去?

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Toutiao
最新回复:2023年2月13日 13点40分 PT
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无相财经

第一批国营食堂已经遇到困难了。去年9月,官方鼓励各地开展社区国营食堂,说是为了解决社区居民、老人不会做饭、没时间做饭等问题。但是呢,这件事一推出,就引发了很多人对“计划经济”的负面观感,引起了舆论的关注。

而就在近期,《半月谈》就发了一篇调查文章,说半年前还如日中天的国营社区食堂,已经大量出现经营不下去的情况。原因是什么呢?可能和大家想得都不太一样。

其实,现在的这个国营食堂和过去真不一样。先说质量和价格。以前的国营食堂是大锅饭,吃饭不要钱,然后饭菜质量是越来越差。

但现在的这个食堂,就和中学、大学的学校食堂类似,几个窗口,一个盘子,点什么打什么。鸡鸭鱼肉的质量,也和学校食堂差不多,基本都是冷冻品。能吃,但也不算多好吃,重点是便宜。我家周围就有一个国营食堂,价格几乎是同商圈、同质量的最低价。一荤两素,免费菜汤,10块钱,和大学食堂价格相差不多,甚至还有些便宜。比起外面“老乡鸡”、“苏客”等类似模式的餐饮连锁店,要便宜一半多。而且饭菜周周不重样,至少有6种菜可选。

所以,我一度认为这个国营食堂是来砸场子的,甚至是做慈善的。很多大学生毕业离开社会后,都想念学校食堂的廉价。国营食堂,基本就算是把学校食堂面向社会了,对于广大只求个温饱的打工人来说,确实是一桩好事。再来说说说运营模式。过去的国营食堂,是公家运营,也正因如此,才越发效率低下,运营积极性不高。但现在的国营食堂,完完全全是两码事。它是市场化运营!面向不特定的公众,白领也好,老人也好,社区工作者也好,都可以来吃。你可以理解成廉价低配版的“老乡鸡”。那么“国营”体现在哪呢?因为政府倡导国营食堂的核心,就是想服务社区,解决养老问题。所以,公益性放在前面。既然是公益性,就少不了国家补贴和租金、税收的减免,少不了社区志愿者的参与,少不了“指导价格”。正是因为这些,国营食堂才能做到那么便宜的价格。

既然便宜,消费者应该趋之若鹜才是,可为什么开不下去了呢?答案是,很难赚到钱。既然是市场化运作,那么赚钱和盈利才是第一位的。10块钱的一荤两素,加上人工、材料、房租水电的成本,能赚几个钱呢?不贴钱就算不错的了。其次,即便国营食堂很便宜,但是来吃的打工人还是比较少。一方面,食堂饭菜味道自然没有连锁餐厅可口,厨师也不可能是什么大厨,也不像连锁餐厅那样有中央厨房,给顾客下“科技与狠活”(骨头膏、增香剂等等)。其次,一些打工人看到那么便宜的价格,自己都蒙了,觉得不够真实,可能材料有问题,不敢多吃。而且,这种廉价的饭菜,也不适合请客吃饭,除了管一顿温饱外,几乎没有什么消费体验感。

保定市一家食堂的负责人表示,自己招聘了4名厨师,但每天只有30多人来用餐。人均消费10元,食堂仅人员工资每年超过26万元,收不回成本,只能暂停营业。当然,也有人会问,政府招标国营食堂,里面就没有猫腻吗?比如,张三通过不正当手段,拿到招标资质,然后开食堂,骗国家补贴,拿到“专营许可”。这个情况可能有,但放在国营食堂上并不现实。因为食堂是市场化运作。不像学校那样,把学生圈起来,让你只能在食堂吃,而且价格还可以自己定。但国营食堂无法圈人,且价格必须做到最低,很难盈利。吃的人少,加之运营成本太高。群众满意了,商家亏本了。基于此,越来越多的国营食堂撑不住了。

当然,在体验过几次国营食堂后,我是不希望它就这样倒了。毕竟,对于那些没啥退休金、养老金的老人,以及在城里打工的人来说,国营食堂确实能在解决温饱的同时,节约不少开支。但是,历史经验与教训、以及现实,已经反复证明:在市场经济中,尽管“看得见的手”不可或缺,但还是市场才能对资源进行更有效配置,并起到决定性的作用。所以,“看得见的手”一定要明白自己的角色,不要随意介入微观运行。有时候,好心不一定能办好事。如果,能给国营食堂更大的弹性。比如,允许适当提高价格,允许食堂参与“送外卖”、“流动餐车”,使其服务到更多的人。比如,把“三公消费”中,用于补贴公家吃饭的资金,抽出来一部分,注入到国营食堂的补贴中去,让商家有钱可赚。甚至说,可以取消单位、机关的内部食堂,直接让编制内的人去附近的“国营食堂”吃。如此,干巴巴的“国营食堂”,或许就能叫好又叫座。

忍者不忍
1 楼
社区食堂还是不错的,老年人年纪大了做饭麻烦 [1评]
s
skyfall
2 楼
杂总书记把腊肉祸国殃民的一套重复。 跪舔中共伟光正,赞美杂总书记一尊,为中共杂总祸国殃民摇旗呐喊,没有一个跪民是无辜的。中国人求仁得仁,活该只是中共人矿。
p
playatom
3 楼
习主席想办的事情,在文革时候都没问题,到了今天能办成才怪,大家都知道饭菜什么味道,还想倒退回去让大家吃大便,再搞七八个运动,宣传10年,把脑子清楚的人都搞死了再说吧
n
neophoenix
4 楼
但现在的国营食堂,完完全全是两码事。它是市场化运营!面向不特定的公众,白领也好,老人也好,社区工作者也好,都可以来吃。 如果这样,应该是正常价格,老人打折,政府根据老人消费的情况补贴 [3评]
g
greentee
5 楼
直接给老人发放餐补津贴即可,老人自行在市场上购买餐食。 在粮食供应充足的和平年代,国家完全不应该搞什么国营食堂。因为根本就搞不了。国营食堂要低价,低价本身又不符合市场规律。 [1评]
超级虫子
6 楼
傻缺,为什么开得下去
n
neophoenix
7 楼
: 关键是要老人不去养老院,这才是主要目的
g
greentee
8 楼
既然是正常价格(仅对老人打折),那国营食堂就根本无法和私营食堂竞争。国企的僵化,几十年前就已经证明了。 所以,正常价格的国营食堂就是一个根本不可能存在的东西。 [1评]
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wodayed
9 楼
习猪头倒行逆施,不得好死。
n
neophoenix
10 楼
: 这个主要是因为没那么多养老院,国家建养老院根本负担不起,所以才搞这个,不知道为啥这点被忽略了,不知道文章作者是不是故意的
扶风
11 楼
可以发餐券,然后让人们用餐券直接去特定饭馆吃饭。搞计划经济食堂,就会造成难以预测供给和需求,最大的浪费在于不能预测的需求。所以还是交给市场经济自由调节,用餐券做补助就可以了。别的国家有现成的路不走,非要走以前走死了的断头路。 毛泽东没有前人,开拓吃亏还算情有可原; 习近平东施效颦,再次往同一个坑里面跳,就是傻了。
S
Show出你的下限
12 楼
😂😂😂😂 供销社、国营食堂、大白卫兵 习草包加速开倒车 [1评]
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leonardojin
13 楼
你也有老的那一天,先别着急烧自己棺材盖。
沙漠之狐
14 楼
理论上是不错的,前提是得有持续的国家补贴。不然他们无论怎么搞,都竞争不过那些以个体或家族为单位的私营饭店。 - 这个东西不知道是谁的主意。这已经不是用屁股想,而是痔疮想出来的主意。压根就没有可持续性。 - 这么迅速败掉是因为国家财政被清零干光了。两三年缓不过来,到时候食堂早黄了。
沙漠之狐
15 楼
这个不具可操作性,那下边可以搞一群老人的资质,天天骗补贴了。你没法监控。最终也是一地鸡毛。 - 这类非市场化运营基本都得是死路一条 [1评]
n
neophoenix
16 楼
我觉得办不下了, 可能性一,封了几年后财政没钱了,别说养老院,连个食堂都撑不住了,这个可能是问题,但不一定,比如上海发钱挺狠的 可能性二,把老人集中起来,对病毒而言,保护或者杀都容易,社区的话,保护和杀都麻烦,至于到底是保护还是杀么...反正对正反两方应该都感觉不错,都不会反对
先有09後有天
17 楼
小学博士亲自部署
吃斋念佛大灰狼
18 楼
国营食堂刚开始的时候,各地方为了拚成绩,一份成本10块钱的菜卖5块,这样经营怎么能长久下去。
w
wsxcdewsxcde
19 楼
这个新闻现在爆出来就是给习难看,党内对他不满不是一天两天了
那就好好生活
20 楼
这么便宜啊。难怪
真话难听
21 楼
适当提价应该可以接受,亏损的企业,政府补贴资金取消,就办不下去了,又缺少社会捐赠,
g
gamma
22 楼
国家可把养老金医保一部份办国营退休食堂,供退休后老人低价就餐。 [1评]
小曉古今
23 楼
這種食堂是投標,政府補貼,質量還是不錯的
g
gamma
24 楼
老人医保部份砍一半, 只包括常用药, 公费不保新药手术高端医疗技术插管ICU一星期以上住院,免得半死临终老人长期半死不活活着,占用大量医保资源。 - medicare -
柳生京
25 楼
国营食堂为什么开不下去?! . 这个问题如果美国人问,英国人问倒还情有可原。 . 我们中国人自己二进宫,还好意思问?年轻人不知道的,难道不会问自己的父母、长辈?历史课全都教习近平金句了大概。 [1评]
罗马军团
26 楼
这你可错了,中国的历史课能有这些境外势力污蔑我党的东西?
u
uimis
27 楼
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K
Ki11
28 楼
拍尼玛屁股想出来的?!😂😆 尼玛屁股真伟大!!😂😆
O
OZJOE
29 楼
习在找回失去的童年。既然无法穿越,那就把各种软硬件上都调整回去就好了。
剑指蠢货
30 楼
二傻子的神经之作!大食堂 供销社就是这个国家的悲哀
一分为二好
31 楼
个人崇拜,一人制(一尊),长期执政,政治挂帅,供销社,国营食堂,...,习近平这是要把毛泽东做过的事再尝试一遍?
邓波
32 楼
开不下去打谁的脸
奇望
33 楼
講我不信,親自指揮回味才相信,中國人偷着樂了
F
Flyingput
34 楼
拍谁的屁股想出来的真不好说,哈哈
j
j海外猎狐
35 楼
就是贪官捞钱的工具。没钱捞了,当然就关门了。看看卷钱外逃的深圳大学法学院的魏秀玲,就知道了
没啥毛病
36 楼
因为违反经济规律,就像人民公社,只能做个样子搞不好
6
6520
37 楼
怎么可以关门? 要继续开,到处开,开到喜马拉雅山上,开到西沙群岛上,开出习思想的伟大!
m
mmax
38 楼
我还想有机会回国吃一顿…没希望了.
w
whiteknight0
39 楼
因为是烂尾帝亲自指挥亲自部署的🤣😂
s
snofox
40 楼
有啥,不就是烂尾吧一条吗,已经那么多条了,不在乎这条
苏浩
41 楼
崽卖爷田不心疼,更何况本来就是别人家的爷的田.
苏浩
42 楼
历史课没教到明末时期举国为魏忠贤建生祠那一茬.
苏浩
43 楼
忆甜思苦
苏浩
44 楼
粉红都不去吃?!
b
bzaee122
45 楼
retarded g8 LLC回复. 又来造谣 !!! anti China dogs, read the article before say shit. if you still have problems, than your whole families retarded.. anti China fuckin doggs, forgot take your psycotic meds today . real bad hallucinations too, must take whole bottle at a time.... ##### ° ™ 注意:这则报道是10个反华媒体的联合力作。所以,要往反方向解读。 Don\\\\\\\'t leave any comments, these fucking anti China dogs begging for more comments, fuckin 1cent income for these two legged crazy doggs . don\\\\\\\'t fall to that . without any comments these anti China dogs don\\\\\\\'t even have shitts to eat. NbmSL all anti China fuckin crazy doggs... 小编就是个狗娘养的,总是想方设法把各类反华文章拼凑到一起,然后打着相对中立媒体的名义,进行污蔑祖国的勾当,留园网实为反华造谣网站,大家要提高免疫力,坚决反对其各种造谣污蔑。 g8 LLC回复 又来造谣